Novos conceitos e formatos

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Laís Pinto Pais
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2 Novos conceitos e formatos ÁLVARO CARRAMASCHI SÓCIO E MANAGING DIRECTOR LUCIANA CARVALHO SÓCIA E DIRETORA DE ARQUITETURA

MERCADO DE FOOD SERVICE A geração Millennials (20 a 35 anos 30% da população e em 2025 serão 75% da força de trabalho) evidencia um novo padrão de comportamento e

No Brasil, deve atingir um potencial de consumo de R$75Bi até 2020. (Fontes: Accenture / Nielsen) No Brasil as expectativas são favoráveis.

3 MERCADO DE FOOD SERVICE A geração Millennials (20 a 35 anos 30% da população e em 2025 serão 75% da força de trabalho) evidencia um novo padrão de comportamento e atitude em diferentes categorias no setor. Millennials (US) >> 83 milhões de consumidores com aproximadamente $600 bilhões de gastos por ano. No Brasil, deve atingir um potencial de consumo de R$75Bi até (Fontes: Accenture / Nielsen) No Brasil as expectativas são favoráveis. O setor está se redimensionando, amadurecendo. Crescimento no mercado de franquias e um novo consumidor começa a se destacar, buscando novos drivers na categoria, mas também mais criteriosos nas propostas de marcas.

4 FOOD SERVICE NO BRASIL Mercado de Food Service no Brasil apresenta um alto potencial de crescimento; Potencial para alcançar R$201 bilhões; Faturamento de R$154 bi¹ em ,0% 60,0% 34,0% Brasil EUA Europa ¹ Participação do Food Service no Segmento de Alimentação

POTENCIAL DE CRESCIMENTO DO MERCADO Fatores econômicos, demográficos e

food. Aumento da renda; Aumento do índice de confiança do consumidor;

Crescimento populacional; Crescente urbanização; Redução do tamanho das

5 POTENCIAL DE CRESCIMENTO DO MERCADO Fatores econômicos, demográficos e comportamentais explicam o potencial de crescimento do mercado de fast food. Aumento da renda; Aumento do índice de confiança do consumidor; Queda do desemprego. Crescimento populacional; Crescente urbanização; Redução do tamanho das famílias; Crescimento dos lares com 1-2 pessoas; Crescente participação das mulheres no mercado de trabalho. Menor tempo para cozinhar; Busca por conveniência; Busca por variedade e novos sabores/experiências; Nova geração de consumidores, um novo padrão de consumo.

6 Baked Potato

A Baked Potato nasceu com forte traço de inovação, com a perseverança e obstinação em criar algo novo, desejado, para os consumidores.

7 HIGHLIGHTS DA COMPANHIA A Baked Potato tem uma trajetória de sucesso indiscutível, baseada na visão empreendedora das sócias fundadoras. As meninas que em 1984 desbravaram um mercado até então inexistente em São Paulo: fast food de batata recheadas. A Baked Potato nasceu com forte traço de inovação, com a perseverança e obstinação em criar algo novo, desejado, para os consumidores. Só o cuidado, a atenção ao detalhes e o rigor com o padrão de qualidade é que fez a marca chegar aos 34 anos, mantendo a mesma admiração pelos seus stakeholders.

8 HIGHLIGHTS DA COMPANHIA 34 anos de atuação no mercado de fast food brasileiro; Crescimento orgânico; 52 lojas: 51 próprias e 1 franquia; Lojas localizadas nos melhores shoppings e aeroportos da região; Forte Brand Awareness construído ao longo dos anos; Valor de escassez: Única operação com foco em batata recheada nos shoppings; Verticalização Controle total do processo garantindo qualidade e padronização.

9 UM NOVO CONCEITO, COM O MESMO DNA

Relacionamento com o cliente; Modelo de Loja (arquitetura e

10 REPENSAMOS A BAKED POTATO Sem perder a identidade; Batata como protagonista; Busca pela perpetuação da marca; Relacionamento com o cliente; Modelo de Loja (arquitetura e comunicação); Fluxo de cliente; Produto; Modelo de Expansão; Cozinha Central.

Deixa-se de lado a elipse perfeita para um formato irregular destacando A beleza de imperfeição da Batata

11 PERPETUAÇÃO DA MARCA Revitalizar a Marca: atualização da logomarca era uma importante tangibilização do novo momento da empresa. Deixa-se de lado a elipse perfeita para um formato irregular destacando A beleza de imperfeição da Batata Atualização e modernização da fonte A troca do azul puro para uma superfície que remete ao ouro, mostrando a importância que a Batata tem para a Baked Inclusão do ano de fundação da Baked Potato remetendo a experiência e tradição

12 ESPECIALISTA + DIVERSIDADE Poderia ser uma simples batata, só que fomos além. Poderia ser só servida, só que reinventamos sempre. Poderia ser só uma refeição, só que queremos bons momentos juntos. A batata que tanto amamos representa a nossa paixão, dedicação e respeito a todos envolvidos no processo até chegar ao seu prato. Porque, o mesmo carinho que temos com a nossa família, temos com você. E para que isso aconteça, somos incansáveis na busca dos melhores produtores, ingredientes e receitas. Tudo para que você possa se sentir em casa, e sentir também o mesmo amor que temos pelo universo das batatas, desde Então, bem-vindo a nossa paixão, bem-vindo a Baked Potato.

13 OBJETIVO DO PROJETO: OPERACIONAL Otimização do fluxo de atendimento ao cliente Mais interação com o cliente Possibilidade de customização Ingredientes à vista trazem a sensação de frescor, feito na hora Maior percepção de qualidade do produto

14 LOJAS BAKED POTATO

15 REPOSICIONAMENTO DA MARCA: ESPECIALISTAS ENVOLVIDOS Agência de BRANDING Consultoria de FRANCHISING Consultoria de FOOD SERVICE Estúdio de ARQUITETURA E DESIGN DE VAREJO Redesign da marca; Novo conceito de comunicação. Suporte operacional para Franquia. Testes com produtos e equipamentos; Elaboração de novo menu. Novo conceito de pdv; Look & feel; Materiais; Visual merchandising; Layout estratégico.

16 O NOVO CONCEITO DE PDV Loja conceito Conceito desenvolvido a partir da batata como protagonista traz renovação total de ambiente e de cardápio para o consumidor.

17 O NOVO CONCEITO DE PDV Look & Feel M O O D I N S P I R A Ç Õ E S As inspirações visuais para o conceito buscam a atmosfera de colheita da batata na fazenda. #handmade #fazenda #produto_natural #direto_da_terra #rústico #madeira #metal #sacas_de_batata

18 O NOVO CONCEITO DE PDV Materiais Paleta de cores e as texturas dos revestimentos reforçam o conceito de rusticidade e evidenciam o ícone: A BATATA DOURADA.

19 O NOVO CONCEITO DE PDV Visual Merchandising Sacas de batata Comunicação integrada Caixote Pendentes aramados Roldanas

20 O NOVO CONCEITO DE PDV Visual Merchandising A nova vitrine valoriza a apresentação dos ingredientes e se integra com o conceito da loja. Panelas douradas para ingredientes quentes e bowls de cerâmica para os frios.

21 O NOVO CONCEITO DE PDV Layout estratégico Layout desenvolvido para facilitar a jornada do consumidor: 1/contato visual com a marca; 2/escolha do menu e ingredientes; 3/escolha da bebida; 4/retirada do pedido; 5/checkout.

22 O NOVO CONCEITO DE PDV 1 Layout estratégico Layout desenvolvido para facilitar a jornada do consumidor: 1/contato visual com a marca; 2/escolha do menu e ingredientes; /escolha da bebida; 4/retirada do pedido; 5/checkout. 1

PERFORMANCE LOJA MOOCA O novo layout induz o consumo de

principal produto da Baked: as Batatas Recheadas.

consumo de Batatas Recheadas Mooca 73% vs.

23 PERFORMANCE LOJA MOOCA O novo layout induz o consumo de bebidas enquanto a comunicação e arte são dirigidas ao principal produto da Baked: as Batatas Recheadas. Receita 40% superior às projeções de viabilidade Resgate do consumo de Batatas Recheadas Mooca 73% vs. Média Rede 55% Ticket Médio +5% em relação à média da rede Top 5 quantidade de bebidas frias na rede

24 Obrigado! ÁLVARO CARRAMASCHI SÓCIO E MANAGING DIRECTOR alvaro@bakedpotato.com.br LUCIANA CARVALHO SÓCIA E DIRETORA DE ARQUITETURA luciana@estudiojacaranda.com.br

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