OVINOCULTURA CAPRINOCULTURA. Ivanete Susin Depto. de Zootecnia/ESALQ Piracicaba, SP
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1 OVINOCULTURA & CAPRINOCULTURA Ivanete Susin Depto. de Zootecnia/ESALQ Piracicaba, SP
2 Desenvolvimento da aula: Parte I Ovinocultura Produtos Tipos de Ovinos Estatísticas Localização no Brasil Produção de carne Produção de leite Aspectos importantes na produção Associações /Eventos
3 Desenvolvimento da aula: Parte II Caprinocultura Produtos Estatísticas Localização no Brasil Produção de leite/composição Paralelo: Cabra x vaca Queijos de leite de cabra Histórico da Caprinocultura de leite
4 Desenvolvimento da aula: Parte III Apresentação do SIPOC Parte IV Visita ao SIPOC
5 Produtos: Parte I - Ovinocultura 1. Lã vestuário lãs finas e médias Demanda baixa e redução nos preços Pq??? - competição com outras fibras, custo 2. Carne cordeiro é o tipo mais apreciado no Brasil (6 meses) Demanda maior - festas de final do ano e Páscoa 3. Pele Pode ser o produto de maior valor comercial 4. Leite - Queijos
6 Ovinos lanados corpo coberto por lã -1 a aptidão lã Ex: Merino (lã fina) - 1 a aptidão carne Merino Suffolk Ile de France
7 Ovinos deslanados corpo coberto por pelos - aptidão??? Santa Inês
8 Efetivo de ovinos (x 1000 cab.) % 1 África ,8 Sudão ,8 Nigéria A. do Norte e Central ,4 EUA ,5 México ,8 Ásia ,1 China ,4 Índia ,9 Irã ,0 Paquistão ,6 Europa ,1 Reino Unido ,9 Rússia ,8 Espanha ,7 Oceania ,3 Austrália ,3 Nova Zelândia ,0 América do Sul ,0 Argentina ,5 Brasil ,6 Peru ,3 Uruguai ,7 MUNDO Fonte: FAOSTAT FAO Statistics Division % em relação ao efetivo mundial.
9 Milhões de cabeças de ovinos Maiores rebanhos mundiais de ovinos em Fonte: FAOSTAT FAO Statistics Division
10 Efetivo ovino mundial: 1990 = 1,21 bilhão 2010 = 1,08 bilhão 10,7% Produção mundial de carne ovina: 1990 = 7,03 milhões de ton = 8,53 milhões de ton. 21,3%
11 Produção de carne ovina (x 1000 ton.) % 1 África 739,1 907, , ,4 18,3 Argélia 62,2 134,0 164,1 180,2 2,1 Sudão 82,3 69,7 265,0 349,0 4,1 Ásia 1.377, , , ,4 51,2 China 250,0 548, , ,0 24,3 Irã 152,0 238,0 326,2 360,0 4,2 Índia 153,8 181,2 220,8 289,2 3,4 Turquia 239,4 304,0 321,0 259,0 3,0 Europa 1.998, , , ,0 13,7 Reino Unido 277,0 370,2 383,0 280,9 3,3 Espanha 168,4 217,4 232,3 131,2 1,5 Rússia ,2 169,9 2,0 Grécia 81,0 89,7 80,8 89,3 1,0 França 173,6 185,1 133,4 121,9 1,4 Irlanda 42,0 86,0 82,9 47,8 0,6 Itália 66,6 80,8 65,4 52,2 0,6 Oceania 1.108, , , ,6 12,0 Austrália 548,5 627,8 680,0 555,6 6,5 Nova Zelândia 559,7 530,0 533,0 478,9 5,6 América do Sul 247,0 295,3 252,8 246,8 2,9 Brasil 28,8 77,6 71,5 81,0 0,9 MUNDO 5.647, , , ,3 Fonte: FAOSTAT FAO Statistics Division % em relação a produção mundial.
12 Principais países produtores de carne ovina (x1000 ton.) Posição Países % 1 1 China ,3 2 Austrália ,5 3 Nova Zelândia ,6 4 Irã ,2 5 Reino Unido ,3 6 Turquia ,0 7 Índia ,3 8 Síria ,3 9 Argélia ,1 24 Brasil 28, ,9 Fonte: FAOSTAT FAO Statistics Division % em relação a produção mundial.
13 Principais países produtores de lã bruta ( x 1000 ton.) Posição Países % 1 1 China ,9 2 Austrália ,7 3 Nova Zelândia ,1 4 Reino Unido ,3 5 Iran ,9 6 Marrocos ,7 7 Sudão ,7 8 Argentina ,6 9 Índia ,1 10 Paquistão ,1 11 África do Sul ,0 Mundo Fonte: FAOSTAT FAO Statistics Division % em relação a produção mundial.
14 Localização dos ovinos e caprinos no Brasil Fonte: IBGE Elaboração: CNA-2007/08
15 Ovinocultura em expansão: - Sudeste - Centro-Oeste Demanda crescente (carne); Interesse em deslanados consideravelmente: - países de clima tropical; - países de clima temperado.
16 x 1000 cabeças Efetivo Ovino Brasileiro por região Norte Nordeste Sudeste Sul C. oeste Fonte: IBGE (2012)
17 Rebanho Brasileiro de Ovinos e Caprinos Ovinos: Nordeste - 57% Sul - 29% C. Oeste - 7% Sudeste - 4% Norte - 3% Caprinos: Nordeste 91% Sul - 4% Sudeste - 2% Norte 2% C.Oeste - 1% Fonte: IBGE (2012)
18 Raça Santa Inês: - Fêmeas não estacionais (ciclam o ano todo); - Maior resistência a nematóides gastrintestinais; - Rusticidade; Limitações: - Conformação??
19 Índices produtivos Ovelhas Santa Inês 1,5 crias/parto 3,0 partos/2 anos 4,5 crias/2 anos 10% mortalidade Disponibilidade constante de CORDEIROS para abate. 4,0 crias/2 anos 2,0 crias/ano
20 Carne ovina - Brasil: Restaurantes (São Paulo & Rio); Rodízios ; Churrascos; - Tradicionais na região Sul.
21 Consumo de carne de ovinos e caprinos em 2007 País kg/hab/ano Nova Zelândia 39,7 Austrália 19,1 Sudão 7,7 Irã 7,6 Turquia 4,2 África do Sul 4,1 China 3,5 Paquistão 3,3 Nigéria 1,9 Argentina 1,5 México 1,4 Rússia 1,1 Brasil 0,7 Índia 0,6 USA 0,5 Mundo 1,9 Fonte: FAOSTAT FAO Statistics Division 2012 ttp://faostat.fao.org.
22 Leite de ovelha Elevado teor de sólidos totais Produção de queijos Roquefort (França) Serra de Estrela (Portugal) Pecorino (Itália) Queijo Pecorino Romano produto com Denominação de Origem.
23 Produção de leite de ovelha ( x 1000 ton.) % 1 África ,2 Somália ,9 Ásia ,8 China ,2 Turquia ,1 Síria ,4 Europa ,6 Grécia ,5 Romênia ,5 Itália ,0 Espanha ,8 França ,6 América do Sul ,4 Bolívia ,3 Mundo Fonte: FAOSTAT FAO Statistics Division % em relação a produção mundial.
24 Principais países produtores de leite de ovelha ( x 1000 ton.) Posição País % 1 1 China ,2 2 Grécia ,5 3 Turquia ,1 4 Síria ,4 5 Romênia ,5 6 Itália ,0 7 Somália ,9 8 Espanha ,8 9 Iran ,8 10 Sudão ,5 11 França ,6 Mundo Fonte: FAOSTAT FAO Statistics Division % em relação a produção mundial.
25 Ovinos leiteiros no Brasil: Produção muito pequena; Região Sul; Produção de queijo; Raça: Lacaune; Parte de roteiro turístico.
26 Sistemas de Produção Extensivo; Intensivo; Misto.
27 Desempenho de cordeiros Santa Inês confinados e alimentados com dietas de alta proporção de concentrado PI PF DC GMD CA %Conc. Referência 21,0 45, ,3 80 Morais et al. (1999) 20,6 43, ,3 80 Mendes et al. (2000) 18,3 31, ,3 80 Rocha et al. (2002) 20,8 44, ,2 80 Susin et al. (2003) 19,1 34, ,5 95 Susin et al. (2003) 16,4 38, ,6 80 Turino et al. (2004) 18,7 35, ,5 90 Mendes et al. (2004) 17,9 32, ,8 90 Rodrigues et al.(2005) 19,5 35, ,6 90 Urano et al. (2005) 18,0 34, ,8 90 Ferreira et al.(2007) 18,9 35, ,5 90 Mendes et al. (2007) PI = peso inicial (kg); PF = peso final (kg); DC = duração do confinamento;gmd = ganho médio diário (g); CA = conversão alimentar (kg MS/kg ganho); % Conc.=% concentrado
28 O peso de abate (PA) varia conforme a região: EUA - 54 kg PA e carcaças de ~ 27 kg; Uruguai kg PA e carcaças de ~ kg; França kg PA e carcaças entre ~ kg; Espanha kg PA e carcaças ~ 8-11 kg; Brasil kg PA e carcaças ~ kg.
29 Aspectos importantes para o sucesso na produção Consistência produção ao longo do ano Busca por mercados locais Nichos Produzir o que o mercado quer Fornecer produto de qualidade
30 Associações de criadores de Ovinos*: ARCO: Associação Brasileira de Criadores de Ovinos Bagé/RS ASPACO: Associação Paulista de Criadores de Ovinos São Manuel/SP * A maioria dos estados da federação possui a sua Associação, as quais são ligadas a Arco.
31 Principais eventos relacionados a ovinos e caprinos (Centro-Sul) Esteio-RS (agosto) Exposição e feira de animais domésticos: -bovinos, ovinos, caprinos, equinos, aves etc.
32 São Paulo-SP (março) FEINCO = Feira Internacional de Caprinos e Ovinos Tornou-se o principal evento de pequenos ruminantes
33 São Paulo-SP (março) FEINCO = Feira Internacional de Caprinos e Ovinos 2012 (9 a edição): 4000 animais; 20 raças; 250 expositores; 4 leilões; 40 mil m 2 ; 30 mil visitantes em IX Feira de março
34 Exemplo de produção de ovinos como ferramenta de controle da vegetação Prevenção de incêndios; Redução no uso de produtos químicos; Redução de mão-de-obra.
35 Parte II - Caprinocultura Cabra 1 o animal leiteiro utilizado; Religião Índia - Países Islâmicos (muçulmanos)
36 Produtos : 1. Leite e derivados CAPRINOCULTURA 2. Carne 3. Pele 4. Pelos ( mohair ) - raça Angorá
37 Efetivo de caprinos (x 1000 cab.) % 1 África ,7 Nigéria ,1 Sudão ,7 América C. e N ,3 México ,0 USA ,3 Ásia ,9 China ,4 Índia ,7 Bangladesh ,1 Paquistão ,5 Europa ,8 Grécia ,5 Espanha ,3 França ,7 América do Sul ,3 Brasil ,0 Argentina ,5 MUNDO Fonte: FAOSTAT FAO Statistics Division % em relação ao efetivo mundial.
38 Milhões de cabeças de caprinos Maiores rebanhos mundiais de caprinos em Fonte: FAOSTAT FAO Statistics Division
39 Produção de leite de cabra (x 1000 ton.) Fonte: FAOSTAT FAO Statistics Division % em relação a produção mundial % 1 África Sudão ,6 Nigéria ,7 América C. e N ,0 México ,0 Ásia ,7 Índia ,8 Bangladesh ,0 Paquistão ,4 China 5º Lugar ,7 Europa ,6 França ,9 Grécia ,8 Espanha ,6 Itália ,2 América do Sul ,2 Brasil ,9 MUNDO
40 Principais países produtores de leite de cabra ( x 1000 ton.) Posição País % Índia ,8 Bangladesh ,0 Sudão ,6 Paquistão ,4 França ,9 Espanha ,6 Grécia ,8 Mundo Fonte: FAOSTAT FAO Statistics Division % em relação a produção mundial.
41 Principais países produtores de carne caprina (x 1000 ton.) Posição Países % 1 1 China ,0 2 Índia ,0 3 Nigéria 4 Paquistão , ,3 5 Bangladesh ,7 6 Sudão ,1 7 Irã ,7 8 Indonésia ,5 9 Mongólia ,9 26 Brasil ,6 MUNDO Fonte: FAOSTAT FAO Statistics Division % em relação a produção mundial.
42 Maiores consumidores mundiais de carne de ovinos e caprinos ( x 1000 ton.) Posição País Ton. em China 3.887,7 Fonte: FAOSTAT FAO Statistics Division Índia 706,3 3 Irã 494,4 4 Nigéria 415,5 5 Paquistão 399,9 6 Reino Unido 370,4 7 Sudão 332,1 8 Turquia 316,8 9 Austrália 302,9 10 Síria 214,5 11 França 206,1 12 Espanha 202,0 23 Brasil 114,5 26 Nova Zelândia 97,6 Mundo ,9
43 Milhões de toneladas 5.50 Produção Mundial de Carne Caprina Ano Fonte: FAOSTAT FAO Statistics Division
44 Principais países exportadores de carne caprina País Volume (ton) % do Total Austrália ,7 China ,3 Paquistão ,3 França ,8 Arábia Saudita ,6 Nova Zelândia ,9 Outros ,3 Fonte: FAOStat, 2007
45 Principais países importadores de carne caprina País Volume (ton) % do Total Estados Unidos ,1 China ,8 Taiwan ,8 Arábia Saudita ,2 Itália ,1 França ,1 Outros ,9 Fonte: FAOStat, 2007
46 X 1000 cabeças Efetivo Caprino Brasileiro por região Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste Fonte: IBGE (2012)
47 Peso de abate para caprinos: Região Sudeste cabrito de leite/mamão: Peso Abate: 16 kg Carcaças ~ 6-8 kg Idade: 60-90d. Fonte: Fonseca e Bruschi, Produção de caprinos na região da Mata Atlântica.
48 Leite de cabra: Composição (%) semelhante ao de vaca Coloração: mais branco (sem caroteno) Glóbulos de gordura menores Ác. graxos de cadeia curta sabor característico Capróico (C 6 ), Caprílico (C 8 ) e Cáprico (C 10 ) Baixa concentração de alfa-s 1 caseína
49 COMPOSIÇÃO DO LEITE Sólidos Totais(%) Gordura (%) Proteína (%) Lactose (%) Minerais (%) Energia (kcal/l) Cabra 13,0 3,5 3,2 4,8 0,8 650 Ovelha 17,5 6,5 5,5 4,8 0, Vaca 12,5 3,5 3,2 4,7 0,7 700 Búfala 19,2 8,8 4,4 4,4 0, Humano 12,5 4,4 1,1 6,9 0,3 690 Fonte: Pulina e Nudda (2002) In: Dairy Sheep Feeding and Nutrition (Chapter: 1)
50 Cabra x Vaca Entrada na vida produtiva: 12 meses x 24 meses Ciclo reprodutivo mais rápido Gestação: 5 m. Partos gemelares Facilidade de contenção Preço do leite Qualidade do leite
51 França Holanda Grécia Inglaterra Estados Unidos Canadá Argentina 75-96% queijo e leite em pó Brasil Índia Paquistão Bangladesh + de 80% comercializado como leite fluído Fonte: Fonseca e Bruschi, Produção de caprinos na região da Mata Atlântica.
52 Histórico da Caprinocultura Leiteira no Brasil Iniciou na década de 70: Organização das Associações de criadores Importação de animais de raças leiteiras da Europa 1994 Queijaria Escola Nova Friburgo- RJ 1995 Celles Cordeiro Alimentos-CCA 1998 Celles Cordeiro Alimentos leite longa vida Tetra Pack Fonte: Fonseca e Bruschi, Produção de caprinos na região da Mata Atlântica.
53 Disciplina optativa: LZT 550 Ovinocultura e Caprinocultura
54 SIPOC - Sistema Intensivo de Produção de Ovinos e Caprinos - Raças utilizadas: Ovinos: Santa Inês (matrizes) Caprinos: Boer/Saanen - Área de pastagens: 2,0 ha (Cynodon) - Área com capim- elefante para corte: 0,8 ha - Área para feno: 1,0 ha
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