Manejo Racional e Manejo Pré-abate de Bovinos
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- Gabriel Henrique Eger Flores
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1 Manejo Racional e Manejo Pré-abate de Bovinos Dr. Adriano Gomes Páscoa Zootecnista ETCO / FCAV
2 OS CUSTOS DA FALTA DE CONHECIMENTO (problemas com a imagem propaganda negativa)
3 BEM ESTAR ANIMAL
4 BEM ESTAR ANIMAL Ambiência Alimentação Sanidade Manejo (interação com humanos)
5 BEM ESTAR ANIMAL BEM ESTAR DO SOLO/FORRAGEM
6 BEM ESTAR COLABORADOR BEM ESTAR ANIMAL BEM ESTAR DO SOLO/FORRAGEM
7 BEM ESTAR COLABORADOR BEM ESTAR ANIMAL BEM ESTAR DO SOLO/FORRAGEM R$? Oportunidade Instrução Reconhecimento
8 BEM ESTAR DO PROPRIETÁRIO BEM ESTAR COLABORADOR BEM ESTAR ANIMAL BEM ESTAR DO SOLO/FORRAGEM
9 BEM ESTAR DO PROPRIETÁRIO BEM ESTAR COLABORADOR BEM ESTAR ANIMAL BEM ESTAR DO SOLO/FORRAGEM Renda Orgulho
10 BEM ESTAR NA FAZENDA BEM ESTAR DO PROPRIETÁRIO BEM ESTAR COLABORADOR BEM ESTAR ANIMAL BEM ESTAR DO SOLO/FORRAGEM
11 O que quer a cadeia produtiva da Pecuária? O que querem os Produtores? O que querem os Frigoríficos? O que querem os Governantes? O que espera a Sociedade? (clientes)
12 Bem-estar animal é um tema complexo, com dimensões científicas, éticas, econômicas, culturais e políticas (OIE, 2008) e legais.
13 EVOLUÇÃO DO BEM-ESTAR Fonte: Molento 2007, adaptado de Edwards, 2004.
14 O equívoco ANIMAIS = MÁQUINAS
15 MÁQUINAS ANIMAIS? TIRAR O MÁXIMO DE CADA ANIMAL
16 Certificações internacionais
17 Estereotipías
18 O valor intrínseco da carne Grau de acabamento tem efeito direto na qualidade (resfriamento) Marmorização tem influência no sabor e na suculência da carne.
19 O valor estético da carne
20 O valor social da carne
21 O valor moral da carne Eles vendem pacotes de viagem para os locais onde mandamos nosso gado pastar Marketing da carne Neo-Zelandesa nos EUA Revista Meat Marketing and Technology
22 Faz. Rancho Fundo Paragominas -PA
23 Quem decide é o consumidor!
24 PESQUISA DE OPINIÃO
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26 Qualidade do leite
27 O problema: O manejo pré-abate => situações não familiares => estresse Manejo dos animais Animais confinados nos currais e nos caminhões Embarque Deslocamento / transporte Desembarque Manejo nos currais dos frigoríficos
28 Condições que resultaram em hematomas na carcaça (1) agressões diretas (2) manejo inadequado no embarque e desembarque (3) instalações inadequadas (4) transporte inadequado (5) gado muito reativo (Paranhos da Costa et al, 1998)
29 Agressão direta
30 OS CUSTOS DA FALTA DE CONHECIMENTO problemas com os animais
31 ESTRESSE POR CALOR
32 Efeito da Temperatura no Padrão de Pastejo
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35 Exemplo: Produção de leite de vacas confinadas com sombra x sombra e resfriamento evaporativo Resfriamento evaporativo Sombra Produção de leite 41,23 Kg 39,55 Kg Serviços/concepção 3,1 3,7 Taxa de descarte 7,7% 19%
36 CHUVA E BARRO
37 INGESTÃO VOLUNTÁRIA DE ALIMENTOS POR BOVINOS DE CORTE SOB AÇÃO DE CHUVA E BARRO NRC, 1981
38 HIERARQUIA DE DOMINÂNCIA
39 EXEMPLOS PRÁTICOS Efeito do dimensionamento do cocho na eficiência de ingestão de suplemento: COMPETIÇÃO SOCIAL
40 Espaço no comedouro Competição: efeitos no bem-estar animal 1 metro (25 animais) 3 metros (25 animais)
41 Número de brigas 18 a a Suplemento de baixo consumo (300 g/animal/dia) 10 8 b b b b cm 8 cm 12 cm Comprimento do cocho por animal Frequências de brigas e respectivos desvios padrão em função da disponibilidade de cocho por animal testados Bem-estar para o suplemento e ética na produção de baixo animal consumo.
42 Número de brigas 16 a Suplemento de alto consumo (1000 g/animal/dia) 10 a b ab 8 6 b cm 32 cm 48 cm Comprimento do cocho por animal Frequências de brigas e respectivos desvios padrão em função da disponibilidade de cocho por animal testados para o suplemento de alto consumo.
43 Intensidade das interações agressivas em função da formação da hierarquia de dominância. Alta Intensidade Agressão Alimentação Média Equilíbrio Baixa Intervalo de tempo
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45 Carne DFD - efeitos da mistura de lotes (Jones e Tong, 1989) Situação Número de carcaças Porcentagem DFD Aumento percentual Grupo Lotes simples ,79 41 Lotes misturados ,11
46 Instalações mal planejadas
47 Dimensionamento da cama Adaptado de Neil Anderson Observar o comportamento animal antes de dimensionar as instalações
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50 Densidade
51 Estresse Taxa de lotação Cortisol (ng/ml) 2m 2 /animal 6,63 ± 0,53 3m 2 /animal 3,83 ± 0,50 (P<0,01) Encarnação, 1980
52 Alta reatividade
53 Transporte inadequado
54 Em bovinos - Estradas
55 Em bovinos - Caminhões
56 Problemas de logística População de bovinos (em milhares) Abates e localização das plantas frigoríficas
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60 E as perdas por hematomas? E as perdas por mortes? E a perda de qualidade? E o Bem-Estar Animal?
61 Consequências do transporte inadequado
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63 QUALIDADE DA CARNE É PREJUDICADA QUANDO O ANIMAL É MAL MANEJADO Mudanças organolépticas Coloração anormal da carne PSE em suínos e perus DFD em suínos, bovinos e cordeiros Hematomas Ossos quebrados Redução do tempo de prateleira Contaminação por bactérias
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65 Uso do espaço pelos bovinos
66 EFEITOS DELETÉRIOS DO DESLOCAMENTO PARA USO DE RECURSOS NO ESPAÇO
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69 Declividade 0 10% = não reduz a capacidade de pastejo 11 30% = reduz em 30% a capacidade de pastejo 31 60% = reduz em 60% a capacidade de pastejo > 60% = não há pastejo (fonte: HOLECHEK, 1988)
70 Inclinações Maiores que 30% Altitude Altura do Capim
71 Uso de Colares GPS
72
73 Deslocamento Sal Anova, F 1,4 = 10,29 e P = 0,03 Ração Móveis andaram 3.038,40 metros/dia Fixos andaram 3.024,00 metros/dia Móveis andaram 3.058,56 metros/dia Fixos andaram 2.390,40 metros/dia
74 Surtos de botulismo em bovinos no Brasil associado com água contaminada (Dutra et al., 2001) Cocho com mistura mineral rodeado por água contaminada
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76 INSTALAÇÕES
77 CURRAL ANTI-ESTRESSE?
78 SITUAÇÕES QUE RESULTAM EM ALTA REATIVIDADE Brincadeiras?
79 Novo Box de atordoamento
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81 Vacinar sem o tronco de contenção nem sempre é fácil
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84 Manejo agressivo na preparação para o embarque
85 Exemplo: Boas Práticas de Manejo: Embarque
86 Dor e sofrimento Perdas quantitativas e qualitativas
87 Bem-estar e ética na produção É possível animal fazer diferente! É possível fazer melhor!
88
89 Projeto Avaliação do bem-estar de bovinos de corte e definição de protocolos de boas práticas de manejo Grupo de Estudos e Pesquisas em Etologia Bem-estar e Ecologia e ética Animal na produção animal
90 Resultados Preliminares ABATES / 2010
91 Porcentagem de tempo gasto em Viagem 0,5 7, ,9 25,8 42,5 <2h 2-4h 4-6h 6-8h 8-10h 10-12h >12h Em Viagens Observadas
92 Durante a viagem 40% dos motoristas alcançou mais de 120 km/h em algum momento da viagem 75% alcançou mais de 100 km/h
93 Durante a viagem Número de paradas
94 Durante a viagem Número de paradas
95 Durante a viagem Ponto de apoio?
96 3 Média de hematomas em função do tempo de viagem Até 4h 4 a 6h 6 a 8h Acima de 8h Média de hematomas em função da distância percorrida Até 200 km km km Acima 600 km
97 Efeito da Distância de Transporte no Hematoma
98 Durante o desembarque Tipo de veículo
99 Frequência de hematomas em carcaças de bovinos (dados coletados durante pesquisa sobre qualidade de transporte UNESP/CNPq) 38% 62% Sem Hematoma 26% 74% Com Hematoma 52% 48% Planta 1 Planta 2 Planta 3 Pesquisa realizada em três plantas frigoríficas com carcaças avaliadas
100 Perdas por hematoma (média de 400g de carne/hematoma)
101 Perdas por hematoma Somente uma das plantas
102 Perdas por hematoma Quedas
103 Durante o desembarque Tipo de veículo
104 Durante o desembarque Raça
105 Parte superior do contra-filé Efeito do hematoma no ph
106 CONSIDERAÇÕES Condições variáveis (estradas, manejo, animais ) Existem alguns padrões conhecidos Recomendações são possíveis Estudos Aplicação prática
107 DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO Novas formas de criação Novos equipamentos Produtos inovadores
108 BONS EXEMPLOS
109 Bons Exemplos Instalações Novos desenhos Piso anti-derrapante Porteiras de apartação Curvas fechadas Embarcador com último lance em nível
110 Bons Exemplos Manejo
111 Bons Exemplos Manejo
112 Bons Exemplos Manejo
113 Bons Exemplos Manejo 1 2
114 Bons Exemplos Manejo
115 Bons Exemplos Transporte
116 Bons Exemplos Frigorífico
117 Bem-estar de animais de produção na America Latina Boa hora para implementar projetos técnicos e educacionais que melhorem as condições dos animais de produção tanto no manejo quanto no transporte Como mudar: - De maneira prática substituir o que está errado pelo como resolver o problema - Oferecer soluções técnicas e condições financeiras para atingir os objetivos - Valorizar programas educacionais que divulguem esse conhecimento
118 Sugestões: 1)Plano de contingência 2)Pontos de apoio 3)Monitoramento da frota 4)Vistoria veicular 5)Treinamento de motoristas
119 Conclusões: A saúde e a produtividade animal se relacionam com questões de bem-estar; Porém somente com conhecimento do comportamento podemos garantir que o bem-estar seja satisfatório; A demanda da sociedade por produtos originários de animais com bem-estar é crescente; Portanto podemos afirmar que bem-estar é bom e dá lucro.
120 Produto Final Toda a Cadeia Ganha
121 Se o conhecimento pode criar problemas, não é através da ignorância que podemos solucioná-los Isaac Asimov agpascoa@uol.com.br Obrigado!
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