II NUTRIÇÃO E PRODUÇÃO DE BOVINOS A PASTO AGRONEGÓCIO: CARNE e LEITE Marco Aurélio A. F. BARBOSA Zootecnista, D.Sc., Prof. Depto. Zootecnia Universidade Estadual de Londrina INTRODUÇÃO O QUE FAZER? 1 º plano METAS Traças estratégias P/ alcançá-las UA/ha Taxa de desmame Kg/ha de leite 80% = ( Taxa de Lotação) + ( Genética - Desempenho) GMD Peso ao desmame Kg/vaca de leite 20% ENTRAVES MERCADO DE GADO DE CORTE PARA ATINGIR AS METAS PROPOSTAS PRECISAMOS CONHECER OS ENTRAVES ASSOCIADOS A CADA ETAPA DO SISTEMA PRODUTIVO. ENTRAVES PARA CARNE ENTRAVES PARA O LEITE 1
BOVINOCULTURA Década de 80 Hoje Filosofia Patrimônio Produtividade Mercado mundial Sub-ofertado Saturado Carnes alternativas Pouco expressivas Muito competitivas Foco tecnológico Genética Nutrição Brasil tem mais bois do que habitantes, diz IBGE. Ano de 2004 195,55 milhões de cabeças; Margem de lucro Grandes Mínimas Terras Valorizavam Desvalorizaram Escala 1.000 cabeças 10.000 cabeças 178,98 milhões de habitantes 1,09 cabeças/habitante Bovinos no mundo Indicador 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Rebanho bovino mundial** 1.499,53 1.493,52 1.499,48 1.503,09 1.515,09 1.519,88 1.526,71 1.532,17 Rebanho bovino brasileiro** 153,00 155,00 157,00 160,90 164,90 169,10 173,30 177,60 Rebanho Brasil/Mundo** 10,20 10,38 10,47 10,70 10,88 11,13 11,35 11,59 Fontes: FAO/CNPC//AICSul * Estimado ** Milhões de cabeças Rebanho bovino de países selecionados País 1991 1995 2000 2003* Índia 285,75 295,86 312,57 320,00 China 103,03 123,48 127,14 129,00 Estados Unidos 96,39 102,78 98,04 96,00 Brasil 147,07 157,00 164,90 177,00 Demais países 970,28 812,57 812,44 810,00 Mundo 1.602,52 1.491,69 1.515,09 1.532,17 Fontes: FAO/CNPC//AICSul * Estimado Pecuária nacional x mundo Unidade: 1.000 cabeças Fontes: FAO, USDA, MAPA Características da produção de gado de corte no Brasil Predominância de Sistema Extensivo; Ciclo de produção longo; Exige mão-de-obra menos qualificada; Instalações mais rústicas; Preço pago pela carne é relativamente estável? Desorganização das cadeias produtivas. Índices Zootécnicos Brasileiros Característica Natalidade 60 % Mortalidade até a desmama 10 % Taxa de desmama 54 % Mortalidade média do rebanho 5 % Idade d das novilhas à primeira i cria 3-4 anos Intervalo médio entre partos 21 meses Idade de abate (machos) 4 anos Taxa de abate 18 % Peso médio de abate (machos e fêmeas) 400 kg Peso médio de carcaça (machos e fêmeas) 212 kg Rendimento de carcaça 51 % 2
Fatores que afetam produtividade e lucratividade Fatores que afetam produtividade e lucratividade Produtividade Lucratividade Números CUSTO de Produção ($$$$$) Vacas Crias Ganhos Preços dos produtos Peso desmama Bez. Desmamado e Sobreano Peso carcaça Composição da carcaça Alimento, subprodutos, varejo Gordura Músculo Osso...Continuação Produtividade Palatabilidade Maciez Sabor Eficiência biológica Lucratividade Eficiência econômica (relação custo-benefício) 28 Ciclo Pecuário Evolução do custo de produção da arroba bovina e o preço pago ao produtor no Brasil /@ US$/ 22 16 US$/@ 30 25 20 15 10 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 10 1977 2000 Ano Cadeia produtiva de Gado de Corte Carne bovina X Carne de frango O maior concorrente da carne bovina, a carne de frango, avançou no processo de integração, e coordenação da cadeia agroindustrial e conseguiu colocar no mercado uma gama de produtos, com PREÇOS extremamente competitivos, ampliando grandemente sua participação no mercado interno e externo. 3
Consumo brasileiro de carnes (kg/hab/ano) 35,7 34,6 35,4 38,0 39,5 39,9 38,0 37,3 40,9 Consumo brasileiro de carnes (kg/hab/ano) 1970 10% 17% 26,0 26,8 23,4 22,2 24,0 26,3 29,1 30,4 73% 15,8 8,8 17,2 9,6 5 19,2 6,0 17, 9,6 1 3,7 9,9 12,1 10,6 9,6 9,7 10,7 12,3 2005 1980 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Bovinos Aves Suínos Consumo mundial de carne bovina (kg/hab/ano) 1,3 4,5 14,8 22 2,8 29,8 70,3 37,6 42,9 Índia China Espanha México Canadá Brasil EUA Argentina 2002 Comércio Internacional de Carnes Receita e volume das exportações de carne bovina (in natura, industrializada, salgadas, miúdos e tripas) X Preços internos Fonte: FAO 4
Médias mensais do indicador Esalq/BM&F boi gordo à vista Médias anuais do indicador Esalq/BM&F boi gordo à vista Como entramos no mercado de Exportações??? MÉRITO??? CARNE MELHOR QUE A AUSTRALIANA OU ARGENTINA???? BOI A PASTO MERCADO EXTERNO (VACA LOUCA - bse) Distribuição geográfica de países que reportaram no mínimo um caso confirmado de BSE de 1989 a 10 de junho de 2006 EUA ANIMAIS CONFINADOS (bse-$$ $$) Conselhos de quem teve o problema!! 5
Mad Cow Disease Fears Spark Mass Demonstrations in South Korea PRODUÇÃO A PASTO GOSTA DE ME TER NO ALMOÇO? EU NÃO ESTOU BRINCANDO! Carne bovina: alimento funcional Fonte de CLA (ácido linoléico conjugado) - ácido graxo insaturado; - anticarcinogênico; - reduz a formação de colesterol,vldl, LDL e triglicerídeos; - diminuição da artereoesclerose; - participa da modulação lipídica (diminuição da deposição de gordura); Carne bovina: alimento funcional Carne bovina: alimento funcional Fonte de ômega 3 - ácido graxo insaturado essencial; - inibe a formação de câncer; - antiinflamatório, antitrombócitos e antiarrítmicos; - reduzem os lipídios no sangue; Fonte de Ferro de alta biodisponibilidade - boa concentração de ferro; - não está associado ao ácido fítico como o ferro presente nos vegetais; - importante para o desenvolvimento cognitivo infantil; - Presente nas hemácias e mioglobinas; PROTEÍNA DE ALTO VALOR BIOLÓGICO - 22% de proteína; - perfil aminoacídico adequado; - Alta digestibilidade; 6
Carne bovina: alimento funcional A carne vermelha é a verdadeira vilã? GUIA DE CONSUMO DIÁRIO DE GORDURA Entraves do leite Atividade Calorias Kcal Total de gordura (g) Gorduras Saturadas (g) Colesterol (mg) Mulheres sedentárias 1.600 53 17 Menos de 300 Homens sedentários e mulheres muito ativas 2.200 73 24 Menos de 300 Homens e mulheres 2.800 93 31 Menos de 300 muito ativos Nutrition & Health, NPPC (1998) COMPOSIÇÃO DA CARNE BOVINA Quantidade de gordura Quantidade gordura saturada Colesterol Calorias (g/100g) (g/100g) (mg/100g) Contrafilé 2,4 1,5 51 Coxão mole 1,7 50 Coxão duro 1,9 56 Picanha 7,5 2,9 176 Lagarto 4,0 1,5 144 **Os valores apresentados são influenciados pela raça, idade e nutrição dos bovinos Apesar do preconceito ser menor enfrentamos problemas sérios B E B A L E I T E D E S O J A lores Val 200000 180000 160000 140000 120000 100000 80000 60000 40000 20000 0 Principais países produtores de leite (Bilhões de Litros) Países Valor Bruto da Produção Agropecuária Brasileira (R$ bilhões) 2004-2005 Geração de emprego a cada faturamento de R$ 1 milhão Setores Empregos Gerados na Economia Indústria de Laticínios 197 Fabricação de Calçados 191 Celulose, Papel e Gráficos 151 Instituições Financeiras 141 Peças e Outros Veículos 129 Construção Civil 128 Máquinas e Equipamentos 126 Indústria Têxtil 123 Material Elétrico 122 Siderurgia 116 Petróleo e Gás 107 Automóveis/Caminhões e Ônibus 102 Fonte: Martins (2001) 7
Ano 1998 Crescimento da Produtividade de leite Produção total de leite Vacas ordenhadas (milhões litros) (mil cabeças) Produtividade (litros/vaca/ano) 18.694 17.280 1.082 Quanto se consome de leite? (kg/hab/ano) Áustria: 159,00 1999 2000 19.070 19.767 17.395 17.885 1.096 1.105 Brasil: 130,60 2001 20.510 18.194 1.127 EUA: 97,10 2002 2003 (1) 21.643 22.595 19.005 19.195 1.139 1.177 Argentina: 60,18 Produtividade média 1998/2000 Produtividade média 2001/2003 Taxa de crescimento 1998/2000 1.094 1.148 2,16% Venezuela: 8,36 China: 3,21 Taxa de crescimento 2001/2003 4,42% Fonte: IBGE (1) Previsão Consumo per capita aparente (1980-2004) Recomendação OMS 180 Consumo per capta ap parente (Litros/hab.) 160 140 120 133,5 130,5 100 92,1 80 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Fonte dos dados básicos: IBGE, MAPA, MF, SECEX/MDIC TEMAS A SEREM ABORDADOS - Métodos de avaliação de forrageiras MUITO OBRIGADO!!!! maafbarbosa@uel.br (43) 9935-0699 -Nutrição e manejo na fase de cria -Suplementação de bovinos sob pastejo na fase de recria -Produção de carne bovina a pasto - Manejo e produção de leite a pasto Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Zootecniaotecnia UNidade de Estudos de Ruminantes Zootecnista Prof. Dr. MARCO AURÉLIO A. F. BARBOSA 8