Marketing. Practica Workshop. Take-away. Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger

Transcrição

1 Practica Workshop Marketing Take-away Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger

2 2 CONTEUDO PRACTICA WORKSHOP Comida Take-away Autores: Dr. Andrea Grimm, Dr. Astin Malschinger IMPRESSUM This course has been developed in the project Mikromarkt - Holistic Marketing for Women Farmers within the Lifelong Learning Programme of the European Union Austrian Marketing University of Applied Sciences, Campus Wieselburg der FH Wiener Neustadt, Austria, 3250 Wieselburg Projecto financiado com o apoio da Comissão Europeia. A informação contida nesta publicação vincula exclusivamente o autor, não sendo a Comissão responsável pela utilização que dela possa ser feita.

3 Comida Take-away 3 Um numero crescente de pessoas compram comida take-away. Por diferentes razões, cada vez menos pessoas preparam e cozinham a sua comida. Como resultado, as refeições intermédias que podem ser consumidas no trabalho ou enquanto viaja estão a ganhar popularidade. Entre estas encontram-se as saladas, lanches, sopas, ou as chamadas refeições Take-Away, que foram pensadas para serem consumidas fora de casa e estão embaladas de acordo. Empresas, tais como a McDonald s, estão mais que contentes com estes desenvolvimentos por um lado, pelo outro lado, um numero crescente de pessoas procuram alternativas à comida rápida. Neste área, portanto, encontra-se um grande potencial para a venda directa. Porquê? A razão é que estes produtos representam a habilidade e qualidade de processamento de comida. Produtos frescos, em particular, são uma mais valia para os restaurantes take-away. É claro para qualquer vendedor directo que esta oferta envolve mais trabalho. Contudo, a expansão da gama de produtos alimentares frescos, traz, normalmente, um numero acrescido de consumidores. Procurando por elevada qualidade, eles procuram o seu negocio para se abastecerem de produtos frescos. Um efeito secundário é que eles compram produtos periféricos à sua gama de produtos. O resultado é que aumenta a conecção com o cliente. A sua concorrência pode oferecer tomates, mas não vende pequenas refeições preparadas com molho de tomate, ou sandes com tomate.

4 DICA #1. Certifique-se da apresentação do seu produto. A forma como a oferta de comida para fora é retornada, depende de quão bem apresenta os seus produtos e as instalações do seu negócio. Por um lado, precisa de um espaço adequado para seus armários expositores. Por outro lado, também precisa dos meios necessários para financiar os balcões de exposição e arcas frigoríficas, que são relativamente caros. 4 DICA #2. Um estilo diferente de gestão é essencial para o sucesso. Quanto mais expandir a sua oferta de comida take-away, mais complexo é o planeamento. Deverá estar ciente, antes de começar a organizar tal gama de produtos, que esta área economica requer uma aproximação diferente ao negocio. Poderá ter de contratar funcionários para servirem mais rápido e eficazmente. Se decidir oferecer refeições organicas, deverá informar-se dos regulamentos da sua região. Deverá, também, verificar cuidadosamente se extender o seu negócio é adequado para operar neste tipo de Mercado. Por exemplo, as refeições rápidas são produzidas na sua quinta e são apropriadas para venda em loja? Quando vende directamente da sua quinta e tem espaço suficiente, poderá abrir um pequeno canto para venda de chá ou café, oferecendo degustação de vinho e sumos e também servir antepastos, tapas e salsicha com pão. Mesmo pequenas lojas com área limitada podem encontrar espaço para tentar vender lanches e pequenas refeições com êxito. DICA #3. O grau de ajuste na organização da sua oferta. Quando planifica a sua gama de produtos, deve relaciona-la de perto com os desejos dos potenciais consumidores. Eles são pessoas que perferem qualidade ou quantidade? Eles são compradores de comida organic? Perferem, os seus clientes, receitas tradicionais da região, as quais eles não podem ou não querem cozinhar? Os seus clientes depositam valor no conhecimento das materias primas que são usadas? Porventura, para os clientes é mais importate que os ingredients provenham do seu cultivo proprio ou, pelo menos, da sua area local? Quiçá, um número acima da media de vegetarianos apadrinha a sua loja? Ou, mesmo gente que quer um simples prato para o jantar e não tem tempo para o preparer? Descubra tudo isto e pergunte aos seus clientes! Esta nova oferta de refeições rápidas deve adaptar-se a si e aos seus produtos. Considere, cuidadosamente, que tipo de oferta pode ser trabalhada directamente dos alimentos produzidos na sua quinta.

5 Um planeamento hábil da sua oferta, deverá também involver alguma consideração acerca de como usar aqueles produtos que não vendem. Desta forma, poderá reduzir as suas perdas com mercadorias deterioradas que não poderiam ser vendidas. 5 Tip #4. Construir uma parceria. Se está preocupado com os possiveis custos de emprego de colaboradores, deverá considerar a opção de encontrar sub-fornecedores que o possam abastecer com refeição prontas a server. Existem muitos fornecedores no mercado que são especializados neste nicho particular. Outra vantage é que muitos destes fornecedores também fornecem e instalam vitrinas de apresentação a custo zero. Poderá, também, pensar em cooperação assim que estabeleça uma oferta especializado no seu negocio, tais como guisados ou sandwishes gourmet. Deverá perguntar a si mesmo: Como posso alaargar a minha oferta? Muitas pessoas, por exemplo, comem seus guisados ou sopa com pão e ainda bebem um copo de vinho. Talvez as sanduíches gourmet precisem de uma embalagem de alta qualidade, pois os clientes convidados por amigos querem levar os seus produtos para compartilhar. Sejam quais forem as possibilidades que você invente, deve definitivamente pensar sobre onde reside a sua principal competência. E assim, os denominados produtos periféricos (como o vinho ou o pão) devem ser fornecidas por especialistas. Se não está satisfeito com os seus fornecedores regionais, é muito util visitor feiras gastronomicas. A Bio-Fach, por exemplo, realizada todos os anos em Nuremberg é a maior em produtos alimentares organicos. A feira gastronomica de Anuga acontece a cada dois anos em Cologne (Alemanha) e é a maior do mundo. A maioria dos paises Europeus, e alguns paises Asiáticos, não mencionando muitos dos estados do EUA, estão representados. Aqui poderá inteirar-se com muitos subfornecedores e seus produtos.