BEM-ESTAR ANIMAL E QUALIDADE DA CARNE BOVINA GRUPO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM ETOLOGIA E ECOLOGIA ANIMAL. Programação do Evento

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1 Curso: BEM-ESTAR ANIMAL E QUALIDADE DA CARNE BOVINA Realização: GRUPO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM ETOLOGIA E ECOLOGIA ANIMAL Programação do Evento 8:00h Os custos da má qualidade na produção de bovinos de Corte. 9:30h Aspectos básicos do comportamento de bovinos. 10:30h Café 10:45h Iniciativas em Boas Práticas Agropecuária Bruno de Jesus Andrade ASSOCON 11:05h Instalações e equipamentos. 06/07/09 12:05h Almoço 14:00h Boas práticas de manejo na identificação. Anita Schmidek APTA, Colina. 15:30h Identificação eletrônica Robison Carreira, Riviera. 15:50h Café 16:10h Boas práticas de manejo na vacinação e vermifugação. Jaboticabal 17:10h Boas práticas de manejo no embarque e transporte. 18:10h Apresentação Grupo ETCO. Adriano Gomes Páscoa Grupo ETCO. 1 Encerramento das atividades do dia.

2 Manejo pré-abate no frigorífico (desembarque e condução dos animais até o boxe de atordoamento). Murilo Quintiliano F.A.I. do Brasil Criação Animal. 9:30h Tipos de atordoamento e verificação da eficiência da insensibilização em bovinos. Julia Eumira Gomes Neves Grupo ETCO. 10:30h Café 10:45h Características do abate religioso Kosher. À confirmar. 07/07/09 11:30h 12:30h Almoço Tendências do bem-estar animal no Brasil e no mundo: exigências da União Européia. Andrea Claudia Parrilla MAPA (Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento). 14:30h Rastreabilidade e segurança dos alimentos. Luiz Francisco Prata UNESP 16:00h Momento destinado aos patrocinadores que tem ligação ao tema bem-estar animal e qualidade de carne. 16:20h Café 16:50h Característica do abate religioso Halal. 17:35h Programa STEP s WSPA. 1 Encerramento das atividades do dia. Nasser Khazraji Secretário do CIBAL (Centro Islâmico Brasileiro de Alimentos Halal). Charli Ludtke WSPA (Sociedade Mundial de Proteção Animal).

3 Tecidos muscular e conjuntivo e sua influência na qualidade da carne. Sérgio Bertelli Pflanzer FEA / 10:00h Café 10:15h Rigor-mortis, rigor-shortening, DFD, PSE e RN. 11:45h Momento destinado aos patrocinadores que tem ligação ao tema bem-estar animal e qualidade de carne. 08/07/09 12:05h Almoço 14:00h 15:30h Café Tipificação de carcaças: avaliação subjetiva e medidas quantitativas. 15:45h Estresse e qualidade da carne bovina: resultados de pesquisa. Sérgio Bertelli Pflanzer FEA / 17:00h Técnicas disponíveis para melhorar a maciez da carne bovina. 1 Encerramento das Atividades e Entrega dos Certificados referentes às aulas Teóricas.

4 Parte Prática Frigorífico Optativa. 09/07 Turma I Frigorífico (30 participantes). Turma II Fazenda (30 participantes). 10/07 Turma II Frigorífico. Turma I Fazenda. 04:30h Saída para o frigorífico 6:30h Chegada ao frigorífico Turma 1 Aula prática sobre manejo de 7:00h Turma 2 Atordoamento, sinais de insensibilização e tipificação de carcaças. Turma 3 Cortes cárneos (carcaça resfriada). Pedro E. de Felício e Sérgio B. Pflanzer FEA / Turma 3 Aula prática sobre manejo de 09/07/09 Turma 1 Atordoamento, sinais de insensibilização e Tipificação de Carcaças. Turma 2 Cortes cárneos (carcaça resfriada). Professor Dr. Pedro E. de Felício e Veterinário, MS. Sérgio B. Pflanzer. Turma 2 Aula prática sobre manejo de 10:00h Turma 3 Atordoamento, sinais de insensibilização e tipificação de carcaças. Turma 1 Cortes cárneos (carcaça resfriada). Pedro E. de Felício e Sérgio B. Pflanzer FEA / 11:30h Almoço 13:00h Retorno à jaboticabal. 15:30h Discussão sobre as atividades de aula prática. P.E. de Felício, Murilo Henrique Quintiliano, Julia Eumira Gomes Neves, Letícia Maria de Zoppa e Sérgio B. Pflanzer.

5 Parte Prática Fazenda Optativa. 8:00h Saída de Jaboticabal para a F.A.I. Food Animal Iniciative. Apresentação da fazenda e do projeto F.A.I. Adriano Gomes Páscoa Grupo ETCO. 09:00 Café 09:30h Práticas para avaliação de pontos críticos no curral. Boas práticas de manejo no curral (condução e Adriano Gomes Páscoa / Mateus J. R. 11:00h 10/07/09 apartação). Paranhos da Costa Grupo ETCO. 12:00h Almoço 14:00h Boas práticas de manejo no curral (contenção e Adriano Gomes Páscoa /Mateus J. R. vacinação). Paranhos da Costa UNESP * 16:00h Boas práticas de manejo no curral (identificação) Robison Carreira Riviera.** 17:00 Auditorias de bem-estar animal em fazendas Consuelo Fernandez Pereira 17:20h Café 17:40h Discussão das atividades práticas do dia. Adriano Gomes Páscoa/ Mateus J. R. Paranhos da Costa UNESP 1 Encerramento do curso e entrega dos certificados. Grupo ETCO *Demonstração da aplicação do Ônix Cleber Silva Fort Dodge. ** Demonstração do chip de identificação - Riviera