O PESCADO. A Sardinha

Transcrição

1

2 No grupo do pescado inclui-se todo o tipo de peixe e marisco. Este grupo é rico a nível nutricional e deverá integrar qualquer tipo de dieta, com as devidas exceções (intolerâncias, vegetarianismo ). O PESCADO

3 O Salmão ORIGEM Desde a pré-história que o salmão é um dos peixes favoritos do homem, até fazem parte de pinturas rupestres que ilustram cenas de pesca. Fonte de ómega 3 que contribui para teres um coração saudável. Apesar de ser um peixe gordo, 100 gramas de salmão tem apenas 167 calorias. Se quiseres aprender mais sobre ómega 3 e porquê que deves comer peixe clica aqui (Roda dos Alimentos). Certifica-te que os olhos são brilhantes, claros e salientes, com a córnea transparente e a pupila negra. As guelras devem ser vermelho-púrpura, com aroma fresco e sem muco. O corpo deve ser firme e elástica ao toque, a pele ter uma superfície macia e polida, e as escamas devem ser aderentes. O salmão, assim como todo o peixe, deve ser conservado entre 0ºC e 4ºC, ou seja no congelador.

4 A Sardinha Origem A sardinha distingue-se por serem ricos em ómega 3, a gordura boa, com efeitos comprovados sobre a saúde. Se quiseres aprender mais sobre ómega 3 e porquê que deves comer peixe clica aqui (Roda dos Alimentos). Este peixe tem um espaço muito especial na tradição portuguesa! Já deves ter ouvido falar da sardinha em provérbios antigos e nas festas dos Santos Populares de todo o país. Historicamente, e durante muito tempo, a sardinha era barata e por isso tinha um grande papel na alimentação das famílias mais pobres. Hoje em dia é reconhecida pelas suas vantagens para a saúde e pelo seu sabor e podes encontrá-la principalmente nos meses quentes! A sardinha, quando a comprares, deve estar brilhante com dorso verde azeitona a azulado e prateado nos flancos e na barriga. O seu cheiro lembra a maresia da praia, os seus olhos devem ser brilhantes, côncavos e transparentes, e as escamas aderentes. Num recipiente fechado na parte inferior do frigorífico 1 a 2 dias. Se congelares, o peixe mantém as suas propriedades e dura muito mais tempo. Congele depois de limpo e retire todo o ar da embalagem. É rica em ómega 3 que ajuda o teu coração a funcionar bem, e é rica em vitaminas e minerais que ajudam a equilibrar o teu organismo. A sardinha é um dos peixes mais saudáveis e tem apenas 167 calorias por 100 gramas.

5 A Dourada É fonte de várias vitaminas do complexo B que contribuem para o reforço do teu sistema imunitário. É tão saudável como a Sardinha, por 100 gramas tem as mesmas 167 calorias. Certifica-te que o peixe está fresco. Os olhos devem ser cristalinos, as escamas aderentes e as guelras avermelhadas. Guarda-o num recipiente fechado na parte inferior do frigorífico durante 1 a 2 dias.

6 O Pargo É um alimento fácil de digerir e ajuda a tua memória, concentração e desenvolvimento. É muito saudável tanto a nível de nutrientes como de calorias, é um dos peixes mais magros, com apenas 79 calorias por 100 gramas. Certifica-te que o peixe está fresco. Os olhos devem ser cristalinos, as escamas aderentes e as guelras avermelhadas. Guarda-o num recipiente fechado na parte inferior do frigorífico durante 1 a 2 dias.

7 O Polvo Origem O polvo é um animal solitário, vive sozinho escondido entre pedras e em grutas marinhas. Mexe-se com a ajuda dos seus oito imprevisíveis braços com várias ventosas pegajosas cerca de e que funcionam como autênticos sensores, ou seja ele sente com as ventosas como tu sentes com a ponta dos dedos. É com eles que captura as suas presas, constituindo para além disso a sua principal e mais atrativa característica. O Polvo é muito especial, tem três corações que bombeiam o sangue de que necessita para se manter ativo e em sempre alerta, escondendo na parte dorsal a sua mais preciosa arma contra os predadores: a misteriosa tinta preta que expele e que, dissolvida na água, cega os seus inimigos, permitindo-lhe escapar, veloz, por entre a nuvem negra que forma à sua volta. É um mestre do disfarce, muda de cor e de textura da pele para passar despercebido. O polvo põe entre cem a quinhentos mil pequenos polvos que pesam, em média, menos de um grama e parecem moscas. Apesar de nascerem pequenos, podem crescer até 3 metros e pesar 40 quilos. Alimenta-se de peixes, crustáceos e outros invertebrados, e é conhecido por ser muito inteligente, tem uma boa memória e capacidade de aprender, pois possui um sistema nervoso muito desenvolvido, para além de contar com cerca de meio milhão de neurónios organizados numa complexa rede de lóbulos, como o nosso cérebro. O polvo tem pouca gordura e é rico em vitamina B12, uma vitamina que torna-te mais forte contra doenças. É ainda uma fonte de fósforo, essencial para ossos e dentes fortes. Uma porção de 100 gramas de polvo contém apenas 73 calorias. Escolhe um polvo de pele rosada, mas verifique também que tem a carne branca. Para conservar o polvo pede a um adulto que o limpe primeiro, retirando-lhe o saco de tinta e o restante. E que o ferva durante alguns minutos e de seguida passe-o por água fria. Depois podes embalá-lo e coloca-lo no congelador, assim o polvo poderá durar até 4 meses.