INTRODUÇÃO SITUAÇÃO NACIONAL DA PRODUÇÃO LEITEIRA. Profa. Dra. Vanerli Beloti LIPOA UEL

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Cacilda Faria Faro
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1 6PIV026 - Inspeção de Leite e Derivados INTRODUÇÃO SITUAÇÃO NACIONAL DA PRODUÇÃO LEITEIRA 03 de Outubro de 2017 Profa. Dra. Vanerli Beloti LIPOA UEL lipoa.uel@gmail.com vbeloti@uel.br

2 HISTÓRICO Anos atrás... Aumento de importações Produto interno não competitivo Qualidade ruim PNMQL

3 LEGISLAÇÃO IN 51 aprovada em 2002 Vigorar em 2005 Mostrar que existe uma regra Estabelecer padrões mínimos de qualidade para todos os tipos de leite Exigir qualidade cada vez melhor (até 2011)

4 LEGISLAÇÃO 2011 chegou! Padrões não foram atingidos IN 62 aprovada em chegou!!! Padrões não foram atingidos novamente Prorrogado o prazo dos padrões mínimos de CCS e CPP para 2018 IN 7 (3 de maio de 2016)

5 2017 LEGISLAÇÃO Decreto Nº 9.013, de 29 de Março de 2017 (dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, que disciplina a fiscalização e a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal) Novo RIISPOA

6 PRODUÇÃO DE LEITE NO BRASIL ,2 bilhões L/ano ,0 bilhões L/ano ,3 bilhões L/ano ,1 bilhões L/ano bilhões L/ano (-0,4%) Quarto maior produtor mundial Fonte: IBGE/Milkpoint, 2015

7 PRODUÇÃO MUNDIAL DE LEITE POR ESPÉCIE Produção mundial de leite por tipo (mil litros) a 2014 Leite de Búfala Leite de CameloLeite de Vaca Leite de Cabra Leite de Ovelha Total Fonte: FAO. Elaboração: Intelactus/Embrapa Gado de Leite Produção Mundial de Leite de Vaca: 596,31 bilhões de L (2016) (USDA )

8 PRODUÇÃO E PRODUTIVIDADE MUNDIAL Fonte: FAO / *IBGE (Pesquisa Pecuária Municipal). Elaboração: Intelactus/Embrapa Gado de Leite Leite de vaca: produção, vacas ordenhadas e produtividade em países produtividade em países selecionados Países Produção Rebanho Produtividade Produtividade (toneladas) (cabeças) (kg/cabeça/ano) (kg/cabeça/dia) Estados Unidos ,81 Reino Unido ,28 Alemanha ,66 França ,76 Nova Zelândia ,28 Rússia ,04 Turquia ,30 China ,20 Paquistão ,21 Brasil * 96º ,18 Índia ,96 Subtotal ,22 Total mundial ,56

9 PRODUÇÃO POR REGIÃO DO BRASIL Produção anual de leite, por Região (mil litros) a Var. 2015/ Sul ,90% 2 Sudeste ,90% 3 Centro-Oeste ,90% 4 Nordeste ,40% 4 Norte ,80% 5 Brasil ,40% Fonte: IBGE (Pesquisa Pecuária Municipal). Elaboração: Intelactus/Embrapa Gado de Leite

10 Fonte: IBGE (Pesquisa Pecuária Municipal). Elaboração: Intelactus/Embrapa Gado de Leite PRODUÇÃO POR ESTADO Produção anual de leite, por Estado (mil litros) Var. 2015/ Minas Gerais ,40% 2 Paraná ,60% 3 Rio Grande do Sul ,90% 4 Goiás ,90% 5 Santa Catarina ,60% 6 São Paulo ,20% 7 Bahia ,40% 8 Pernambuco ,20% 9 Rondônia ,10% 10 Mato Grosso ,80% Outros ,06% Brasil ,40%

12 Maranhão Ceará Pernambuco Alagoas Sergipe

14 Maiores estados produtores de Leite do Brasil 2015 Paraná 2º maior produtor Paraná: 4,66 bilhões de litros RS: 4,59 bilhões de litros MG: 9,14 bilhões de litros

15 LEITE SOB INSPEÇÃO POR REGIÕES

16 NO BRASIL 70% DE TODO SEU LEITE É INSPECIONADO 92,4% pelo SIF 6,9% pelo SIE 0,7% pelo SIM Nova Zelândia 100% do leite é inspecionado EUA 99,5% do leite é inspecionado Índia DADOS DA INSPEÇÃO 16,9% do leite é inspecionado Fonte: ABLV/IBGE/SINDILAT-RS, Milkpoint, 2015

18 Estima-se que em, % da produção leiteira no Brasil foi comercializada informalmente, sem passar por indústrias inspecionadas. (ABLV, 2015 com dados do IBGE/MDIC) PRODUÇÃO INFORMAL

19 Fonte : Secex. Elaboração: Intelactus/Embrapa Gado de Leite EXPORTAÇÕES DE PRODUTOS LÁCTEOS Exportações Lacteos - Valor anual (US$ mil) a 2016 Produto Leite em Pó , , ,60 Leite Condensado , , ,20 Queijos , , ,80 Creme de Leite , , ,60 Leite Modificado , , ,40 Leite Fluido 47,7 54, ,00 Leitelho 2.497, ,90 366,40 Doce de Leite 238,7 219,6 330,5 Manteiga , ,60 305,30 Soro de Leite 122,1 44,7 15,3 Iogurte 79,4 51,6 3 Outros produtos lácteos 22,3 79,8 70,8 TOTAL

20 IMPORTAÇÕES DE PRODUTOS LÁCTEOS Importações Lacteos - Valor anual (US$ mil) a 2016 Produto Leite em Pó , , ,90 Queijos , , ,50 Soro de Leite , , ,50 Manteiga 4.485, , ,70 Leite Modificado 6.846, , ,80 Doce de Leite 2.595, , ,70 Leite Fluido 2.441, ,10 Leitelho 672,5 668,8 818,6 Iogurte Leite Condensado 0 5,7 0 Creme de Leite 29,9 7,8 0 Outros produtos lácteos , , ,10 TOTAL Fonte : Secex. Elaboração: Intelactus/Embrapa Gado de Leite

22 Consumo per capita do leite no Mundo e no Brasil

23 Consumo per capita do leite no Brasil

24 Distribuição do leite produzido no Brasil por segmento

25 Resumo: setor leiteiro do Brasil 2015

26 Realidade de Produção

32 Realidade de Produção Água

65 Realidade de Produção

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116 LEGISLAÇÃO Estabelecer padrões mínimos para o leite brasileiro

117 SERVIÇOS DE INSPEÇÃO SIF Serviço de Inspeção Federal Para produtos comercializados entre diferentes Estados e para exportação. SIE Serviço de Inspeção Estadual Para comercializar dentro do Estado SIM Serviço de Inspeção Muncipal»Só dentro do Município.

118 SERVIÇOS DE INSPEÇÃO SUASA: Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária Novo sistema de inspeção, organizado de maneira unificada, descentralizada e integrada entre a União(MAPA), que coordena o sistema, como instância central e superior, os estados e DF, como instância intermediária, e os municípios,como instância local, através de ADESÃO VOLUNTÁRIA!!

SERVIÇOS DE INSPEÇÃO SUASA: Base Legal Lei nº 8.171/1991 (Lei Agrícola), alterada pela Lei nº 9.712/1998, nos artigos 27,28 e 29, que criou o SUASA. Decreto nº 5.

119 SERVIÇOS DE INSPEÇÃO SUASA: Base Legal Lei nº 8.171/1991 (Lei Agrícola), alterada pela Lei nº 9.712/1998, nos artigos 27,28 e 29, que criou o SUASA. Decreto nº 5.741/2006, que regulamentou o funcionamento do SUASA. Instrução Normativa do Mapa nº 19/2006, que definiu os procedimentos para adesão dos entes federados ao SUASA. Circular do Mapa nº 52/2006, que padronizou os procedimentos para análise de processos de adesão ao Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal / SUASA.

120 SERVIÇOS DE INSPEÇÃO SUASA: Fazem parte quatro sub-sistemas de inspeção e fiscalização Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal SISBI-POA Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal- SISBI-POV Sistema Brasileiro de Inspeção de Insumos Agrícolas Sistema Brasileiro de Inspeção de Insumos Pecuários

121 SERVIÇOS DE INSPEÇÃO Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal SISBI-POA Garantir que as inspeções e fiscalizações sejam efetuadas de maneira uniforme, harmônica e equivalente em todos os Estados e Municípios.

122 SERVIÇOS DE INSPEÇÃO Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal SISBI-POA EQUIVALÊNCIA de serviços entre Estados, DF e Municípios, com um comércio irrestrito entre eles EQUIVALÊNCIA ao selo SIF, mas sem autorização para realização do comércio internacional

123 Atuação da Inspeção e Fiscalização Decreto nº 9.013, de 29 de Março de 2017 : Art. 14. A inspeção e a fiscalização previstas neste Decreto são de atribuição do Auditor Fiscal Federal Agropecuário com formação em Medicina Veterinária, do Agente de Inspeção Sanitária e Industrial de Produtos de Origem Animal e dos demais cargos efetivos de atividades técnicas de fiscalização agropecuária, respeitadas as devidas competências.

124 Atuação da Inspeção e Fiscalização PROPRIEDADE : na Cadeia Leiteira Verificação da sanidade do rebanho leiteiro deve ser atestada por médico veterinário Verificação das condições higiênico-sanitárias das instalações, dos equipamentos e do funcionamento dos estabelecimentos Verificação da prática de higiene e dos hábitos higiênicos dos funcionários Controle de resíduos e contaminantes em produtos de origem animal

125 Atuação da Inspeção e Fiscalização INDÚSTRIA na Cadeia Leiteira Verificação das condições higiênico-sanitárias das instalações, dos equipamentos e do funcionamento dos estabelecimentos Verificação dos programas de autocontrole Avaliação das informações inerentes à produção primária com implicações na saúde animal e na saúde pública Verificação da água de abastecimento Controles de rastreabilidade dos animais, das matériasprimas, dos insumos, dos ingredientes e dos produtos Certificação sanitária dos produtos de origem animal

126 Atuação da Inspeção e Fiscalização EXPEDIÇÃO na Cadeia Leiteira Controle e avaliação da temperatura do produto Avaliação do acondicionamento do produto, em veículos previamente avaliados como adequados, para o transporte até o comércio.

127 Atuação da Inspeção e Fiscalização COMÉRCIO na Cadeia Leiteira RESPONSABILIDADE/ÁREA DE ATUAÇÃO, DO MINISTÉRIO DA SAÚDE!! (ANVISA)

128 Profa. Dra. Vanerli Beloti Universidad de León (España) Universidade Estadual de Londrina LIPOA UEL

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