BIOQUÍMICA 1 Química & Biologia Água e Sais Minerais

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1 BIOQUÍMICA 1 Química & Biologia Água e Sais Minerais RODRIGO

2 Os compostos orgânicos estão presentes em nossa vida diária: Álcool Comum C2H6O Vinagre C2H4O2

3 Petróleo e seus derivados.

4 Ainda na pré-história, tais substâncias eram utilizadas pelo homem para a produção de calor, para realização de pinturas nos corpos, em cerâmicas e em desenhos nas cavernas.

5 Desde os alquimistas do século XVI, as técnicas para extração de substâncias foram sendo aperfeiçoadas. Do limão extraiu-se o ácido cítrico (C6H8O7); Das gorduras animais, extraiu-se a glicerina (C3H8O3).

6 Em 1777, Bergman (Torben Olof Bergman), introduziu a expressão: COMPOSTOS ORGÂNICOS. De acordo com Bergman, tínhamos: -COMPOSTOS ORGÂNICOS: Substâncias extraídas dos organismos vivos; -COMPOSTOS INORGÂNICOS: Substâncias do reino mineral.

7 Conceito atual: Química orgânica É um ramo da Química que estuda os compostos do elemento carbono, denominados compostos orgânicos.

8 Importante: Existe um pequeno grupo de compostos que contém carbono, mas são estudados na química inorgânica por não apresentarem certas características comuns aos compostos orgânicos. São os chamados compostos de transição. Como exemplos: NH4CNO Cianato de amônio; CO2 Gás carbônico; HCN ácido cianídrico.

9 Propriedades gerais: Tipo de ligação: os compostos orgânicos são moleculares (ligações covalentes), sem carga (íons). Por isso os compostos orgânicos não são bons condutores de eletrólitos (eletricidade).

10 PF, PE e Estabilidade térmica: Apresentam baixos PF e PE (por serem moleculares) com atração entre suas moléculas reduzida, devido a ausência de cargas elétricas. O açúcar é orgânico e o sal é inorgânico e apresenta maior estabilidade térmica, uma vez que o açúcar derrete facilmente.

11 A velocidade de reação dos compostos orgânicos é lenta, e geralmente necessitam de catalisadores. Como exemplo: a hidrogenação de óleos, que melhora a estabilidade do óleo e modifica a sua textura. Uma hidrogenação completa modifica a textura do óleo endurecendo-o para produzir a margarina.

12 Solubilidade: A maioria dos compostos orgânicos é pouco solúvel ou insolúvel em água. As mãos sujas de graxa devem ser lavadas em solvente orgânico: Gasolina

13 Friedrich August Kekulé von Stradonitz foi um químico alemão. Em 1857, ele determinou as características fundamentais do átomo de carbono nos compostos.

14 O carbono é tetravalente Trata-se do primeiro postulado de Kekulé, que atribui ao carbono a possibilidade de quatro ligações. A estrutura ao lado representa o composto: CH 4

15 CH 3 Cl As quatro valências são iguais entre si

16 O Carbono forma ligações múltiplas Ligação SIMPLES (Sigma) Ligação DUPLA (Uma sigma outra pi) Ligação TRIPLA (Par sigma e outra pi)

17 O Carbono forma cadeias

18 Os tipos de cadeia orgânica: -Quanto ao fechamento da cadeia Acíclica ou aberta Cíclica ou fechada

19 -Quanto à disposição dos átomos: Normal Ramificada

20 -Quanto aos tipos de ligações: Saturada Insaturada

21 -Quanto à natureza dos átomos: Homogênea: Na cadeia, existe apenas átomos de carbono Heterogênea: Na cadeia, existe átomos de outros elementos (heteroátomos)

22 -Classificação dos carbonos na Primário cadeia: Secundário Terciário Quaternário

23 Função orgânica: É um conjunto de substâncias com propriedades químicas semelhantes denominadas de propriedades funcionais. Para estudo das funções, é preciso iniciarmos o estudo da sua nomenclatura, que exige o cumprimento de normas estabelecidas pela IUPAC (Union of Pure and Applied Chemistry). Para tanto, vamos iniciar o estudo dos prefixos...

24 COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CÉLULA Compostos Orgânicos Compostos Inorgânicos

25 COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CÉLULA CHONPS

26 SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS ÁGUA

27 SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS ÁGUA : PROPRIEDADES Tensão Superficial Capilaridade Calor específico elevado Solvente Universal

28 ÁGUA SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS

29 SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS SAIS MINERAIS Os minerais são nutrientes com função plástica e reguladora do organismo. São compostos iônicos.

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