Escorbuto. Trabalho realizado por: Ana Catarina Santos. Curso: Bioquímica 2ºAno Disciplina: Bioquímica Estrutural

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Thalita Amaral Olivares
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1 Escorbuto Trabalho realizado por: Ana Catarina Santos Curso: Bioquímica 2ºAno Disciplina: Bioquímica Estrutural

2 Colagénio Caracterização O colagénio é uma proteína fibrosa. Introdução Proteína mais abundante no organismo humano constituindo mais de 25% da massa proteica total no Homem. As fibras de colagénio têm elasticidade e resistência mecânica Devido ao facto de as proteínas serem alongadas São caracterizadas por serem sequências de aminoácidos repetidas E uma estrutura secundária regular. Figura 1 Imagens representativas do colagénio.

3 Outras proteínas fibrosas importantes são a queratina e miosina: Representam a fonte primária da coesão estrutural das células (citoesqueleto) e tecidos. A força e flexibilidade que estas proteínas dão ás células observa-se ao nível da pele, Isto devido a ligações que o colagénio estabelece com as fibras de queratina. Por outro lado, o caso dos dentes e ossos é suportado apenas por uma rede de fibras de colagénio.

4 Estrutura É constituído por: - um terço de aminoácido glicina (Gly), - 10% de prolina (Pro), - 10% de hidroxiprolina (Hyp). Os 2 últimos aminoácidos só são produzidos durante a biossíntese de colagénio como resultado da modificação pós-traducional. O tripleto Gly-X-Y é repetido na sequência do colagénio com a posição X a ser ocupada na maioria das vezes por Pro e a posição Y por Hyp. A razão para isto é que o colagénio é a maioria das vezes apresentado em tripla hélice construída por 3 hélices de colagénio individuais. Figura 2 Imagem que representa a tripla hélice de colagénio.

5 Biossíntese O Colagénio é sintetizado como um grande percursor Inicialmente é sintetizado como um polipéptido percursor, procolagénio. Muitos resíduos de lisina e prolina do procolagénio são hidroxilados pela: prolil hidroxilase lisil hidroxilase, enzimas que requerem acido ascórbico (vitamina C). As hidroxilações fornecem uma maior estabilidade à proteína madura, devido às ligações de hidrogénio que são possíveis.

6 Vitamina C- Ácido ascórbico O ácido ascórbico ou vitamina C (C6H8O6, ascorbato, quando na forma ionizada) É uma molécula necessária a reacções de hidroxilação (síntese normal de colagénio necessário á cicatrização para formação do tecido conjuntivo e ao remodelamento ósseo colagénio da matriz óssea). Além disso é um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais. É também usado na síntese de algumas moléculas que servem como hormonas ou neurotransmissores. É um agente redutor, protector das reservas de folato, permite a síntese de ácidos biliares.

7 Fórmula estrutural O ácido ascórbico é um sólido cristalino de cor branca, inodoro, hidrossolúvel e pouco solúvel em solventes orgânicos. O ácido ascórbico presente em frutas e legumes é destruído por temperaturas altas por um período prolongado. Também sofre oxidação irreversível, perdendo a sua actividade biológica, em alimentos frescos guardados por longos períodos. 3 Figura 3 Forma estrutural da vitamina C

8 Actividade biológica Aos valores de ph normalmente encontrados no meio intracelular, o ácido ascórbico encontra-se predominantemente na sua forma ionizada, o ascorbato. Uma das actividades mais importantes do ascorbato no organismo humano é na hidroxilação de resíduos de prolina no colagénio. O colagénio, uma proteína estrutural fundamental, necessita de ter determinados resíduos de prolina na forma hidroxiprolina para manter uma estrutura tridimensional correcta.

9 Efeitos da vitamina C na dieta humana Tem os seguintes efeitos no organismo em doses moderadas: Favorece a formação dos dentes e ossos; Ajuda a resistir às doenças; Previne gripes, fraqueza muscular e infecções. Ajuda o sistema imunológico e a respiração celular, estimula as glândulas suprarenais e protege os vasos sanguíneos. A vitamina C é importante para o funcionamento adequado das células brancas do sangue. É eficaz contra doenças infecciosas e um importante suplemento no caso de câncer. A carência desta vitamina provoca a avitaminose designada por escorbuto.

10 Escorbuto O escorbuto é uma doença causada pela falta de vitamina C na dieta alimentar. Como o corpo humano não pode sintetizar vitamina C, é fundamental que ela seja incorporada por meio da ingestão diária de alimentos ricos nessa vitamina como frutas e verduras No entanto, antes da identificação da vitamina C e de sua importância para o organismo, o escorbuto era considerada uma enfermidade epidêmica em algumas regiões da Europa.

11 Doença Mortal As hipovitaminoses, como são conhecidas as doenças causadas pela falta de vitaminas, são pragas conhecidas há muito tempo pelo homem. O escorbuto talvez tenha sido a primeira dessas doenças que começaram a matar intensamente devido à deficiência de alimentação. Mas foi provavelmente o início dos Grandes Descobrimentos que aumentou muito sua incidência, pois a vitamina C era totalmente ausente na alimentação.

12 Sintomas O escorbuto é uma doença que tem como primeiros sintomas: Hemorragias nas gengivas; inchaço, apodrecendo com mau hálito, levando a uma queda dos dentes todos, dores nas articulações; feridas que não cicatrizam; anemia; e gradualmente a morte. Os sintomas são causados pela falta da acção da vitamina C, que é importantíssima para o corpo porque ela é um cofactor da enzima prolil-hidrolixase, que faz a hidroxilação do aminoácido prolina nas cadeias alfa de colágenio. Essa hidroxilação é tão importante porque aumenta o número de ligações de hidrogénio na molécula e dá maior rigidez ao colágenio, que é a principal proteína estrutural do corpo.

13 Hoje em dia, o escorbuto ocorre com relativa raridade. Para evitar o escorbuto, é considerada suficiente a ingestão diária de mg de vitamina C, mas para um funcionamento fisiológico óptimo são necessárias quantidades muito superiores. Figura 4 Sangramento gengival. Figura 5 inflamações na língua. Figura 6 Manchas na pele.

14 Conclusão Com este trabalho podemos conhecer melhor o que é o escorbuto, uma das doenças consideradas misteriosas, antes do século 20. O mais importante é que a descoberta destas doenças, muitas delas mortais, eram na realidade simples hipovitaminoses, podendo ser definitivamente curadas pela ingestão de alimentos adequados. Uma vez que a maioria dos animais sintetiza a vitamina, os seres humanos dependem da sua ingestão para sobreviver. Podemos constatar através do trabalho, que a vitamina C e o colagénio estão inteiramente ligados ás causas desta doença. Concluindo assim que o escorbuto afecta a estrutura do colagénio devido á deficiência nas proli e lisil hidroxilases que necessitam de ácido ascórbico como cofactor, não sendo considerada assim uma doença genética.

15 Bibliografia C.S.Luís, Entender a Bioquímica, 2º edição, Escolar Editora; B.John, D.Marek, Bioquímica Médica, 1ºedição brasileira, ABBA editora; _fev05.html; c.htm.

16 Escorbuto Por fora, o meu cismo. que nem aforismo irá frasear ou dar nome a este ser. Clivar corpo e alma Num toque de calma Que vai converter Bandido em santinho O anjo em demónio O rock em samba. Trata-se de propor Versar sobre a dor Que insisto em conter Do meu raciocínio Por vezes inútil De minh alma bruta Que passo a talhar Estou com escorbuto, Sem vitamina... Pela falta do cê. Danilo Cândido.

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