Alimentação. Módulo: Empreendimentos do Setor de. Profa. Responsável: Adriana Furquim

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1 Módulo: Empreendimentos do Setor de Alimentação Profa. Responsável: Adriana Furquim

2 EMENTA: Conceitos básicos de empreendedor e empreendedorismo. O processo empreendedor. Perfil do empreendedor. O empreendimento legal de constituição da empresa. Plano de negócios. Estratégias empresariais. Posicionamento, mercado-alvo e segmentação. Vantagem competitiva. Identificação e avaliação de oportunidades.

3 BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA DOLABELA, F. O Segredo de Luísa. Cultura Editores, São Paulo, BALDRIDG, J. J. D. MBA Compacto - Varejo. Ed. Campus, DORNELAS, J. C. A. Empreendorismo - transformando idéias em negócios. Ed. Campus, SALIM, C. S. et al. Construindo Planos de negócios. Ed. Campus, TRACY J. A. MBA Compacto - Finanças. Ed. Campus, ANTUNES, C. Manual de técnicas de dinâmica de grupo de

4 EMPREENDEDORISMO Histórico O mundo do trabalho tem passado por varias transformações, principalmente no século XX, quando foi criada a maioria das invenções que revolucionaram o estilo de vida das pessoas. Geralmente essas invenções são frutos de inovação, de algo inédito ou de uma nova visão de como utilizar coisas já existentes, mas que ninguém anteriormente ousou olhar de outra maneira. (DORNELAS, 2001)

5 EMPREENDEDORISMO O termo empreendedorismo é originário da palavra francesa entrepeneur que significa fazer algo ou empreender. No século XIII foi absorvido pelo inglês que foi usado para designar uma pessoa que trabalhava por conta própria e tolerava o risco com o objetivo de promover seu próprio bem-estar econômico.

6 Conceito e Definições de Empreendedorismo Qualquer tentativa de criação de um novo negócio ou novo empreendimento, como por exemplo uma atividade autônoma, uma nova empresa, ou a expansão de um empreendimento existente, por um indivíduo, grupos de indivíduos ou por empresas já existentes.(gem, 2003, p. 5)

7 Conceito e Definições de Empreendedorismo Empreendedorismo é prática; visão de mercado; evolução. O trabalho específico do empreendedor numa empresa de negócios é fazer os negócios de hoje serem capazes de fazer o presente e o futuro, transformando-se em um negócio diferente e bem sucedido, portanto, empreendedorismo não é nem ciência, nem arte, mas uma prática que está em constante movimento para atualização da organização. (Drucker,1974).

8 Conceito e Definições de Empreendedorismo O empreendedor é aquele que destrói a ordem econômica existente pela introdução de novos produtos e serviços, pela criação de novas formas de organização ou pela exploração de novos recursos e materiais.(schumpeter, 1949)

9 EMPREENDEDORISMO Por traz dessas invenções existem pessoas ou equipes com características especiais, que são visionárias, que questionam, que arriscam, que querem algo diferente, que fazem acontecer, que empreendem. Os empreendedores são pessoas diferenciadas, que possuem motivação singular, apaixonadas pelo que fazem, não se contentam em ser mais uma na multidão, querem ser reconhecidas e admiradas. (DORNELAS, 2001)

10 O que é empreendedorismo? É a capacidade de transformar uma idéia em realidade, seja ela inovadora ou não. É a habilidade de captar, agrupar capitais, trabalho e tecnologia para produzir bens e serviços. É um processo de renovação pessoal e/ou organizacional que produz benefícios e vitalidade econômica para a Sociedade.

11 O empreendedorismo... Envolve atitudes e rotas de comportamento pelo qual indivíduos desenvolvem um negócio próprio, aceitam a responsabilidade pelo impacto de seus esforços e estão dispostos a aceitar e criar mudanças, se isso significar uma direção a benefícios individuais econômicos e sociais.

12 Uma definição... É o conjunto de atitudes criativas e inovadoras que priorizam valores como a geração e distribuição de riquezas, auto sustentação e o desenvolvimento econômico e social.

13 Características do empreendedorismo... União de forças políticas, científicas, sociais e econômicas Alto comprometimento com o ambiente: cidadania, ética, economia, justiça social e ecologia Ações conjuntas de pessoas com perfil empreendedor Influência de crenças e valores culturais

14 Características do Comportamento Empreendedor Busca de oportunidade e iniciativa Persistência Correr riscos calculados Exigência de qualidade e eficiência Comprometimento

15 Busca de informações Estabelecimento de metas MBA EM GESTÃO DE NEGÓCIOS EM ALIMENTOS: NUTRIÇÃO Características do Comportamento Empreendedor Planejamento e Monitoramento sistemáticos Persuasão e redes de contato Independência e Autoconfiança

16 Características do Comportamento Empreendedor É um sonhador realista; Cultiva a imaginação e sabe definir visões do que quer; É orientado para resultados, para o futuro; Tem a percepção e a capacidade para descobrir nichos; Tem perseverança e tenacidade para vencer obstáculos; Tem iniciativa, autonomia, autoconfiança, otimismo, necessidade de realização; Considera o fracasso um resultado normal, aprende

17 Características do Comportamento Empreendedor Traduz seus pensamentos em ações; tem forte intuição; Sabe fixar metas e alcançá-las; Tem sempre alto comprometimento. Crê no que faz; Dedica-se intensamente ao trabalho e concentra seus esforços para alcançar resultados; Sabe buscar, utilizar e controlar recursos; Aceita o dinheiro como uma medida de seu desempenho; Estabelece e cultiva redes de relações internas e externa. (Dolabela, 1999)

18 Em qualquer definição de Empreendedorismo encontra-se os seguintes aspectos referentes ao Empreendedor: Iniciativa para criar um novo negócio e paixão pelo que faz. Utiliza os recursos disponíveis de forma criativa transformando ambiente social e econômico onde vive. Aceita assumir riscos e a possibilidade de fracassar. (Dornelas, 2001)

19 Traços da personalidade empreendedora: Elevada necessidade de realização. Forte crença em sua capacidade de controlar seu próprio destino. Desejo de correr riscos apenas moderados. Forte instinto para sentir tendências. Independente e não gosta de controle.

20 Empreendedor Um otimista vê uma oportunidade em cada calamidade. Um pessimista vê uma calamidade em cada oportunidade. (Winston Churchill)

21 Grandes Debates Clássicos Empreendedor Nasce Feito? A educação para ser Empreendedor começa desde pequeno? As Oportunidades ou Necessidades econômicas é que fazem o Empreendedor surgir? As Experiências de vida é que formam o empreendedor? Afinal, pode-se desenvolver o espírito empreendedor?

22 Como nasce um empreendedor? Ambiente cultural incentivador Desejo de ser chefe de si mesmo. Obtenção de sucesso pessoal. Pais apoiadores influenciam sobremaneira: Encorajam a independência. Ensinam a assumir a responsabilidade pelos seus atos.

23 A Era Empreendedora... Este é um tempo para uma nova geração de liderança enfrentar novos problemas e novas oportunidades. Porque há um novo mundo a ser conquistado John F.Kennedy

24 O que é Espírito Empreendedor? É um processo pelo qual os indivíduos procuram oportunidades, satisfazendo necessidades e desejos por meio da inovação, sem levar em conta os recursos que controlam no momento. É uma característica pessoal que envolve iniciar um negócio, organizar os recursos necessários e assumir seus respectivos riscos e recompensas.

25 Inovação é o processo da mudança! Atitudes Derivados Empreendedorismo Invenção Comportamento

26 O empreendedor de sucesso... Disciplina apreendida com os erros É líder Forma equipes vencedoras Obsessivo quanto a vasculhar oportunidades Altamente orientado para o mercado Vive no futuro, nunca no passado e raramente no presente! É comprometido e decidido!

27 O empreendedor de sucesso... Reúne recursos humanos, materiais e financeiros para gerar novos produtos e serviços ou melhorar aqueles existentes.

28 Características que conduzem ao sucesso... Liderança Inovador Criativo Visão de Futuro Habilidade de Negociação Predisposição para assumir riscos calculados

29 Os fatores de sucesso TIMING Se existe alguma escolha entre os três, opte por timing primeiro; sorte em segundo e talento por último Um bom empreendedor cria o ambiente para que a sorte aconteça no momento certo SORTE TALENTO

30 Resumindo... Fruto de Ambiente incentivador e experiências passadas Ênfase estratégica motivada pela percepção de oportunidades. Forte inclinação de monitorar o ambiente à procura de oportunidades. Ordem básica: Buscar oportunidades e idéias, como explorar, como obter os recursos financeiros necessários, como administrar outros recursos.

31 Desenvolvendo novos empreendimentos Gilbert A. Churchill, Jr. & J. Paul Peter Editora Saraiva

32 O que são oportunidades? É uma idéia que está vinculada a um produto ou serviço que agrega valor ao seu consumidor, seja através da inovação ou da diferenciação. Ela tem potencial para gerar lucro, surge em um momento adequado em relação a quem irá aproveitá-la, baseia-se em necessidades insatisfeitas.

33 Características das oportunidades Surgem em função da identificação de desejos e necessidades insatisfeitos, de identificação de recursos potencialmente aproveitáveis ou subaproveitáveis, ou quando se procuram aplicações (problemas) para novas descobertas (soluções); Provêm da experiência pessoal; Estão em qualquer lugar; Devem se ajustar ao empreendedor;

34 Características das oportunidades Um empreendedor habilidoso dá forma a uma oportunidade onde os outros nada vêem ou vêem muito cedo ou tarde demais; São as fagulhas que detonam a explosão do empreendedorismo; Boas oportunidades de negócios são MUITO menos numerosas que as idéias; Identificá-las representa um desafio (não são tão visíveis)

35 Identificação de oportunidades Brainstorming Estudos de áreas geográficas Indústrias específicas Estudo de setores Análise pautas importações Análise transformações e tendências de mercado Mercados emergentes Análise movimentos demográficos

36 Slide 10-1 Figura 10.1 MBA EM GESTÃO DE NEGÓCIOS EM ALIMENTOS: NUTRIÇÃO Produtos e serviços novos-para-o-mundo Reposicionamentos Novo! Novas categorias, novos nichos Melhorias contínuas Adições a linhas de produtos Churchill&Peter Editora Saraiva

37 Slide 10-2 Figura 10.2 MBA EM GESTÃO DE NEGÓCIOS EM ALIMENTOS: NUTRIÇÃO Geração de Idéias Processo de Desenvolvimento de Novos Produtos Triagem de Idéias Análise Comercial Desenvolvimento do Produto Teste de Marketing Comercialização Churchill&Peter Editora Saraiva

38 Porque/para quem? Triagem de idéias Discutir as necessidades e desejos estamos criando a necessidade??? Quem será o público alvo? Como/onde? Aspectos regionais/hábitos culturais/localização quais os principais atributos do produto ou serviço? Quando? Qual o momento certo? Timing Pontos fracos, ameaças, concorrentes, produtos e serviços similares/ histórico de sucesso/ insucesso

39 Slide 10-3a Tabela 10.1 Técnicas para Gerar Idéias Propriedades Exclusivas MBA EM GESTÃO DE NEGÓCIOS EM ALIMENTOS: NUTRIÇÃO Listar todas as propriedades comuns a um produto ou material atualmente no mercado. Procurar propriedades exclusivas do produto da organização. Calcanhar de Aquiles Associação Livre Churchill&Peter Listar os pontos fracos de um produto ou linha de produtos (para a organização e seus concorrentes). Enxugar a lista até um ou dois pontos fracos com mais probabilidade de inspirar uma resposta dos concorrentes. Identificar conceitos de produto que poderiam resultar da correção desses pontos fracos. Anotar um aspecto da situação do produto um atributo, uso ou usuário. Deixar a mente divagar e anotar todas as idéias que surgirem, repetindo o processo para outros aspectos da situação do produto. Editora Saraiva

40 Slide 10-8 MBA EM GESTÃO DE NEGÓCIOS EM ALIMENTOS: NUTRIÇÃO Encurtando o Tempo de Desenvolvimento Usando equipes interfuncionais Aplicando tecnologia Delegando autoridade Utilizando conhecimentos especializados Churchill&Peter Editora Saraiva

41 O que é o Plano de Negócios (PN)? PLANO DE NEGÓCIOS é um exercício de planejamento da criação de um empreendimento. É um documento que contém a caracterização do negócio, sua forma de operar, suas estratégias, seu plano para conquistar uma fatia do mercado e as projeções de despesas, receitas e resultados financeiros.

42 Aspectos gerais do Plano de Negócios Plano de negócios: para quê? Tipos de negócios Outros aspectos fundamentais: empresas segundo sua idade e horizontes de planejamento Quem lê o plano de negócios Participação dos empregados na empresa Financiamento de empresas Imagem pública da empresa Trabalhando uma oportunidade

43 É um instrumento que percorre todas as etapas de planejamento de um negócio: oportunidade de mercado detectada, o planejamento estratégico a análise de mercado, o desenvolvimento do plano de marketing, a estrutura de operações e, as projeções financeiras. Com o PN é possível verificar se um negócio é viável, se é lucrativo e se agrega valor aos sócios. Para ter validade, deve ser desenvolvido em bases reais Deverá estar em condições de ser implantado, de se transformar em uma nova empresa, uma empresa incubada ou em um novo negócio para uma empresa existente, e de sensibilizar parceiros e investidores.

44 Aspectos gerais do plano de negócios Tipos de negócios Empresa de prestação de serviços Empresa de venda a varejo Empresa de vendas por atacado Distribuidora Empresa Industrial Empresa Mista

45 1. Empresas segundo a idade: Empresa Start-Up Corporação MBA EM GESTÃO DE NEGÓCIOS EM ALIMENTOS: NUTRIÇÃO Outros aspectos fundamentais 2. Horizonte de tempo de planejamento: Curto Prazo: 1 ano Longo Prazo: 3 a 5 anos 3. Ciclo de vida de um produto 4. Planejamento: Estratégico Tático Operacional

46 QUEM DEVE FAZER O PN? O Plano de Negócios definitivo deve ser feito individualmente pelo empreendedor. Você também pode fazer um PN em conjunto com um ou mais sócios APRESENTAÇÃO DO PN O Plano de Negócios deve ser apresentado por escrito e seus proponentes deverão estar preparados para defendê-lo" oralmente.

47 Sócios potenciais Parceiros Bancos Intermediários MBA EM GESTÃO DE NEGÓCIOS EM ALIMENTOS: NUTRIÇÃO Investidores fundos de capital de risco: venture capital Gerentes e pessoal da empresa em geral Executivos de alto nível Fornecedores Clientes potenciais Empregados Quem lê o Plano de Negócios?

48 COMO DEVE SER FEITO O PN? O PN deve ser feito com dados os mais reais possíveis, baseando-se em pesquisa de mercado e em análise do tamanho do mercado, dos concorrentes dos pontos fortes e fracos da sua empresa, das ameaças e oportunidades oferecidas.

49 Deve ser completo, bastante claro, ter linguagem simples, (evite, sempre que possível, termos técnicos, siglas, etc). Será um guia durante a implantação da sua empresa. Além de você, pessoas de diferentes especialidades e com objetivos diversos poderão tê-lo como referência. Poderá ser um meio de obtenção de financiamentos. Hoje, organismos de financiamento como o BNDES, a FINEP ou a FAPERJ exigem planos de negócios para conceder financiamento. Deverá ser um instrumento hábil para a atração de parceiros para o negócio. Deverá empolgar os empregados da futura empresa Será o instrumento de negociação interna e externa visando a implantação do seu negócio.

50 Qual é o meu negócio? Onde quero chegar? PLANO DE NEGÓCIOS O que vendo? Para quem vendo? Que estratégias utilizarei? Como conquistarei mercado? Quais os fatores críticos de sucesso do negócio? Quanto vou gastar? Que retorno terei sobre meu investimento?

51 Aspectos gerais do plano de negócios Forma de pensar sobre o futuro do negócio: Onde ir, como ir rapidamente. O que fazer durante o caminho para diminuir incertezas e riscos. Descreve a oportunidade de um negócio: Por que a oportunidade existe e porque o empreendedor e sua equipe tem condições de aproveitá-la. Como o empreendedor (e equipe) pretende agarrá-la. Não é imutável. Participação dos empregados na empresa: nos lucros e nas opções de compra de ações. Imagem pública da empresa: transparência e responsabilidade social.

52 Oportunidade inovadora as pessoas não haviam pensado que precisavam O empreendedor e sua capacidade de capturar as oportunidades Você sabia que no Japão foi desenvolvida uma lata de refrigerante que tem um espiral interno com gás, e quando a lata é aberta o líquido se gela automaticamente? Você deve achar que o produto é campeão de vendas. Não, isso não acontece porque o custo do produto ainda é muito alto. Uma oportunidade de negócio não é por si só um bom negócio. Precisamos descobrir se essa oportunidade tem mercado, se ela pode ser vendida a um preço atrativo, se temos como promovê-la distribuí-la, produzir com qualidade e escala suficientes, e se o negócio será lucrativo dado determinado potencial de

53 ESTRUTURA DO PLANO DE NEGÓCIOS (BUSINESS PLAN): 1. Sumário executivo 2. Resumo da empresa 3. Produtos e Serviços 4. Análise do Mercado 5. Estratégia do Negócio 6. Organização e Gerência do Negócio 7. Planejamento Financeiro

54 Dez armadilhas Foco: prevenir que aconteçam erros fundamentais Estas dicas foram recolhidas de investidores experientes que encontraram estes pontos que apontaremos em muitos planos de negócios que se candidataram a obter investimentos Mesmo que você não pretenda receber recursos de investidores, não vale a pena deixar que estes aspectos estejam presentes em seu plano de negócios, para que você tenha sucesso em seu empreendimento.

55 Dez armadilhas 1. FALTA CLAREZA DE QUAL É O NEGÓCIO 2. BENEFICIOS QUE O CONSUMIDOR VAI TER NÃO ESTÃO CLAROS 3. FALTA FOCO AO NEGÓCIO 4. ANALISE DE MERCADO NÃO CONFIÁVEL OU SUPERFICIAL 5. FALTA DE MÉTRICA PARA MEDIR O GRAU DE SUCESSO DO NEGOCIO 6. MODELO DE NEGÓCIOS OBSCURO 7. POUCO CONHECIMENTO A RESPEITO DOS COMPETIDORES 8. POUCO CONHECIMENTO DE SUAS PRÓPRIAS FRAQUEZAS

56 ESTRATÉGIA DO NEGÓCIO: IMPLEMENTAÇÃO Qual a imagem que se pretende obter para a empresa? Exemplos de empresas que têm imagens bem definidas: Omo lava mais branco, não basta ser pai, tem que participar. Como vai criar os cases - cliente pioneiro e multiplicador - que servirão de modelo para os demais negócios da empresa? Qual a estratégia que será utilizada para obter fatias de mercado: áreas geográficas nichos. Para conquistar clientes, é preciso diferenciar-se e ter um posicionamento de mercado claramente definido.

57 Como os produtos da empresa serão apresentados ao mercado? Quais os fatores que serão os diferenciais dos produtos da empresa em relação aos da concorrência? Como será atribuído um preço aos produtos? Qual técnica se pretende usar em relação a preços, levando em conta os competidores?

58 Como se pretende divulgar a empresa e seus produtos? Qual a imagem que se quer dar à empresa? Quais os parceiros possíveis para a empresa? Quais as alianças estratégicas que podem ser feitas? Qual o plano de marketing a ser adotado? Quais os recursos necessários e as ações envolvidas para implementa-lo?

59 Diferencial competitivo Produto, cardápio; Atendimento, abordagem; Ambiente, espaço, localização; Comunicação visual, mídia, marketing; Posicionamento dos serviços vs preços.

60 Fatores críticos Experiência - teoria vs prática; Atitudes Comportamentais: Força de vontade, persistência, liderança; Inovação, criatividade; Visão de Futuro, riscos calculados; Normas técnicas e legislação; Potencial de crescimento.

61 Componentes necessários MBA EM GESTÃO DE NEGÓCIOS EM ALIMENTOS: NUTRIÇÃO Tendências - Acompanhar a evolução deste segmento, manter-se atualizado Comportamento proativo - Fazer, agir e executar Profissionalização do setor - Treinar e capacitar continuamente Eficiência, eficácia - Foco nos processos Sinergia, harmonia e coesão

62 Planejamento Objetivos e metas curto, médio e longo prazo; Organização; Entendimento do negócio; Definição das táticas; Participação da equipe; Problemas x Soluções administração do tempo.

63 Gestão Estratégica Organização administrativa; Controles financeiros: fluxo de caixa, capital de giro, planos de contas; Consolidação bancária - cartões de crédito, débito e tíquetes; Investimentos; Análise constante de resultados.

64 Gestão integrada dos serviços Gestão de Operaçõe s Gestão de Pessoas Gestão de Marketin g CLIENTE

65 Gestão das Operações ESTOCAGEM COMPRAS PRODUÇÃO VENDAS

66 Gestão de pessoas Formação da equipe habilidades e competências; Treinamentos investimentos contínuos; Orientação e capacitação dos colaboradores. Cortesia Agilidade Bom senso

67 Gestão de pessoas = Adm. Inteligente Objetivo: envolver ao máximo todos os que contribuem para o resultado final. O desafio do líder: administrar sua equipe! (isto é, movimentar cada personagem para ganhar o jogo, porém sem o uso das mãos e com o agravante de que cada peça tem vontade própria, história e expectativas que nem sempre desencadeiam comportamentos facilitadores!)