ÍNDICE. DESTAQUE Fisa cresce com outras feiras LANÇAMENTOS... 2 MOVIMENTO FORNECEDORES... 31

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1 CONSELHO CONSULTIVO ANO VI SETEMBRO DE ISSN ÍNDICE DESTAQUE Fisa cresce com outras feiras LANÇAMENTOS... 2 MOVIMENTO FORNECEDORES Para orientação de sua linha editorial, principalmente no que se refere à avaliação do conteúdo técnico de seus artigos, a revista Brasil Alimentos constituiu o seu Conselho Consultivo, formado por profissionais de renome, que possuem notória competência na área. Esclarecemos que a participação no Conselho se dá em caráter pessoal, o que significa que o conselheiro não representa a instituição ou empresa em que atua, mas tão somente a si próprio, enquanto profissional da área de alimentação e nutrição. ANTONIO DE A. FIGUEIREDO Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Pós-Doutorado na Universidade do Arizona, Pesquisador Nível I na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. BETZABETH SLATER VILLAR Doutora em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da USP, Professora doutora da FSP-USP. DIRCE MARIA LOBO MARCHIONI Mestre em Saúde Pública e Nutrição pela FSP/USP, Doutoranda pela Faculdade de Saúde Pública. DULCINEIA SAES P. ABDALLA Doutora em Ciências, área de Bioquímica, Chefe do Departamento de Análises Clínicas e Toxicológicas da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. ELIZABETH A. F. S. TORRES Doutora em Ciência dos Alimentos pela USP, Pós-Doutorado e Livre Docência pela USP, Professora Associada Livre Docente da FSP-USP, Assessora Ad Hoc do CNPq e FAPESP. JOSÉ MACHADO MOITA NETO Mestre e Doutor em Físico-Química pela Unicamp, Professor do Departamento de Química da Universidade Federal do Piauí. EXPEDIENTE Diretoria Francisco E. Alves franalves@signuseditora.com.br Sérgio de Oliveira sergio@signuseditora.com.br Redação Francisco E. Alves (Editor) Roque Luiz Godoy Reis (colaborador) Julia Marques Bellacosa Lilian Araujo Mara Cristina Fornari Rodrigo Gabai Editoração Fernando Afonso do Carmo Operador de imagens Arnaldo Bento da Silva Publicidade e Redação Rua Eugênio de Medeiros, 499 Pinheiros São Paulo SP. Tel.: (11) Fax: (11) signus@signuseditora.com.br Periodicidade Mensal Editada pela Signus Editora Ltda., Brasil Alimentos é distribuída aos principais dirigentes e técnicos das empresas produtoras de alimentos e bebidas, cereais, carnes e derivados, açúcar e confeitaria, condimentos, dietéticos, embutidos, frutas, legumes e vegetais em conserva, massa, óleos e gorduras, alimentos matinais, laticínios, farinhas e grãos, fabricantes de equipamentos e prestadores de serviços para a indústria de alimentos, dentre outros. Chega também nas principais entidades do setor, órgãos governamentais, instituições de ensino, centros de pesquisa, etc. Todos os direitos reservados. Nenhuma informação desta edição poderá ser reproduzida sem permissão por escrito da Signus Editora Ltda. Diretor Responsável Francisco E. Alves (MTb 11698) LIGIA B. DE A. MURADIAN Mestre e Doutora em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, Professora e Doutora do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF/USP. MARCOS FAVA NEVES Mestre e Doutor em Administração de Empresas pela FEA/USP, Pós-Graduado em Agribusiness Europeu na França e em Canais de Distribuição na Holanda, pesquisador do PENSA e atual coordenador do Curso de Graduação em Administração da FEA-USP em Ribeirão Preto e do MBA em Marketing da Fundace. MARÍLIA OETTERER Mestre e Doutora em Ciências dos Alimentos e Nutrição Experimental, professora Associada do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de São Paulo, ESALQ-USP. PEDRO MANUEL LEAL GERMANO Livre Docente em Epidemiologia e Saneamento Ambiental pela FMVZ-USP, Professor Titular da FSP-USP.

2 2 LANÇAMENTOS Novos produtos à base de batatas A Nestlé lançou três novos produtos para crianças, todos à base de batatas. O Purê de Batatas, a Salada de Batata e Salsicha e o Hambúrguer de Batata podem ser consumidos assados, cozidos ou gratinados. Embalagem com sistema de fechamento flow pack metalizado Novos chocolates Neugebauer A Neugebauer amplia sua linha de produtos com o lançamento do Chocolate Dupy e a nova edição do Bombom Love Me. A barra Dupy 150g apresenta textura aveludada e sabor intenso, envolvida em embalagem com sistema de fechamento flow pack metalizado. Está disponível em quatro diferentes versões: chocolate ao leite, chocolate branco, chocolate meio-amargo e chocolate preto e branco. A nova edição do reconhecido bombom Love Me tem recheio cremoso com suave sabor de caramelo, flocos crocantes de arroz e cobertura de chocolate meio-amargo. A embalagem remete ao visual original, em cores dourado e vermelho, e sistema de fechamento tipo envelope. O novo produto passa a fazer parte da seleção de bombons sortidos da caixa Lembranças. Salgadinhos para food service A Qualimax está vendendo uma nova linha de salgadinhos para o setor de food service. São salgados fritos e assados, coxinhas, bolinhas de queijo, risoles, empanadas e tortas, de preparo fácil e rápido. Os produtos estarão disponíveis em pacotes de 2kg, que fazem 210 salgadinhos de 29 gramas. Segundo a empresa, os produtos também podem ser facilmente estocados, e podem ser utilizados por restaurantes, padarias, confeitarias, hotéis e vending machines. A empresa também lançou o refresco em pó Frutê Light, disponível nos sabores laranja, maracujá, tangerina, pêra, melão, manga, laranja com acerola, chá frutas tropicais, chá frutas vermelhas e chá pêssego. O produto tem altos teores de vitamina C e baixas calorias. Nesquik Banana Caramelada A Nestlé lançou uma nova bebida pronta, o Nesquik Banana Caramelada, inspirada na sobremesa típica do Nordeste. O produto é feito com a polpa da fruta, aumentando os valores nutricionais contém vitaminas do complexo B, vitaminas A, D e E, Cálcio, Ferro e Magnésio, importantes especialmente para o desenvolvimento de crianças de 04 a 07 anos. A aprovação do produto numa pesquisa do Instituto Ipsos com crianças e mães chegou a 95%.

3 3 LANÇAMENTOS Refresco em pó semi-adoçado A General Brands lançou o Fructus, um refresco em pó semiadoçado. Os sabores são uva, abacaxi, morango, laranja, manga, maracujá, caju e salada de frutas. Cada porção supre 20% das necessidades de vitamina C de uma pessoa. O refresco pode ser comprado em lojas de varejo. Cardápio variado Qualimax Qualimax Express oferece dois novos sabores de sopa A Qualimax lança dois exclusivos sabores das sopas instantâneas Qualimax Express, com as opções batata com peito de frango e brócolis com peito de frango, oferecendo novas possibilidades para um cardápio variado, nutritivo e saudável. As sopas Qualimax Express contém ingredientes liofilizados processo de desidratação de alimentos a frio, 100% natural, que garante a total qualidade do produto instantâneo, mantendo, integralmente, sua característica nutricional e sensorial (aparência, cheiro e paladar). As sopas são comercializadas em porções individuais, ideais para quem mora sozinho, ou mesmo para as famílias que dispõem de horários diferenciados para as refeições

4 4 LANÇAMENTOS Marca Bocatelli chega ao varejo Uma parceria com a Boa Massa permitiu à Bocatelli chegar ao mercado de varejo. As linhas Bocatelli Gourmet e Bocatelli Diaa-Dia podem ser encontradas em supermercados e outras lojas. Antes, os produtos poderiam apenas ser encomendados. As massas também podem ser compradas, a pedido, em embalagens de meio quilo, com prazo de 15 dias de validade, ou congeladas, com validade de 90 dias. As encomendas devem ser de no mínimo 50 kg. Óleo de girassol e vinho nas mostardas Maille Novas Mostardas Maille e Sal Marinho Maldon A La Pastina traz três novas versões da tradicional Mostarda Maille: Fine Selection, Três Ervas e Raiz Forte. Distante dos populares molhos de mostarda, Maille foi criada há 250 anos em Dijon, na França, e até hoje se mantém fiel às suas receitas originais. A Fine Selection tem em seus ingredientes óleo de Girassol e 2% de vinho branco. Já a Três Ervas conta com ervas aromáticas, (cebolinha, salsa, basílico), além de aroma de aipo. Raiz forte é o principal ingrediente da mostarda Sal natural que leva o mesmo nome, adicionada aos grãos de mostarda e ao vinagre, muito utilizada na gastronomia oriental e como acompanhamento de pratos elaborados com salmão, embutidos, chouriço e morcela. Os novos sabores são comercializados em embalagens de 215g. Além das mostardas, a La Pastina traz também o Sal Marinho Maldon, produzido pela Maldon Crystal Salt Company desde 1882, com métodos naturais de produção. São muitas as vantagens quando comparado com o sal refinado: o sal marinho mantém vários elementos como enxofre, bromo, magnésio e cálcio que o refinado perde durante o processo de fabricação. Também apresenta menos sódio, sendo mais indicado para pessoas que querem evitar problemas de hipertensão e é isento de aditivos artificiais. O Sal Marinho Maldon é oferecido em embalagens de 250g Empanados nuggets sabor salsicha A Sadia lançou em agosto o Empanados Nuggets Sabor Salsicha, direcionado para jovens de classe A, C e E que fazem lanches entre as refeições. É o primeiro produto desse tipo no mercado. Segundo a empresa, a aceitação de consumidores nos testes pré-lançamento foi muito positiva.

5 5 LANÇAMENTOS Pepsico lança complexo T-Nutre A Pepsico lançou o Complexo T-Nutre, que traz vitaminas A, C e Ácido Fólico, e os minerais Ferro, Zinco e Cálcio, nutrientes importantes principalmente para crianças. Todas as variantes do Toddynho (chocolate, brigadeiro, napolitano e Fit) estão enriquecidos com o Complexo. O produto é o único no mercado com todos esses nutrientes. A Pepsico também redesenhou as embalagens das batatas Ruffles, comercializadas pela empresa há mais de 20 anos. Informações como o teor de gordura estarão estampados nos produtos, feitos com batatas selecionadas e disponíveis nos sabores Natural, Churrasco, Salsa&Cebola e Salame. Lançamento do Fiber Mais Foi lançado no XIX Cobran Congresso Brasileiro de Nutrição o Fiber Mais, um mix de fibras solúveis que promete regularizar as funções intestinais, pelo aumento de bactérias benéficas no trato intestinal. O produto é apresentado em duas versões: 60% goma guar ou 40% inulina, este útlimo com funções prébióticas. O lançamento é da Resource. Grãos selecionados e paladar exclusivo Urbano lança Arroz Arbóreo e Arroz Premium A indústria alimentícia brasileira Urbano traz duas novidades: o Arroz Arbório e o Arroz Premium Branco. Importado da Itália, o arroz Arbório Urbano é ideal para compor risotos, paellas, sopas e sobremesas, devido à sua cremosidade especial e ao sabor marcante que satisfazem o consumidor mais exigente. Com grãos selecionados, o Arroz Arbório Urbano apresenta um paladar exclusivo, conservando a característica al dente. Já o Arroz Premium é composto pela melhor variedade de grãos do Brasil - BR Irga 417. Um rigoroso controle de qualidade elimina grãos quebrados ou defeituosos, proporcionando um arroz mais saboroso, soltinho, e que rende muito mais. O Arroz Arbório Urbano é comercializado em embalagens de 1 kg e o Arroz Premium Branco Urbano poderá ser encontrado em embalagens de 1kg ou 5 kg. Kero-Coco lança novo conceito de canudo A Kero-Coco, pertencente à Amacoco (Água de Coco da Amazônia Ltda), traz ao Brasil um novo conceito de canudo, em parceria com a Tetra Pak. O Tri-Kero apresenta dois furinhos laterais, além da abertura no topo do canudo, que distribuem melhor a água de côco por diferentes partes da boca, proporcionando um melhor aproveitamento pelas áreas gustativas da língua. O novo

6 6 LANÇAMENTOS produto chega aos pontos de venda acompanhando as novas embalagens da Kero-Coco, que devem revigorar sua marca e modernizar sua identidade visual. O Tri-Kero pode ser encontrado nas embalagens de Kero-Coco 200ml tradicionais e em sua linha infantil. Garoto confirma sucesso de Opereta em tablete O tradicional bombom Opereta, transformado em chocolate em barra, no ano passado, com edição limitada, passa a integrar o portfólio regular da Chocolates Garoto. A mistura de chocolate branco e castanhas de caju, em tablete de 180g, já está presente em todos os pontos-de-venda do Brasil. Barras de cereal nos sabores pão de mel e torta de limão Linea inova mercado de barras de cereal A Linea entra no mercado de alimentos de alto valor nutritivo, com o lançamento da Linea Pró, que traz uma variedade de barrinhas exclusivas e shakes em versão light. As barras de cereais Linea Pró, comercializadas nos sabores pão de mel e torta de limão, marcam a estréia da tecnologia nuggets no mercado brasileiro de barras alimentícias. A tecnologia, fornecida pela The Solae Company, leva este nome pelo fato de ter o formato diferenciado das outras formas de proteína de soja. Por isso, pode proporcionar a textura crocante, além de oferecer um excelente enriquecimento de proteínas ao alimento. O nugget contém de 60 a 80% de proteína, dependendo da textura e tamanho. Já os shakes são disponibilizados nos sabores chocolate e morango e apresentam alto teor de nutrição, com adição de proteína de soja, que podem substituir uma refeição. Além do sabor, a linha é adoçada com sucralose adoçante que vem sendo considerado o mais moderno, podendo ser consumido por diabéticos e gestantes. Outro diferencial Shake com proteína da Solae importante dos produtos é o colágeno presente em suas fórmulas, que contribui para o fortalecimento das unhas e dos cabelos, além de hidratar a pele, dando-lhe maior resistência e brilho. Vinícola Aurora lança frisante Bianco Maggiore A Cooperativa Vinícola Aurora lança o vinho frisante Bianco Maggiore, a versão branca do frisante tinto Rosso Maggiore lançado em Elaborado a partir de um corte de variedades viníferas brancas, de excelente desempenho nos vinhedos de

7 7 LANÇAMENTOS seus produtores cooperados, na Serra Gaúcha, o frisante Bianco Maggiore assemelha-se ao famoso Lambrusco italiano, redondo e agradável, assim como seu irmão tinto. Trata-se de um vinho suave e refrescante característica garantida pelo aspecto frisante e pela boa acidez. Bianco Maggiore é um vinho da fácil harmonização com diversos pratos especialmente os peixes e aves de carne branca, bem como massas com esses complementos ou molhos cremosos, soufflés e alguns queijos leves. Dr. Oetker inova rótulos da linha de aromas A linha de aromas Dr. Oetker ganhou novos rótulos. Os cinco sabores disponíveis: Abacaxi, Amêndoa, Rum, Morango, além do tradicional Baunilha, ganharam cores distintas para o consumidor diferenciar cada sabor. O objetivo da empresa é facilitar a visualização nas gôndolas e despertar o consumidor para a variedade de opções. Bebida de soja integral com suco de fruta A WOW, fabricante da linha de sucos prontos para beber da marca Sufresh, fez a combinação do suco de fruta com soja integral, que resultou numa bebida de alta qualidade nutricional o Sufresh Soja. A novidade apresenta 0% de lactose, 0% de colesterol, tem proteínas e fibras e ainda é fonte de Vitamina C. Um copo de 200ml de Sufresh Soja fornece 30mg de Vitamina C, o que corresponde a 67% das necessidades diárias para um adulto. O Sufresh Soja, elaborado com soja integral, está disponível em embalagens Tetra Pak de 1 litro nos sabores maçã, pêssego, uva e morango e em embalagens da Turma da Mônica, de 200 ml, no sabor morango. Novidades geram expectativa de crescimento de 25% Dan-Top amplia mix de produtos A Dan-Top apresenta ao mercado brasileiro 4 novidades: o Dan- Top Light - display com 3 unidades e 54g, com 60 calorias por unidade; Dan-Top Sabor Cereja, display com 6 unidades de 110g cada; Dan-Top Divertido, caixa com 3 unidades e 54 g, que acompanha um brinquedo; Cobertura Fracionada Dolce Arte ao Leite com 1 kg, agora atendendo também à demanda do consumidor doméstico. De acordo com o Diretor Comercial da Dan-Top, Daniel Brodella, a expectativa é de um crescimento de 25% na produção em relação ao ano anterior, em função do aumento do mix de produtos e reformulação do parque fabril, com a entrada em operação de novas máquinas e equipamentos. Cobertura fracionada para consumidor doméstico

8 8 LANÇAMENTOS Narita Design cria embalagem para Royalzinho A marca de sobremesas em pó Royal inova mais uma vez e lança a primeira sobremesa em pó direcionada para o público infantil. Para trazer a novidade ao mercado nacional da Kraft Foods Brasil, a equipe de criação da Narita Design desenvolveu o visual da embalagem do Royalzinho proporcionando uma rápida identificação do público infantil com o produto. O famoso personagem Bocão, ícone da família Royal, também tem espaço garantido no novo layout do produto que ao ser misturado com leite resulta em uma sobremesa semelhante às opções refrigeradas prontas para o consumo. Moça Mousse para o Food Service Nestlé FoodServices traz novidades A Nestlé FoodServices lança três produtos: Chocolate Granulado, Moça Mousse e Nestilly. Inédito no mercado brasileiro, Nestilly é o único chantilly feito com Creme de Leite Nestlé, em embalagem tetrapack. Fácil para aplicações em tortas, bolos, sorvetes, doces e bombons, a Cobertura e Recheio Leite Moça vem pronta para ser usada e com consistência firme e cremosa. Para finalizar, decorar e dar textura diferente aos doces, o Chocolate Granulado Nestlé é um confeito versátil que pode ser utilizado para enfeitar pratos, como ingrediente nas receitas de bolos e biscoitos ou como acabamento de muffins, pudins, donuts, tortinhas, rocamboles e docinhos. Solae Company cria proteína de soja Oferecer um produto tão saboroso quanto a carne, mas com os benefícios da soja. Foi no que pensaram os pesquisadores da empresa, ao iniciarem, há três anos, um projeto para uma nova proteína de soja. Lançada, no Brasil, durante a Fisa, e no resto do mundo em outras feiras de aditivos e ingredientes, a nova proteína, a SoleCina, é o que a Solae chama de A evolução da carne. Com metade da gordura da carne e menos 40% de calorias, a SoleCina é uma proteína isolada de soja, que pode ser consumida como alimento 100% vegetariano ou combinada com qualquer tipo de carne. A nova tecnologia foi desenvolvida para possibilitar à indústria alimentícia a fabricação de produtos prontos ou semi-prontos, mais saudáveis e com textura similar à carne. Composta de proteína e fibras, a SoleCina pode ser adicionada ao preparo, por exemplo, de hambúrgueres, salsichas, embutidos e nuggets ou na cozinha vegetariana. As indústrias alimentícias poderão destacar, nas embalagens, que tratam-se de produtos mais saudáveis, destaca Jordan Rizetto, diretor de marketing para América Latina e África do Sul. De acordo com pesquisas da Solae, 20% dos brasileiros afirmam estar dispostos

9 9 LANÇAMENTOS a adotar uma dieta mais saudável, mas desde que seja de forma gradual; 70% estão preocupados com a saúde cardiovascular e 64% se preocupam com o aumento do colesterol. Na mesma pesquisa, identificou-se que 48% dos consumidores têm a percepção de que a soja tem relação positiva com a saúde dos olhos e 47% associam a soja à redução de colesterol. Mesmo com a percepção dos consumidores em associar o consumo de produtos à base de soja com a saúde, a maior parcela ainda está relacionada ao consumo de bebidas. Tanto que os dados mostram que o consumo de bebidas à base de soja cresceu 57% de 2004 para 2005, enquanto que o consumo de alimentos cresceu apenas 11%. Com a nova proteína, a Solae aposta no crescimento do consumo também na indústria de alimentos, principalmente em produtos processados à base de carne. A adição de SoleCina em carnes processadas mantém o conteúdo protéico do alimento, adicionado com fibras, que imitam a textura da carne. A meta é ter um produto saudável e saboroso ao mesmo tempo, detalha Rizetto. De acordo com o diretor, os primeiros produtos já com a adição de SoleCina devem estar nas gôndolas dos supermercados entre 6 meses e um ano. Esse é o tempo médio que leva para a indústria adotar a nova proteína e lançar novos produtos, conta Rizetto, ao lembrar que a SoleCina tem custo semelhante às proteínas de soja já existentes e que não altera o processo produtivo.

10 10 MOVIMENTO PESQUISA Novo açúcar através do fungo Scopulariopsis A pesquisadora da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), Rosângela dos Santos, apresentou, em sua dissertação de mestrado, uma nova variedade de açúcar que contém uma substância que não é digerida pelo organismo humano e pode trazer benefícios à saúde. Trata-se dos galactooligossacarídeos, alimentos funcionais desenvolvidos em forma de xarope, a partir de manipulações realizadas com o fungo Scopulariopsis, extraído há mais de 20 anos em solos de diferentes regiões do País. A nova fórmula foi feita no Laboratório de Bioaromas da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), da Unicamp, e ainda será testada em camundongos para depois chegar aos humanos. Segundo a pesquisadora, que foi orientada pela professora da FEA Gláucia Pastore, a grande vantagem da ingestão do açúcar com os galactooligossacarídeos é o estímulo à proliferação das Bifidobactérias e Lactobacillus no trato intestinal. Entre outras coisas, esses microrganismos contribuem para a eliminação de bactérias maléficas ao ser humano, como a Escherichia coli e o Clostridium. De acordo com a pesquisadora, os galactooligossacarídeos combatem as substâncias putrefatas produzidas por determinadas bactérias, o que contribui para a redução dos metabólicos tóxicos que podem desencadear algumas doenças, como o câncer. ADMINISTRAÇÃO Livro relata o resgate de uma empresa A reestruturação da Cory De autoria de Nelson do Nascimento Castro, O Vôo do Hipopótamo traz a trajetória de ascensão, concordarta e reestruturação da Cory, tradicional fábrica de balas e drops Icekiss e biscoitos Hipopó. A Cory foi a primeira empresa brasileira a migrar para a Nova Lei de Falências e dar a volta por cima. Toda experiência das negociações, das assembléias, dos aspectos positivos e negativos da nova Lei faz parte da narração. Castro expõe como enfrentou uma crise avassaladora, sem crédito e sem dinheiro, contando com o comprometimento de toda uma equipe e o ótimo relacionamento com seus clientes e fornecedores. A obra trata de temas como negócios e produtos, canais de distribuição, marketing e comunicação, clientes e consumidores, liderança e equipe, valores e propósitos. O autor também ressalta como conseguiu superar o desafio de manter em funcionamento uma escola modelo Centro Educacional Cory, dedicado aos filhos dos funcionários. São mais de 80 crianças, que serão preparadas do maternal até a universidade. Todos os direitos autorais do livro serão revertidos para a escola.

11 11 MOVIMENTO VAREJO Pequenos supermercados se unem em rede A quantidade de pequenas empresas de supermercados unidas em redes e associações cresceu nos últimos anos. Em 2000, as redes somavam 60; hoje são 150 em todo o País. Os dados são da 6ª Pesquisa Anual das Redes e Associações de Negócios no Brasil, apresentada durante o Varejo Total - I Congresso e Feira de Negócio do Varejo, evento promovido pela Abras (Associação Brasileira de Supermercados) em São Paulo, nos dias 13 e 14 de setembro. Apesar do número de redes estar estável desde 2003, a pesquisa mostra que a quantidade de lojas associadas cresceu 8,8%. Hoje, são lojas, com check-outs e 1,56 milhão de m². Reunidos em redes de negócios, os supermercados faturaram R$ 14,2 bilhões em 2005, o equivalente a 13% das vendas totais do setor. O presidente do Comitê Abras de Redes e Associações de Negócios (CRAN), Paulo Valmir Vargas e Silva, projeta fechar 2006 com faturamento de R$ 17 bilhões o equivalente a 16,5% do total do setor lojas, 15 mil check-outs e 1,7 milhão de m² de vendas. Com um faturamento de R$ , a mineira Rede Smart composta por 700 empresas - alcançou o primeiro lugar do ranking realizado pelo departamento de Economia e Pesquisa da

12 12 MOVIMENTO Abras em parceria com a LatinPanel. O segundo lugar ficou com outra mineira: a Rede Valor Supermercados, que faturou o valor de R$ Em seguida está a Central de Compras, do Espírito Santo, com faturamento de R$ A pesquisa ainda apontou os motivos principais que levam uma pequena empresa a se montar ou se unir a uma rede, ou seja, melhoria do poder de barganha com fornecedores, sobrevivência frente à concorrência, melhora do relacionamento com o cliente, acesso a maior número de fornecedores. KRAFT FOODS Inovando para conquistar Norte e Nordeste Tang vendido pela nova unidade de negócios da Kraft A Kraft Foods investe em lançamentos exclusivos para as regiões Norte e Nordeste. A empresa criou uma unidade de negócios na região nordestina, que comercializará os primeiros lançamentos específicos: bebida em pó Tang nos sabores Cajá e Graviola e o biscoito recheado Trakinas Carinhas 140g. Os estudos realizados pela Kraft no Nordeste identificaram, junto aos consumidores, o hábito de tomar suco várias vezes ao dia devido ao clima quente. A baixa disponibilidade de certas frutas típicas durante todo o ano, a dificuldade no preparo de alguns sucos naturais como o de cajá, por exemplo e a variedade de sabores e preço das frutas fez com que a Kraft identificasse a oportunidade neste mercado. Cajá e Graviola foram identificadas como as frutas preferidas dos consumidores da região. De acordo com dados da ACNielsen 2006, o mercado de bebidas em pó é o que mais cresce na região, com índices de 29,4%, sendo o segmento de adoçados o mais representativo, com 69% em valor. APEX BRASIL Projeto para promover a exportação de orgânicos A APEX-BRASIL, em parceria com a FIEP (Federação das Indústrias do Estado do Paraná) e gestão do IPD (Instituto Paraná Desenvolvimento), desenvolve o Projeto OrganicsBrasil, com o objetivo de promover a exportação de produtos orgânicos brasileiros. O programa é destinado a agricultorres, produtores e processadores de produtos orgânicos do País que possuem Certificação Internacional. De acordo com o gestor do projeto, Ming Liu, será fundamental cadastrar importadores interessados em produtos brasileiros para direcionar os associados aos mercados de interesse. Entre os dias 21 e 23 de setembro, o Projeto OrganicsBrasil participou da Feira asiática: Biofach Japan O Projeto produziu material em japonês e vai realizar um seminário exclusivo para o

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14 14 MOVIMENTO mercado do Japão com apoio e expertise da Embaixada do Brasil. As palestras apresentarão os potenciais dos produtos orgânicos brasileiros com demanda naquele país, bem como esclarecimentos sobre a questão de Certificação JAS no Brasil (obrigatória para negócios de exportação para o Japão). EXPORTAÇÃO IMA investe em centro de distribuição em Chicago O Instituto Mercadológico das Américas - IMA fechou acordo para alugar um centro de distribuição de alimentos em Chicago, nos Estados Unidos. O local tem grande capacidade para armazenar alimentos e será usado para atender à demanda do segmento de food service local. O investimento foi feito para atender aos pedidos de abastecimento das redes com alimentos produzidos por empresas brasileiras e deverá atender a redes varejistas em oito estados norte-americanos. Cada centro deve movimentar anualmente cerca de US$ 50 milhões. De acordo com o diretor de Integração e Desenvolvimento do IMA, Sérgio Iunis a expectativa é que em três anos sejam feitas parcerias com outros centros de distribuição, em Los Angeles (Califórnia), Miami (Flórida) e Nova York (Nova York). Biogestores reduzem emissão de metano e de odores MEIO AMBIENTE Grupo Bertin inova com biodigestores anaeróbicos O Grupo Bertin, com assessoria da Unesp (Universidade Estadual Paulista), desenvolveu biodigestores anaeróbicos em frigoríficos de abate de bovinos, para tratamento de efluentes. O sistema traz valor agregado, pois além de tratar os resíduos orgânicos com eficiência superior a 60% dos métodos tradicionais, reduz a emissão de gás metano na atmosfera, diminui odores, além de ter a possibilidade de converter os detritos industriais em biogás, hoje uma fonte alternativa de energia para substituir a madeira que alimenta as caldeiras na produção. A empresa também estuda o aproveitamento de parte das águas tratadas nos biodigestores em processos de fertirrigação para agricultura própria. TECNOLOGIA Estudantes desenvolvem pão de queijo de soja Com o objetivo de aumentar o consumo de soja entre brasileiros, pesquisadores do curso de Nutrição da Universidade de Ribeirão Preto iniciaram uma pesquisa inédita, em 2005, que enfoca a utilização do grão de soja na receita tradicional do pão de queijo. Os pesquisadores vêem a soja como um vegetal rico

15 15 MOVIMENTO em proteína, que pode substituir a carne na alimentação humana e, conseqüentemente, diminuir o índice de desnutrição do País, além de trazer benefícios à saúde, no combate à osteoporose, diabetes, entre outras doenças. De acordo com Gisele Massafera, pesquisadora e bióloga responsável pelo Laboratório de Análise e Tecnologia de Alimentos do Curso de Nutrição da Unaerp, o que difere a receita do pão de queijo tradicional com o pão de queijo de soja é a diminuição da medida do polvilho azedo para acrescentar o grão de soja triturado, que proporciona o mesmo gosto do polvilho. São utilizados cerca de 33% da soja triturada para 67% de polvilho azedo. A fim de obter resultados iniciantes sobre os estudos, foram feitos testes sensoriais, através de degustação, sobre a cor, sabor, aroma e textura dos pães de queijo. A média ficou acima de sete. De acordo com o grupo de pesquisa da Unaerp, a próxima etapa a ser concluída refere-se ao valor calórico do pão de queijo estudado, para avaliar a viabilidade do biscoito para o consumo: se o mesmo corresponder às exigências do consumidor, logo estará à venda nos estabelecimentos comerciais. FEIRAS Intervitis Interfructa quer atrair brasileiros Uma das mais importantes feiras do setor de sucos e tecnologia no cultivo e processamento de frutas e vinhos, a Intervitis Interfructa 2007 IVIF (Feira Internacional de Tecnologia para Frutas, Sucos e Vinhos), realizada a cada três anos, terá sua próxima edição no período de 22 a 26 de abril próximo, no Trade Fair Centre em Killesberg, Stuttgart (Alemanha). O evento, segundo informa a Câmara de Comércio e Indústria Brasil-Alemanha, representante oficial da feira no Brasil, é uma das melhores oportunidades para que empresários e profissionais do segmento tenham acesso às novidades tecnológicas, produtos e serviços para fruticultura e vitivinicultura. Na edição de 2004, o evento recebeu 40 mil visitantes vindos de 76 países, que puderam conhecer as novidades de 578 expositores, dos quais 34% eram estrangeiros. Segundo informa Thomas Brandl, diretor de Imprensa da Messe Stuttgart, 91% dos visitantes registrados em 2004 eram tomadores de decisões e a maior parte deles apontou a crescente importância do evento em futuras edições. Quanto à participação nacional em feiras na Alemanha, a CCI Brasil-Alemanha garante suporte em todas as etapas, desde o momento em que as empresas concretizam sua intenção de estar no evento, até seu retorno, destacou Dinah Worisch Mazzo, diretora do Departamento de Feiras da entidade. De acordo com o Instituto Brasileiro de Frutas (Ibraf), o Brasil é atualmente um dos três maiores produtores mundiais, com mais de 38 milhões de toneladas. Entre os países que mais con-

16 16 MOVIMENTO somem as frutas aqui produzidas estão: Espanha (120 kg per capita/ano), Itália (114,8 kg per capita/ano) e Alemanha (112 kg per capita/ano). Já dados da União Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra) mostram que, em 2005, o Brasil produziu 325 milhões de litros de vinhos e derivados. A busca pela excelência e profissionalização do setor começou nos anos 90, quando os empresários investiram em mudas de uvas de melhor qualidade, importadas da Europa e dos Estados Unidos, além de maquinários e acessórios para incrementar a produção, disse Brandl. ProWein Um mês antes da IVIF, mais precisamente entre 18 e 20 de março, acontecerá a ProWein 2007, na cidade alemã de Düsseldorf. A divulgação do evento no Brasil está sob a responsabilidade da MDK Feiras. Conforme salientou Lauri Muller, diretor da MDK, a ProWein reúne os global players do ramo vinícola e de destilados, assim como os produtores de vinhos finos e as melhores destilarias. Cerca de 84% dos visitantes do ramo participam das decisões de compra. A feira, de periodicidade anual, registrou nos últimos anos crescente participação latino-americana, reunindo os principais produtores de vinho do Brasil, Argentina, Chile, México e Uruguai. Um dos destaques das disputadas degustações da feira no próximo ano, na área de vinhos brancos, será os diferentes estilos de Riesling e assemelhados, que registram crescente demanda mundial. O segundo bloco temário da área de degustação trará os Cuvées tintos internacionais, vinhos de linhagens puras de espécies de uvas vermelhas. PHYSALYS Bela como uma flor e saudável como uma fruta Produção nacional de Physalis A Niceberry do Brasil, especializada em cultivo de frutas finas e exóticas, acaba de comunicar que colocará no mercado brasileiro aproximadamente 17 mil quilos de Physalis. Muito apreciada pelos chefs da cozinha internacional, a fruta é também consumida na forma de doces, sucos, sorvetes, geléias ou como acompanhamento de vinhos e mesmo para uma típica caipirinha brasileira. Sofisticada, dona de um sabor único, a Physalis consegue unir o ácido e o adocicado. Essa pequena fruta, protegida por um cálice de folhas secas e uma cor laranja brilhante, cria um conjunto atrativo para a decoração culinária. Originária da Amazônia e dos Andes, é a mais nova descoberta dos brasileiros do Sul e Sudeste do País, que anteriormente só possuíam a opção de comprar a fruta importada da Colômbia. Além do sabor e do atrativo para decoração culinária, a fruta se destaca pelo alto teor de vita-

17 17 MOVIMENTO

18 18 MOVIMENTO Apreciada por grandes chefs, Physalis é rica em vitaminas minas A, C, Fósforo e Ferro, licopeno e betacaroteno, que possuem efeito antioxidante. A população nativa da Amazônia, por exemplo, utiliza o fruto, a folha e as raízes no combate a diabetes, reumatismo, doenças de pele, bexiga, fígado e rins. Estudos científicos revelaram que a Physalis é um forte estimulante imunológico, que alivia dores de garganta, diminui as taxas de colesterol, combate alguns tipos de câncer, além do efeito anti-viral contra a gripe, herpes, pólio e HIV tipo 1. De acordo com a Niceberry, recentemente cientistas da Fundação Oswaldo Cruz do Ceará descobriram uma substância que chamaram de Physalina, que atua no sistema imunológico humano evitando a rejeição de órgãos transplantados. UTENSÍLIOS Nova panela de ferro traz revestimento externo de alumínio Nelson Barchi, inventor associado à ANI (Associação Nacional dos Inventores), inovou o setor de panelas com o desenvolvimento de uma panela de ferro com revestimento externo em alumínio. A novidade foi criada com o objetivo de facilitar a limpeza na parte externa das panelas de ferro, já que o alumínio é mais fácil de polir, e com o revestimento apenas na parte externa não permite que esta perca suas propriedades, além de não possibilitar o contato dos alimentos com o alumínio. A nova panela mantém toda a tradição das panelas de ferro no que se refere à prevenção de anemia com o preparo de sopas de legumes, arroz, feijão e outros alimentos. SEGURANÇA ALIMENTAR Congresso de Nutrição discute nova lei A união dos conceitos de segurança e soberania alimentar na política nacional sobre o assunto foi a tônica da apresentação de Francisco Menezes, diretor do CONSEA (Conselho Nacional de Segurança Alimentar) no XIX CONBRAN 2006 Congresso Nacional de Nutrição, no dia 13 de setembro, no ITM Expo Center, São Paulo. O evento contou com a presença de mais de pessoas, que assistiram a palestras e visitaram a feira de alimentos montada no local. Segundo Menezes, a nova Lei Orgânica da Segurança Alimentar, pendente apenas de sanção pelo Presidente da República, consolidará demandas há muito colocadas pelos profissionais da área. Para ele, a lei trará uma política de estado para o setor, em substituição às políticas de governo que vêm sendo feitas até agora. O conceito de soberania alimentar, introduzido na área da segurança com outras modificações, como a ampliação do conceito

19 19 MOVIMENTO de filantropia para o de participação efetiva da sociedade nas políticas públicas para a alimentação, e a adição do conceito de segurança nutricional, estará garantido pela lei. Isso significa que será uma diretriz para toda a atuação do Poder Público no assunto. Menezes lembrou que a segurança alimentar e nutricional são um eixo estratégico do desenvolvimento, seja por cuidarem do fornecimento de alimentos, seja por influir diretamente na produção nacional e no mercado interno. Também há um aspecto cultural envolvido, como a valorização dos hábitos alimentares locais. Hoje, o CONSEA funciona com dois terços de representantes da sociedade civil e um terço de representantes dos ministérios envolvidos. Há conselhos municipais e estaduais, que levantam problemas e soluções para apresentar para o Conselho Nacional, além de influírem na alimentação escolar. A intersetorialidade foi outro aspecto ressaltado na palestra de Menezes. A influência da nutrição no setor da Saúde, e a importância do trabalho conjunto com o sistema da Assistência Social foram mencionados com ênfase, assim como a composição interministerial do CONSEA, que se reporta diretamente à Presidência da República justamente para que não fique ligado apenas a uma pasta ministerial. O desafio para o futuro, segundo ele, será justamente concertar todas as esferas parciais em um conjunto que funcione bem.

20 20 DESTAQUE ADITIVOS E INGREDIENTES Fisa cresce com outras feiras Lilian Araujo Mercado de aditivos e ingredientes movimenta US$ 1 bi anualmente Mais de 20 mil m² do Transamérica Expo Center, em São Paulo, foram ocupados, entre os dias 12 e 14 de setembro, para a realização da 12ª Food Ingredients South América. Simultaneamente, a VNU Business Media promoveu também a 6ª edição da Tecno & Bebidas; a 1ª Food Tech; e a 3ª Food Safety & Hygiene A 12ª edição da Food Infredients South América (Fisa), concentrou lançamentos de aromas, aditivos, semimanufaturados (polpas de frutas, frutas secas, confeitos, carnes, etc), ingredientes orgânicos e commodities. A feira é ponto de referência na América Latina para o setor. Além da área de exposição, o evento apresentou seminários e workshops dedicados a profissionais especializados, novidades e tendências do mercado. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria e Comércio de Ingredientes e Aditivos para Alimentos (ABIAM), o setor movimenta US$ 1 bilhão anualmente, com crescimento médio anual de 3,5%. A feira funciona como um showroom dos profissionais do setor, um lugar que serve de ponto de encontro para as empresas apresentarem o que há de novo no mercado, explica Hélvio Colino, presidente da Abiam. Também de olho no crescimento, a TecnoBebida LatinAmerica apresentou os últimos lançamentos em matérias-primas, aromas e concentrados, máquinas, equipamentos, embalagens, equipamentos laboratoriais, automação industrial para a indústria de bebidas brasileira. Esperando um aumento em volume e no faturamento, o segmento brasileiro ocupa a terceira colocação mundial em refrigerantes. Somente o faturamento total da indústria de refrigerantes em 2005, segundo a Associação dos Fabricantes de Refrigerantes Regionais do Brasil (Afrebras), foi de R$ 17,5 bilhões, o equivalente a 12,42 bilhões de litros vendidos. O setor de sucos conta com 512 fabricantes, responsáveis, em 2005, pela comercialização de 342 milhões de litros. Outro setor em ascensão é o de chás, com produção aproximada de 47 milhões de litros. A produção de energéticos segue o mesmo caminho, com produção de 64 milhões de latas em 2005, número 318% acima do registrado no final da década de A indústria de cerveja também deve crescer este ano. É esperado um aumento de 5% em volumes e mais 9% em faturamento em No primeiro semestre do ano, houve um crescimento de volumes da ordem de 7% sobre o mesmo período de Esperamos um ano muito bom, com volume nacional de 9,5 bilhões de litros de cerveja, com o fa-