Alimentação infantil. Saudável AMILCAR GRIMBERGS

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1 Alimentação infantil Saudável AMILCAR GRIMBERGS

2 - 2 - Papinha de entrecôte, lentilha vermelha e batata yacon 12 porções de 150 g 100 g de cebola Tomilho Q.B 200 g de entrecôte (contrafilé) limpo sem gordura 200 g de batata yacon 200 g de cenoura 200 g de mandioca 150 g de lentilha vermelha 1200 ml de água 100 g de erva-doce (verdura) Refogue a cebola e o tomilho com o azeite até Junte o entrecôte cortado em cubos e doure Junte a batata yacon, a cenoura, a mandioca e a lentilha vermelha e refogue até murchar Por último, acrescente a água e a erva-doce Cozinhe por aproximadamente uma hora e meia em panela convencional ou por 30 minutos sob pressão Retire metade do caldo e reserve e vá adicionando o caldo aos poucos até obter a textura desejada DICA Se for cozinhar em panela convencional, adicionar água, quando necessário, para não queimar o fundo.

3 - 3 - Papinha de frango, mandioquinha e aspargos 8 porções de 150 g 150 g de cebola 100 g de alho-poró 30 g de alho 200 g de peito de frango sem osso 300 g de mandioquinha 200 g de abóbora japonesa 100 g de feijão-branco 1500 ml de água 250 g de folhas de espinafre 150 g de aspargos Cebolinha fresca Q.B Refogue a cebola e o alho-poró com o azeite até Adicione o alho e refogue rapidamente (não é necessário dourar) Junte o peito de frango cortado em cubos e doure Junte a mandioquinha, a abóbora e o feijãobranco e refogue até murchar Por último, acrescente a água, o espinafre, os aspargos e a cebolinha Cozinhe por cerca de duas horas e meia em panela convencional ou por 40 minutos sob pressão Retire metade do caldo e reserve e vá adicionando o caldo aos poucos até obter a textura desejada DICA: Se for cozinhar em panela convencional, adicionar água, quando necessário, para não queimar o fundo.

4 - 4 - Papinha de cordeiro, batata-doce e escarola 8 porções de 150 g 250 g de batata-doce 250 g de cenoura 350 g de tomate 200 g de cebola Alecrim Q.B 30 g de alho 200 g de carne de cordeiro em cubos 1000 ml de água 200 g de feijão-carioca 150 g de escarola Corte a batata-doce, a cenoura, o tomate e a cebola em cubos de no máximo 1 cm Refogue a cebola com o azeite e o alecrim até Adicione o alho e refogue rapidamente (não precisa dourar) Junte o cordeiro cortado em cubos e doure Acrescente a batata-doce, a cenoura, o tomate e o feijão-carioca e refogue até murchar Por último, acrescente a água e a escarola Cozinhe por aproximadamente uma hora e meia em panela convencional ou por 40 minutos sob pressão Retire os pedaços de carne e desfie com o auxílio de um garfo Coloque de volta na panela Amasse a papinha depois de pronta com o fundo de uma concha ou um utensílio próprio para amassar batatas DICA: A papinha deve ficar com consistência cremosa mas deve conter pedaços de legumes. Se for cozinhar em panela convencional, adicionar água, quando necessário, para não queimar o fundo.

5 - 5 - Papinha de salmão, brócolis e quinoa 8 porções de 150 g 300 g de batata asterix 250 g de cenoura 150 g de abobrinha 200 g de cebola 100 g de alho-poró 200 g de brócolis (flores, talo e folhas) Tomilho Q.B 1 litro de água 200 g de salmão em filé e sem pele 200 g de mix de quinoa Rale em ralo grosso a batata asterix, a cenoura e a abobrinha Corte a cebola, o alho-poró e o brócolis em cubos de no máximo 1 cm. Reserve Refogue a cebola com o azeite e o tomilho até Adicione o alho-poró e refogue por mais 5 minutos, aproximadamente Junte os legumes ralados e o brócolis e refogue rapidamente Por último acrescente a água, o salmão e a quinoa Cozinhe por cerca de uma hora em panela convencional Retire o filé de salmão da panela e desfie ou solte as pétalas do salmão. Reserve Amasse a papinha depois de pronta com o fundo de uma concha ou um utensílio próprio para amassar batatas DICA: A papinha deve ficar com consistência cremosa mas deve conter pedaços de legumes. Por último, coloque na panela o salmão desfiado ou em pétalas. Se necessário, adicionar água para não queimar o fundo.

6 - 6 - Papinha doce com abóbora, água de coco e damasco 10 porções de 150 g 1 kg de abóbora de pescoço sem casca 400 ml de água de coco (duas unidades) 200g de damascos secos Corte a abóbora-de-pescoço em cubos de aproximadamente 2 cm Extraia a água dos dois cocos com o auxílio de um utensílio próprio Em uma panela, coloque os cubos de abóbora, a água de coco e os damascos e leve ao fogo médio Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos ou até que a abóbora e os damascos estejam bem macios até obter a textura desejada

7 - 7 - Papinha de banana com frutas vermelhas 10 porções de 150 g 400 ml de suco de laranja-lima 1 kg de bananas-nanicas sem casca 300 g de frutas vermelhas (amoras e framboesas) Extraia o suco da laranja-lima utilizando um espremedor de frutas Leve uma panela ao fogo médio com as bananasnanicas, as frutas vermelhas e o suco de laranja Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que a banana esteja bem macia até obter a textura desejada