Seminário GVcev. Produtividade e Eficácia no Varejo. Caçando perdas e eliminando desperdícios Orlando Cattini Junior EAESP-FGV

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1 Seminário GVcev Produtividade e Eficácia no Varejo Caçando perdas e eliminando desperdícios Orlando Cattini Junior EAESP-FGV

2 Sobre o que falaremos.. Perdas Desperdícios Cálculos Indicações

3 Definição tradicional de PERDA para o Varejo PERDA = ESTOQUE CONTABILIZADO ESTOQUE FÍSICO POSSÍVEIS ORIGENS DAS PERDAS: FURTO INTERNO FURTO EXTERNO FRAUDE DE FORNECEDORES ERROS ADMINISTRATIVOS (FALHAS DE PROCESSOS) DEFINIÇÃO ADOTADA PELO ECR EUROPA Quanto?

4 PERDAS Perdas no Varejo (Supermercados) Perda Maliciosa Furto Interno Furto por Clientes Furto na Cadeia (operação entre empresas) Perda não Maliciosa Causas das Perdas Erros administrativos Falha na precificação Quebras, sobras, obsolescência 12ª edição pesquisa ABRAS, Nielsen, IBEVAR 2011 ECR-Europe-Shrinkage-and-Packaging-Report-final-June-2010 Conserto

5 INVESTIGUE: Fluxo da Melhoria Operacional Isolado, não deve repetirse no futuro Não faça nada; aguarde e verifique se há repetição Fato ou problema detectado NÃO É o padrão da atual operação? SIM Monte um projeto de melhoria de desempenho Repete-se ou não se tem garantia de que não mais ocorra Satisfaz padrões de competitividade? SIM NÃO Houve descontrole do processo; reveja as bases da antiga operação e identifique o porquê do afastamento do plano inicial Foco

6 Melhoria Operacional e Visão Sistêmica Problema: Produto sempre faltante na prateleira Resposta Tradicional: produto está sendo furtado implantar controle eletrônico/ etiqueta de segurança. As causas operacionais ocultas poderiam ser: Repositores não acham o produto facilmente CD não envia quantidade suficiente Estoque vendido rapidamente e não reposto com a velocidade suficiente Produto está na loja em lugar diferente Prateleiras de tamanho não suficiente para ciclo de reposição Produto colocado em área vulnerável ao furto Falta de pessoal de segurança Prateleira muito alta ou com colocação inadequada que não facilita monitoramento visual Fonte: ECR Breakout Session: Barcelona 2009 Desperdícios?

7 E o desperdício?... No desperdício, todos perdem... Ninguém aproveita o que está sendo desperdiçado Representa descontrole e influencia fortemente os resultados Como é no varejo?

8 Características do Desperdício no Varejo Esforços há longo tempo (mais de 40 anos); Percentuais pequenos mas de sensível importância em função das margens de lucro típicas do varejo Soma

9 DESPERDÍCIOS PERDAS Às Perdas se somam os Desperdícios Perda Maliciosa Furto Interno Furto por Clientes Furto na Cadeia (operação entre empresas) Perda não Maliciosa Erros administrativos Falha na precificação Quebras, sobras, obsolescência Má utilização ativos Estoques (inclusive ruptura), Áreas, equipamentos, instalações Capital de Giro Má utilização de tempo e recursos Má utilização pessoas Objetivos e metas não claras Retrabalho/ Processos Gestão dos RHs/ capacitação Desmotivação Subtilização Desorganização Exemplo

10 Má utilização de Ativos: CAPITAL de GIRO Metodologia errada para cálculo dos Estoques de Segurança Falhas na previsão de mix excesso de SKU s 1% do CMV = 0,5% potencial de Economia sobre Faturamento Ruptura

11 Má utilização de Ativos: RUPTURA Não vender por não estar disponível Ruptura estimada Supermercados (estudo ECR) = 8 a 12% Em média, 37% dos clientes que não encontram, vão buscar no concorrente Perda = 10% x 37% = 3,7% do Faturamento Talento Humano

12 Má utilização dos Talentos Humano Não utilizar o potencial integral dos Colaboradores Desperdício de 30% do potencial humano (desmotivação, metas não claras, falta de capacitação, organização imperfeita, desconhecimento do real potencial, etc) Hipótese = folha = 10% a 20% do Faturamento Estimativa = ocasiona desperdício de 3 a 6% do faturamento Somando tudo

13 Oportunidade de melhoria: Um Exemplo = Perdas + Capital + Oportunidades + Talento Humano = 1,8% + 0,5% + 3,7% + 3% = 9,0%!!!!!! Com somente 10% disto (0,9%)para o SETOR: R$ , = Casas Populares ou = Novos Empregos ou = mais de FERRARIs TESTA ROSSA Global

14 4 A s = Auditoria, Accountability, Ação e Atitude Ações para a Prevenção de Perdas e Desperdícios... Longo prazo Médio prazo Curto prazo LOJA Projeto conveniente das áreas de vendas e estoques para facilitar controles Segregação e gestão de dos produtos e áreas mais vulneráveis Gestão dos incidentes e auditoria contínua 4 A`s Cadeia de Abastecimento Projeto dos processos de interface e colaboração Foco em produtos vulneráveis Gestão dos incidentes e auditoria contínua de depósitos e padrões de transporte Produto Projeto do produto e da embalagem eliminadores de perdas Alinhar compras com demanda Contagem cíclica regular e detecção de perdas constante Pessoas Engajamento da administração e plano de incentivos Recrutamento e treinamento voltados à prevenção Auditoria e ação imediata 4 A`s Processos Projeto de Processos padronizados e com pouca variabilidade Garantia de cumprimento dos procedimentos Gestão dos incidentes e exceções Fonte: Scoping the contextual issues that influence shrinkage measurement - Paul Chapman and Simon Templar, International Journal of Retail & Distribution Management Vol. 34 No. 11, 2006 takes

15 Take-Aways da Melhoria Operacional Simplificar as Operações na LOJA Prover organização forte de back-room Reposição Eficiente Otimizar Estoques Visão Expandida da Cadeia de Abastecimento Garantia do Abastecimento compartilhamento de informações e colaboração Acuracidade das Previsões Gestão de Promoções Aperfeiçoamento dos Processos Operacionais Melhoria dos Processos entre Elos da Cadeia Desenvolvimento de Processos focalizados no Cliente RETAIL IS DETAIL!

16 Obrigado!! Dúvidas? LIXO