PROGRAMA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR SC/RSUD/SMS/SSO 2009

Tamanho: px

Começar a partir da página:

Download "PROGRAMA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR SC/RSUD/SMS/SSO 2009"

Pedro Iago Garrau Guterres
7 Há anos
Visualizações:

1 SC/RSUD/SMS/SSO

2 PROGRAMA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR SC/RSUD/SMS/SSO 2009

3 ALIMENTOS FUNCIONAIS Definição: Alimentos que além de satisfazerem às necessidades nutricionais básicas, apresentam compostos bioativos que conferem efeitos benéficos à saúde.

5 CEREAIS INTEGRAIS Fonte de minerais e vitaminas antioxidantes (vitaminas E, Zn, Cu, Mn, Se) e fibras solúveis; Ajuda a reduzir o colesterol ruim (aveia); Regula a glicose do sangue; Regula a função intestinal: modela o bolo fecal e produz substratos para microflora intestinal. Aveia, arroz integral cevada, quinua, trigo integral. Recomendação: 1 colher de sopa de aveia em flocos/dia

função intestinal: modela o bolo fecal e produz substratos para microflora intestinal.

6 VEGETAIS ALARANJADOS E FOLHOSOS Antioxidantes betacaroteno, luteína, zeaxantina Protege contra degeneração macular e catarata Vegetais cozidos no vapor maiores benefícios Espinafre, couve, mostarda, brócolis, melão, papaya, milho verde, laranja Recomendação: 4 a 7 porções de frutas e hortaliças/dia

no vapor maiores benefícios Espinafre, couve, mostarda, brócolis, melão,

7 CRUCÍFEROS Reduz o risco de câncer de mama; Melhora o sistema imunológico; Purificador do sangue; Recomendação: 1 xíc. crú ou ½ xíc. cozido/dia

8 SOJA sintomas da menopausa (isoflavona); Reduz LDL col. e eleva HDL col; Previne osteoporose; Previne câncer; Auxilia na perda de peso. Soja em grão, farinha de soja, carne de soja, tempeh, tofú, misso. Recomendação: 2 a 4 colheres de sopa de proteína de soja/dia

9 TOMATE Antioxidante (licopeno); Auxilia na prevenção do câncer de próstata; Diminui formação de coágulos; Outras fontes de licopeno: melancia, goiaba, brócolis. Recomendação: 250ml suco ou molho de tomate/dia

10 ERVAS E TEMPEROS Antioxidante Antiinflamatório Diminui o risco de câncer Tomilho, orégano, sálvia, hortelã, salsa, manjericão, alecrim, coentro, capim-limão, gengibre, pimenta vermelha, cúrcuma, canela Recomendação: uso diário

salsa, manjericão, alecrim, coentro, capim-limão,

11 ALHO Auxilia no controle da pressão arterial; Reduz o colesterol ruim; Reduz risco de câncer; Previne a formação de coágulos; Antiviral e antifúngico; Auxilia no controle da glicose sanguínea; Antioxidante; Ajuda a eliminar as substâncias tóxicas. Recomendação: 1 dente de alho fresco/dia (processado)

antifúngico; Auxilia no controle da glicose sanguínea; Antioxidante; Ajuda

12 FRUTAS Prevenção de vários tipos de câncer; Diminui risco de ataque cardíaco e derrame; Auxilia na redução da pressão arterial; Auxilia na saúde intestinal, prevenindo contra doença diverticular; Maçã: único alimento o qual já se conhece todas as substâncias bioativas Frutas cítricas: propriedades anticancerígenas Recomendação: 3 a 5 porções/dia.

prevenindo contra doença diverticular; Maçã: único alimento o qual já se conhece todas

13 UVA VERMELHA Laxativa e diurética; formação de coágulos; Antioxidante e Antiinflamatório; Imunomodulador; Aumenta HDL colesterol. Recomendação: 2 copos de suco de uva ao dia.

14 AZEITE DE OLIVA Rico em gorduras monoinsaturadas e antioxidantes; Eleva o HDL col. e reduz o LDL col; Previne na formação de placas de ateroma; Auxiliar em distúrbios digestivos e úlcera; Protege contra câncer cólo-retal. Maiores benefícios: azeite extra-virgem (acidez <0,5%) Recomendação: 2 col. de sopa azeite extra virgem/dia

distúrbios digestivos e úlcera; Protege contra câncer cólo-retal.

15 CHÁ VERDE Camelia Sinensis Antioxidante; Diminui LDL colesterol; Previne doenças cardíacas e circulatórias; Auxilia na prevenção do câncer de esôfago e estômago; Previne cárie e infecção por H. Pylory; Auxilia no tratamento da obesidade. Recomendação: 4 a 6 xícaras/dia 2 colheres de chá da erva p/ 1xíc. água, infusão 3 a 5 minutos

Previne cárie e infecção por H. Pylory; Auxilia no tratamento da obesidade.

16 OLEAGINOSAS Antioxidante (vit. E, Se, Mg, Mn); Melhora o sistema imunológico; Antiagregante plaquetário e vasodilatados protetor contra doenças cardiovasculares; Previne câncer; Eleva HDL colesterol. Recomendação: 30g ou 1 xícara Café/dia.

17 PEIXES Fonte de ômega 3: sardinha, cavala, atum, arenque, salmão selvagem Protege contra o câncer; Auxilia na redução de triglicerídeos; Reduz risco de morte cardiovascuares e infarto; Auxilia no tratamento de doenças inflamatórias (artrite reumatóide, doenças inflamatória intestinal, etc); Ajuda no tratamento de depressão, ansiedade e doenças neurodegenerativas. Recomendação: 1 filé grande ou 1 posta/dia

tratamento de doenças inflamatórias (artrite reumatóide, doenças inflamatória intestinal, etc); Ajuda

18 LINHAÇA Antiinflamatório, antioxidante, antifúngico; Reduz risco de câncer de mama, próstata e endométrio; agregação plaquetária; Auxilia na regulação da função intestinal e na redução dos triglicérides sanguíneo Recomendação: 2 col. sopa de farinha de linhaça/dia

Auxilia na regulação da função intestinal e na redução dos

19 OVO Antioxidante; Protege contra distúrbios visuais; Contribui para a memória e protege contra doenças neurológicas. Recomendação: 2 ovos caipira, 3 vezes/semana

20 CHOCOLATE AMARGO Antioxidantes: 30g chocolate amargo = 100ml vinho tinto ou 1 maçã Auxilia na eliminação de metais tóxicos; Cardioprotetor Reduz a formação de coágulos; Modulador do humor; Evita compulsão alimentar (TPM); Ácido esteárico Não elevam colesterol!!! Recomendação: 30g chocolate amargo/dia

formação de coágulos; Modulador do humor; Evita compulsão alimentar (TPM);

21 LEITES FERMENTADOS Probióticos; Auxilia na redução de câncer de cólon, pressão arterial, colesterol alto; Previne infecções no trato urinário; Aumenta a resistência do organismo Recomendação: 1 a 2 porções/dia.

22 RECOMENDAÇÃO A manutenção da concentração dessas substâncias no sangue requer a ingestão contínua ao longo do dia Incluir alimentos funcionais variados nas refeições diárias, independente da dose

23 Faça do alimento o seu medicamento Hipócrates

Documentos relacionados

temperosfuncionais ebook

temperosfuncionais ebook O que são temperos funcionais? O uso de temperos tem grande contribuição para os sabores e aromas da culinária. Na escolha dos temperos é necessário cuidado, pois produtos industrializados