Sobreviver no comércio não é fácil. Precisamos sempre saber o que faz o concorrente, o que quer o consumidor e a tendência do mercado.

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Vagner Esteves Madureira
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1 Sobreviver no comércio não é fácil. Precisamos sempre saber o que faz o concorrente, o que quer o consumidor e a tendência do mercado. Daí a necessidade de conhecer o perfil do nosso cliente em potencial, a introdução de tecnologia, a exemplo da informática, que uma vez implantada adequadamente e o seu uso devidamente aplicado, guarda-nos o cuidado de nos defendermos dos vírus que contaminam o computador e passam a infectar os programas; os worms (vermes), que nem precisam de outros programas para se alastrar; os trojans, conhecidos como cavalos de tróia, introduzidos ao baixar um programa; spam, envio de mensagens não solicitadas e por aí vai. Cito estes exemplos para demonstrar a importância de ficar sempre atento. Amplie-se isso para o universo do comércio...

3 CAPA AÇOUGUES SE CONJUGAM COM ESPAÇOS DE REFEIÇÕES RÁPIDAS E A EXPOSIÇÃO DE TEMPERADOS, PRÉ-PREPARADOS E EMBUTIDOS. A VITRINE DO BALCÃO EXIBE COM ARTE OS CORTES DE CARNE. É comum na Alemanha Uma das tendências mais modernas de comercialização de carnes frescas na Europa, também pode ser vista em algumas casas de carnes brasileiras. Pelas fotos de estabelecimentos de varejo de carnes da Alemanha, trazidas pelo presidente do Sindicato, Manuel Henrique Farias Ramos, pode-se ver como a carne é comercializada naquele país. Nos balcões de auto-atendimento, os diversos tipos cortes de carne são apresentados fracionados, temperados, embalados, muitas vezes para serem diretamente armazenados em freezers. Além disso, há alimentos pré- preparados e até mesmo já prontos para o consumo. SCVCFESP 66

5 CAPA Este é o Caminho A Casa de Carnes London mostra a tendência já observada na Europa, com boa estratégia de marketing, que agrega valor ao negócio, ao atender às necessidades de consumidores mais exigentes quanto à qualidade e variedade de produtos e o mais importante, oferecer um bom atendimento. É a realização da máxima de Adolfo Salva: O cliente quando sai da minha loja não precisa passar em outro estabelecimento para completar o seu churrasco. Oferecemos aqui tudo o que ele precisa O objetivo do Sindicato é mostrar este moderno conceito de varejo, para que o empresário, independentemente de seu tamanho e região em que atua, obtenha melhores resultados. SCVCFESP 68

6 Uma das tendências mais modernas de comercialização de carnes frescas na Europa, também pode ser vista em algumas casas de carnes brasileiras. As Casas London, com quatro lojas na cidade de São Paulo é um exemplo deste conceito de varejo. A loja em foco é a da Vila Leopoldina, comandada por Alexandre Salva. Ela oferece um mix de serviços e produtos, que veio sendo aprimorado. Em seus três anos de funcionamento, já fez duas modificações de modo à melhor atender às necessidades dos consumidores. Especificamente nessa loja, servem-se refeições. O proprietário, Adolfo Salva, que está no ramo cárneo há mais de 35 anos, percebeu 15 atrás, que poderia agregar maior valor aos produtos. Assim, começou oferecer cortes diferenciados, preparados recheados de diversos tipos de carne, com ou sem tempero, embalando-os de maneira que facilitasse ao cliente congelar o produto. E com o sucesso dessa estratégia, Salva foi acrescentando novos produtos até chegar a seu atual mix de oferta: além de variadas opções de carnes, inclusive as exóticas, o consumidor pode adquirir frios, saladas, molhos, vinhos, refrigerantes, cervejas (com uma variedade enorme, tendo as mais variadas marcas e copos adequados para consumilas), carvão e mais uma grande variedade de produtos. Facilitando ainda mais a vida do consumidor, oferece a opção de levar produtos prontos para o consumo, como carnes assadas na churrasqueira. E, de quebra, uma boa variedade de sobremesas. 69 ANUÁRIO 2008

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