ESCOLA SUPERIOR AGRÁRIA DE COIMBRA Ano lectivo MESTRADO EM ENGENHARIA ALIMENTAR

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1 Instituto Politécnico de Coimbra ESCOLA SUPERIOR AGRÁRIA DE COIMBRA Ano lectivo MESTRADO EM ENGENHARIA ALIMENTAR APRESENTAÇÃO DO MESTRADO O mestrado em Engenharia Alimentar, da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Coimbra, foi planeado tendo em conta as especificações previstas no Decreto-Lei 74/2006, de 24 de Março, o que determinou que os seus descritores de grau académico, previstos para este nível de aprendizagem na referida área, estão em total sintonia com o 2º ciclo de formação superior definido na Estrutura de Qualificações Europeia. O mestrado possibilita uma formação de elevada exigência na área da Engenharia Alimentar que integre, complemente e desenvolva competências exigíveis, ao nível mais avançado 2º ciclo de Bolonha tendo em vista o actual mercado de trabalho do Engenheiro Alimentar, para empresas nacionais e internacionais. O curso de mestrado é constituído por uma componente lectiva de áreas científicas definidas pelo Classificação Nacional das áreas de Educação e Formação Portaria nº 256/2005, de 16 de Março, obtidas por aproveitamento a Unidades curriculares Obrigatórias (105 ECTS) e Opcionais (15 ECTS). O grau de mestre é conferido aos formandos que obtenham aprovação nas unidades curriculares que integram o plano de estudos do curso e no acto público de defesa do relatório de estágio profissional. A frequência com aproveitamento da componente escolar do mestrado em Engenharia Alimentar será, devidamente, certificada como uma pós-graduação, na área correspondente. A publicação em Diário da República deste mestrado já foi determinada por sua Excelência, o Senhor Ministro da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior, conforme demonstra o Despacho de 3 de Maio de OBJECTIVOS E COMPETÊNCIAS GERAIS ESPECÍFICAS 1 - Os objectivos gerais, previstos para o ciclo de estudos conducente ao grau de mestre em Engenharia Alimentar, são o aperfeiçoamento das seguintes competências gerais de engenharia: 1. Capacitação de trabalho em equipa de qualidade incluindo técnicas de liderança; 2. Capacitação em técnicas de comunicação; 3. Valorização da necessidade de aprendizagem ao longo da vida; 4. Valorização da sustentabilidade global do ambiente em que intervém; 5. Valorização de diferenças culturais no âmbito do exercício da profissão de engenharia alimentar; 6. Sensibilização para questões de ética e de responsabilidade social no âmbito da engenharia alimentar. 7. Valorização da economia do conhecimento, no âmbito da sua intervenção.

2 Instituto Politécnico de Coimbra ESCOLA SUPERIOR AGRÁRIA DE COIMBRA Ano lectivo MESTRADO EM ENGENHARIA ALIMENTAR 2 Foram especificadas no plano do mestrado as seguintes competências específicas: 1. Aperfeiçoamento no domínio avançado da inovação no âmbito da tecnologia alimentar, da segurança alimentar e da qualidade; 2. Pesquisa, selecção, interpretação, sistematização e gestão de informações sobre sistemas pertinentes à simulação e controlo de processos na indústria alimentar; 3. Desenvolvimento e inovação de novos produtos e processos alimentares. 4. Visão e gestão integradas de projectos dos pontos de vista de recursos humanos, ambiental, tecnológico e financeiro direccionados às indústrias alimentares. ACREDITAÇÃO DE FORMAÇÃO ANTERIOR Serão definidas, pelo Conselho Científico da Escola Superior Agrária de Coimbra, as regras para acreditação da formação anterior de nível superior, bem como a experiência profissional comprovada, nas seguintes áreas identificadas com os códigos da Classificação Nacional das áreas de Educação e Formação Portaria nº 256/2005, de 16 de Março: Ciências Sociais e Humanas (312), Engenharias e Técnicas Afins (529), Gestão e Administração (345), Indústrias Alimentares (541), Segurança e Higiene no Trabalho (862) e Tecnologia dos Processos Químicos (524). SAÍDAS PROFISSIONAIS Indústria, comércio e serviços de Alimentação Associações de Indústrias e de Serviços de Alimentação Entidades privadas e públicas vocacionadas para o desenvolvimento tecnológico, elaboração e ou avaliação de projectos e investigação científica do domínio da Engenharia Alimentar Empresas de prestação de serviços e de consultoria Auto - Emprego, pela criação das sua próprias actividades empresariais ligadas à Engenharia Alimentar Data de início do mestrado 23 de Outubro de CONTACTOS Mestrado em Engenharia Almentar Escola Superior Agrária de Coimbra Bencanta Coimbra Telefone: ; Fax: ; cdirectivo@esac.pt

3 Instituto Politécnico de Coimbra ESCOLA SUPERIOR AGRÁRIA DE COIMBRA Ano lectivo MESTRADO EM ENGENHARIA ALIMENTAR PLANO DE ESTUDOS MESTRADO EM ENGENHARIA ALIMENTAR ESCOLA SUPERIOR AGRÁRIA DE COIMBRA ( ) 1.º Ano / 1.º Semestre Unidades curriculares Regentes Área científica (1) Tempo de trabalho (horas) Tipo Total Contacto ECTS Biofísica e Bioquímica Alimentares Avançadas (a) Prof. Doutora Aida M. da Silva 541 Sem. 133 TP: 45 5 Controlo Automático de Processos Prof. Mestre Inês Vicente 524 Sem. 160 TP: 60 6 Dinâmica de Sistemas Prof. Mestre Inês Vicente 529 Sem. 133 TP: 45 5 Gestão da Qualidade e Auditoria Prof. Doutor João Noronha 529 Sem. 134 TP: 60 5 Higiene e Segurança Industrial (a) Prof. Doutora Regina Nabais 862 Sem. 108 TP: 37,5 4 Laboratórios e Oficinas Tecnológicas (a) Prof. Doutor Carlos Pereira 541 Sem. 133 TP: 60 5 Matemática Aplicada (a) Prof. Doutor Nuno Sousa 461 Sem. 133 TP: 52,5 5 Métodos de Apoio à Decisão Prof. Doutor Rui Costa 345 Sem. 134 TP: 45 5 Sistemas Avançados de Processos (a) Prof. Doutor Rui Costa 524 Sem. 133 TP: º Ano / 2.º Semestre Regentes Área Tempo de trabalho (horas) Unidades curriculares científica Tipo Total Contacto Créditos (1) Engenharia Genética (a) Prof. Mestre Paula amador 421 Sem. 133 TP: 52,5 5 Métodos Instrumentais de Análise (a) Prof. Doutora Aida M. da Silva 529 Sem. 133 TP: 52,5 5 Segurança Alimentar Prof. Doutor João Noronha 541 Sem. 133 TP: 45 5 Desenvolvimento de Novos Produtos Prof. Doutor Rui Costa 541 Sem. 160 TP: 60 6 Sociologia das Organizações Prof. Doutor Orlando Simões 312 Sem. 108 TP: 37,5 4 Eng. dos Processos Biofísicos e Bioquímicos (a) Prof. Doutora Regina Nabais 524 Sem. 133 TP: 52,5 5 Microbiologia Alimentar Avançada (a) Prof. Doutora Isabel Duarte 421 Sem. 133 TP: 45 5 (a) Unidades Curriculares optativas das quais são seleccionadas 20 Créditos e, destes, 5 Obrigatoriamente na área Científica ISCED/CNAEF 541 2º Ano Unidades curriculares Regentes Área científica (1) Tipo Tempo de trabalho (horas) Total Contacto Seminários - IAL Prof. Doutora Aida M. da Silva 541 1º Trim. 80 TP: 37,5 3 Orçamentação e Controlo de Custos GEA Prof. Doutora Fátima Lorena 345 1º Trim. 80 TP: 37,5 3 Projecto - IAL Prof. Doutora Regina Nabais 541 1º Trim. 320 TP: Estágio Profissionalizante - IAL º e 3º Trim OT-120; O (1) Áreas Científicas identificadas com os códigos da Classificação Nacional das áreas de Educação e Formação Portaria nº 256/2005, de 16 de Março. ECTS

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