CONEXÃO ENTRE ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS, VITAMINAS E MINERAIS PALESTRANTE. Vanessa Rodrigues Lauar

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1 CONEXÃO ENTRE ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS, VITAMINAS E MINERAIS PALESTRANTE Vanessa Rodrigues Lauar Nutricionista graduada pela Universidade Federal de Viçosa Especialista em Epidemiologia UFMG Especialista em Nutrição Esportiva UVA Pós-graduanda em Nutrição Clínica Funcional UNICSUL Ex-Nutricionista Militar Exército Brasileiro Ex-Nutricionista Municipal Prefeitura de Belo Horizonte Docente do Centro Universitário de Belo Horizonte UNI-BH Sócia-proprietária da empresa Nutricius Vitae Cursos e Eventos em Nutrição Ltda Nutricionista Clínica do Instituto de Hipertensão BH Integrante do PEON (Programa de Educação e Orientação Nutricional) da Caixa Econômica Federal - MG Prostaglandinas, tromboxanos e leucotrienos são coletivamente conhecidos como eicosanóides. Importância dos eicosanóides Papel mediador da resposta inflamatória Febre Respostas alérgicas Integridade gástrica Funcionamento renal Funções do sistema nervoso, ovário, útero, metabolismo ósseo Regulação da musculatura lisa Homeostase das plaquetas CHAMPE,

2 Ácido linoléico - elongado e dessaturado forma o ácido araquidônico: precursor imediato da classe predominante de prostaglandinas em humanos Aumento no consumo de ω3 EPA e DHA ocasiona inibição da conversão do AA para TXA2 pelas plaquetas O ω3 é convertido em TXA3, menos trombogênico. ω3 diminui a agregação plaquetária (antitrombogênico) Diminui arritmias Afeta uma variedade de funções de membrana Shils 2003, Krause 2005, Champe 2006, Dan 2004 Os ácidos graxos linoléicos (C18:2) e linolênico (C18:3) por uma série de dessaturações realizadas pelas enzimas 5 dessaturase e 6 dessaturase, e de aumento do número de carbonos, realizado pelas enzimas elongases, localizadas no retículo endoplásmatico das células, produzirão os ácidos graxos altamente poliinsaturados das séries ω6 e ω3. 2

3 Como as dessaturases atuam simultaneamente para a conversão de ácidos graxos das séries ω3, ω6, ω9, haverá competição de substratos pelo mesmo sistema enzimático, o que resulta em inibição recíproca da conversão metabólica. Em mamíferos aceita-se que os substratos preferenciais da 6 dessaturases são: 18:3 > 18:2 > 18:1. Entretanto a elevada ingestão de ω6 nas dietas ocidentais, provenientes da utilização de óleo de soja e milho como fonte lipídica, causou elevação na produção de ácidos graxos altamente poliinsaturados da série ω6 nos organismos dessas populações. Óleo de peixe não necessita de atuação das dessaturases, pois já possui o EPA como substrato para a produção de eicosanóides, derivados da série ω3 RELAÇÃO ÔMEGA-6: ÔMEGA-3 DE ÓLEOS VEGETAIS TIPO DE ÓLEO Óleo de linhaça Óleo de canola Óleo de soja Óleo de oliva Óleo de arroz Óleo de milho Óleo de algodão Óleo de girassol ω6 : ω3 0,21:1 2:1 8:1 9:1 21:1 46:1 258:1 781:1 USDA,

4 FONTES ALIMENTARES DE ÔMEGA-3 (EPA e DHA) ALIMENTOS (100g) QUANTIDADE (g) Cavala 1,8 5,1 Arenque 1,2 3,1 Salmão 1,0 1,4 Atum 0,5 1,6 Truta 0,5 1,6 Camarão 0,2 0,5 Lagosta 0,3 0,4 Bacalhau 0,2 0,3 Linguado 0,2 SCHMIDIT EB, DYERBERG J. Drugs 1994;47: DRI (Ingestões Dietéticas de Referência) AMDR ω-6 (ácido linoléico): 5-10 g/dia Homem: 17 g Mulher: 12 g AMDR ω-3 (ácido linolênico): 0,6-1,2 g/dia Homem: 1,6 g Mulher: 1,1 g Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies Ácido linoléico: limite mínimo de 5% do total de calorias Ácido linolênico: limite máximo ao redor de 10% do total de calorias Champe, Pamela C Muitos comitês de Nutrição: ingestão mínima de ácidos graxos essenciais: 3% do total calórico ingerido, no máximo 10% da ingestão de energia Muitas evidências: ω6:ω3: 5:1, ótima razão tecidual de ácido araquidônico e ácido eicosapentaenóico Suécia e Alemanha: 5:1 Japão: 2:1 (mais rigoroso) FAO: 5-10:1 (menos exigente) Cozzolino,

5 AI (ingestão adequada) Ácido linoléico: 4,44 g/dia (2% do total de energia Ácido linolênico; 2,22g/dia (1% do total de energia EPA + DHA: 0,65 g/d (0,3% do total de energia International Society for the Study of Fatty Acids and lipids (ISSFAL) Exemplo: Suplemento X, contém 1000 mg de ω3/cápsula, onde temos 180 mg de EPA e 120 mg de DHA Posologia: 3 cápsulas por dia, três vezes ao dia Total: = 300 mg 0,3 g x 3 = 0,9 g/dia 5