CONSUMO DA CARNE SUÍNA A EXPERIÊNCIA BRASILEIRA

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1 CONSUMO DA CARNE SUÍNA A EXPERIÊNCIA BRASILEIRA Paulo Tramontini 1 Coordenador Fundo de Promoção da Carne Suína e seus derivados Presidente da Associação Catarinense de Criadores de Suínos ACCS. A importância da suinocultura brasileira Atividades em pequenas e médias propriedades Gera 2,5 milhões de empregos na Região Sul, mais São Paulo e Minas Gerais Fixa o homem no campo Viabiliza o produtor de cereais Movimenta uma grande cadeia agropecuária Transforma sub produtos, resíduos e alimentos não convencionais em proteína animal de alta qualidade. Tem como função Produzir alimentos de alta qualidade para o consumidor brasileiro e estrangeiro. Tabela 1 Produção de proteínas de origem animal Tipo/Anos * %Participação Carne Suína Carne de Aves Carne Bovina TOTAL *Previsão Fonte: USDA Março/99 Consumo brasileiro Carne bovina 49,6% 33,5 kg ao ano Carne aves 34,6% 23,4 kg ao ano Carne suína 15,8% 10,7 kg ao ano 1 Texto extraido diretamente da apresentação da palestra em Power Point, não tendo sido produzido para a editoração científica dos anais a íntegra da palestra 6

2 Tabela 2 Consumo carne suína Países *1999 Dinamarca 69,2 69,2 71,1 70,2 Espanha 56,3 57,8 58,5 58,5 Alemanha 54,7 53,2 56,4 58,1 França 34,8 35,3 36,0 37,0 Itália 35,3 34,8 35,4 35,6 Reino Unido 23,5 24,1 24,4 24,1 Hong Kong 49,9 52,7 56,5 56,7 China 25,8 28,1 29,4 30,0 Japão 16,9 16,5 16,5 16,4 Taiwan 41,7 39,6 42,5 42,1 Canadá 29,9 29,4 31,0 31,8 USA 28,7 28,5 30,7 30,6 México 9,6 10,1 10,1 10,0 Rússia 14,5 14,0 12,8 11,8 Brasil 9,4 8,9 9,3 10,7 Fatores que influenciam no baixo consumo da carne suína Grande extensão territorial que permite produzir bovinos a baixo custo Grande desenvolvimento da avicultura e diferenciação de cortes Custos do produto ao consumidor Preconceitos relacionados a Carne Suína Tabela 3 Consumo percapita de carne suína fresca e industrializada por região do Brasil Região/Carne Fresca Industrializada Total kg % kg % kg Sul e Sudeste Centro Oeste Nordeste Norte Fonte: Instituto CEPA/SC, Revista Avicultura e Suinocultura Industrial, Dez

3 Consumo da média per capita Anos 70 Anos 80 Anos 90 Anos 70 Anos 80 Anos 90 Figura 1 Pesquisa de mercado da Carne Suína no Brasil PARTICIPAÇÃO NO CONSUMO POR TIPO DE CARNE PARTICIPAÇÃO NO CONSUMO POR TIPO DE CARNE 100% 80% 60% 40% 20% 0% Anos 70 Anos 80 Anos a a 1993 Aves Bovinos Suínos Aves Bovinos Suínos Brasil Mundo Figura 2 Participação das carnes Opinião do consumidor sobre a carne suína Efetua a compra por impulso ou é planejada? Carne inatura: 56% por impulso 44% planejada Embutidos: 32% por impulso 68% planejada Importante=Boa apresentação 8

4 PRINCIPAIS PONTOS FORTES DA CARNE SUÍNA 8% Sabor Outros 92% Figura 3 O que o leva comprar a carne suína? Sabor: 92% 60% Principais Pontos Fracos da Carne Suína 55% 50% 40% 35% 30% 20% 10% 10% 0% Outros Faz Mal/Perigosa Gordura/Colesterol Figura 4 Por que a carne suína não é consumida com mais freqüência? 9

5 Como reverter o quadro do baixo consumo da carne suína Criação do fundo de promoção da carne suína e seus derivados. Maio de 1997 Porto Alegre Novembro de 1997 São Paulo Normalização do Fundo Participantes Janeiro de 1998 Início Arrecadação Mitos e verdades MITO = A carne suína tem muito colesterol X VERDADE = A carne suína tem nível de colesterol igual ou menor que as outras carnes MITO = A carne suína tem pouca proteína X VERDADE = Essa carne é uma importânte fonte de proteínas e vitaminas do complexo b MITO= O suíno é criado em ambiente sujo e alimentado com restos de comida X VERDADE= A grande maioria das granjas é tecnificada e tem rígido controle sanitário e nutricional Objetivos gerais Aumentar o consumo per capita no Brasil Colocar a Carne Suína no mercado de consumo Romper mitos e tabus existentes Melhorar a imagem da suinocultura nacional Aumentar a divulgação do setor Criar uma padronização de cortes da Carne Suína Instalar, no consumidor a necessidade de adquirir carnes inspecionadas 10

6 Objetivos específicos 5 o Seminário Internacional de Suinocultura Difundir através dos meios de comunicação os controles de higiêne e sanidade Obter informações técnicas sobre a Carne Suína e difundí-las à médicos e nutricionistas Difundir que a Carne Suína é uma proteína importante Esclarecimento quanto aos níveis de colesterol Fomentar um maior consumo desta saborosa carne Envolvimento de toda cadeia produtiva para aderirem à campanha Difundir quanto ao ganho da cadeia produtiva, após o aumento do consumo da Carne Suína Divulgar que a Carne Suína é a carne mais consumida no mundo. Cuide da sua saúde: Consuma carne suína. 11