Produção e Qualidade
|
|
|
- Ana Carolina de Figueiredo Covalski
- 8 Há anos
- Visualizações:
Transcrição
1 Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Produção e Qualidade da Carne Bubalina André Mendes Jorge Zootecnista Professor Adjunto Livre Docente Prof. Dr. André Mendes Jorge
2 INTRODUÇÃO 62,2 % 10,6 % População Mundial de Búfalos: 180 milhões cab 97,5% países em desenvto. Brasil cab FAO (2008) 61% 6,1 9,8 % 13,3 % IBGE (2007) Brasil e países vizinhos do Mercosul : Crescimento substancial; Rompendo fronteiras; Produzindo e reproduzindo em regiões onde outras espécies de ruminantes não apresentam índices zootécnicos satisfatórios.
3 INTRODUÇÃO Produção Mundial de Carne Bubalina 3,32 milhões ton (FAO, 2007) Oi Oriente Índia, Paquistão echina Ocidente BRASIL Extensão Territorial Condições Favoráveis de Clima e Solo Médio e Longo Prazo = Maior Produtor Mundial
4 POPULAÇÃO MUNDIAL DE BÚFALOS 2008 MUNDO % África ,77% Américas ,63% Ásia ,4% Europe ,18% Oceania FAOSTAT FAO Statistics Division ision April 2010 Prof. Dr. André Mendes Jorge
5 ABATE MUNDIAL DE BÚFALOS TAXA 2008 MUNDO (13,5%) % África ,3% Américas 0 Ásia ,6% Europe ,05% Oceania FAOSTAT FAO Statistics Division April 2010 Prof. Dr. André Mendes Jorge
6 PRODUÇÃO MUNDIAL DE CARNE DE BÚFALOS (toneqcarc) 2008 MUNDO % África ,0% Américas Ásia ,9% 9% Europe ,08% Oceania 0 0% FAOSTAT FAO Statistics Division April 2010 Prof. Dr. André Mendes Jorge
7 RENDIMENTO/PESO DE CARCAÇA DE BÚFALOS (Kg/Animal) 2008 MUNDO 137,2 África 174,1 Américas Ásia 134,7 Europa 225,1 Oceania 150,0 Adaptado de :FAOSTAT FAO Statistics Division April 2010 Prof. Dr. André Mendes Jorge
8 E no BRASIL? Estimando pela FAO Rebanho cab Taxa Média Geral Abate 1 13,5 % Búfalos Abatidos cab Peso Carcaça Média 1 137,2 kg Prod Carne BRASIL 1 Adaptado de :FAOSTAT FAO Statistics Division April toneqcarc Prof. Dr. André Mendes Jorge
9 E no BRASIL? Estimando por aqui Rebanho ABCB cab Taxa Abate 2 22,6 % Búfalos Abatidos cab Peso Médio de Carcaça 3 240,0 kg Prod Carne BRASIL toneqcarc 1 Associação Brasileira de Criadores de Búfalos 2 Taxa Média Geral de Abate Bovino no Brasil em 2009 (FNP-Consultoria) 3 Peso Médio de Carcaça Bubalina no Brasil (JORGE & FRANCISCO (2010). International Buffalo Conference, New Delhi, India. Prof. Dr. André Mendes Jorge
10 E no BRASIL? Estimando por REGIÃO... Rebanho 1 Abatidos 2 Ton EqC 3 B R A S I L NORTE NORDESTE CENTRO-OESTE SUDESTE SUL Associação Brasileira de Criadores de Búfalos 2 Taxa Média Geral de Abate Bovino no Brasil em 2009 = 22,6% (FNP-Consultoria) 3 Peso Médio de Carcaça Bubalina no Brasil = 240 kg JORGE & FRANCISCO (2010). International Buffalo Conference, New Delhi, India. Prof. Dr. André Mendes Jorge
11 / NASCE CRESCE Jorge (2004) TERMINA Prof. Dr. André Mendes Jorge ABATIDO
12 Prof. Dr. André Mendes Jorge
13 Perguntas que carecem de Respostas!!! Os animais estão sendo comercializados e/ou abatidos como búfalos? Se abatidos como búfalos, a carne sai do frigorífico como o de búfalo? Se sai como carne bubalina do frigorífico, continua sendo distribuída como carne bubalina? Qual o mercado consumidor? O consumidor está preparado para consumir carne bubalina?
14 Prof. Dr. André Mendes Jorge
15 Prof. Dr. André Mendes Jorge
16 A CADEIA PRODUTIVA DE CARNE BUBALINA Produtores Transportadores Intermediários INDÚSTRIA Processadores Atacadistas Supermercados
17 Prof. Dr. André Mendes Jorge
18 Prof. Dr. André Mendes Jorge
19 Prof. Dr. André Mendes Jorge
20 Prof. Dr. André Mendes Jorge
21 Prof. Dr. André Mendes Jorge
22 Prof. Dr. André Mendes Jorge
23 Prof. Dr. André Mendes Jorge
24 Prof. Dr. André Mendes Jorge
25 Prof. Dr. André Mendes Jorge
26 Prof. Dr. André Mendes Jorge
27 Prof. Dr. André Mendes Jorge
28 Prof. Dr. André Mendes Jorge
29 Prof. Dr. André Mendes Jorge
30 Prof. Dr. André Mendes Jorge
31 Prof. Dr. André Mendes Jorge
32 Prof. Dr. André Mendes Jorge
33 CARACTERÍSTICAS DA CARNE BUBALINA 33
34
35 Composição Centesimal, Teor de Colesterol e Conteúdo de Energia de Cortes de Carnes Cruas de Diferentes Espécies Espécie Umidade Proteína Cinzas Lipídios Colesterol Energia (%) (%) (%) (%) (mg) Kcal Bubalina 1 76,30 20, , , Bovina 2 73,28 21,41 1,05 5, Ovina 3 73,78 20,75 1,12 4, Suína 4 72,34 21,07 1,04 5, Frango 5 75,46 21,39 0,96 3, Fonte: *NDB- Nutrient Databank (USDA/ARS, 2005); 1 NDB No: (carne bubalina); 2 NDB No: (carne bovina, 5% de gordura); 3 NDB No: (carne magra ovina); 4 NDB No: (carne magra suína (pernil, paleta e lombo)); 5 NDB No: (carne de frango) Prof. Dr. André Mendes Jorge
36 Composição Centesimal, Teor de Colesterol e Conteúdo de Energia de Cortes de Carnes Cozidas de Diferentes Espécies Espécie Umidade Proteína Cinzas Lipídios Colesterol Energia (%) (%) (%) (%) (mg) Kcal Bubalina 1 68, , , , Bovina 2 66,03 26,29 1,06 6, Ovina 3 59,95 29,59 1,6 8, Suína 4 60,31 29,27 1,18 9, Frango 5 63,79 28,93 1,02 7, Fonte: NDB- Nutrient Databank (USDA/ARS, 2005); 1 NDB No: (carne bubalina); 2 NDB No: (carne bovina, 5% de gordura); 3 NDB No: (carne magra ovina); 4 NDB No: (carne magra suína (pernil, paleta e lombo)); 5 NDB No: (carne de frango); Prof. Dr. André Mendes Jorge
37 Fonte: LQCC-IB-Unesp-Botucatu, Prof. Dr. André Mendes Jorge
38 Prof. Dr. André Mendes Jorge
39 Parâmetros da carne nas amostras de Longissimus dorsi (12ª 13ª costelas) (contra-filé) de bubalino Baby Búfalo, macho, da raça Jafarabadi, abatido aos 260 dias de idade, com peso vivo de 335kg, peso de carcaça de 167,4kg e rendimento de carcaça de 50% Carne de Baby Búfalo PARÂMETROS (Jafarabadi) Força de Cisalhamento (kg) MACIA 3,3131 Perdas por Gotejamento (%) SUCULENTA 5,91 Perdas por Evaporação (%) 12,01 Perdas Totais por Cozimento (%) 17,92 Índice de Fragmentação Miofibrilar (%) 88,30 Lipídeos Totais (%) BAIXO VALOR CALÓRICO 1,38 Fonte: LQCC-IB-Unesp-Botucatu, Prof. Dr. André Mendes Jorge
40 Composição da Carne Bubalina Fonte Raça* Umidade Proteína Gordura Cinzas % % % % Valor calórico Kcal/100g Sekon et al. (1995) CRUZ 77,74 20,41 1,38 0,94 - Mattos et al. (1997) JAF 74,79 21,83 1,01 1,11 - Spanghero et al. (2004) MED 75,40 20,85 2,24 1,11 - Andrighetto et al. (2005) MED 71,60 25,00 2,28 1,07 - Andrighetto (2007) MUR 74,70 20,87 3,15 1,08 136,00 *MED = Mediterrâneo, MUR = Murrah, JAF = Jafarabadi, CRUZ = cruzados Prof. Dr. André Mendes Jorge
41 Características sensoriais da carne, avaliadas pelo painel, de bubalinos da raça Murrah castrados e abatidos aos 75 e 150 dias de confinamento Parâmetros Análise Sensorial Período em Confinamento (dias) AROMA ESTRANHO 115 1, ,05 SABOR ESTRANHO 1,10 1,00 ANDRIGHETTO, C.; JORGE, A.M. et al.
42 Força de cisalhamento, índice de fragmentação miofibrilar, ph, perda por cocção e escore de marmorização do músculo Longissimus dorsi de bubalinos da raça Murrah castrados e abatidos em diferentes períodos de confinamento Parâmetros Período de Confinamento (dias) Força Cisalhamento 422 4, , , ,90 MFI 60,5 62,8 75,0 67,2 ph Final 5,52 5,52 5,52 5,50 MARMORIZAÇÃO 125 1, , , ,20 ANDRIGHETTO, C.; JORGE, A.M. et al. Prof. Dr. André Mendes Jorge
43 Maciez da Carne Bubalina Andrighetto, C.; Jorge, A.M. et al. (2008) FC = 3,89 Murrah castrado d conf. Andrighetto, C.; Jorge, A.M. et al. (2007) FC = 3,92kgf Murrah Andrighetto, C. & Jorge, A.M. et al. (2005) FC 3,55kgf Mediterrâneo não-castrado Mattos, J.C.A.; Jorge, A.M. et al. (1997) FC = 5,19kgf (Jafarabadi) e 5,29kgf (Meditterrâneo) Prof. Dr. André Mendes Jorge
44 Para o Consumidor,,q qual o primeiro Fator Determinante no momento da Compra?
45 COR Reflete a quantidade e o estado químico da Mioglobina Vermelho Cereja Brilhante Cor característica da carne
46 Prof. Dr. André Mendes Jorge
47 Prof. Dr. André Mendes Jorge
48 Prof. Dr. André Mendes Jorge
49 Prof. Dr. André Mendes Jorge
50 Prof. Dr. André Mendes Jorge
51 Prof. Dr. André Mendes Jorge
52 Prof. Dr. André Mendes Jorge
53 Prof. Dr. André Mendes Jorge
54 Prof. Dr. André Mendes Jorge
55 Prof. Dr. André Mendes Jorge
56 Prof. Dr. André Mendes Jorge
57 Prof. Dr. André Mendes Jorge
58 Prof. Dr. André Mendes Jorge
59 Prof. Dr. André Mendes Jorge
60 Prof. Dr. André Mendes Jorge
61 Prof. Dr. André Mendes Jorge
62 Prof. Dr. André Mendes Jorge
63 Prof. Dr. André Mendes Jorge
64
65
66
67
68
69 OBRIGADO pela Atenção! André Jorge g [email protected] (14) ramal 221
70 Prof. Dr. André Mendes Jorge
dos Bubalinos Zootecnista Professor Adjunto Livre Docente Departamento de Produção Animal Departamento de Produção Animal
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Importância Econômica dos Bubalinos André Mendes Jorge A dré Me de Jorge Zootecnista Professor Adjunto
Disciplina de Bubalinocultura
Curso de Zootecnia e Agronomia Disciplina de Bubalinocultura Prof. Dr. André Mendes Jorge Pesquisador do CNPq [email protected] País privilegiado Produzir Proteínas de Origem Animal!!! CLIMA, SOLO,
Universidade Estadual de Maringá BUBALINOCULTURA. Vinícius Vieira - Acadêmico 5 ano
Universidade Estadual de Maringá BUBALINOCULTURA Vinícius Vieira - Acadêmico 5 ano O que é Bubalinocultura? Por que criar búfalos? Boa precocidade Fácil adaptação ao ambiente Docilidade dos animais Rusticidade
31/03/2013 PRODUTOS CAPRINOS E SEUS DERIVADOS. Por que consumir carne caprina? CARNE CAPRINA. Produtos caprinos e seus derivados - Carne
PRODUTOS CAPRINOS E SEUS DERIVADOS CARNE CAPRINA Semana Horas Aula Dia Mês Aula T P TP A S S U N T O Introdução ao curso, importância e perspectivas 01 26 02 3 1 da caprinocultura, principais raças e registro
Sistema Canadense de Avaliação de
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Sistema Canadense de Avaliação de Carcaça Bovina André Mendes Jorge Zootecnista Professor Adjunto Livre
Sistema Neozelandês de Classificação de Carcaça Bovina
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Sistema Neozelandês de Classificação de Carcaça Bovina André Mendes Jorge Zootecnista Professor Adjunto
USDA Yield Grade. André Mendes Jorge. Professor Adjunto Livre Docente Departamento de Produção Animal. Departamento de Produção Animal
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal USDA Yield Grade Quality Grade André Mendes Jorge Zootecnista Professor Adjunto Livre Docente Departamento
Sistema Japonês de Classificação de Carcaça Bovina
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Pullman, WA 99164 Reeves. niversity P m and J.J. on State Un Fonte: J. R. Busboo Washingto Sistema
Classificação de Carcaças de Bovinos
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Sistema Brasileiro de Classificação de Carcaças de Bovinos André Mendes Jorge Zootecnista Professor
Bubalinos: particularidades do manejo reprodutivo
Bubalinos: particularidades do manejo reprodutivo Pietro S. Baruselli Professor Departamento de Reprodução Animal Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Universidade de São Paulo Cattle and buffalo
Tipificação e Classificação de Carcaças Bovinas (2/3)
Tipificação e Classificação de Carcaças Bovinas (2/3) Descreveremos agora um dos dois métodos pelos quais carcaças bovinas podem ser classificadas nos EUA. Classificação por Qualidade Características de
Sistema EUROP de Classificação de
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Sistema EUROP de Classificação de Carcaça Bovina André Mendes Jorge Zootecnista Professor Adjunto Livre
CARACTERÍSTICAS QUANTITATIVAS E QUALITATIVAS DA CARCAÇA
UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA DISCIPLINA DE ZOOTECNIA DE BOVINOS CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA CARACTERÍSTICAS QUANTITATIVAS E QUALITATIVAS DA CARCAÇA Jaqueline Schneider Lemes
Aproveitamento de cortes da carcaça bovina e formação de preços ao produtor e na indústria
Aproveitamento de cortes da carcaça bovina e formação de preços ao produtor e na indústria Valorização do produtos Ao produtor Ao consumidor RICARDO ZAMBARDA VAZ Doutor em Produção animal Grupo de Cadeias
PROPRIEDADES DA CARNE. Sandra R. S. T. de Carvalho Departamento de Zootecnia UFSC
PROPRIEDADES DA CARNE Sandra R. S. T. de Carvalho Departamento de Zootecnia UFSC A cor da carne é considerada como o principal aspecto no momento da comercialização (apelo visual). COR Vermelha Hemoglobina
Cálculo de um. André Mendes Jorge Zootecnista. Departamento de Produção Animal. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Cálculo de um Suplemento para Bubalinos de Corte André Mendes Jorge Zootecnista Professor Adjunto Livre
7,1% SISTEMAS DE ENGORDA LOCALIZAÇÃO DOS MAIORES CONFINAMENTOS DO BRASIL UTILIZAÇÃO DO CONFINAMENTO NA BOVINOCULTURA DE CORTE
UTILIZAÇÃO DO CONFINAMENTO NA BOVINOCULTURA DE CORTE Luís Fernando G. de Menezes Zootecnista, Dr. em Produção Animal [email protected] REBANHO BOVINO BRASILEIRO Regiões 2009 2010 Norte 35.606.111
Características da carcaça e da carne de tourinhos terminados em confinamento com dietas contendo grão de milheto e inclusão de glicerina bruta
Características da carcaça e da carne de tourinhos terminados em confinamento com dietas contendo grão de milheto e inclusão de glicerina bruta Bruna Gomes Pereira 1 ; João Restle 2 1 Aluno do Curso de
CADEIA PRODUTIVA DO JACARÉ DO PANTANAL SEMANA UNIFICADA DAS ENGENHARIAS
CADEIA PRODUTIVA DO JACARÉ DO PANTANAL SEMANA UNIFICADA DAS ENGENHARIAS Profa. Ma. Camyla Piran SET/2010 JACARÉ DO PANTANAL PANTANAL LATINO-AMERICANO PANTANAL BRASILEIRO - Do início do século XX até 1969
CLASSIFICAÇÃO E TIPICAÇÃO DE CARCAÇAS OBJETIVOS OBJETIVOS
CLASSIFICAÇÃO CLASSIFICAÇÃO E TIPICAÇÃO DE CARCAÇAS AS DE SUÍNOS Agrupar por classe produtos que tem características semelhantes. Classifica os animais em raça, sexo, maturidade, acabamento e conformação
TIPIFICAÇÃO DE CARCAÇA E SEUS BENEFÍCIOS
TIPIFICAÇÃO DE CARCAÇA E SEUS BENEFÍCIOS A cadeia da carne vem passando por um processo de mudanças, com a necessidade cada vez maior de produzir produtos com qualidade assegurada, já que atualmente é
Panorama da Industrialização do Pescado. Arno Soares Seerig Gerente de Produção
Panorama da Industrialização do Pescado Arno Soares Seerig Gerente de Produção Cuiabá, 18 de outubro de 2014 Introdução O Brasil é um país que reúne excelentes condições para o desenvolvimento da Piscicultura;
CARCAÇAS BOVINAS E QUALIDADE DA CARNE
UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA CARCAÇAS BOVINAS E QUALIDADE DA CARNE Ricardo Zambarda Vaz Zootecnista Doutor em Produção animal Jaqueline Schneider Lemes Médica Veterinária Pós-doutora
Ultrassonografia como suporte para a seleção de características de carcaça e de qualidade da carne
Ultrassonografia como suporte para a seleção de características de carcaça e de qualidade da carne 30º Curso de Melhoramento de Gado de Corte Embrapa - Geneplus Marina de Nadai Bonin Gomes FAMEZ/UFMS O
Efeito da imunocastração sobre características de carcaça e carne e morfometria testicular em ovinos.
Efeito da imunocastração sobre características de carcaça e carne e morfometria testicular em ovinos. Hipólito Rosa Evangelista 1 * (IC), Aracele Pinheiro Pales dos Santos 2 (PQ), Bruna Paula Alves da
Produção de Leite de Bubalinos Parte 1
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Produção de Leite de Bubalinos Parte 1 Prof. Dr. André Mendes Jorge André Mendes Jorge Zootecnista
Porcentagem de carne magra Década de a a a ,5 a ,5 a 57,5 Atual Mais de 59
CLASSIFICAÇÃO CLASSIFICAÇÃO E TIPICAÇÃO DE CARCAÇAS DE SUÍNOS Agrupar por classe produtos que tem características semelhantes. Classifica os animais em raça, sexo, maturidade, acabamento e conformação.
MELHORAMENTO GENÉTICO DE SUÍNOS
MELHORAMENTO GENÉTICO DE SUÍNOS INTRODUÇÃO A carne de suínos é a mais produzida no mundo. 91,0 milhões de toneladas. Brasil ocupa o quarto lugar no ranking mundial. População suína estimada em 30 milhões
fmvz-unesp FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA E ZOOTECNIA - BOTUCATU Curso de Pós-Graduação em Zootecnia Nutrição e Produção Animal
fmvz-unesp FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA E ZOOTECNIA - BOTUCATU Curso de Pós-Graduação em Zootecnia Nutrição e Produção Animal ÍNDICE DE FRAGMENTAÇÃO MIOFRIBILAR Daniela Cristina Morales Zootecnista
Tecnologia de Produtos de Origem Animal
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA DEAS Tecnologia de Produtos de Origem Animal Prof. Daniel M. Tapia T. Eng. Agrônomo MSc. INTRODUÇÃO Produto de qualidade Aquele que atende perfeitamente, de forma
Biotecnologias i da Reprodução em Bubalinos- I
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Biotecnologias i da Reprodução em Bubalinos- I André Mendes Jorge Zootecnista Professor Adjunto Livre
Conceito: produtor rural x indústria x empresa técnica
Conceito: Um programa de parceria formal entre produtor rural x indústria x empresa técnica, visando garantias de comercialização, assessoria técnica de qualidade, incentivos financeiros e produção regular
PECUÁRIA. Novembro de 2017 DEPEC Departamento de Pesquisas e Estudos Econômicos
PECUÁRIA Novembro de 2017 DEPEC Departamento de Pesquisas e Estudos Econômicos DESEMPENHO DA PECUÁRIA o o Carne bovina O consumo doméstico de carne bovina registrou recuo nos dois últimos anos e ainda
Ultrassonografia como suporte para a seleção de características de carcaça e de qualidade da carne
28 Curso de Melhoramento de Gado de Corte Geneplus Ultrassonografia como suporte para a seleção de características de carcaça e de qualidade da carne Marina de Nadai Bonin FAMEZ/UFMS Campo Grande, 07 de
fmvz Prof. Dr. André Mendes Jorge UNESP - FMVZ - Botucatu - SP- Brasil Pesquisador do CNPq
Biotecnologias da Reprodução em Bubalinos - Parte 1 Prof. Dr. André Mendes Jorge UNESP - FMVZ - Botucatu - SP- Brasil Pesquisador do CNPq [email protected] Número reduzido de Rebanhos Selecionados
A ULTRASSONOGRAFIA COMO CRITÉRIO DE ABATE EM BOVINOS DE CORTE
A ULTRASSONOGRAFIA COMO CRITÉRIO DE ABATE EM BOVINOS DE CORTE Marcelo Henrique de Faria Zoot., Dr., PqC do Polo Regional Alta Mogiana/APTA [email protected] Histórico O uso da ultrassonografia em bovinos
PUBVET, Publicações em Medicina Veterinária e Zootecnia. Disponível em: <http://www.pubvet.com.br/texto.php?id=138>.
PUBVET, Publicações em Medicina Veterinária e Zootecnia. Disponível em . Efeito de diferentes raças sobre as características de carcaça de animais terminados em
André Mendes Jorge Zootecnista
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Produção P d ã de d Leite L it d Bubalinos de b li Parte 2 André Mendes Jorge Zootecnista Prof. Dr.
Roberto G. Costa & A.V. Cordova-Torres. Programa de Doutorado Integrado em Zootecnia UFPB/UFRPE/UFC
Qualidade da carne de caprinos e ovinos alimentados com palma forrageira Roberto G. Costa & A.V. Cordova-Torres Programa de Doutorado Integrado em Zootecnia UFPB/UFRPE/UFC Introdução O maior efetivo de
DEFINIÇÃO MATÉRIA DOS ANIMAIS UTILIZADA COMO ALIMENTO
CARNES DEFINIÇÃO MATÉRIA DOS ANIMAIS UTILIZADA COMO ALIMENTO MÚSCULO ÓRGÃOS OUTROS TECIDOS CARNE VERMELHA X CARNE BRANCA CARNE VERMELHA APLICÁVEL À POUCAS DAS 3000 ESPÉCIES MAMÍFERAS CARNE BRANCA AVES,
Melhoramento da qualidade da carcaça e da carne de bovinos no Brasil
Pauta 2 Melhoramento da qualidade da carcaça e da carne de bovinos no Brasil Roberto D. Sainz Fabiano Araujo University of California, Davis & Aval Serviços Tecnológicos Introdução Critérios de qualidade
PROGRAMA DE QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE CARNE DE BÚFALOS INTRODUÇÃO
PROGRAMA DE QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE CARNE DE BÚFALOS INTRODUÇÃO Em um programa de produção de carne, é relevante considerar as fases negativas de desenvolvimento do animal. Deve haver condições para que
Avaliação das características sensoriais da carne bovina comercializada em São Luís de Montes Belos-GO
Avaliação das características sensoriais da carne bovina comercializada em São Luís de Montes Belos-GO Laís Gabrielly Freitas Lima¹ (IC) *, Paula Roberta dos Santos Silva² (IC), Natália Terra do Carmo
Potencial de IG para raças locais: caso do Bovino Pantaneiro. Raquel Soares Juliano
Potencial de IG para raças locais: caso do Bovino Pantaneiro Raquel Soares Juliano JUSTIFICATIVA Baixo valor da carne como comodity Mercado consumidor mais exigente Possibilidade de produto diferenciado
Características da carne bubalina e benefícios da maturação sobre a sua qualidade
[T] Características da carne bubalina e benefícios da maturação sobre a sua qualidade [I] Buffalo meat characteristics and the benefits of ageing on its quality [A] Patrícia Aparecida Cardoso da Luz [a],
TRANSPORTE BOVINO, QUALIDADE DA CARNE E IMPORTÂNCIA AO AGRONEGÓCIO 1 INTRODUÇÃO
TRANSPORTE BOVINO, QUALIDADE DA CARNE E IMPORTÂNCIA AO AGRONEGÓCIO Luiz Augusto Biazon 1, Geraldo de Nardi Junior 2, Roberto de Oliveira Roça 3 1 Discente do curso de Tecnologia em Agronegócio da Faculdade
PROGRAMA DE MELHORAMENTO GENÉTICO DE BÚFALOS NO BRASIL: ESTADO DA ARTE
PROGRAMA DE MELHORAMENTO GENÉTICO DE BÚFALOS NO BRASIL: ESTADO DA ARTE Humberto Tonhati 1, Gregório Miguel Ferreira de Camargo 1, Raul Rusbel Aspilcueta Borquis 1 1 Departamento de Zootecnia FCAV/Unesp-Jaboticabal,
COOPERBÚFALO. Uma Experiência que deu certo. Júlio César da Veiga Ketzer. Departamento de Produção Animal
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal COOPERBÚFALO Uma Experiência que deu certo Júlio César da Veiga Ketzer Presidente da Cooperativa Sulriograndense
Dentição e Métodos de Identificação em
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Dentição e Métodos de Identificação em Bubalinos André Mendes Jorge Zootecnista Professor Adjunto Livre
CARNE BOVINA JUNHO DE 2017
DEPEC Departamento de Pesquisas e Estudos Econômicos CARNE BOVINA JUNHO DE 2017 O DEPEC BRADESCO não se responsabiliza por quaisquer atos/decisões tomadas com base nas informações disponibilizadas por
CARNE BOVINA NOVEMBRO DE 2016
DEPEC Departamento de Pesquisas e Estudos Econômicos CARNE BOVINA NOVEMBRO DE 2016 O DEPEC BRADESCO não se responsabiliza por quaisquer atos/decisões tomadas com base nas informações disponibilizadas por
CARACTERÍSTICAS QUALITATIVAS DA CARNE DE BUBALINOS SUBMETIDA A DIFERENTES PERÍODOS DE MATURAÇÃO
UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA CÂMPUS EXPERIMENTAL DE DRACENA CARACTERÍSTICAS QUALITATIVAS DA CARNE DE BUBALINOS SUBMETIDA A DIFERENTES PERÍODOS DE MATURAÇÃO Patrícia Aparecida Cardoso da Luz Zootecnista
Anterior mais desenvolvido. Defesa e ataque a outros animais. Menor necessidade de defesa; Alimento disponível sem esforço;
Evolução do suíno Suínos selvagens Anterior mais desenvolvido Busca por alimentos Defesa e ataque a outros animais Evolução do suíno Domesticação Menor necessidade de defesa; Alimento disponível sem esforço;
Bovino. Talho. Origem
A carne, peixe e ovos são constituídos principalmente por proteínas e gordura. São uma fonte de proteínas de alto valor biológico. As vísceras destacam-se por serem ricas em diversos nutrientes: vitamina
Avicultura. Zootecnia I Aves e Suínos. Avicultura Histórico da Avicultura Brasileira
Zootecnia I Aves e Suínos Prof. Edney Pereira da Silva Fabrício Faleiros de Castro M.Sc Unesp FCAV Principais segmentos Frangos de corte Poedeiras comerciais Reprodutoras Incubatório Fábrica de ração Perus
A Importância da Carne de Porco e seus Derivados no Mundo. Fabiano Coser Diretor Executivo Associação Brasileira dos Criadores de Suínos
A Importância da Carne de Porco e seus Derivados no Mundo Fabiano Coser Diretor Executivo Associação Brasileira dos Criadores de Suínos Brasília Capital do Brasil "Deste Planalto Central, desta solidão
PRODUÇÃO DE LEITE. Parte 2. Prof. Dr. André M. Jorge UNESP-FMVZ-Botucatu. Prof. Dr. André Mendes Jorge FMVZ-Unesp-Botucatu
PRODUÇÃO DE LEITE Parte 2 Prof. Dr. André M. Jorge UNESP-FMVZ-Botucatu O búfalo na Itália 2 Granja Leiteira na Índia 3 O búfalo na Índia 4 Granja leiteira na China 5 O búfalo na China 6 Área de Produção
PRODUÇÃO DE LEITE. Parte 1. Prof. Dr. André M. Jorge UNESP-FMVZ-Botucatu. Prof. Dr. André Mendes Jorge FMVZ-Unesp-Botucatu
PRODUÇÃO DE LEITE Parte 1 Prof. Dr. André M. Jorge UNESP-FMVZ-Botucatu Produção mundial de leite das diferentes espécies de animais Período 1992-2002 Produção de Leite (t) Variação (%) Animais 1992 1996
CARACTERÍSTICAS QUALITATIVAS DA CARNE DE BUBALINOS MURRAH CASTRADOS E ABATIDOS EM DIFERENTES PERÍODOS DE CONFINAMENTO
UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA E ZOOTECNIA CAMPUS DE BOTUCATU CARACTERÍSTICAS QUALITATIVAS DA CARNE DE BUBALINOS MURRAH CASTRADOS E ABATIDOS EM DIFERENTES PERÍODOS DE
MANEJO DE BÚFALOS NAS VÁRZEAS AMAZÔNICAS
MANEJO DE BÚFALOS NAS VÁRZEAS AMAZÔNICAS A ORIGEM DO BÚFALO -5000 anos a.c. nas áridas regiões da Ásia -A Ásia detém 97% da população mundial - Entrou no Brasil pela Ilha de Marajó-1895- Vicent Chermont
PECUÁRIA. Janeiro de 2018 DEPEC Departamento de Pesquisas e Estudos Econômicos
PECUÁRIA Janeiro de 2018 DEPEC Departamento de Pesquisas e Estudos Econômicos DESEMPENHO DA PECUÁRIA o o Carne bovina O consumo doméstico de carne bovina registrou recuo nos dois últimos anos e continuou
PRODUÇÃO DE AVES CAIPIRAS RECEBENDO RAÇÕES COM DIFERENTES NÍVEIS DO RESÍDUO DA RASPA DA MANDIOCA COM E SEM URUCUM
PRODUÇÃO DE AVES CAIPIRAS RECEBENDO RAÇÕES COM DIFERENTES NÍVEIS DO RESÍDUO DA RASPA DA MANDIOCA COM E SEM URUCUM Antonio Hugo Rabelo de Castro 1 ; Kênia Ferreira Rodrigues 2 ; 1 Aluno do Curso de Zootecnia;
ZOOTECNIA I (Suínos) 3/30/2016. Evolução, Situação e Perspectivas da suinocultura Plano da aula. Suinocultura Unesp, Campus de Jaboticabal
UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO Campus de Jaboticabal Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias ZOOTECNIA I (Suínos) 1 Evolução, Situação e Perspectivas da suinocultura Plano
SEGURANÇA ALIMENTAR DE CARNE BOVINA: CONSIDERAÇÕES SOBRE A PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES EM JATAÍ/GO
SEGURANÇA ALIMENTAR DE CARNE BOVINA: CONSIDERAÇÕES SOBRE A PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES EM JATAÍ/GO Rosana Maria Pereira Silva 1* (IC), Nubia Francisca de Oliveira Prado 2 Franco Junior 3 (IC), Tereza Abujamra
Efeitos do uso de homeopatia em cordeiros Nativo Pantaneiro confinados
Efeitos do uso de homeopatia em cordeiros Nativo Pantaneiro confinados Cesar Miazzi 1* ; Júnior Cezar Kawakita de Oliveira 1 ; Guilherme dos Santos Pinto 2 ; Juan Sávio G. Mendes 3 ; Charles Ferreira Martins
Tipificação e Classificação de Carcaças Bovinas (1/3) Será feita uma revisão bibliográfica seguindo o cronograma abaixo:
Tipificação e Classificação de Carcaças Bovinas (1/3) Será feita uma revisão bibliográfica seguindo o cronograma abaixo: 1. Introdução e uma rápida revisão bibliográfica sobre o assunto. 2. Classificação
DEPEC Departamento de Pesquisas e Estudos Econômicos CARNE SUÍNA JUNHO DE 2017
DEPEC Departamento de Pesquisas e Estudos Econômicos CARNE SUÍNA JUNHO DE 2017 O DEPEC BRADESCO não se responsabiliza por quaisquer atos/decisões tomadas com base nas informações disponibilizadas por suas