Classificação de Carcaças de Bovinos

Transcrição

1 Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Sistema Brasileiro de Classificação de Carcaças de Bovinos André Mendes Jorge Zootecnista Professor Adjunto Livre Docente Departamento de Produção Animal

2 O Sistema Brasileiro de Tipificação, a partir de 1977 foi implementado com a hierarquia de classes em tipos, com as letras da palavra BRASIL. A legislação em vigor publicada no Diário Oficial i da União de , 1989 com os parâmetros: sexo, maturidade, conformação e acabamento. Contudo, não há obrigatoriedade, além da implementação não atuar de forma efetiva, devido à complexidade e difícil aplicação. Prof. Dr. André Mendes Jorge

3 O sistema atual de classificação foi elaborado com a finalidade de produção de animais jovens com acabamento para abate, resultando em aumento da produtividade brasileira; não tendo relação com qualidade ou mesmo com o segmento de comercialização. O sistema atual seleciona carcaças tipo B para exportação dentro da cota Hilton e para programas de novilho precoce. Entretanto, o principal objetivo ainda é incentivar pecuaristas a produzir animais mais jovens (com acabamento adequado) e não realizar uma linguagem para comercialização da carne. Prof. Dr. André Mendes Jorge

4 Recentemente, o sistema nacional de classificação foi aprovado pela Câmara Setorial da cadeia produtiva da carne bovina, com previsão de obrigatoriedade de implementação no Brasil em Janeiro de No entanto, deveriam ser revistas as normas de implementação antes desse prazo, uma vez que o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) como os setores da cadeia da carne não se encontravam preparados. Criado pelo MAPA, as normas do Sistema constam da Instrução Normativa nº9, de 3 de Maio de Prof. Dr. André Mendes Jorge

5 Além da dificuldade na implementação das normas, ainda é necessário indicar ao produtor qual tipo exato de animal é o mais desejado. Porém, investimentos t se farão necessários nesta área, para uma maior valorização e padronização da carne produzida no Brasil. No entanto, conhecendo o potencial de nosso setor produtivo, tais investimentos em pesquisas, implantação de um Sistema de Classificação e investimentos em novas tecnologias, obterão um retorno rápido e garantido através do aumento das exportações de carne e conseqüente melhoria na qualidade da carne aqui produzida. Prof. Dr. André Mendes Jorge

6 Assim, a classificação de carcaças deve atuar como instrumento para que o Brasil torne-se mais competitivo e consolide sua posição no mercado exportador de carne bovina. Informar ao mercado consumidor (externo e interno) as características da carne, aumenta a valorização do produto, estimula e organiza a produção, além de ampliar as relações entre os componentes da cadeia da carne bovina. Prof. Dr. André Mendes Jorge

7 Para tanto, implementar qualidade, como classificar carcaças, além das iniciativas, tais como, rastreabilidade, marketing, ciência e tecnologia, organização da cadeia, normas e padronização da linguagem de comercialização são ferramentas essenciais para o aumento da qualidade e comercialização da carne. Prof. Dr. André Mendes Jorge

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9 Os parâmetros adotados são: SEXO M Macho C Macho Castrado F Fêmea MATURIDADE Prof. Dr. André Mendes Jorge dentes de leite 2 dentes incisivos permanentes 4 dentes incisivos permanentes 6 dentes incisivos permanentes 8 dentes incisivos permanentes

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11 Conformação (*) Avaliação subjetiva de perfis que demonstram o desenvolvimento das massas musculares. C Convexa Sc Sub-convexas Re Retilíneas Sr Sub-retilíneas Co Côncavas (*) Esta característica foi extinta da nova Instrução Normativa-09 de 03/05/2004 Prof. Dr. André Mendes Jorge

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14 Fonte: Pardi et al. (1996) Prof. Dr. André Mendes Jorge

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