EFEITO DA REMOÇÃO DE ETILENO E SISTEMAS DE ARMAZENAMENTO SOBRE A QUALIDADE DE PÊSSEGOS (Prunus persica (L.) Batsch), CV. CHIRIPÁ

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1 EFEITO DA REMOÇÃO DE ETILENO E SISTEMAS DE ARMAZENAMENTO SOBRE A QUALIDADE DE PÊSSEGOS (Prunus persic (L.) Btsch), CV. CHIRIPÁ NAVA, Gilmr A. 1 & BRACKMANN, Auri 2 1 Escol Agrotécnic Federl de Rio do Sul-Unidde Descentrlizd de Dois Vizinhos/PR; Autor pr correspondênci. E-mil: gilmrnv@bol.com.br 2 Deprtmento de Fitotecni Centro de Ciêncis Ruris, UFSM. Cmpus Universitário CEP: Snt Mri/RS (Recebido pr publicção em 09/04/2001) RESUMO O experimento foi conduzido com o objetivo de vlir os efeitos d remoção de etileno d câmr, durnte rmzenmento refrigerdo e em tmosfer controld, sobre qulidde de pêssegos, cv. Chiripá. Os trtmentos testdos form: Armzenmento Refrigerdo (AR); AR + Remoção de Etileno (RE); AR+20µLC 2H 4.L -1 ; 1kPO 2/3kPCO 2; 1kPO 2/3kPCO 2+RE; 2kPO 2/8kPCO 2 e 2kPO 2/8kPCO 2+RE. A umidde reltiv no interior ds minicâmrs foi mntid cim de 95%. O rrnjo experimentl foi em delinemento inteirmente csulizdo, com qutro repetições de 20 frutos. As vlições form relizds pós 4 e 8 semns de rmzenmento -0,5ºC ± 0,2ºC mis 2 dis 20ºC. De modo gerl, remoção de etileno não retrdou o processo de mdurecimento dos frutos durnte o rmzenmento refrigerdo e em tmosfer controld (AC). A remoção de etileno d câmr durnte rmzenmento n pressão prcil de 1kP de O 2, ssocid 3kP de CO 2, mntém cidez mis elevd, lém de reduzir produção utoctlític de etileno dos frutos. A perd de firmez dos frutos é celerd em AR com dição de 20µL.L -1 de etileno. A remoção de etileno d câmr não é eficz n redução d incidênci de lnosidde durnte o rmzenmento refrigerdo e sob tmosfer controld. A remoção de etileno durnte rmzenmento em AC não tem efeito sobre o teor de SST, cor d epiderme, incidênci de podridões e perd de peso, bem como, sobre os tributos de qulidde dos frutos qundo rmzendos em AR. Plvrs-chves: Controle de tmosfer, refrigerção, conservção, deteriorção. ABSTRACT THE EFFECT OF ETHYLENE REMOVING AND SYSTEMS OF STORAGE ON THE QUALITY OF PEACHES (Prunus persic (L.)Btsc, CV. CHIRIPÁ. The experiment ws crried out with the objective of evluting the effects of ethylene removl from the chmbers during cold storge (CS) nd CA storge on the peches qulity. The tested tretments were: CS; CS + removl of ethylene (RE); CS+20µLC 2H 4.L -1 ; 1kPO 2/3kPCO 2; 1kPO 2/3kPCO 2+RE; 2kPO 2/8kPCO 2 nd 2kPO 2/8kPCO 2+RE. The experimentl design ws entirely rndomized with 4 replictions of 20 fruits. The evlutions were ccomplished fter 4 nd 8 weeks storge t 0.5ºC ± 0.2ºC plus 2 dys t 20ºC. In generl, the ethylene removl did not dely the ripening process during cold storge nd CA storge. The ethylene removl during storge in the prtil pressure of 1kP of O 2, ssocited to 3kP of CO 2, mintins the high cidity, nd reduces the production of ethylene of the fruits. Loss of firmness ws ccelerted in CS with ddition of 20µL.L -1 of ethylene. The removing of ethylene from the chmber ws not effective in the reduction of the wooliness during cold storge nd under controlled tmosphere. The removl of ethylene during CA storge hd no effect on SST, skin color, rot incidence nd weight loss, s well s, on other qulity ttributes if stored in conventionl cold storge. Key words: Controlled tmosphere, cold storge, conservtion, deteriortion. INTRODUÇÃO O etileno é um fitohormônio produzido normlmente nos vegetis e exerce numerosos efeitos no crescimento, desenvolvimento e vid de rmzenmento de muitos frutos, hortliçs e produtos ornmentis (SALTVEIT, 1999). Nos frutos climtéricos, o estágio de mdurecimento é crcterizdo por um umento d produção de etileno, o qul tem ppel essencil no processo. Este umento n produção de etileno fet respirção, degrdção d clorofil e decomposição d lmel médi d prede celulr, determinndo s proprieddes texturis e qulidde de consumo destes frutos (HUBER, 1983). Segundo WILLS et l. (1981), bix tempertur e o controle de tmosfer reduzem concentrção de etileno n tmosfer de rmzenmento, lém de reduzir sensibilidde dos tecidos o gás. Sob ests condições, o conteúdo de etileno requerido pr induzir o mdurecimento é mior e, conseqüentemente, o mdurecimento e/ou senescênci são retrddos. De cordo com AWAD (1993), s bixs temperturs inibem em prticulr síntese de ATP, necessári à conversão d metionin S-Adenosilmetionin (SAM ou AdoMet). Segundo SALTVEIT (1999), produção e ção fisiológic do etileno precem requerer lt pressão prcil de O 2 e bix pressão prcil de CO 2 pr su ção totl, entretnto, respost dos tecidos o etileno depende d sensibilidde do próprio tecido o etileno, d concentrção de etileno, d durção d exposição o etileno e d tempertur de rmzenmento. O CO 2 tu de mneir consistente como um inibidor do receptor de etileno (BEAUDRY, 1999), sendo considerdo um inibidor competitivo d ção do etileno (BURG & BURG, 1967), reduzindo ção do etileno em 50% 1,55kP de CO 2, em comprção com tmosfer refrigerd (LANA & FINGER, 2000; AWAD, 1993). Porém, de cordo com AWAD (1993), o umento d concentrção de CO 2 inibe tividde do etileno somente qundo concentrção desse reguldor de crescimento é bix no mbiente de rmzenmento. Segundo CRISOSTO et l. (2000), exposição contínu de pêssegos o etileno não fetou o desenvolvimento de podridões ns cvs. Autumn Flme e Autumn Rose qundo feridos e inoculdos com Monilini fructicol, porém, umentou o tmnho ds lesões cusds por este fungo em pêssegos d cv. O Henry qundo rmzendos em tmosfer com 3ppm de etileno. Os mesmos utores consttrm que os sintoms de lnosidde em pêssegos, cv. Elegnt Ldy form retrddos qundo rmzendos em tmosfer com 3ppm de etileno em comprção com frutos rmzendos em tmosfer livre de etileno. De cordo com DONG et l. (2000), o etileno pode prevenir inibição do mdurecimento norml que ocorre Rev. Brs. de AGROCIÊNCIA, v.7 n. 2, p , mi-go,

2 durnte períodos prolongdos de rmzenmento frio e prevenir s desordens durnte o rmzenmento. A severidde d lnosidde em nectrins cv. Flvortop, segundo ZHOU et l. (2000), esteve relciond com inibição d síntese do etileno, sendo que os frutos lnosos presentrm bix produção de etileno, lto nível de ácido 1- minociclopropno-1-crboxílico (ACC), bix tividde d ACC oxidse (ACO), lt tividde d Pectinesterse (PE) e bix tividde d Poliglcturonse (PG). Os mesmos utores sugerem que o etileno é essencil pr promover síntese proprid ds enzims que hidrolizm prede celulr, necessári pr promover o molecimento e o mdurecimento norml dos frutos. Segundo CRISOSTO et l. (2000), os tributos de qulidde de pêssegos cv. Elegnt Ldy, como firmez, SST e cidez titulável, não form fetdos pel exposição contínu o etileno ns concentrções de 0 3ppm durnte longo período de rmzenmento ns temperturs de 0 e 5ºC. Entretnto, de cordo com CERETTA et l. (2000), eliminção do etileno durnte rmzenmento de pêssegos, cv. Eldordo em AC, reduziu incidênci de podridões e mnteve firmez de polp mis elevd. Já pr TONINI et l. (1989), remoção do etileno e o rmzenmento em AC com 1% de O 2, não reduzirm o molecimento d polp e nem os dnos cusdos pelo frio em nectrins. A remoção do etileno ou inibição d su ção, de cordo com SALTVEIT (1999), pode tmbém retrdr s mudnçs de colorção dos frutos durnte o rmzenmento e mdurecimento, prolongndo vid de prteleir. O presente trblho objetivou estudr os efeitos d remoção de etileno d câmr durnte rmzenmento refrigerdo e em tmosfer controld sobre qulidde de pêssegos, cv. Chiripá. 154 MATERIAL E MÉTODOS O experimento foi relizdo no Núcleo de Pesquis em Pós-colheit (NPP) do Deprtmento de Fitotecni d Universidde Federl de Snt Mri. O mteril experimentl constou de frutos d cultivr Chiripá, oriundos de um pomr comercil loclizdo em Frroupilh/RS, colhidos em 30 de dezembro de N instlção do experimento, relizou-se um seleção prévi dos frutos, descrtndo-se queles que possuím dnos mecânicos ou lesiondos por insetos, bem como, os frutos podres e excessivmente mduros. N colheit, os frutos presentrm um firmez médi de polp de 69 Newton. As mostrs experimentis form homogeneizds e rmzends em minicâmrs experimentis de ferro glvnizdo hermeticmente vedds, com volume de 70 e 185L. Os trtmentos testdos form: Armzenmento refrigerdo (AR); AR + Remoção de Etileno (RE); AR+20µLC 2H 4.L -1 ; 1kPO 2/3kPCO 2; 1kPO 2/3kPCO 2+RE; 2kPO 2/8kPCO 2 e 2kPO 2/8kPCO 2+RE. A umidde reltiv no interior ds minicâmrs foi mntid cim de 95%. A concentrção médi de etileno o longo do período de rmzenmento ns minicâmrs de AR e AR + RE foi monitord e mntid em torno de 0,05 e 0 µl.l -1, respectivmente. Pr os trtmentos mntidos em 1kPO 2/3kPCO 2+RE e 2kPO 2/8kPCO 2+RE, o nível de etileno mnteve-se próximo zero o longo de todo o período de rmzenmento. A remoção de etileno foi relizd por bsorção químic, trvés de um filtro contendo vermiculit Rev. Brs. de AGROCIÊNCIA, v.7 n. 2, p , mi-go, 2001 impregnd com permngnto de potássio, no qul circulou o gás d minicâmr. Sempre que vermiculit impregnd com permngnto de potássio encontrv-se com bixo poder de bsorção de etileno, mesm er renovd pr evitr que concentrção de etileno no interior d minicâmr se elevsse. As condições de tmosfer controld form estbelecids um di pós instlção do experimento medinte diluição do O 2 trvés d injeção de nitrogênio no interior ds minicâmrs, o qul foi obtido por um gerdor do tipo PSA ( Pressure Swing Adsorption ). As pressões prciis de CO 2 form estbelecids trvés d injeção do gás, proveniente de cilindros sob lt pressão, no interior ds minicâmrs. O monitormento ds concentrções de gses ns minicâmrs foi relizdo dirimente com o uxílio de nlisdores de gses de fluxo contínuo, mrcs Kronenberger e Agri-Dtlog. Pr o trtmento com concentrção lt de etileno (20µL.L -1 ), o gás foi inicilmente injetdo no interior d minicâmr n concentrção próxim o nível estbelecido, e monitord freqüentemente com uxílio de um cromtógrfo sem deixr que o nível do gás ultrpsssse o vlor pré estbelecido, e qundo isto ocorri, o excedente er removido trvés d injeção de r n minicâmr. Em cd minicâmr form colocds oito mostrs de 20 frutos pr s vlições, que form relizds com qutro repetições pr cd vlição pós 4 e 8 semns de rmzenmento -0,5ºC ± 0,2ºC mis dois dis 20ºC, fim de simulr o período de beneficimento e comercilizção dos frutos. Os prâmetros vlidos form: Firmez de polp, determind pel resistênci d polp um penetrômetro com ponteir de 5/16 polegds (7,9mm); teor de sólidos solúveis totis (SST), obtido por refrtometri prtir do suco extrído de cd mostr de 20 frutos; cidez titulável, determind trvés d titulção de 10mL de suco, diluído em 100mL de águ destild e tituld com um solução de NOH 0,1N té ph 8,1; colorção d epiderme, obtid com o uxílio de um colorímetro, mrc Minolt, pelo sistem CIE L**b*, que represent um escl de cores, em que "L" indic intensidde de clridde (preto o brnco), "" indic progressão d cor verde o vermelho e "b" indic progressão d cor zul o mrelo; incidênci de podridões, determind pel contgem dos frutos que presentrm lesões de tmnho superior 5mm de diâmetro e com crcterístics típics de tque de fungos; perd de peso, obtid pel diferenç de peso ds mostrs no momento d instlção do experimento e o peso finl ds mesms n síd ds câmrs; incidênci de lnosidde, determind de form subjetiv trvés do pressionmento dos frutos entre os dedos e pel visulizção diret d presenç ou usênci de suco e/ou polp frináce. A intensidde do dno foi express trvés de um índice de lnosidde, onde se considerou: índice 1= frutos com usênci de suco e polp frináce (totlmente lnosos); índice 2= frutos com médio teor de suco (pouco medinmente lnosos); índice 3= frutos com muito suco (não-lnosos); produção de etileno, obtid por cromtogrfi gsos trvés de cromtógrfo, mrc Vrin Str 3400X equipdo com colun propk e detector de ionizção de chm, n tempertur de 90, 120 e 200ºC pr o injetor, colun e detector, respectivmente; respirção, determind pel produção de CO2 trvés de um nlisdor de fluxo contínuo de gses mrc Agri-Dtlog. Os ddos form nlisdos segundo um delinemento inteirmente csulizdo com 4 repetições. Hvendo diferenç significtiv entre os trtmentos pelo teste F, s médis form comprds pelo teste de Duncn em nível de 5% de probbilidde de erro.

3 RESULTADOS E DISCUSSÃO Com remoção de etileno, os frutos mntidos n pressão prcil de 1kP de O 2, ssocid 3kP de CO 2, mntiverm firmez de polp mis elevd (Tbel 1). Este resultdo pode estr relciondo o incremento d lnosidde, um vez que o índice de lnosidde tmbém foi mior nest condição de rmzenmento. Segundo LUCHSINGER (2000), um dos sintoms que se verific em frutos lnosos é o espessmento d prece celulr, o qul ument resistênci dos tecidos. Contudo, qundo se removeu etileno durnte o rmzenmento n pressão prcil de 2kP de O 2, ssocid 8kP de CO 2, firmez não foi lterd e lnosidde diminuiu. Nest condição, o lto CO 2 prece ter inibido o efeito do etileno sobre tividde ds enzims que degrdm s pectins d prede celulr dos frutos, já que em níveis elevdos, segundo BEAUDRY (1999), o CO 2 tu como um inibidor competitivo d ção do etileno. Observou-se tmbém, n pressão prcil de 2kP de O 2, ssocid 8kP de CO 2, com ou sem remoção de etileno, que firmez de polp dos frutos foi inferior dos frutos rmzendos n menor pressão prcil de O 2 e CO 2 testd (Tbel 1). Estes resultdos concordm com PURVIS (1993), que observou que frutos rmzendos com 10kP de CO 2 presentrm menor firmez do que em pressões prciis menores. De cordo com TONINI et l. (1989), remoção do etileno e o rmzenmento em AC com 1kP de O 2 não reduzirm o molecimento d polp em nectrins, no entnto, pr CERETTA et l. (2000), remoção de etileno durnte rmzenmento em AC mnteve firmez de pêssegos cv. Eldordo mis elevd, beneficindo qulidde dos frutos. TABELA 1 - Efeito d remoção de etileno d câmr sobre qulidde físico-químic de pêssegos, cv. Chiripá pós 8 semns de rmzenmento em AC -0,5ºC mis 2 dis 20ºC. Snt Mri/RS, O 2/CO 2 (kp) Firmez de polp (N) Lnosidde ** (1-3) Acidez titul. (cmol/l) SST (ºBrix) 1,0/3,0 35,1 b * 2,85 4,60 b 12,6 1,0/3,0 + RE 43,0 2,17 bc 4,98 12,7 2,0/8,0 20,7 c 1,84 c 4,39 b 12,7 2,0/8,0 + RE 18,9 c 2,47 b 4,33 b 12,7 Médi 29,4 2,33 4,58 12,7 CV 12,5 9,71 5,23 1,75 *Trtmentos com médis não seguids pel mesm letr n verticl diferem pelo teste de Duncn em nível de 5% de probbilidde de erro; RE= Remoção de etileno; ** Índice de lnosidde: 1= frutos com usênci de suco (lnosos); 2= frutos com pouco suco (pouco medinmente lnosos); 3= frutos com muito suco (não lnosos). A incidênci de lnosidde nos frutos umentou qundo se removeu etileno d câmr de rmzenmento n pressão prcil de 1kP de O 2, ssocid 3kP de CO 2 (Tbel 1), porém, firmez mis elevd nest condição, prece, o menos em prte, ter influencido no índice de lnosidde pelo retrdmento do mdurecimento, que não permitiu expressão de suculênci dos frutos. Estes resultdos podem tmbém estr relciondos com o processo de trnsdução d enzim Poliglcturonse (PG), qul é dependente do etileno. CRISOSTO et l. (2000), observou que os sintoms de lnosidde em pêssegos d cv. Elegnt Ldy form retrddos em frutos qundo rmzendos com 3µL.L -1 de etileno, em comprção com frutos rmzendos em tmosfer livre de etileno. Entretnto, um efeito contrário foi verificdo pel remoção de etileno durnte o rmzenmento com 2kP de O 2, ssocido 8kP de CO 2. Nest condição, remoção de etileno d câmr de rmzenmento preveniu mnifestção dos sintoms de lnosidde (Tbel 1). Estes resultdos, pelo menos durnte o rmzenmento sob pressões prciis de O 2 e CO 2 miores, precem contrrir hipótese de DONG et l. (2000), que propõem que o etileno pode prevenir inibição do mdurecimento norml que ocorre durnte períodos prolongdos de rmzenmento frio e prevenir s desordens durnte o rmzenmento. A cidez titulável dos frutos somente mnteve-se mis elevd qundo se removeu etileno d câmr n pressão prcil de 1kP de O 2, ssocido 3kP de CO 2 (Tbel 1). O efeito d remoção de etileno provvelmente promoveu um redução dicionl no metbolismo respirtório dquele promovido pelos níveis de O 2 e CO 2, onde os ácidos orgânicos são degrddos como fonte de energi pr os processos vitis ds céluls. A remoção de etileno não teve efeito sobre cidez durnte o rmzenmento dos frutos, n pressão prcil de 2kP de O 2, ssocid 8kP de CO 2 (Tbel 1), possivelmente pel forte inibição d ção do etileno pelo lto CO 2, mesmo não removendo etileno d câmr de rmzenmento. A remoção de etileno n câmr de rmzenmento reduziu cpcidde dos frutos de produzir etileno pós trnsferênci dos mesmos à tempertur de mdurecimento (20ºC), n condição de 1kP de O 2, ssocido 3kP de CO 2 (Figur 1). Estes resultdos possivelmente se devem redução d sensibilidde dos tecidos o etileno pelo efeito d bix tempertur e dos níveis de O 2 e CO 2, reduzindo síntese utoctlític de etileno. O mesmo comportmento não foi verificdo com remoção de etileno n mior pressão prcil de O 2 e CO 2 testd (Figur 1). A remoção de etileno durnte rmzenmento em AC não teve efeito sobre o teor de SST, cor d epiderme, incidênci de podridões, perd de peso (Tbels 1 e 2) e sobre respirção dos frutos (Figur 1). CRISOSTO et l. (2000) tmbém não observrm efeito d exposição contínu o etileno ns concentrções de 0 3ppm durnte longo período de rmzenmento frio 0 e 5ºC sobre o teor de SST em pêssegos d cv. Elegnt Ldy, bem como sobre o desenvolvimento de deteriorções ns cvs. Autumn Flme e Autumn Rose, qundo feridos e inoculdos com Monilini fructicol. Porém, segundo CERETTA et l. (2000), remoção de etileno durnte rmzenmento em AC reduziu incidênci de podridões em pêssegos d cv. Eldordo. Os prâmetros de qulidde nlisdos não form fetdos pel remoção de etileno d câmr durnte o rmzenmento refrigerdo (Tbels 3 e 4). No entnto, firmez de polp foi reduzid qundo se submeteu os frutos à condição de AR, enriquecid com 20µL.L -1 de etileno (Tbel Rev. Brs. de AGROCIÊNCIA, v.7 n. 2, p , mi-go,

4 3), onde prlelmente o decréscimo d firmez, os sintoms de lnosidde form minimizdos. Nest condição, o etileno prece ter fetdo indiretmente mnifestção dos sintoms de lnosidde, pelo celermento do metbolismo respirtório e evolução do etileno n tempertur de mdurecimento (Figur 1). Este ftor promove um celermento no processo de mdurecimento e perd de firmez dos frutos, os quis possuem um expressão mis bundnte no teor de suco, conforme já observdo por DONG et l. (2000). TABELA 2 - Efeito d remoção de etileno d câmr sobre qulidde físico-químic de pêssegos, cv. Chiripá pós 8 semns de rmzenmento em AC -0,5ºC mis 2 dis 20ºC. Snt Mri/RS, O 2/CO 2 (kp) Cor 1 (* + b*) Perd de Peso Podridões 1,0/3,0 34,0 b 1,07 72,5 1,0/3,0 + RE 34,3 1,31 66,3 2,0/8,0 32,8 bc 1,27 23,2 b 2,0/8,0 + RE 32,3 c 1,43 26,3 b Médi 33,3 1,27 47,0 CV 2,68 12,40 14,5 *Trtmentos com médis não seguids pel mesm letr n verticl diferem pelo teste de Duncn em nível de 5% de probbilidde de erro; RE= Remoção de etileno; 1 CIE L**b*. TABELA 3 - Efeito d remoção de etileno d câmr sobre qulidde físico-químic de pêssegos, cv. Chiripá, pós 4 semns de rmzenmento refrigerdo -0,5ºC mis 2 dis 20ºC. Snt Mri/RS, Trtmento Firmez de polp (N) Lnosidde ** (1-3) Acidez titul. (cmol/l) SST (ºBrix) AR 23,3 b* 2,35 b 4,68 13,1 AR + RE 25,6 2,26 b 5,05 12,8 AR + 20µLC 2H 4.L -1 19,3 b 2,57 4,66 13,2 Médi 22,7 2,39 4,80 13,0 CV 14,6 5,92 7,87 3,72 *Trtmentos com médis não seguids pel mesm letr n verticl diferem pelo teste de Duncn em nível de 5% de probbilidde de erro; AR= Armzenmento Refrigerdo (± 0,05µLC 2H 4.L -1 ). ** Índice de lnosidde: 1= frutos com usênci de suco (lnosos); 2= frutos com pouco suco (pouco medinmente lnosos); 3= frutos com muito suco (não lnosos); RE= Remoção de etileno. TABELA 4 - Efeito d remoção de etileno d câmr sobre qulidde físico-químic de pêssegos, cv. Chiripá, pós 4 semns de rmzenmento refrigerdo -0,5ºC mis 2 dis 20ºC. Snt Mri/RS, Trtmento Cor 1 (* + b*) Perd de peso Podridões AR 34,0* 1,42 17,8 AR + RE 34,1 1,40 31,4 AR + 20µLC 2H 4.L -1 34,0 1,35 16,9 Médi 34,0 1,39 22,0 CV 2,92 7,47 30,6 *Trtmentos com médis não seguids pel mesm letr n verticl diferem pelo teste de Duncn em nível de 5% de probbilidde de erro; 1 CIE L**b*; AR= Armzenmento Refrigerdo (± 0,05µLC 2H 4.L -1 ); RE= Remoção de etileno. mlco2.kg -1.h -1 e µlc2h4.kg -1.h A C b B b A b 5 0 1,0/3,0 1,0/3,0+RE 2,0/8,0 2,0/8,0+RE Condições de rmzenmento µlc 2 H 4. kg -1.h -1 mlco 2.kg -1.h -1 Figur 1- Efeito d remoção de etileno d câmr sobre respirção e produção de etileno de pêssegos, cv. Chiripá, pós 8 semns de rmzenmento em AC -0,5ºC, mis 1 di 20ºC. Snt Mri/RS, Rev. Brs. de AGROCIÊNCIA, v.7 n. 2, p , mi-go, 2001

5 30 25 mlco2.kg -1.h -1 e µlc2h4.kg -1.h B B A 0 $5 $55( $5 µ /& + Condição de rmzenmento µlc 2 H 4.Kg -1.h -1 mlco 2.kg -1.h -1 Figur 2- Efeito d remoção de etileno d câmr sobre respirção e produção de etileno de pêssegos, cv. Chiripá, pós 4 semns de rmzenmento em AR -0,5ºC, mis 1 di 20ºC. Snt Mri/RS, mlco2.kg -1.h KP O /CO 1,0/3,0 1,0/3,0+RE 2,0/8, Semns de rmzenmento 2,0/8,0+RE Figur 3 - Efeito d remoção de etileno d câmr n evolução d respirção de pêssegos, cv. Chiripá, durnte 8 semns de rmzenmento em Atmosfer Controld -0,5ºC. Snt Mri/RS, CONCLUSÕES De modo gerl, remoção de etileno d câmr não retrd o processo de mdurecimento de pêssegos d cultivr Chiripá durnte o rmzenmento refrigerdo e em tmosfer controld; A remoção de etileno d câmr durnte rmzenmento n pressão prcil de 1kP de O2, ssocid 3kP de CO2, mntém cidez mis elevd, lém de reduzir produção utoctlític de etileno; A perd de firmez dos frutos é celerd durnte rmzenmento refrigerdo com dição de 20µL.L 1 de etileno; A remoção de etileno d câmr não é eficz n redução d lnosidde durnte o rmzenmento refrigerdo e sob tmosfer controld. A remoção de etileno durnte rmzenmento em AC não tem efeito sobre o teor de SST, cor d epiderme, incidênci de podridões e perd de peso, bem como, sobre os tributos de qulidde dos frutos vlidos, qundo rmzendos em AR. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS AWAD, M. Fisiologi Pós-Colheit de Frutos. São Pulo: Nobel, 1993, 114p. BEAUDRY, R.M. Effect of O2 nd CO2 prtil pressure on selected phenomen ffecting fruit nd vegetble qulity. Posthrvest Biology nd Technology, Amsterdm, v.15, p , BURG, S. P.; BURG, E. A. Moleculr requirements for the biologicl ctivity of ethylene. Plnt Physiology, Rockville, v.42, p , CERETTA, M.; ANTUNES, P.L.; BRACKMANN, A.; NAKASU, B.H. Conservção em tmosfer controld de pêssego Eldordo. Ciênci Rurl, Snt Mri, v.30, n.1, p.73-79, CRISOSTO, C.H.; GUGLIUZZA, G.; GARNER, D.; PALOU, L. Understnding The Role of Ethylene in Pech Cold Storge Life. In: INTERNATIONAL CONFERENCE ON POSTHARVEST SCIENCE, 4., 2000, Jeruslém. Abstrcts... Tel Aviv, p. 84. DONG, L.; ZHOU, H.W.; LURIE, S. The role of ethylene in development of storge disorders in nectrine nd plum. In: INTERNATIONAL CONFERENCE ON POSTHARVEST SCIENCE, 4., 2000, Jeruslém. Abstrcts... Tel Aviv, p. 59. HUBER, D.J. The role of cell wll hydrolses in fruit softening. Horticulturl Review, New York, n.5, p , LANA, M.M.; FINGER, F.L. Atmosfer Modificd e Controld. Aplicção n Conservção de Produtos Hortícols. Brsíli: Embrp Hortliçs, 2000, 34p. Rev. Brs. de AGROCIÊNCIA, v.7 n. 2, p , mi-go,

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