ESCOLA SUPERIOR AGRÁRIA

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1 Licenciatura em Engenharia Agro-pecuária Ref.ª : Ano lectivo: DESCRITOR DA UNIDADE CURRICULAR PRODUÇÃO DE MONOGÁSTRICOS I 1. Unidade Curricular: 1.1 Área científica: 62 Agricultura, silvicultura e pescas 1.2 Tipo (Duração): Semestral 1.3 Ano/Semestre: 2º A / 4º S 1.4 Tempo de trabalho (horas) (1): Horas de Contacto ( 2) T TP PL TC S E OT O Projectos Trabalhos no terreno Estudo Avaliação Total 68,0 17,0 98 4,0 187,0 (1) O número total de horas do estudante, incluindo todas as formas de trabalho previstas, designadamente as horas de contacto e as horas dedicadas a estágios, projectos, trabalhos no terreno, estudo e avaliação (2) Indicar para cada actividade [usando a codificação constante na alínea e) do nº 3.4 das normas) o número de horas totais; o número de horas de contacto totais distribuídas segundo o tipo de actividade adoptada [ensino teórico (T), teórico-prático (TP) prático e laboratorial (PL), trabalho de campo (TC), seminário (S), estágio (E), orientação tutorial (OT), outra (O)] 1.5 Créditos ECTS: 7,0 2. Requisitos e Precedências É aconselhável a aprovação nas unidades curriculares de Agricultura e Zootecnia Gerais e Unidade Biológica Animal. 3. Contexto A cunicultura e a avicultura são duas actividades produtivas que atingiram o grau de especialização e intensificação mais elevado de entre as produções animais, mas que também podem ser encaradas como pequenas unidades na perspectiva da sustentabilidade de uma produção agropecuária diversificada. A carne de ave (frango e peru) ocupa o 2º lugar no consumo nacional e a produção de ovos em Portugal atingiu números que permitem o autoabastecimento do mercado português. É neste contexto de exigência e diversidade de sistemas que o aluno deve saber integrar conhecimentos técnicos e saber actualizar-se ao ritmo da inovação que as empresas em questão o solicitem. A produção de monogástricos aves e coelhos, sobretudo, assenta na sua maioria, na formulação e fabrico de alimentos concentrados. A tecnologia de rações é assim, de suma importância para o fabrico dos alimentos para monogástricos e, em alguns casos, as fábricas são pertença de empresas com unidades produtivas avícolas, cunícolas e, ainda suinícolas, formulando também para outras espécies animais. 4. Competências Bencanta COIMBRA - Telef Fax [ Produção de Monogástricos I ] Pág.1 de 5

2 O objectivo desta unidade curricular é promover, no estudante que a complete com sucesso, as seguintes competências abaixo identificadas. 1. Conhece todo o processo produtivo e os constrangimentos em avicultura. 2. Conhece todo o processo produtivo e os constrangimentos em cunicultura para produção de carne. 3. Compreende o mecanismo e as operações de produção de alimentos concentrados. 5. Conteúdos e Metodologias de Ensino Para a concretização dos objectivos da unidade curricular e a conferência das competências previstas aos estudantes, o processo de ensino aprendizagem assenta: 1. Aulas de introdução teórica seguida de práticas de campo nas unidades pedagógicas da ESAC, nas matérias relativas à produção cunícola e avícola e de fabrico de rações. 2. Na pesquisa bibliográfica e na análise de artigos e relatórios sobre métodos de produção de aves e coelhos, sistemas de abate e tecnologia de rações. 3. Ilustração de unidades de produção/transformação através de meios audiovisuais. 4. Utilização de software aplicado à formulação de alimentos compostos. 5. Visita de estudo integradora das diferentes componentes (aves, coelhos e tecnologia de rações), com elaboração e discussão de relatório. 6. Resultados de Aprendizagem Explicitam-se abaixo, por cada uma das competências consideradas, os resultados de aprendizagem sobre os quais incidirá a avaliação do seu domínio. Competência 1: 1. Conhece as diferentes actividades avícolas, produtoras de alimento (reprodução e produção: carne e ovos), cinegética e lazer. 2. Explica a estrutura geral de produção/comercialização da indústria avícola de ovos e de carne. 3. Integra para cada actividade avícola o manual de boas práticas avícolas em todas as vertentes: bem-estar animal sensus latu, tal como maneio, alimentação, alojamento, condições ambientais, saúde e expressão de comportamentos naturais e, ainda a legislação vigente aplicável. 4. Reconhece factores ligados à produção e influentes na qualidade e segurança dos produtos avícolas na perspectiva da higiene dos produtos, tracibilidade e certificação. 5. Explica a importância dos registos técnicos, sanitários e controlo da rentabilidade de uma exploração avícola. Competência 2: 1. Explica a estrutura geral e o processo de integração da indústia cunícola nacional. 2. Descreve as diferentes actividades cunícolas: selecção, multiplicação e produção. 3. Selecciona sistemas de alojamento, alimentação, reprodução, maneio e controle sanitário, nos diferentes sistemas de produção industrial. Bencanta COIMBRA - Telef Fax [ Produção de Monogástricos I ] Pág.2 de 5

3 4. Caracteriza os produtos resultantes de sistemas de produção. 5. Explica a importância do controlo da rentabilidade de uma explorção cunícola. Competência 3: 1. Descreve a conjuntura sócio-económica bem como a legislaçlão específica para o sector dos alimentos compostos em Portugal, fase ao mercado comunitário e mundial. 2. Caracteriza as principais matérias-primas usadas nas rações, conhece o seu potencial nutritivo e complementaridades. 3. Formula misturas nutritivamente equilibradas aos mais baixos custos. 4. Reconhece os processos tecnológicos mais utilizados no fabrico de rações e entende o seu modo de acção sobre os alimentos. 5. Conhece os diferentes sectores da fábrica de rações e planifica o ciclo de produção adequado para os principais alimentos compostos comercializados. 7. Organização Modular de Avaliação Módulo 1: Avicultura Objectivos: Este módulo agrupa, para efeitos de avaliação, os resultados de aprendizagem referentes à competência 1. Peso: 37.5 Avaliação: Os resulatdos d eaprendizagem da competência 1 serão avaliados através de: 1) Elaboração de relatório demonstrativo da capacidade para interpretar e criticar os sistemas de produção e abate de aves (15 %); 2) Miniteste (25%); 3) Trabalho de pesquisa ou projecto com discussão e apresentação oral (25 %); 4) Um teste de resposta curta e/ ou múltipla (35%). Módulo 2: Cunicultura Objectivos: Este módulo agrupa, para efeitos de avaliação, os resultados de aprendizagem referente à competência 2. Peso: 37.5 Avaliação: Os resultados de aprendizagem da competência 2, serão avaliados através de: 1) Assiduidade, participação e aplicação do aluno nas aulas de campo (25%); 2) Elaboração de relatório demonstrativo da capacidade para interpretar e criticar o sistema de abate de coelhos (15 %); 3) Teste escrito de resposta curta e/ou escolha múltipla (60%). Módulo 3: Alimentos compostos Objectivos: Este módulo agrupa, para efeitos de avaliação, os resultados de aprendizagem referentes à competência 3. Bencanta COIMBRA - Telef Fax [ Produção de Monogástricos I ] Pág.3 de 5

4 Peso: 25% Avaliação: Os resultados de aprendizagem das competências 3 serão avaliados através de: 1) Teste escrito (50%). 2) Trabalho de pesquisa sobre o fabrico de um alimento composto incluído a planificação do ciclo de produção (50%). 8. Avaliação em Exame: A avaliação em exame consiste numa prova escrita (60%), numa prova prática/oral, relativa às matérias de práticas de campo (40%). 9. Condições para aproveitamento na UC: Um aluno fica aprovado quando tenha cumprido o valor mínimo de presenças nas aulas (75% para cada tipo de aula), obtido uma média ponderada das classificações dos módulos igual ou superior a 9,5 valores e uma classificação em cada um dos módulos igual ou superior a 7,5 valores. Em cada ano lectivo, um aluno que não obtenha aprovação durante o período de leccionação pode ter acesso a uma reavaliação, por módulo, havendo duas chamadas, em época prevista no calendário académico. Um aluno tem acesso a reavaliação quando tenha obtido uma classificação superior ou igual a 7,5 valores num qualquer dos módulos e tenha cumprido o valor mínimo de presenças nas aulas. A avaliação em exame, em época normal ou de recurso, contempla os alunos a quem, por força de lei, não possa ser exigida a presença nas aulas e a melhoria de classificação. 10. Bibliografia: Bibliografia de base: Código de Boas Práticas para Produção de ovos. ANAPO Associação Nacional dos Avicultores Produtores de Ovos Código de Boas Práticas Avícolas. Produção de frangos de carne em confinamento. ANCAVE Associação Nacional dos Centros de Abate e Indústrias Transformadoras de Carne de Aves Lebas, F.; Coudert, P.; Rouvier, R. e Rochambeau, H. - O Coelho Criação e Patologia. Lisboa: Publicações Europa-América Mpafer, I. - Applied Animal Feed Science and Technology. Upfront Publishers, Pond, W.C.; Church, D.; Pond, K. Basic Animal Nutrition and Feeding. John Wiley & Sons Publishers, 4th Ed Rosell, J. M. - Enfermidades del conejo. Madrid: Edições Mundi-Prensa Consulta das seguintes revistas: Alimentação Animal. Revista da APIACA. Represse Edições Especializadas, Lda. DL nº 26599/89, Registo nº no ICS (s/ ISSN). Animal Feed Science and Technology. Thompson Scientific Publishers. Imprint Elsevier. ISSN: Online access: Science Direct. Aves e Ovos. FEPASA. DL nº 56299/92, Nº Título /ICS.(s/ ISSN). Bencanta COIMBRA - Telef Fax [ Produção de Monogástricos I ] Pág.4 de 5

5 Filières Avicoles. Éditions du Boisbaundry SA. ISSN Bibliografia complementar: Feed International. Watt Publishing Company. ISSN: Journal of the World Rabbit Science Association _ World Rabbit Science. Spain: Universidad Politécnica de Valencia, ISSN World s Poultry Science Journal. The World s Poultry Science Association. CABI Publishers. ISSN: O Regente (Maria Antónia Conceição, Prof. Adj.) O Director de Curso (Isabel Andrade, Prof. Adj.) Bencanta COIMBRA - Telef Fax [ Produção de Monogástricos I ] Pág.5 de 5