Tipificação e Classificação de Carcaças Bovinas (1/3) Será feita uma revisão bibliográfica seguindo o cronograma abaixo:
|
|
- Felipe Caiado Meneses
- 7 Há anos
- Visualizações:
Transcrição
1 Tipificação e Classificação de Carcaças Bovinas (1/3) Será feita uma revisão bibliográfica seguindo o cronograma abaixo: 1. Introdução e uma rápida revisão bibliográfica sobre o assunto. 2. Classificação por Qualidade (Quality Grade). 3. Classificação por rendimento (Yield Grade). Introdução A prática da classificação e tipificação de carcaças é atualmente usada em vários países do mundo, como Austrália, Nova Zelândia e Estados Unidos da América. Dependendo do país pode ser efetuada de forma oficial por órgãos do governo e, em outros casos, por associações de raças ou de comércio de carne. Em todos os países onde é praticada tem sido benéfica aos produtores e também ao comércio internacional, pois é uma forma de se pagar justamente aos produtores que fazem um maior investimento, que com isso recebem o retorno pela produção de uma carne de melhor qualidade levando ao mercado internacional uma credibilidade que assegura a qualidade daquela mercadoria, através de controle de qualidade e padronização dos diferentes tipos de carne. Assim o mercado consumidor pode escolher o tipo de carne que lhe convém e ter o seu preço baseado no tipo de mercadoria que deseja e, do outro lado, os produtores podem estabelecer as suas metas com base no cliente ao qual se destinam suas mercadorias.
2 Este princípio de se produzir determinada mercadoria dirigida a um cliente específico está presente em praticamente todos os mercados e é uma forma bastante moderna e eficaz de comercialização em nível internacional. EUA Nos Estados Unidos da América, cujo sistema será mais profundamente analisado e discutido nessa série de artigos, a tipificação e classificação de carcaças teve inicio no começo do século passado. Em 1927 foi fundado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) o serviço de classificação de carnes que funciona de forma opcional nos frigoríficos que têm interesse em classificar as carcaças, porém a Agencia Governamental cobra pelos serviços efetuados nestes frigoríficos. O serviço funciona até os dias de hoje basicamente nos mesmos moldes apesar de ter havido, no decorrer desse tempo, algumas modificações nos padrões de classificação, baseados principalmente nas preferências do mercado consumidor. A ultima mudança foi em 1996, quando os conceitos de marmoreio e maturidade das carcaças foram revistos e atualizados. Ainda nos Estados Unidos da América, o governo através do Departamento de Agricultura (USDA) estabeleceu padrões para a classificação de animais para abate e de carcaças de bovinos (USDA, 1996), os quais são designados para facilitar a comercialização de bovinos separando a população de gado ou de carcaças bovinas que
3 possuem alta variabilidade em grupos mais uniformes quanto à qualidade e composição. Esta classificação é um serviço voluntário executado pelo USDA, e os usuários (frigoríficos) pagam uma taxa para o serviço. As classes são determinadas por funcionários do USDA que trabalham independente tanto dos produtores quanto dos frigoríficos. Os padrões de classificação incluem a classificação por duas diferentes características: Classes de Qualidade (Quality Grade) e Classes de Rendimento (Yield Grade) e as carcaças classificadas são carimbadas com os carimbos oficiais do governo mostrados na figura 1. Uma carcaça pode ser classificada para um ou outro ou ambas as características de classificação. Figura 1: Carimbos oficiais para classe de qualidade e de rendimento Revisão Bibliográfica: Para que entendamos a importância e funcionamento dos sistemas de classificação de carcaças se faz necessário um bom entendimento dos acontecimentos dos mercados tanto interno quanto internacional de carnes.
4 Segundo Smith (1999) depois do progresso e popularização da industria do frango e porco a participação da carne bovina no mercado mundial decaiu drasticamente. Aproximadamente três décadas atrás, quando o fator da mudança de habito da população com relação a migração, da preferência da carne vermelha para a carne branca se tornou evidente nos Estados Unidos, especialistas diziam que para retomar esta fatia de mercado os produtores de carne vermelha necessitariam: - Aumentar a eficiência produtiva para diminuir os preços de seus produtos no varejo; - Serem dirigidos pelo consumidor ao invés de, pela produção para assegurar a popularidade/aceitabilidade dos seus produtos junto a aqueles que comem a carne Desde a última década os produtores americanos de carne vermelha, em sua maioria, tornaram-se mais eficientes e estão sendo melhor sucedidos gerando os tipos corretos de produtos. Para alcançar estes objetivos tanto os produtores quanto os atacadistas tiveram que aprender a diferenciar clientes de consumidores. Tanto para os produtores, como para os atacadistas para se tornarem guiados pelo consumidor foi necessária a criação do sistema de pagamento, instituindose premiações e penalidades para se direcionar os produtos e atender as necessidades de quem compra o produto (cliente) e ao mesmo tempo satisfazer aquele que é o usuário final do produto (consumidor) (Smith 1999). Ainda segundo Smith (1999) ser guiado pelo consumidor significa não produzir o que é melhor para os produtores ou mais fácil ou mais econômico e sim produzir o tipo de
5 mercadoria que o consumidor quer e está disposto a comprar. A categorização de animais com relação a sexo e idade é de fundamental importância para uso comercial na elegibilidade de determinado animal em uma determinada classe de carcaça (Tatum 2001). Classes de carcaças são usadas para se subdividir os animais e as de uma determinada espécie em grupos menores e mais homogêneos no que diz respeito a seu valor de mercado. Essa classificação envolve descrições padronizadas para animais e seus produtos para propósitos de preço de mercado (Tatum 2001). Sobre o sistema de classificação de carcaças de bovinos, Tatum (2001) escreveu que podem ser atribuídos dois diferentes méritos a uma carcaça: - Qualidade da Carne reflete as características qualitativas da carcaça relacionada com os aspectos de palatabilidade da carne (sabor, maciez e suculência); - Rendimento da Carcaça reflete o rendimento esperado em termos de cortes já aparados do excesso de gordura e prontos para comercialização no atacado. A classe de um corte de carne vendido no varejo pode ser um importante fator de seleção para muitos consumidores. Geralmente esta classe de uma carcaça bovina é um fator importantíssimo para o produtor de carne, já que é diretamente ligada ao preço recebido pelo seu produto. Contudo, tanto consumidores quanto produtores americanos ainda têm duvidas sobre o que a classe
6 significa e como esta classificação é atribuída a uma carcaça (Tatum 2001). Ainda segundo Tatum (2001), a satisfação dos consumidores de carne nos EUA esta geralmente relacionada às classes de qualidade de carne sendo que a preferida é a classe "Prime" e a que esta menos relacionada à satisfação do consumidor é a "Canner". Estas classes de qualidade são atribuídas a uma carcaça através da avaliação dos indicadores fisiológicos de maturidade e marmoreio, que são padronizados pelo USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos). Ainda com relação ao sabor da carne pode-se dizer que conforme aumenta o marmoreio da carne existe um aumento progressivo da intensidade de sabor em carnes cozidas (Savell et al, 1987, 1989; Branson et al, 1986; Smith et al, 1983, 1984, 1987b). Animais mais velhos têm proporcionalmente mais tecido conjuntivo em seus músculos e maior quantidade de ligamentos cruzados em suas fibras de colágeno de seu tecido conjuntivo do que animais mais jovens, como resultado, carne de animais mais velhos ou de carcaças mais maduras são usualmente mais duras do que as de animais mais jovens (Berry et al, 1974 a,b ; Regan et al, 1976; Smith et al 1982, 1988; Hilton et al, 1998) citados por Smith (2001).
Tipificação e Classificação de Carcaças Bovinas (2/3)
Tipificação e Classificação de Carcaças Bovinas (2/3) Descreveremos agora um dos dois métodos pelos quais carcaças bovinas podem ser classificadas nos EUA. Classificação por Qualidade Características de
Leia maisTIPIFICAÇÃO DE CARCAÇA E SEUS BENEFÍCIOS
TIPIFICAÇÃO DE CARCAÇA E SEUS BENEFÍCIOS A cadeia da carne vem passando por um processo de mudanças, com a necessidade cada vez maior de produzir produtos com qualidade assegurada, já que atualmente é
Leia maisCARACTERÍSTICAS QUANTITATIVAS E QUALITATIVAS DA CARCAÇA
UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA DISCIPLINA DE ZOOTECNIA DE BOVINOS CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA CARACTERÍSTICAS QUANTITATIVAS E QUALITATIVAS DA CARCAÇA Jaqueline Schneider Lemes
Leia maisSistema de Tipificação dos EUA: Passado, Presente e Futuro
Sistemas de Classificação de Categorias e Carcaças dos EUA: Benefícios e Desafios Sistema de Tipificação dos EUA: Passado, Presente e Futuro Dr. James G. Butler International Meat Secretariat Regional
Leia maisUltrassonografia como suporte para a seleção de características de carcaça e de qualidade da carne
28 Curso de Melhoramento de Gado de Corte Geneplus Ultrassonografia como suporte para a seleção de características de carcaça e de qualidade da carne Marina de Nadai Bonin FAMEZ/UFMS Campo Grande, 07 de
Leia maisUSDA Yield Grade. André Mendes Jorge. Professor Adjunto Livre Docente Departamento de Produção Animal. Departamento de Produção Animal
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal USDA Yield Grade Quality Grade André Mendes Jorge Zootecnista Professor Adjunto Livre Docente Departamento
Leia maisfmvz-unesp FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA E ZOOTECNIA - BOTUCATU Curso de Pós-Graduação em Zootecnia Nutrição e Produção Animal
fmvz-unesp FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA E ZOOTECNIA - BOTUCATU Curso de Pós-Graduação em Zootecnia Nutrição e Produção Animal ASSOCIAÇÃO DOS CRITÉRIOS DE CLASSIFICAÇÃO DE CARCAÇA COM AS VARIAÇÕES
Leia maisUltrassonografia como suporte para a seleção de características de carcaça e de qualidade da carne
Ultrassonografia como suporte para a seleção de características de carcaça e de qualidade da carne 30º Curso de Melhoramento de Gado de Corte Embrapa - Geneplus Marina de Nadai Bonin Gomes FAMEZ/UFMS O
Leia maisSistema Canadense de Avaliação de
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Sistema Canadense de Avaliação de Carcaça Bovina André Mendes Jorge Zootecnista Professor Adjunto Livre
Leia maisCLASSIFICAÇÃO E CORTES DA CARNE BOVINA ANA BEATRIZ MESSAS RODRIGUES PINTO TÉCNICA DE LINHAS ESPECIAIS MARFRIG GROUP
CLASSIFICAÇÃO E CORTES DA CARNE BOVINA ANA BEATRIZ MESSAS RODRIGUES PINTO TÉCNICA DE LINHAS ESPECIAIS MARFRIG GROUP III Simpósio de Qualidade de Carne Ciência, Tecnologia e Desafios na Produção de Carne
Leia maisClassificação de Carcaças de Bovinos
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Sistema Brasileiro de Classificação de Carcaças de Bovinos André Mendes Jorge Zootecnista Professor
Leia maisTecnologia de Produtos de Origem Animal
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA DEAS Tecnologia de Produtos de Origem Animal Prof. Daniel M. Tapia T. Eng. Agrônomo MSc. INTRODUÇÃO Produto de qualidade Aquele que atende perfeitamente, de forma
Leia maisRegulamento. Programa de Ef iciência de Carcaça. Programa de Eficiência de Carcaça (PEC)
de Eficiência (PEC) Em uma iniciativa inédita de duas grandes empresas do agronegócio, Minerva Foods e Phibro Animal Health, nasce o de Eficiência - PEC. Um programa de reconhecimento e divulgação das
Leia maisSimpósio 9 - Cadeia Produtiva de Ruminantes. Luciano dos Santos Andrade - Minerva Foods 13:30-14:30
Simpósio 9 - Cadeia Produtiva de Ruminantes Palestra 2 - Os nichos de mercado para o Zootecnista no setor da carne bovina. Luciano dos Santos Andrade - Minerva Foods 13:30-14:30 23 Os nichos de mercado
Leia maisBEZERRO HILTON. Instruções ao criador de bezerros para COTA HILTON
BEZERRO HILTON Instruções ao criador de bezerros para COTA HILTON Desde 2012, a JBS tem desenvolvido e implantado diversas ferramentas a fim de melhorar o relacionamento entre indústria e seus fornecedores,
Leia maisCARCAÇAS BOVINAS E QUALIDADE DA CARNE
UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA CARCAÇAS BOVINAS E QUALIDADE DA CARNE Ricardo Zambarda Vaz Zootecnista Doutor em Produção animal Jaqueline Schneider Lemes Médica Veterinária Pós-doutora
Leia maisPotencial de IG para raças locais: caso do Bovino Pantaneiro. Raquel Soares Juliano
Potencial de IG para raças locais: caso do Bovino Pantaneiro Raquel Soares Juliano JUSTIFICATIVA Baixo valor da carne como comodity Mercado consumidor mais exigente Possibilidade de produto diferenciado
Leia maisBEZERRO HILTON INSTRUÇÕES AO CRIADOR DE BEZERROS PARA COTA HILTON. VEJA COMO AGREGAR VALOR À SUA PRODUÇÃO!
BEZERRO HILTON INSTRUÇÕES AO CRIADOR DE BEZERROS PARA COTA HILTON. VEJA COMO AGREGAR VALOR À SUA PRODUÇÃO! INTRODUÇÃO COTA HILTON Desde 2012, a JBS tem desenvolvido e implantado diversas ferramentas a
Leia maisResponsável: Prof. Adjunto André Mendes Jorge. Botucatu SP - Brasil
AVALIAÇÃO E TIPIFICAÇÃO DE CARCAÇAS Responsável: Prof. Adjunto André Mendes Jorge Depto. Produção Animal andrejorge@fmvz.unesp.br http://www.fmvz.unesp.br/andrejorge/ Botucatu SP - Brasil OBJETIVOS (Ao
Leia maisMelhoramento da qualidade da carcaça e da carne de bovinos no Brasil
Pauta 2 Melhoramento da qualidade da carcaça e da carne de bovinos no Brasil Roberto D. Sainz Fabiano Araujo University of California, Davis & Aval Serviços Tecnológicos Introdução Critérios de qualidade
Leia maisDEFINIÇÃO MATÉRIA DOS ANIMAIS UTILIZADA COMO ALIMENTO
CARNES DEFINIÇÃO MATÉRIA DOS ANIMAIS UTILIZADA COMO ALIMENTO MÚSCULO ÓRGÃOS OUTROS TECIDOS CARNE VERMELHA X CARNE BRANCA CARNE VERMELHA APLICÁVEL À POUCAS DAS 3000 ESPÉCIES MAMÍFERAS CARNE BRANCA AVES,
Leia maisAvaliação e Tipificação de Carcaças PRÉ/CO/REQUISITOS EXERCÍCI O NÚMERO MÁXIMO DE ALUNOS POR TURMA AULAS DE EXERCÍCIO
Universidade Federal do Espírito Santo Centro de Ciências Agrárias Departamento de Zootecnia Código da Disciplina: ZOO 05445 Disciplina: Avaliação e Tipif. de Carcaças CAMPUS: CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
Leia maisProdução e Qualidade
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Produção e Qualidade da Carne Bubalina André Mendes Jorge Zootecnista Professor Adjunto Livre Docente
Leia maisAproveitamento de cortes da carcaça bovina e formação de preços ao produtor e na indústria
Aproveitamento de cortes da carcaça bovina e formação de preços ao produtor e na indústria Valorização do produtos Ao produtor Ao consumidor RICARDO ZAMBARDA VAZ Doutor em Produção animal Grupo de Cadeias
Leia maisCLASSIFICAÇÃO E TIPICAÇÃO DE CARCAÇAS OBJETIVOS OBJETIVOS
CLASSIFICAÇÃO CLASSIFICAÇÃO E TIPICAÇÃO DE CARCAÇAS AS DE SUÍNOS Agrupar por classe produtos que tem características semelhantes. Classifica os animais em raça, sexo, maturidade, acabamento e conformação
Leia maisEstratégias de manipulação das células de gordura parte I fatores nutricionais
Estratégias de manipulação das células de gordura parte I fatores nutricionais Introdução Independente das preferências do mercado consumidor, o tecido adiposo (gordura) tem impactos diretos e indiretos
Leia maisSistema Neozelandês de Classificação de Carcaça Bovina
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Sistema Neozelandês de Classificação de Carcaça Bovina André Mendes Jorge Zootecnista Professor Adjunto
Leia maisTipificação e Classificação de Carcaças Bovinas (3/3)
Tipificação e Classificação de Carcaças Bovinas (3/3) Classificação por Rendimento A classificação por rendimento do USDA estima o rendimento de carcaça em cortes desossados já limpos (sem gordura externa)
Leia maisO Brasil e o Mercado Internacional de Carnes
O MERCADO INTERNACIONAL DE CARNES E A ECONOMIA BRASILEIRA Flávia Maria de Mello Bliska 1 Joaquim José Martins Guilhoto 2 Este artigo tem por objetivo mostrar a participação do Brasil no mercado internacional
Leia maisPEDRO EDUARDO DE FELÍCIO Professor titular Faculdade de Engenharia de Alimentos CLASSIFICAÇÃO E TIPIFICAÇÃO DE CARCAÇAS BOVINAS
PEDRO EDUARDO DE FELÍCIO Professor titular Faculdade de Engenharia de Alimentos CLASSIFICAÇÃO E TIPIFICAÇÃO DE CARCAÇAS BOVINAS POR QUE TIPIFICAR? Esperar que venha um gado bom ou tipificar as carcaças?
Leia maisem suas fazendas. De acordo com o projeto apresentado
Para chegar ao novo animal, os criadores contaram com a ajuda do superintendente do laboratório de inseminação artificial Sersia Brasil, Adriano Rúbio, idealizador da composição genética do blonel. No
Leia maisO Papel dos Agentes Integrantes da Cadeia Produtiva da Carne Bovina: uma análise sistêmica
O Papel dos Agentes Integrantes da Cadeia Produtiva da Carne Bovina: uma análise sistêmica Dr. Guilherme Cunha Malafaia Embrapa Gado de Corte Estruturação do Debate A Cadeia Produtiva da Pecuária de Corte
Leia maisAnálise confiável de carne com o FoodScan
Análise confiável de carne com o FoodScan Aprovado pelo AOAC FoodScan a única solução NIR para análise de carne aprovada pela AOAC O FoodScan tornou-se o primeiro analisador de Infravermelho Próximo (NIR)
Leia maisMotor para a sociedade moderna
Motor para a sociedade moderna A certificação como garantia da qualidade Gado de Corte Cuiabá/MT - 24 de Maio de 2018 Guilherme Beil Amado TÜV Rheinland Visão Ser o melhor provedor mundial de serviços
Leia maisTraz ao Brasil com exclusividade os produtos
Traz ao Brasil com exclusividade os produtos Por que Wagyu? Por que Wagyu? Raça Wagyu Raça Japonesa de 2000 anos de existência, que originalmente era utilizado como animal de tração. A adoção dos costumes
Leia maisSistema Japonês de Classificação de Carcaça Bovina
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Pullman, WA 99164 Reeves. niversity P m and J.J. on State Un Fonte: J. R. Busboo Washingto Sistema
Leia maisImpactos do aumento de peso e acabamento da carcaça sobre os custos de processamento e valor comercial da carne de bovinos.
Impactos do aumento de peso e acabamento da carcaça sobre os custos de processamento e valor comercial da carne de bovinos. Fabio Dias, Zootecnista, MSc Diretor Executivo / Assocon II Seminário de Revisão
Leia maisAS RELAÇÕES INTER-ORGANIZACIONAIS E OS ESQUEMAS DE QUALIDADE ASSEGURADA NA PECUÁRIA DE CORTE
AS RELAÇÕES INTER-ORGANIZACIONAIS E OS ESQUEMAS DE QUALIDADE ASSEGURADA NA PECUÁRIA DE CORTE Dr. Guilherme Cunha Malafaia Embrapa Gado de Corte OBJETIVO Discutir dois grandes temas que impactam a competitividade
Leia maisConceito: produtor rural x indústria x empresa técnica
Conceito: Um programa de parceria formal entre produtor rural x indústria x empresa técnica, visando garantias de comercialização, assessoria técnica de qualidade, incentivos financeiros e produção regular
Leia mais2. RESULTADOS DE CRUZAMENTOS ENTRE RAÇAS DE BOVINOS NO BRASIL
./. Ministério EnJ~a ~a Agricultura ---------------- ~ _,_u, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária e do Abastecimento Embrapa Pecuária SUdeste Ministério da Agricultura e do Abastecimento Rod. Washington
Leia maisCONFINAMENTO DE BOVINOS DE CORTE Luís Fernando G. de Menezes
CONFINAMENTO DE BOVINOS DE CORTE Luís Fernando G. de Menezes LUCROS DO CONFINAMENTO GANHO DO PRODUTOR Valorizaçãodo boi magro Peso de abate (logisticae produtividadepormatriz) Manejoda Pastagem e Recria
Leia maisCOMERCIALIZAÇÃO DE CARNE ESTRATÉGIA BRASILEIRA DE AUMENTO DO CONSUMO INTERNO DE CARNE SUÍNA
COMERCIALIZAÇÃO DE CARNE ESTRATÉGIA BRASILEIRA DE AUMENTO DO CONSUMO INTERNO DE CARNE SUÍNA Fabiano Coser Médico Veterinário, MSc. SUINOCULTURA BRASILEIRA 1,7 milhão de matrizes Produção total de 3,76
Leia maisPLANEJAMENTO OPERACIONAL - MARKETING E PRODUÇÃO MÓDULO 12. PREVISÃO DE VENDAS continuação
PLANEJAMENTO OPERACIONAL - MARKETING E PRODUÇÃO MÓDULO 12 PREVISÃO DE VENDAS Índice 1. Previsão de vendas -...3 1.1. Fatores de cálculo da previsão de vendas... 3 1.1.1. Informações sobre as vendas passadas...
Leia maisQualidade do Pescado
Qualidade do Pescado A importância da qualidade do pescado para comercialização Produção pesqueira atingiu seu limite de captura Incertezas : Processadores Atacadistas Pescado : Quantidade necessária Qualidade
Leia maisMELHORAMENTO GENÉTICO DE SUÍNOS
MELHORAMENTO GENÉTICO DE SUÍNOS INTRODUÇÃO A carne de suínos é a mais produzida no mundo. 91,0 milhões de toneladas. Brasil ocupa o quarto lugar no ranking mundial. População suína estimada em 30 milhões
Leia maisUm ótimo custo x benefício
História da Rifai A Rifai JEANS foi fundada em 1986, atuando no segmento de calças jeans. Quando Mona El Bacha, idealizadora e fundadora, percebeu no mercado a falta de oferta de calças jeans com preços
Leia maisABSI e a organização de criadores de ovinos Santa Inês. Contexto de Fundação: Com a explosão da ovinocultura nacional 2013/2014
ABSI e a organização de criadores de ovinos Santa Inês Fundação: 2000 Contexto de Fundação: Com a explosão da ovinocultura nacional entre o final dos anos 1990 2013/2014 e início de 2000, observou-se a
Leia mais01/06/2010. Marketing Ampliado. Administração de Varejo. tipos de varejo. 1) Níveis de serviços que oferece. 2) Variedade de linhas de produtos
Marketing Ampliado Profa. Adriana existe um tempo para melhorar, para se preparar e planejar; igualmente existe um tempo para partir para a ação Amyr Klynk Comece a ser agora o que você será daqui em diante.
Leia maisAnálise de Mercados competitivos Parte 1
Análise de Mercados competitivos Parte 1 1. Avaliação de Ganhos e Perdas Resultantes de Políticas Governamentais: Excedentes do Consumidor e do Produtor 2. Eficiência do Mercado Competitivo 3. Preços Mínimos
Leia maisConsiderações sobre Sistemas de Avaliação e
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia FMVZ Campus de Botucatu Departamento de Produção Animal Considerações sobre Sistemas de Avaliação e Tipificação de Carcaças André démendes Jorge Zootecnista
Leia maisCLASSIFICAÇÃO E TIPIFICAÇÃO DE CARCAÇAS
CLASSIFICAÇÃO E TIPIFICAÇÃO DE CARCAÇAS Prof. Roberto de Oliveira Roça Departamento de Gestão e Tecnologia Agro-industrial Fazenda Experimental Lageado, Caixa Postal, 237. F.C.A. - UNESP - Campus de Botucatu
Leia maisProf. Ms. Carlos William de Carvalho
Prof. Ms. Carlos William de Carvalho Questões Abordadas O que é a rotulagem ambiental? Como podem ser classificados os programas de rotulagem de acordo com a entidade certificadora? Quais são os trêstipos
Leia maisRAD 1504 Gestão da Qualidade I. Qualidade em serviços Prof. Dr. Erasmo José Gomes Profa. Dra. Márcia Mazzeo Grande
RAD 1504 Gestão da Qualidade I Qualidade em serviços Prof. Dr. Erasmo José Gomes Profa. Dra. Márcia Mazzeo Grande Programação de aula Conceito de serviço e de pacote de serviço Qualidade em serviço Ferramentas
Leia maisA DEP é expressa na unidade da característica avaliada, sempre com sinal positivo ou negativo:
Melhoramento Genético A contínua evolução da pecuária de corte faz com que a Marca OB, sempre presente na vanguarda da produção pecuária, oferece a seus clientes o que há de mais moderno em melhoramento
Leia maisCaracterísticas da carcaça e da carne de tourinhos terminados em confinamento com dietas contendo grão de milheto e inclusão de glicerina bruta
Características da carcaça e da carne de tourinhos terminados em confinamento com dietas contendo grão de milheto e inclusão de glicerina bruta Bruna Gomes Pereira 1 ; João Restle 2 1 Aluno do Curso de
Leia maisPESCADO Industrialização & Comercialização. Meg C Felippe
PESCADO Industrialização & Comercialização Meg C Felippe CONTEXTO NACIONAL Alguns pontos favoráveis 8,4 mil km de costa marinha 14% do recurso hídrico mundial 12% da água doce disponível no planeta Diversidade
Leia maisFabio Silveira. Outubro 2016
Cenário Proteína Animal Fabio Silveira Outubro 2016 Mercado mundial: produção x consumo milhões t 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 P 2017 P Carne de Frango Carne Bovina Carne Suína Total Prod. 78,3 81,3
Leia maisFABRICACAO DE SAL MINERAL VISANDO A ADEQUADA NUTRICAO DE BOVINOS
FABRICACAO DE SAL MINERAL VISANDO A ADEQUADA NUTRICAO DE BOVINOS BPF - MANUAL DEFINIÇÃO Normas e procedimentos que garantem a conformidade e inocuidade dos produtos utilizados na pecuária, visando o homem
Leia maisSistema de Classificação, Embalagem e Comercialização de Hortaliças. Prof. Dr. Paulo César Tavares de Melo
(2ª parte da aula) Sistema de Classificação, Embalagem e Comercialização de Hortaliças Prof. Dr. Paulo César Tavares de Melo ESALQ/USP Dept o de Produção Vegetal Classificação de hortaliças Classificação:
Leia maispreço das matérias primas e dos fatores de
Oferta Individual versus Oferta de Mercado A oferta de determinado bem depende de vários fatores: preço do próprio bem preço das matérias primas e dos fatores de produção tecnologia utilizada Oferta Individual
Leia maisIndicadores de qualidade do rebanho, incentivos ao produtor e agregação de valor. Uma análise de 21 milhões de carcaças.
Indicadores de qualidade do rebanho, incentivos ao produtor e agregação de valor. Uma análise de 21 milhões de carcaças. Fabio Dias, ootecnista, MSc Diretor de Relações com o Pecuarista JS Carnes rasil
Leia maisMódulo 11 Monitoria de Impactos. Monitoria de Impactos de Projetos de Cadeia de Valor. cadeia e estratégia. Análise da
Módulo Monitoria de s Monitoria de s de Projetos de Cadeia de Valor Módulos Delimitação do projeto Análise da cadeia e estratégia Implementação Monitoria 0 Decisão sobre engajamento na promoção Seleção
Leia maisBiodiesel Proveniente do Sebo PÁG.
Biodiesel Proveniente do Sebo 13 JBS Biodiesel ISO 9001/2008 14 JBS Biodiesel ISO 9001/2008 Mercado Brasileiro de Sebo 15 MATÉRIAS-PRIMAS UTILIZADAS PARA PRODUÇÃO DE BIODIESEL (PERFIL NACIONAL) É fato
Leia maisCarne Bovina: comportamento dos preços em 2010
Análises e Indicadores do Agronegócio ISSN 1980-0711 Carne Bovina: comportamento dos preços em 2010 A bovinocultura de corte é uma das principais atividades agropecuárias no Estado de São Paulo. Representando
Leia maisBoletim Só Granjas Fevereiro de Enviado para mais de granjeiros e empresas do setor. Avicultura. Página 2.
Boletim Só Granjas Fevereiro de 2016 Enviado para mais de 12.500 granjeiros e empresas do setor Avicultura Página 2 Oferta e demanda ajustadas garantem preços. Suinocultura Alta de preço do suíno nas granjas
Leia maisINTRODUÇÃO AO MELHORAMENTO ANIMAL
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS FACULDADE DE AGRONOMIA ELISEU MACIEL DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA MELHORAMENTO ANIMAL INTRODUÇÃO AO MELHORAMENTO ANIMAL 1. HISTÓRICO: - Mudança da condição
Leia maisMódulo 8 Teoria da Produção
Módulo 8 Teoria da Produção Numa economia de mercado, consumidores e empresas representam respectivamente as unidades do setor de consumo e de produção, que se interrelacionam através do sistema de preços
Leia maisINTRODUÇÃO À ECONOMIA
INTRODUÇÃO À ECONOMIA Capítulo I ESCASSEZ A escassez ocorre porque os desejos humanos excedem as quantidades de produção possíveis com período e recursos disponíveis, porém limitados. ESCASSEZ A escassez
Leia maisMercado Brasileiro. O Mercado de Flores no Brasil 2010
Mercado Brasileiro O Mercado de Flores no Brasil 2010 Informações do Setor O Setor de Floricultura movimenta mundialmente algo em torno de U$ 18 bilhões (base mercado produtor) e por volta de U$ 54 bilhões
Leia maisANÁLISE DO CONSUMO E ACEITAÇÃO DE CARNES PRESENTES NO MERCADO. BRASILEIRO: Estudo de caso realizado no IFSULDEMINAS Campus Machado
ANÁLISE DO CONSUMO E ACEITAÇÃO DE CARNES PRESENTES NO MERCADO BRASILEIRO: Estudo de caso realizado no IFSULDEMINAS Campus Machado Rhuam P. l. REIS 1 ; Isabela M. C. MUNIZ 2 ; Marcela C. ROCHA 3 RESUMO
Leia maisQualidade de Software: Visão Geral. SSC 121-Engenharia de Software 1 Profa. Dra. Elisa Yumi Nakagawa
Qualidade de : Visão Geral SSC 121-Engenharia de 1 Profa. Dra. Elisa Yumi Nakagawa 2 o semestre de 2012 Qualidade de Qualidade é um termo que pode ter diferentes interpretações Existem muitas definições
Leia maisREUNIÃO CÂMARA SETORIAL
REUNIÃO CÂMARA SETORIAL Proposta de Certificação para o atendimento ao contingente Pautal Europeu de carne bovina de alta qualidade (HQB) 1 de dezembro de 2015 HISTÓRICO - 13/07/2009: União Europeia instala
Leia maisPrograma Carne Angus. Marcia Dutra de Barcellos Ex-Coordenadora e Diretora do Programa Carne Angus Membro do Comitê Carne Angus
EMBRAPA, 26 DE Novembro de 212 Programa Carne Angus Marcia Dutra de Barcellos Ex-Coordenadora e Diretora do Programa Carne Angus Membro do Comitê Carne Angus Video http:// www.youtube.com/watch?v=ikpxxtv2ctk
Leia maisEco new farmers. Módulo 4 Produção animal. Sessão 2 Origem e conversão em produção animal
Eco new farmers Módulo 4 Produção animal Sessão 2 Origem e conversão em produção animal Module 4 Produção Animal Secção 2 Origem e conversão em produção animal www.econewfarmers.eu 1. Introdução Há regras
Leia maisPorcentagem de carne magra Década de a a a ,5 a ,5 a 57,5 Atual Mais de 59
CLASSIFICAÇÃO CLASSIFICAÇÃO E TIPICAÇÃO DE CARCAÇAS DE SUÍNOS Agrupar por classe produtos que tem características semelhantes. Classifica os animais em raça, sexo, maturidade, acabamento e conformação.
Leia maisV CONCURSO DE CARCAÇAS CARNE PAMPA
V CONCURSO DE CARCAÇAS CARNE PAMPA REGULAMENTO GERAL OBJETIVOS: O V Concurso de Carcaças Carne Pampa, promovido em parceria entre a e o Frigorífico Marfrig, tem como principais objetivos: Fomentar as raças
Leia maisQualidade de Software: Visão Geral. Engenharia de Software Profa. Dra. Elisa Yumi Nakagawa
Qualidade de : Visão Geral Engenharia de Profa. Dra. Elisa Yumi Nakagawa 1 o semestre de 2017 Qualidade de Qualidade é um termo que pode ter diferentes interpretações. Existem muitas definições de qualidade
Leia maisPROPRIEDADES DA CARNE. Sandra R. S. T. de Carvalho Departamento de Zootecnia UFSC
PROPRIEDADES DA CARNE Sandra R. S. T. de Carvalho Departamento de Zootecnia UFSC A cor da carne é considerada como o principal aspecto no momento da comercialização (apelo visual). COR Vermelha Hemoglobina
Leia maisMINISTÉRIO DA AGRICULTURA UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA
MINISTÉRIO DA AGRICULTURA UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA Rua Dom Manoel de Medeiros, s/n Dois Irmãos 52171-900 Recife- PE Fone: 0xx-81-33206555 www.ufrpe.br PROGRAMA
Leia maisIntrodução à Microeconomia. As forças de mercado: oferta e demanda. Danilo Igliori
Introdução à Microeconomia As forças de mercado: oferta e demanda Danilo Igliori (digliori@usp.br) As Forças de Mercado de Oferta e Demanda Oferta e demanda estão entre as palavras que os economistas utilizam
Leia maisRAPP 2014 Reunião Anual dos Parceiros PAINT
RAPP 2014 Reunião Anual dos Parceiros PAINT Ferramentas Genômicas para o Melhoramento Genético de características de importância econômica Direta em Bovinos da Raça Nelore CNPQ Nº - 559631/2009-0 Rede
Leia maisA ULTRASSONOGRAFIA COMO CRITÉRIO DE ABATE EM BOVINOS DE CORTE
A ULTRASSONOGRAFIA COMO CRITÉRIO DE ABATE EM BOVINOS DE CORTE Marcelo Henrique de Faria Zoot., Dr., PqC do Polo Regional Alta Mogiana/APTA mfaria@apta.sp.gov.br Histórico O uso da ultrassonografia em bovinos
Leia maisUniversidade Estadual de Maringá BUBALINOCULTURA. Vinícius Vieira - Acadêmico 5 ano
Universidade Estadual de Maringá BUBALINOCULTURA Vinícius Vieira - Acadêmico 5 ano O que é Bubalinocultura? Por que criar búfalos? Boa precocidade Fácil adaptação ao ambiente Docilidade dos animais Rusticidade
Leia maisInstituto de Educação Infantil e Juvenil Outono, Londrina, Nome: Ano: Tempo Início: Término: Total: Edição 7 MMXVII fase 2 Grupo A
Instituto de Educação Infantil e Juvenil Outono, 2017. Londrina, Nome: de Ano: Tempo Início: Término: Total: Edição 7 MMXVII fase 2 Grupo A PERIGO INVISÍVEL Questão 1 Texto 1 Texto 2 O objetivo de cada
Leia maisColágeno GELITA. Um ingrediente inovador para produtos de valor agregado.
Colágeno GELITA. Um ingrediente inovador para produtos de valor agregado. Mais proteína e menos gordura: vantagens do colágeno na produção de produtos cárneos. Seja em salsichas cruas com menos calorias,
Leia maisEsta dificuldade de repasse de preço se deve à elasticidade-preço da carne bovina. Ou seja, variações de preços afetam a demanda.
As melhores e mais fiéis informações de mercado - agosto de 2014 ano 13 edição 142 SE ALGUÉM JÁ TEM RENDA E CONSUMO ELEVADOS, O ACRÉSCIMO NOS RENDIMENTOS TENDE A AFETAR MENOS A DEMANDA. EXPECTATIVAS PARA
Leia maisFERRAMENTAS DE MELHORIA CONTÍNUA TQC; PDCA
FERRAMENTAS DE MELHORIA CONTÍNUA TQC; PDCA TQC Definições e Conceitos TQC - Total Quality Control Qualidade Total) (Controle de O TQC não é a qualidade, mas um sistema de gerenciamento que permite chegar
Leia maisANÁLISE EXATA CLASSIFICAÇÃO PADRÃO O SISTEMA DE CLASSIFICAÇÃO E ANÁLISE DA FIBRA
USTER HVI 1000 ANÁLISE EXATA CLASSIFICAÇÃO PADRÃO O SISTEMA DE CLASSIFICAÇÃO E ANÁLISE DA FIBRA USTER HVI 1000 PRINCIPAIS FATOS EM SÍNTESE Padrão mundial para a classificação do algodão. Mais alta produtividade
Leia maisREGULAMENTO GERAL DO CIRCUITO NELORE DE QUALIDADE Campeonato 2019
REGULAMENTO GERAL DO CIRCUITO NELORE DE QUALIDADE Campeonato 2019 CAPÍTULO I DAS FINALIDADES Art. 1 º - O Circuito Nelore de Qualidade da ACNB Associação dos Criadores de Nelore do Brasil, tem por objetivos:
Leia maisMicroeconomia II. Estratégias de Preço. Varian Cap: 25 Carlton Cap: 9 & 10
Microeconomia II Estratégias de Preço Varian Cap: 25 Carlton Cap: 9 & 10 1. Discriminação de Preços Firmas em mercados competitivos são tomadoras de preço Firmas em mercados não competitivos podem discriminar
Leia maisAvicultura. Zootecnia I Aves e Suínos. Avicultura Histórico da Avicultura Brasileira
Zootecnia I Aves e Suínos Prof. Edney Pereira da Silva Fabrício Faleiros de Castro M.Sc Unesp FCAV Principais segmentos Frangos de corte Poedeiras comerciais Reprodutoras Incubatório Fábrica de ração Perus
Leia maisSuinocultura. Revisão. Luciano Hauschild Departamento de Zootecnia Sistemas de produção; Modelos de produção;
Suinocultura Luciano Hauschild Departamento de Zootecnia luciano.hauschild@unesp.br Jaboticabal, 2019 1 Revisão Sistemas de produção; Modelos de produção; Arranjo organizacional da CPA da carne suína.
Leia maisAtualidades. A Pecuária no Pará. Professor Luciano Teixeira.
Atualidades A Pecuária no Pará Professor Luciano Teixeira www.acasadoconcurseiro.com.br Atualidades A PECUÁRIA NO PARÁ Pecuária cresce e atrai investimentos O Estado do Pará, possuidor do 4º maior rebanho
Leia maisInocultura ~Iinocultura
BOVINOS DE CORTE Imara Setorial " Inocultura ~Iinocultura Grosso do Sul o comércio nacional e internacional de carnes requer dos seus fornecedores a implantação de processos de controle de qualidade, para
Leia maisBOI EUROPA MANUAL DO PRODUTOR SISBOV COTA HILTON. Sistema Brasileiro de Identificação e Certificação de Origem Bovina e Bubalina
BOI EUROPA SISBOV COTA HILTON Sistema Brasileiro de Identificação e Certificação de Origem Bovina e Bubalina MANUAL DO PRODUTOR INTRODUÇÃO O Brasil tem um grande desafio, que é produzir proteína animal
Leia maisExigências nutricionais e manejo de alimentação dos animais Genetiporc
Exigências nutricionais e manejo de alimentação dos animais Genetiporc Sumário INTRODUÇÃO...........................................................................................................................04
Leia maisO QUE É COMPRAR BEM SEU BOI MAGRO?
O QUE É COMPRAR BEM SEU BOI MAGRO? Luciano Morgan Prime Nutri Consultoria Andre L. Perrone dos Reis e equipe Confinamento Monte Alegre (CMA). Abril de 2016 Por que comprar bem o boi magro? Composição dos
Leia maisAdministração de Materiais e Recursos Patrimoniais
Administração de Materiais e Recursos Patrimoniais Empresa Deve: Ser organizada: padronização administrativa (planejamento e controle) Ter qualidade: atender a necessidade dos consumidores (prazo, preço,
Leia maisBovino. Talho. Origem
A carne, peixe e ovos são constituídos principalmente por proteínas e gordura. São uma fonte de proteínas de alto valor biológico. As vísceras destacam-se por serem ricas em diversos nutrientes: vitamina
Leia maisJBS S.A. JBS S.A. Resultado do 3º Trimestre de Reunião Pública com Analistas e Investidores 16 de novembro de 2009
Resultado do 3º Trimestre de 2009 Reunião Pública com Analistas e Investidores 16 de novembro de 2009 JBS S.A. JBS S.A. Confiamos em Deus, respeitamos a natureza Apresentadores Joesley Mendonça Batista
Leia mais