Proteína Qual a quantidade necessária?

Transcrição

1 Hoje veremos sobre a proteína e qual é a quantidade necessária? Corbis #FPE0053, MED0061, Justus Liebig Gesellschaft zu Giessen Se você fosse perguntar a um menino de 8 anos de idade se preferia crescer em altura rapidamente ou ter uma maior longevidade, ele provavelmente iria escolher crescer em altura o mais rapidamente possível. Hemera Photo-Objects Corel # Já por volta do ano de 1930, pesquisas com animais mostraram que uma dieta com muita proteína acelerava a taxa de crescimento e a maturidade, mas ao mesmo tempo diminuía a expectativa de vida. 1 #R029 No passado, muitas pessoas acreditavam que quanto à proteína, nunca se tinha o suficiente. Hoje em dia, o peso da evidência científica mostra o contrário. Então de onde veio este mito sobre a proteína? Photodisc #11027 Justus Liebig-Gesellschaft zu Giessen,Liebigstr. 12, Giessen Em 1880, o famoso cientista alemão, Dr. Justus von Liebig (pronunciado Lii-big), tinha descoberto que os músculos eram constituídos de proteína. Desta descoberta ele concluiu que a força muscular dependia da ingestão de grandes quantidades de alimentos proteicos. Mais tarde, o seu aluno Dr. Carl Voit (pronunciado Foit), ao observar os trabalhadores das minas de carvão, Loma Linda/Hardinge Series calculou que estes homens fortes e musculosos comiam cerca de 120 gramas de proteína por dia. Desta observação, ele presumiu que esta deveria ser a quantidade necessária por dia para o corpo. -1-

2 Apesar das crenças destes grandes homens terem sido mais tarde provadas incorretas, eles estimularam uma preocupação mundial para a obtenção suficiente de proteína, uma preocupação que persiste mesmo até aos dias de hoje. Loma Linda/Hardinge Series, Justus Liebig Gesellschaft zu Giessen Mas quanta proteína nós precisamos realmente? No decurso do tempo, as estimativas dos peritos têm sido revistas com freqüência e muitos têm recomendado cada vez menos proteína. ADM Corbis #SLI0049 A Academia Nacional de Ciências estabeleceu a quantidade diária recomendada de proteína para os EUA em 60 gramas para um homem médio 2 e cerca de 45 gramas para a maioria das mulheres. 3 4 A recomendação da Organização Mundial de Saúde é similar, com uma média de 50 gramas para os adultos. 5 Estas recomendações estão reconhecidas como sendo mais do que adequadas. 6 No entanto, como se pode ver nesta ilustração, uma pessoa média comendo uma dieta ocidental (americana) está ingerindo duas vezes mais a quantidade recomendada e muitas das vezes, até mais. 7 Comstock #KS9779, #2675; Hemera Technologies Três refeições destes alimentos, vulgarmente ingeridos, contêm mais do que 185 gramas de proteína! Além da nossa ingestão de alto teor de proteína, várias dietas têm recebido muita atenção nos anos mais recentes, encorajando o uso de ainda maiores quantidades de alimentos protéicos. Comstock #2739; Hemera Technologies Estas dietas com um alto teor de proteína têm sido promovidas por muitas razões, desde a perda de peso até ao aumento do desempenho atlético. Embora estas dietas pareçam trazer bons resultados num curto prazo, o que é que a pesquisa científica revela sobre os seus efeitos a longo prazo? Corbis MED

3 Enquanto seja um fato bem conhecido que a proteína é um elemento essencial numa dieta saudável, poucas pessoas estão conscientes dos riscos claramente estabelecidos de saúde associados com a ingestão de grandes quantidades de proteína. Corel # Quantidades excessivas de proteína, especialmente de origem animal, podem ser de fato prejudiciais, levando a varios problemas de saúde. Photodisc #FD Com a proteína, como com muitas outras coisas da vida, demasiado de uma coisa boa pode ser uma coisa má! Aqui estão algumas das preocupações: Pedras nos rins e osteoporose Corbis #MED2041 Comstock # ; Hemera Photo- Objects; Corel As dietas ricas em proteína, especialmente de origem animal, são conhecidas como sendo causadoras de perda de cálcio dos ossos, e como resultado um aumento da perda de cálcio através da urina. 8 Isto coloca as pessoas num risco ainda maior tanto para a osteoporose como para a formação das dolorosas pedras nos rins. 9 É interessante notar que, à volta do mundo, os países onde as pessoas comem menos proteína de origem animal também experimentam muito menos osteoporose e fraturas dos quadris. 10 Life Art #CA A próxima preocupação é a Doença Coronária: A maioria das proteínas ingeridas nas sociedades ocidentais são de origem animal, como os ovos e produtos lácteos. Estes alimentos têm todos um alto teor de colesterol, gordura e gorduras saturadas, que são conhecidas como as causadores do estreitamento e endurecimento das artérias, acelerando o envelhecimento e a diminuição da esperança de vida. -3-

4 Outro problema é a Gota: O consumo excessivo de proteína aumenta a produção de ácido úrico, que freqüentemente resulta em dolorosas inflamações das articulações. ADM /Loma Linda University Uma preocupação séria é o Câncer: Uma grande ingestão de proteína animal tem demonstrado que provoca o crescimento de vários tipos de câncer. 11 Stockbyte #369300W BrandX #bxp30212 E a resistência? Durante anos se pensava que os atletas precisavam de muito mais proteína. Agora é sabido que uma dieta rica em proteína de fato diminui a resistência. Os atletas de hoje consomem muitos hidratos de carbono complexos em vez de proteína, para a máxima energia e desempenho. Diminuição da idade de maturidade sexual: Devido a uma dieta com alto teor de gordura e proteína, os rapazes e as moças de hoje têm a tendência de crescer mais e se desenvolver mais rapidamente. Photodisc #AA Entre , a idade média da maturidade sexual para as adolescentes nos EUA diminuiu de 16.3 para 11.9 anos de idade. 12 Corbis #RHF0042; Corbis Stock Market #RF Uma idade precoce de maturidade sexual está associada com atividade sexual precoce e um aumento da gravidez durante a adolescência. 13 Isso freqüentemente resulta em casamentos de adolescentes, com o assustador aumento das taxas de divórcio. Photo Alto #PAA Corbis #CTE0077 Acrescentando, as mulheres que apresentam maturidade sexual numa idade precoce, têm demonstrado que têm uma maior incidência de câncer da mama 14 e doença coronária

5 Estarão os nossos jovens pagando o preço, com uma diminuição da qualidade de vida? Corbis Stock Market #RF O custo dos danos da proteína nos nossos corpos é demasiado alto! Mas há um tipo de dieta que pode prevenir e até inverter muitos dos problemas causados pelo excesso de proteína. O nosso Criador, o Mestre Arquiteto do corpo humano, sabe exatamente qual é o alimento melhor para o Homem. Photodisc #SS04028 No livro de Gênesis, Deus selecionou um programa de alimentação ideal constituído por uma grande variedade de frutas, verduras, feijões, grãos integrais e nozes. Photodisc #FD05201 Agora no século 21, a ciência está tendo uma nova visão dos alimentos de origem vegetal - o plano original de Deus. Eles têm um baixo teor de gordura, um alto teor em fibra e não têm nenhum colesterol. Os alimentos vegetais contêm todos os elementos necessários para uma ótima saúde e vitalidade, incluindo muita proteína de qualidade. A ciência tem confirmado que obter proteína suficiente não é um problema, mesmo sem a utilização de produtos de origem animal. Nessa ilustração podemos ver como é fácil ir ao encontro e até exceder a quantidade recomendada de proteína por dia, apenas ingerindo uma variedade de alimentos vegetais não refinados (numa quantidade suficiente para manter um peso saudável). Photodisc #12290, #FD001139, #FD001219; Wildwood Lifestyle Center Vamos rever por um momento o que é que aprendemos hoje. Todo o conceito da proteína adequada foi baseado em informação incorreta, muito antes da ciência da nutrição ter-se desenvolvido. Agora com meios exatos para medir as necessidades proteicas descobrimos que ingerir proteína em demasia, em vez de insuficiente, é a verdadeira preocupação na sociedade de hoje. Corbis #MED

6 Portanto, para se obter uma dieta equilibrada e experimentar a melhor saúde, escolha reduzir o consumo de produtos com alto teor de proteína de origem animal. Simplesmente substitua-os por produtos vegetais. Good Shoot #LR A nutrição é interessante, mas mais do que isso, é vital para a nossa saúde. As palavras da Escritura (versão interconfessional) nos encorajam, O Senhor diz: Venham! Vamos discutir este assunto! Tão simples como parece, seguir os princípios de um perfeito estilo de vida saudável pode fazer mais para melhorar a sua saúde e, aumentar a sua expectativa de vida, do que a maravilhosa tecnologia da medicina moderna. Wildwood Lifestyle Center Que Deus os abençoe à medida que ponham em prática os princípios de nutrição e alimentação saudável. 1 Video: High Protein: Good or Bad?; Hardinge Lifestyle Series; Mervyn Hardinge, MD; Loma Linda, CA, 1984 (?) Referring to studies from Dr s James Sloanager, Clive McCay, (Cornell Univ.), Henry Sherman (Columbia Univ.) lb man lb woman 4 Ludington, Aileen, and Diehl, Hans; 2000, Health Power, Review & Herald Publishing, Hagerstown, Maryland, p Food and Agriculture Organization/ World Health Organization/ United Nations University (1985). 'Energy and protein requirements', WHO Technical Report Series 724. Geneva, WHO. 6 Ludington, Aileen, and Diehl, Hans; 2000, Health Power, Review & Herald Publishing, Hagerstown, Maryland, p United States Department of Agriculture Agricultural Research Service. Nutrient Content of the U.S. Food Supply, Home Economic Research Report No. 52. September 1994 p.53. (The avg. American consumes approx. 100g protein daily) 8 Sherman HC. Calcium requirement in man. J Biol Chem 1920;44:21. 9 Robertson WG, Heyburn PJ, Peacock M, Hanes FA, Swaminathan R. The effect of high animal protein intake on the risk of calcium stone-formation in the urinary tract. Clin Sci 1979;57: Hegsted, DM. Calcium and Osteoporosis. J Nutr 1986; 116: Committee on Diet, Nutrition, and Cancer of the National Research Council. Diet, Nutrition, and Cancer. Washington, DC, Ludington, Aileen, and Diehl, Hans; 2000, Health Power, Review & Herald Publishing, Hagerstown, Maryland, p Am J Epidemiol 119:765, 1984; J Early Adolesc Health Care 6:383, 1985 (source: John McDougall s Newsletter, DIET-INDUCED PRECOCIOUS PUBERTY, Nov/Dec. 1997; online at 14 Journal of the National Cancer Institute:47:935, 1971; European Journal of Cancer 12:701, 1976 (source: John McDougall) 15 Am J Epidemiol 126:861, 1987 (source: John McDougall) -6-