TRABALHOS DE GRADUAÇÃO DOS ALUNOS DO CENTRO UNIVERSITÁRIO DO INSTITUTO MAUÁ DE TECNOLOGIA

Transcrição

1

2

3 TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

4 2 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

5 UMÁRIO 9 TRABALHOS DE GRADUAÇÃO DOS ALUNOS DO CENTRO UNIVERSITÁRIO DO INSTITUTO MAUÁ DE TECNOLOGIA APRESENTAÇÃO 11 ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO MAUÁ ADMINISTRAÇÃO 13 O PRIMEIRO PASSO 14 COLETIVA, TRANSFORMANDO LIXO EM ARTE 14 MERCADO IMOBILIÁRIO COMO OPÇÃO DE INVESTIMENTO 15 DECISÕES GOVERNAMENTAIS X FALTA DE INFORMAÇÃO 16 RECICLAGEM: VOCÊ SABE O VALOR? 17 OS BENEFÍCIOS DAS PESQUISAS DE OPINIÃO E MERCADO COMPARAÇÃO ENTRE PLANEJAMENTO, METODOLOGIA E ANÁLISE 17 ESTUDO DE VIABILIDADE TÉCNICA E FINANCEIRA DE UMA COOPERATIVA DE GASOLINA 18 USO INTELIGENTE DA ÁGUA NA AGRICULTURA 18 PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO E BUDGET 19 VEÍCULOS BI-COMBUSTÍVEL: UM GRANDE MERCADO FUTURO 19 ACESSIBILIDADE COM FOCO EMPRESARIAL 20 INTRA-EMPREENDEDORISMO 20 REFORMA TRIBUTÁRIA MUDANÇA JÁ 21 CONCORRÊNCIA.COM 22 ESTUDO DE VIABILIDADE FINANCEIRA DO PLANTIO DE CAFÉ CASO FAZENDA SANTA GENEBRA 22 ADMINISTRAÇÃO POR RESILIÊNCIA 23 GESTÃO AMBIENTAL NAS EMPRESAS 23 A GESTÃO DE SERVIÇOS COM FOCO NA RESPONSABILIDADE SOCIAL EMPRESARIAL 25 ESCOLA DE ENGENHARIA MAUÁ 27 O TRABALHO DE GRADUAÇÃO NA ESCOLA DE ENGENHARIA MAUÁ 29 ENGENHARIA DE ALIMENTOS 32 ESTUDO DA VIABILIDADE DE ESTERILIZAÇÃO DE ERVILHAS EM EMBALAGEM RETORTABLE POUCH 32 DESENVOLVIMENTO DE VINAGRE DE CERVEJA 33 AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS EM LEITE FERMENTADO SIMBIÓTICO LIOFILIZADO 33 DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA ALCOÓLICA GASEIFICADA COM BASE EM FERMENTADO E DESTILADO DE LARANJA 34 DESENVOLVIMENTO DE PÃO DE FORMA AROMATIZADO ORGÂNICO 34 DESENVOLVIMENTO DE HAMBÚRGUER DE VEGETAIS ENRIQUECIDO SUMÁRIO 3

6 35 DESENVOLVIMENTO DE MOLHO TIPO MAIONESE SEM OVO 35 DESENVOLVIMENTO E IMPLEMENTAÇÃO DE ALGORITMO COMPUTACIONAL PARA ATUAR COMO SENSOR VIRTUAL PARA AVALIAR O NÍVEL DE DEGRADAÇÃO DE PROTEÍNA DE SOJA EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS SUBMETIDOS A PROCESSAMENTO TÉRMICO 36 ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DO PINHÃO 36 DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM INSTITUCIONAL PARA SHITAKE FATIADO DESIDRATADO 37 CONSULTORIA A UMA EMPRESA TRANSFORMADORA DE CHOCOLATE 37 ESTUDO DA VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA DA UTILIZAÇÃO DE EMBALAGEM STICKPACK PARA MOLHOS DE SALADA 38 PROJETO DE UMA UNIDADE DE EXTRAÇÃO DE AMIDO DE BANANA VERDE 38 CINÉTICA DE REMOÇÃO DE AR NUM PROCESSO DE EXAUSTÃO 39 ALTERNATIVAS DE EMBALAGENS INOVADORAS PARA BISCOITOS RECHEADOS 39 APLICAÇÃO DA POLPA DE COCO VERDE COMO SUBSTITUTO DO LEITE E DERIVADOS EM BOLO E MOUSSE DE CHOCOLATE 40 DESENVOLVIMENTO DE BARRA DE CEREAIS FUNCIONAL COM BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO 41 ESTUDO DA INFLUÊNCIA DE HIDROCOLÓIDES NA REOLOGIA DE CALDA DE SORVETE DE IOGURTE COM CENOURA 42 DESENVOLVIMENTO DE SOPA INSTANTÂNEA DE LEGUMES COM BASE DE FARINHA DE BANANA VERDE 43 ENGENHARIA CIVIL 46 INTERAÇÃO SOLO-ESTRUTURA EM MUROS DE CONTENÇÃO 46 IMPACTOS AMBIENTAIS ASSOCIADOS NA DUPLICAÇÃO DE RODOVIAS 47 EQUIPAMENTOS PARA EDIFÍCIOS INTELIGENTES 47 PROJETO DE EDIFÍCIO EM ALVENARIA ESTRUTURAL 48 ASFALTO-BORRACHA UM NOVO CONCEITO EM PAVIMENTO FLEXÍVEL 48 APROVEITAMENTO DA ÁGUA DE CHUVA EM EMPREENDIMENTOS HABITACIONAIS 49 RELAÇÃO ENTRE ESCAVABILIDADE, TIPO DE MATERIAL E SPT NO LEITO DO RIO TIETÊ 49 REÚSO DE EFLUENTES DE ESTAÇÃO DE TRATAMENTO DE ESGOTO 50 A BUSCA DE UMA SOLUÇÃO RÁPIDA PARA A CONSTRUÇÃO DE CONJUNTOS HABITACIONAIS 50 CÁLCULO E DETALHAMENTO DE ESTRUTURAS ASSISTIDOS POR COMPUTADORES 51 ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS NA CONSTRUÇÃO CIVIL 51 RACIONALIZAÇÃO NA CONSTRUÇÃO CIVIL: ESTUDO DE CASO 53 ENGENHARIA DE CONTROLE E AUTOMAÇÃO 56 A CONTRIBUIÇÃO DA INSTRUMENTAÇÃO DIGITAL INTRINSECAMENTE SEGURA NA MELHORIA DO CONTROLE DE UMA COLUNA DE DESTILAÇÃO TIPICAMENTE INDUSTRIAL 56 DESENVOLVIMENTO DE MÁQUINA DE ENVELOPES DE PROTEÇÃO DE TAMANHOS VARIÁVEIS 57 CONTROLE DE ACESSO DE ALUNOS POR MEIO DA BIOMETRIA 57 PROCESSAMENTO DE IMAGENS APLICADO À NAVEGAÇÃO DE VEÍCULOS AUTÔNOMOS 58 TELEPROCESSAMENTO VIA INTERNET DO ROBÔ ARTICULADO DA ESCOLA DE ENGENHARIA MAUÁ 4 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

7 58 AUTOMAÇÃO DO PROCESSO DE BOBINAMENTO 59 ESTUDO DA VIABILIDADE DE IMPLANTAÇÃO DE UM SISTEMA AUTOMATIZADO DE REÚSO DE ÁGUA 59 ESTUDO DA APLICAÇÃO DO ULTRA-SOM NA CARACTERIZAÇÃO E LOCALIZAÇÃO DE OBJETOS 60 GERADOR DE HARMÔNICOS 60 OXÍMETRO MEDICINAL COM APLICAÇÃO DOMÉSTICA 61 SCOP - SISTEMA DE CÁLCULO E OTIMIZAÇÃO PARA PALETIZAÇÃO 61 ADEQUAÇÃO TÉCNICA DE UMA LINHA DE TRANSFORMADORES PARA EXPORTAÇÃO À COMUNIDADE EUROPÉIA 62 DESENVOLVIMENTO DE MÁQUINA TÉRMICA COM BASE NO CICLO STIRLING 62 CONTROLE DE CÉLULA A COMBUSTÍVEL 63 AQUÁRIO AUTOMATIZADO 63 CONTROLE DE MOVIMENTO ANGULAR PARA FARÓIS AUTOMOTIVOS 65 ENGENHARIA ELÉTRICA 68 APLICAÇÃO DA TECNOLOGIA BLUETOOTH NA COMPRA DE PRODUTOS EM VENDING MACHINES 68 MOTOR DE CORRENTE CONTÍNUA: CONEXÃO DOS ENROLAMENTOS EM PARALELO 69 MONITORAMENTO DE SINAIS COM O USO DE TECNOLOGIA BLUETOOTH 69 SENSOR VIRTUAL PARA A INFERÊNCIA DA TEMPERATURA DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO ACONDICIONADO EM EMBALAGEM METÁLICA CILÍNDRICA 70 GERENCIAMENTO DO EVENTO EUREKA 70 HORTA AUTOMATIZADA 71 ESTACIONAMENTO INTELIGENTE 71 MEDIÇÃO DE VAZÃO DO SISTEMA DE ALIMENTAÇÃO DE COMBUSTÍVEL PARA VEÍCULOS TIPO MINI-BAJA 72 ESTABILIZADOR DE TENSÃO ALTERNADA POR COMUTAÇÃO EM ALTA FREQÜÊNCIA 72 AUTOMAÇÃO PREDIAL COM O USO DE REDES LONWORKS 73 PEM FUEL CELL GERAÇÃO DE ENERGIA COM CÉLULA A COMBUSTÍVEL 73 FORNO RESIDENCIAL COM AQUECIMENTO INDUTIVO 74 ESTUDO DE VIABILIDADE TÉCNICA DA READEQUAÇÃO DO SISTEMA DE CONTROLE AUTOMÁTICO DE EMBALADORA HORIZONTAL 74 AUTOMAÇÃO DE PROCESSO DE ANÁLISE DE PROPRIEDADES DE UM FLUÍDO EM RECIPIENTE ESTANQUE 75 REDES NEURAIS APLICADAS A LAP (LEITURA AUTOMÁTICA DE PLACAS) 75 ESTUDO E IMPLEMENTAÇÃO DE CÉLULA PELTIER 76 TRANSMISSÃO DE DADO BINÁRIO COM A TECNOLOGIA ROLLING CODE POR RÁDIOFREQÜÊNCIA 76 ESTUDO E APLICAÇÃO DE PROCESSOS DE GERENCIAMENTO DE SUBCONTRATADOS EM PROJETOS DE ENGENHARIA DE SOFTWARE 77 GDI GERENCIAMENTO DIGITAL DE ILUMINAÇÃO SUMÁRIO 5

8 77 TELEMETRIA APLICADA EM AEROMODELOS 77 SOCORRO ELETRÔNICO 78 IMPLEMENTAÇÃO DO PROTOCOLO LIN PARA SISTEMAS ELETRÔNICOS AUTOMOTIVOS 78 USO DE ETIQUETAS INTELIGENTES: RFID 79 MONITORAÇÃO ELETRÔNICA DO CONSUMO DE ÁGUA 79 UMA APLICAÇÃO DE ACCESS GRID EM INTERNET 1 80 SISTEMA DE MEDIÇÃO INTELIGENTE PARA TÁXIS 80 MÁQUINA CLASSIFICADORA DE PEÇAS POR PROCESSAMENTO DIGITAL DE IMAGEM E CONTROLADA POR CLP 81 SISTEMA INTELIGENTE DE IDENTIFICAÇÃO SMART LABEL 81 RECONHECIMENTO DE TRAJETÓRIA COM O USO DE REDES NEURAIS 82 CRIAÇÃO DE UM SISTEMA DGPS DE BAIXO CUSTO 82 ENSAIO DE EPSTEIN 82 CONVERSOR DC/AC MICROCONTROLADO 83 ENGENHARIA MECÂNICA 86 DESENVOLVIMENTO DE UM BRINQUEDO DE MONTAGEM E CONSTRUÇÃO 86 ESTUDO DO EFEITO DOS DRAW BEADS SOBRE O SPRINGBACK DE CHAPAS CONFORMADAS 87 ROLO DE TREINAMENTO PARA CICLISTAS 87 ESPECIFICAÇÃO DE UM TROCADOR DE CALOR COM PLACAS 88 DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA APLICADA EM MANUTENÇÃO PRODUTIVA TOTAL NA ÁREA DE HOTELARIA 89 USO DE ETANOL COMO COMBUSTÍVEL PARA MOTOR CICLO DIESEL 90 JOEY JUMP SALTANDO COMO CANGURUS 90 ADEQUAÇÃO TÉCNICA DE UMA LINHA DE TRANSFORMADORES PARA EXPORTAÇÃO À COMUNIDADE EUROPÉIA 91 CONSTRUÇÃO E HOMOLOGAÇÃO DE UMA BANCADA AUTÔNOMA PARA O ENSAIO DE MODELO DE TURBINA FRANCIS 91 MODELAGEM MATEMÁTICA DE UM MOTOR PULSO-JATO 92 CONSTRUÇÃO E HOMOLOGAÇÃO DE UMA BANCADA PARA VISUALIZAÇÃO E ENSAIO DO ATAQUE DE EROSÃO EM MATERIAIS, DEVIDO AO FENÔMENO DE CAVITAÇÃO 92 SISTEMA DE REFRIGERAÇÃO INSTANTÂNEO DE BEBIDAS 93 SISTEMA DE AQUECIMENTO SOLAR PARA PISCINAS COM O USO DE PLACAS POLIMÉRICAS 93 PROJETO DE UM MOTOR QUE OPERE SEGUNDO CICLO STIRLING 95 ENGENHARIA DE PRODUÇÃO MECÂNICA 98 SISTEMA PARA OTIMIZAÇÃO DE GRADES HORÁRIAS COM BASE NAS REGRAS DA ESCOLA DE ENGENHARIA MAUÁ 98 MELHORIA NO PROCESSO PRODUTIVO DE UMA INDÚSTRIA TÊXTIL 99 ANÁLISE DE VIABILIDADE DA PRÉ-MONTAGEM DE TUBULAÇÕES PARA OBRAS INDUSTRIAIS 99 PADRONIZAÇÃO DO PROCESSO PRODUTIVO DE CAFÉ EM PEQUENAS E MÉDIAS PROPRIEDADES RURAIS PARA GANHOS EM QUALIDADE E PRODUTIVIDADE 6 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

9 100 PROJEÇÃO DOS FLUXOS DE EMBALAGENS E ANÁLISE DE ALTERNATIVAS PARA OPERAÇÃO DA EXPEDIÇÃO DE EMBALAGENS SCANIA 100 PROJETO DE IMPLANTAÇÃO DE UMA FÁBRICA DE CONTÊINERES PARA TRANSPORTE MARÍTIMO 101 INDICADOR DE PRODUTIVIDADE ISP NO GERENCIAMENTO DAS EMPRESAS 101 ANÁLISE DA VIABILIDADE PARA A IMPLANTAÇÃO DE UM SHOPPING CENTER 102 APLICAÇÃO DA PRODUÇÃO ENXUTA NUMA EMPRESA DE MÉDIO PORTE 103 AGILIDADE ESTRATÉGICA EMPRESARIAL 104 EQUACIONAMENTO E BALANCEAMENTO DO FLUXO PRODUTIVO E DEMANDA DE MERCADO NUMA INDÚSTRIA DE ARAMES E GRAMPOS 104 LOGÍSTICA DA INFRA-ESTRUTURA DE SERVIÇOS DE APOIO E DE MANUTENÇÃO APLICADA A UMA INDÚSTRIA DE AUTOPEÇAS CASO DA CIAMET 105 IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA DE PRODUÇÃO ENXUTA NUMA INDÚSTRIA DE COSMÉTICOS 106 SUBSTITUIÇÃO DO SISTEMA DE PRODUÇÃO DE CAIXAS-SATÉLITE COM O USO DO CONCEITO DE PRODUÇÃO ENXUTA E MANUFATURA CELULAR 107 ENGENHARIA QUÍMICA 111 MANUFATURA DE VIDROS CONDUTORES E FABRICAÇÃO DE CÉLULAS SOLARES 112 DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIAS LIMPAS NA PRODUÇÃO DA E-CAPROLACTAMA POR MEIO DA CATÁLISE HETEROGÊNEA E PROCESSOS INCENTIVADOS POR MICROONDAS 113 OTIMIZAÇÃO DA OPERAÇÃO DE UM DESTILADOR COMERCIAL DE LABORATÓRIO 114 APROVEITAMENTO DA GORDURA DE AVESTRUZ 114 ESTUDO SOBRE SURFACTANTE COM BASE DE AÇÚCAR: ALQUIL-POLIGLICOSÍDEO 115 UTILIZAÇÃO DE POLÍMEROS RECUPERADOS EM PAVIMENTAÇÃO 115 ADIÇÃO DE AMIDO EM FORMULAÇÃO DE SABÃO EM BARRA: MELHORIA NAS PROPRIEDADES FÍSICAS E SENSORIAIS 116 PROJETO BÁSICO E ESPECIFICAÇÃO DE UM SISTEMA DE GERAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE VAPOR DE MÉDIA E BAIXA PRESSÃO 117 APROVEITAMENTO DE RESÍDUO INDUSTRIAL DA PRODUÇÃO DE FERRAMENTAS DE CORTE EM INDÚSTRIA CERÂMICA 118 REVESTIMENTO DE COMPRIMIDOS EM LEITO PULSO-FLUIDIZADO VISANDO À OBTENÇÃO DE PRODUTO DE LIBERAÇÃO PROLONGADA 118 TRATAMENTO PARA RECUPERAÇÃO DE SOLUÇÃO ÁCIDA EM PROCESSO DE DECAPAGEM 119 INDEX DOS PARTICIPANTES E ORIENTADORES SUMÁRIO 7

10 8 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

11 TRABALHOS DE GRADUAÇÃO DOS ALUNOS DO CENTRO UNIVERSITÁRIO DO INSTITUTO MAUÁ DE TECNOLOGIA PRESENTAÇÃO O Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia traz a público os resumos dos trabalhos de graduação dos alunos formados na Escola de Administração Mauá e na Escola de Engenharia Mauá em Os trabalhos de graduação são realizados por grupo de alunos, orientados por professores especiaistas e completam a graduação dos estudantes de Adiministração e de Engenharia. Durante o desenvolvimento dos trabalhos o formando tem a oportunidade de abordar problemas reais e propor soluções inovadoras, bem como pesquisar e implantar as melhores soluções. Alguns trabalhos conduzem ao desenvolvimento de protótipos de produtos, sistemas organizacionais e sistemas de produção que podem ser aplicados em empresas, como já ocorreu em alguns casos. Os trabalhos aqui resumidos foram apresentados e aprovados por banca examinadora constituída de professores das Escolas e de especialistas externos à Instituição, e expostos no evento denominado EUREKA - exposição destinada à apresentação dos projetos e protótipos aos públicos interno e externo ao Centro Universitário. A EUREKA 2005 foi realizada no campus da sede do Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, em São Caetano do Sul, de 20 a 22 de outubro de O Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia oferece um ambiente propício para o trabalho de docentes e estudantes no desenvolvimento de atividades geradoras de novos conhecimentos nas áreas de tecnologia e de gestão. Dispõe, para tanto, de um grande número de laboratórios bem equipados, oficinas e parque de computadores com tecnologia atualizada. O alto padrão de qualidade dos trabalhos de graduação demonstra a capacidade e habilidade que os nossos alunos adquirem ao longo da formação universitária para formular e desenvolver soluções para os problemas propostos. O compromisso do Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia é o de oferecer ensino de excelente padrão para a formação nas áreas de tecnologia e gestão de lideranças capazes de enfrentar os novos desafios na indústria, na academia, no serviço público e na prestação de serviços. PROF. OTAVIO DE MATTOS SILVARES Reitor APRESENTAÇÃO 9

12 10 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

13

14 12 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

15 PRIMEIRO PASSO Pela primeira vez na história da humanidade, a maioria das competências adquiridas por uma pessoa no começo de seu percurso profissional serão obsoletas no fim de sua carreira. Pierre Lévy A grande mudança que está ocorrendo, desde o final do século XX, é caracterizada pela velocidade e volume crescentes de trocas de conhecimentos. O novo paradígma do trabalho está sendo cunhado como as atividades de aprender continuamente, de transmitir saberes e de produzir conhecimentos. O conhecimento é, sem dúvida, o combustível das inovações e, conseqüentemente, das mudanças. Uma inovação decorre do aprendizado experimental que: gera a possibilidade de internalizar o conhecimento vivenciado; exercita a curiosidade, os porquês ; permite visualizar novas oportunidades que possibilitam gerar idéias inovadoras e desafiadoras, os e, por que não, e do entusiasmo contagiante, os gritos da vitória: EURECA!!! Cada PG - Projeto de Graduação na Escola de Administração Mauá - EAM é desenvolvido por uma equipe de 5 alunos, orientados por um professor, e tem como objetivo a aplicação prática dos saberes aprendidos e conhecimentos vivenciados e adquiridos durante o curso. Desenvolver o PG possibilita exercer a garimpagem de uma oportunidade, conceber uma idéia viável, transformar essa idéia em algo interessante e desenvolver a construção coletiva, transformando a idéia gerada numa inovação que agrega valor. A magia dessa transfiguração dos conhecimentos cria uma forte energia motivacional levando a resultados que consagram a certeza que os alunos formandos passam a ter de sua competência e de sua capacidade de articular conhecimentos e idéias para construção coletiva. A experiência da prática do PG na Escola tem mostrado que esse processo muda o papel do formando, de aprendiz para agente de mudanças, traz a ele a consciência de ser capaz de enfrentar desafios, a consciência da necessidade contínua de novos saberes e conhecimentos, a necessidade do espírito empreendedor. O exercício desse novo papel vem confirmando, na prática dos Administradores formados pela EAM, que este é o primeiro passo na carreira daquele profissional que fará diferença. Os resumos dos PGs, desenvolvidos e apresentados pelas equipes de formandos na EUREKA 2005, mostram exemplos de trabalhos e possibilidades numa variedade de áreas focadas e demonstram que a formação recebida nos 4 anos do Curso de Administração permitirá ousar e trilhar diferentes caminhos... dar o primeiro passo. PROF. HAZIME SATO Diretor da Escola de Administração Mauá EAM 13

16 COLETIVA, TRANSFORMANDO LIXO EM ARTE Andréa Rose Fernanda Pipolo Gialluisi Juliana Georges Leonardo Artur Tognato Marina Woecke Wiebe Orientador: Prof. Otto Nogami Transformar lixo em arte é uma forma de contribuir para a recolocação social, disseminar a política dos 3 Rs (reduzir, reciclar, reutilizar), gerar renda e qualificação profissional. Adolescentes de rua, orientados por pintores e artesãos voluntários, recuperam a auto-estima e desenvolvem trabalhos em materiais retirados das ruas e dos lixões. Móveis velhos, peças de carro, latinhas de alumínio, garrafas PET, tampinhas, ladrilhos, espelhos e pedaços de vidro são as matérias-prima para a confecção das peças de artesanato e utensílios únicos por suas formas e processos de transformação. Trabalhar com a comunidade do bairro contribuirá para o sucesso do projeto. Entre os projetos estudados, verificou-se um grande êxito em seus objetivos sociais e ambientais. MERCADO IMOBILIÁRIO COMO OPÇÃO DE INVESTIMENTO O objetivo deste trabalho é o de informar aos investidores e futuros investidores algumas opções que o Mercado Imobiliário oferece para investimento, uma vez que esse mercado é ainda muito pouco explorado pelos brasileiros. Fernanda Bianca Tavolaro Guilherme Fialho Gonçalves Henry Willian Barbosa Ricardo Luiz Morilla Wagner Reys Lucarelli Orientadora: Prof.ª Lisbeth Kaiserlian Cordani Para entender o setor imobiliário de modo geral e suas vertentes no Brasil apresentamse uma descrição histórica da necessidade de moradia, a legislação de incentivo à aquisição de imóveis e a evolução desses conceitos no país. Neste trabalho também informa-se sobre a diversidade de investimentos à disposição do aplicador e finaliza-se com o setor imobiliário para mostrar que há vantagens em se aplicar no setor. Apresentam-se algumas simulações para comparação entre investimentos, a fim de orientar a escolha do aplicador. 14 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

17 DECISÕES GOVERNAMENTAIS X FALTA DE INFORMAÇÃO Daniel de Oliveira Góis João Ricardo Alteri Marcelo Valério Martinez Tiago Paulino Moreira Wildner Vicenzi Fernandes Orientador: Prof. Santiago Valverde Neste trabalho tem-se por objetivo identificar as falhas existentes nas decisões governamentais por falta de informações confiáveis e de valores reais. O trabalho trata especificamente das falhas em relação à área da saúde. Durante todo o desenvolvimento do trabalho, o grupo preocupou-se em não só identificar situações de dificuldades para planejamento e controle na área de saúde mas também em mostrar alternativas que possam melhorar os processos de decisões, por meio de elaboração de um novo sistema de informação. O trabalho foi realizado, na sua maior parte, por meio de pesquisa de campo, uma vez que não existem dados de pesquisa desse tipo. Iniciou-se o trabalho com pesquisas na internet sobre o histórico da saúde no Brasil, para entender a evolução do seu funcionamento até a atualidade e identificar a razão da existência do SUS (Sistema Único de Saúde), as suas atribuições e funcionalidades. A compreensão desses pontos, aliada às análises de reportagens sobre a área da saúde, serviu de base para que, com os resultados das observações nas visitas realizadas, o grupo pudesse desenvolver uma idéia viável. As visitas a Hospitais e Postos de Saúde permitiram ao grupo identificar falhas de processos por falta de informação, o que o levou ao desenvolvimento deste trabalho no qual se apresenta proposta de elaboração de um Sistema de Informação que certamente permitirá melhorias para o governo na área da saúde. Esse Sistema, por meio de um fluxo logístico da informação permitirá a integração de todo o Setor da Saúde com benefícios diretos para o público com a qualidade de serviços que o governo poderá oferecer. Numa de suas visitas, o grupo identificou no Hospital Pedreira um modelo de gerenciamento que, entre todos, foi o que demonstrou atender melhor as necessidades do governo e da população. Esse modelo consiste num grupo de empresas privadas que administram o hospital em parceria com o governo. ADMINISTRAÇÃO 15

18 RECICLAGEM: VOCÊ SABE O VALOR? Neste projeto pretende-se desenvolver a conscientização da importância, principalmente ambiental, da prática efetiva da reciclagem. O foco de atuação são as escolas cujo principal objetivo é o de despertar o interesse das crianças em conhecer a reciclagem, seus benefícios Danielle Nakaya Denys M. Dadalti Marina Castanheira Maria Fernanda Aguiar Rebeca Castro Orientador: Prof. Santiago Valverde para o meio ambiente, as conseqüências para a sociedade se a prática da reciclagem não for levada a sério e como é possível desenvolvê-la. Essa disseminação de conhecimento deverá ser feita de forma simples, objetiva e interessante, buscando atrair o interesse das crianças. As crianças servirão como um canal para atingir de forma progressiva e contínua todos os integrantes da escola (professores, diretores e outros funcionários) e, com base nisso, levar o conceito da reciclagem para dentro das casas, às famílias e amigos. O projeto tem como base métodos de ensino eficazes no aprendizado infantil, e este será atingido por meio do interesse que se despertar nessas crianças. Entre os vários métodos, escolheu-se para este projeto o construtivismo, por meio do qual o aluno constrói o seu próprio aprendizado com descobertas e atividades práticas que exijam o envolvimento dele, possibilitando, com isso, maior motivação. Aliadas ao método, informações mostram quão importante é a reciclagem, quais benefícios ambientais ela traz, como praticá-la de forma correta, como se constroem postos de coleta seletiva e qual será a qualidade de vida no futuro da sociedade e da natureza caso a reciclagem não seja levada a sério pela comunidade de todas as classes. Tudo isso é desenvolvido por meio de exemplos que os alunos vivem em seu dia-a-dia. Além da coleta das informações, servirão como base as pesquisas de campo realizadas com todas as classes sócio-econômicas desses alunos para se ter uma visão de quais delas têm a reciclagem como um assunto bem difundido (conhecem seu conceito corretamente e sabem seus reais benefícios) e quais estão dispostas a desenvolver a prática da reciclagem como um benefício unicamente ambiental e não econômico e social. Com base nessas pesquisas o trabalho será levado a efeito entre as classes sociais que não possuem conhecimento do assunto e, caso o possuam, vejam-no apenas como um benefício econômico e social. 16 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

19 OS BENEFÍCIOS DAS PESQUISAS DE OPINIÃO E MERCADO COMPARAÇÃO ENTRE PLANEJAMENTO, METODOLOGIA E ANÁLISE O mundo dos negócios atualmente está extremamente competitivo, e tornase cada vez mais difícil a criação de diferenciais, tanto em produtos quanto em serviços. A alternativa para as empresas hoje é a de conhecer e aproximar-se do Luiz Felippe Guarnieri Saboya Marcelo Nóbrega Reis Paulo Roberto Mendes de Oliveira Junek Priscila Zonaro Castro Orientador: Prof. Cid Nardy consumidor. Conhecer suas reais necessidades é fundamental para a sua fidelização, pois a cada instante ele se mostra mais exigente e busca soluções rápidas. A formulação de estratégias tem como ferramenta principal a Pesquisa de Marketing, com foco tanto no mercado como na opinião, auxiliando as organizações no desenvolvimento de novos produtos e/ou serviços e na correção dos erros cometidos com produtos e/ ou serviços existentes que não estão satisfazendo o consumidor. Muitas empresas utilizam essa ferramenta, porém não conseguem atingir a eficácia e eficiência em sua utilização, devido justamente a problemas relacionados com sua elaboração, aplicação e análise de resultados de pesquisa. As pesquisas de mercado e de opinião são ferramentas muito aplicadas e pouco dominadas. A busca pela compreensão e aplicação delas, atrelada às suas implicações, são a base deste trabalho. ESTUDO DE VIABILIDADE TÉCNICA E FINANCEIRA DE UMA COOPERATIVA DE GASOLINA Bruno Morais de Andrade Neste projeto de graduação, tem-se por objetivo principal comparar as vantagens ou não Bruno Olivetti Mesquita Daniel Silva Pinto da cooperativa de gasolina em relação a um Tiago Munhoz Ricciardi posto de gasolina convencional. No decorrer Orientador: Prof. David Garcia Penof do projeto, há inúmeras análises realizadas nas variáveis técnicas e financeiras de ambos os modelos estudados. Por meio de comparações em ambos os postos, chegou-se a algumas conclusões sobre a viabilidade técnica e financeira dos conceitos de cooperativismo num posto de gasolina. Tais conclusões possibilitaram que o trabalho mostrasse o cenário da comercialização da gasolina nos dois postos analisados, na cidade de São Paulo. Há variáveis que não se destacam e outras tantas que mostram diferenças substanciais, favoráveis ao sistema de cooperativa. ADMINISTRAÇÃO 17

20 USO INTELIGENTE DA ÁGUA NA AGRICULTURA O objetivo deste trabalho resume-se a informar as pessoas ligadas principalmente ao ramo de produção sobre um produto capaz de absorver grandes quantidades de água que, como conseqüência, garante uma alta economia na produção. Referimo-nos à economia de água, de mão-de-obra e de equipamentos de irrigação. Bruno Fischer Bruno Vasconcellos Fabio Campos Zan Fernanda Define Melina Della Monica Orientador: Prof. Cid Nardy O produto pode ser utilizado em qualquer cultura e em qualquer tipo de solo. Por ser um produto biodegradável, não afeta o solo, nem o ph, nem deixa resíduos. A sociedade ganha significativamente com a expansão deste produto, pois é na agricultura em que está o maior foco de utilização de água (70% da água doce mundial); portanto, com a utilização deste produto, esse percentual pode cair significativamente, permitindo que esse recurso tão primordial possa ser distribuído em maior quantidade para uso da sociedade. A título de ilustração, atualmente 1,1 bilhão de seres humanos não tem acesso à água potável. A expectativa é a de que, em 2050, esse número passe para 7 bilhões e, como todos sabem, sofremos muito com a escassez da água. Por esse motivo queremos preservar a água, evitando os desperdícios com os métodos tradicionais de irrigação existentes. PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO E BUDGET Este estudo teve como objetivos a elaboração de um Planejamento Estratégico, a sugestão de melhorias para a empresa do setor eletroeletrônico, utilizada como estudo de caso, e a elaboração de uma ferramenta de análise financeira que pode ser utilizada por qualquer empresa de qualquer setor econômico. Fernando das Neves Larissa Zalewski dos Santos Rodrigo Domingos Pardo Talita Daniel Velasques Orientador: Prof. Francisco José Olivieri Os resultados deste projeto foram: a elaboração da ferramenta que integra todas os custos e despesas da empresa, possibilitando simulações de diferentes cenários de forma rápida e simples; a sugestão de pontos de melhoria para a empresa, objeto deste estudo. Com isso nota-se a importância do planejamento estratégico para o desenvolvimento de qualquer empresa, pois dessa forma todos os envolvidos saberão os objetivos da organização e embasarão suas decisões num direcionamento corporativo. 18 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

21 VEÍCULOS BI-COMBUSTÍVEL: UM GRANDE MERCADO FUTURO Fernando Henrique Zanaroli Guerra João Jorge Nagao Tannure Lee Chia Pay Luis Felipe Netto Franco Thiago Zulato Mascaro Orientador: Prof. David Garcia Penof Este projeto de graduação tem por objetivo principal identificar as vantagens e/ou desvantagens econômicas, técnicas e sociais na utilização do automóvel bi-combustível frente ao uso dos automóveis convencionais a gasolina. Com este estudo e pesquisas, mostram-se informações e cuidados com os automóveis bicombustíveis as quais prometem ser muito importantes e úteis para aqueles que adquirem ou que pensam em adquirir esse tipo de veículo. Aqui o leitor encontrará todas as informações de que necessita, incluindo dados de consumo, autonomia, manutenção e meio ambiente. Neste trabalho mostram-se também as influências políticas internas e externas e como elas provocam as variações nos preços dos combustíveis. A poluição ambiental também é alvo de cuidados. O leitor informa-se sobre o porquê de o álcool ser um combustível renovável e qual a diferença entre os diferentes tipos de poluição gerada pelos combustíveis. Ao final, espera-se a comprovação ou não da viabilidade econômica, técnica e social do bi-combustível para o consumidor final, permitindo à sociedade decidir sobre seu consumo. ACESSIBILIDADE COM FOCO EMPRESARIAL Neste texto analisa-se o histórico das pessoas com necessidades especiais (PNE) e discute-se o problema de sua inclusão, nos campos do trabalho e social. As dificuldades de Alexandre Itapura de Miranda Marcos Shizuo Satake Mitel Mazard Orientadora: Prof.ª Lisbeth Kaiserlian Cordani acessibilidade são apresentadas e isso é visto também como uma oportunidade de negócio, dado o grande contingente de PNE no Brasil. Com a preocupação de facilitar o cotidiano das PNE propõe-se a criação de uma empresa que oferecerá dois tipos de serviços: um relacionado a adaptações ambientais, tanto de reformas como de novos projetos, implementando novas tecnologias, e outro que estabelece conexões entre as PNE e outras companhias fornecedoras de materiais especiais de uso pessoal, por meio de um sítio. ADMINISTRAÇÃO 19

22 INTRA-EMPREENDEDORISMO O intra-empreendedor surge como uma alternativa para resgatar a capacidade de inovação nas organizações, mantê-las no mercado Lia Marzari Nogueira Mariana Bittencourt Apene Viviane Velloni Tamura Orientador: Prof. João Octaviano Machado Neto competitivo e servir de alternativa ao desemprego tecnológico. Os intra-empreendedores podem atuar como agentes de mudanças em suas organizações, melhorando os processos delas e até mesmo criando novas oportunidades de negócios, daí sua importância para o mercado de trabalho atual. Neste trabalho apresenta-se o que é o intra-empreendedorismo e qual sua importância para o mercado de trabalho atual. Sua proposta é a elaboração de um Guia a respeito do intra-empreendedorismo. Esse Guia propõe um roteiro para se desenvolver o intra-empreendedorismo nas organizações. Os objetivos específicos do projeto são a apresentação conceitual do que é o intraempreendedorismo e os pontos em que difere do empreendedorismo. Uma análise do ambiente favorável em que se encontra o intra-empreendedorismo permeia o trab alho. Por fim, ao se descreverem todas essas características, deu-se início ao processo de desenvolvimento do Guia do Intra-empreendedorismo para as empresas. O projeto, elaborado com base em pesquisas em ampla bibliografia sobre o assunto, artigos de revistas científicas, sítios da Internet e entrevistas com executivos de empresas, além de questionários com respostas abertas. REFORMA TRIBUTÁRIA MUDANÇA JÁ Helena Chen Juliana Queiroz Liliane Alves dos Santos Sabrina Lee Stefanny Yuri Tanaka Orientador: Prof. Francisco José Olivieri O sistema tributário brasileiro atual é ineficiente, injusto e extremamente complexo; gera custos econômicos e sociais altos que comprometem o crescimento econômico e a melhoria do bem-estar da população. Assim, urge a necessidade de uma reforma tributária que vise reduzir distorções e simplificar o sistema; diminuir o número de impostos e alíquotas que incidem sobre bens e serviços; diminuir a cumulatividade dos impostos existentes no atual sistema e melhorar a base de arrecadação com melhor distribuição da carga tributária. 20 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

23 CONCORRÊNCIA.COM Bernardo de Campos Borges Barboza Cada dia mais a Internet faz parte da vida Cinthia Castello Frosini das pessoas e empresas como um meio facilitador de pesquisa e comunicação, entre Marina Vieira Menez Karina Amaral Rocha Orientador: outros. Com a necessidade de as empresas Prof. Otto Nogami reduzirem os tempos de processos, surgiu a idéia do projeto de um sítio chamado concorrencia.com. Esse site tem a função de permitir a comunicação entre consumidores (pessoa física e jurídica) e fornecedores de produtos para escritório para pesquisa de preços, orçamentos e compra dos produtos de maneira fácil e rápida. Além disso, oferece ferramentas diferenciadas do mercado atual, pois proporciona ao cliente que ele próprio não só faça a pesquisa de preço, como também entre em contato direto com os fornecedores e efetue acordo diretamente por intermédio do site. O diferencial está em oferecer aos consumidores a opção de concorrência aberta ou fechada: Concorrência Aberta - utilizada para orçamento de grandes quantidades de produtos. Por meio dela o cliente opta por alguns fornecedores e entra em contato com eles diretamente pelo sítio. Essa opção funciona como um leilão, no qual o cliente descreve o que deseja e os fornecedores negociam os melhores preços, por meio de propostas das quais todos os fornecedores, e o próprio cliente, têm visualização direta. Assim, o cliente poderá fechar negócio com o fornecedor que atendeu melhor sua necessidade, gastando um tempo bem menor do que o convencional. Concorrência Fechada - utilizada normalmente para quantidades pequenas e ainda mais rápidas, o cliente descreve os produtos que deseja e automaticamente recebe uma relação com alguns fornecedores e seus respectivos preços. Com isso pode escolher rapidamente com qual fornecedor fechará negócio. Este projeto é um diferencial no mercado que oferece benefícios tanto para clientes, pois não terá custos, como para fornecedores, pois divulgará sua marca e aumentará suas vendas. ADMINISTRAÇÃO 21

24 ESTUDO DE VIABILIDADE FINANCEIRA DO PLANTIO DE CAFÉ CASO FAZENDA SANTA GENEBRA O café já foi um dos principais produtos nacionais chegando até a dominar a política nacional por anos na conhecida época da República do Café com Leite, quando os barões do café eram extremamente influentes. Adolpho Carlos Lindenberg André Neder Rocha Fábio Feijó Biluca Luiz Henrique Degutis Dulinski Garcia Renato Luvizotto Rodrigues de Jesus Orientador: Prof. Clóvis Eduardo Nunes Hegedus O presente trabalho foi desenvolvido a fim de mostrar que o plantio de café ainda hoje pode ser um negócio extremamente rentável. Ao longo deste trabalho. Elaborou-se um um simulador de viabilidade, bem como um demonstrativo de resultados que apresenta o retorno esperado e o investimento necessário para o cultivo de café nas principais regiões cafeeiras do Brasil. Com base nos resultados das simulações, o investidor poderá prever com alto grau de assertividade seus investimentos e o lucro esperado nos primeiros dez anos. ADMINISTRAÇÃO POR RESILIÊNCIA Carlos Eduardo Guarani Bonazzi Fabio Tadeu Soares Watanabe Letícia Namie Hamada Renato Mantovani Orientadora: Prof.ª Maria Cristina Hilário Resiliência é a capacidade humana de lidar e superar as adversidades da vida e situações antagônicas em geral, seja no âmbito profissional seja no pessoal. É a forma pela qual todos enfrentamos situações de risco, para a superação das dificuldades. Está diretamente ligada ao estresse. Ao contrário do que muitos pensam, a resiliência é dinâmica e ativa, acontece ao longo de nossa vida e também está presente não só nas pessoas, como seres individuados, mas também nas equipes e organizações. É importante ressaltar que a resiliência é uma resposta individual ao risco e não pode ser considerada como um atributo ou característica fixa da pessoa. A resiliência possibilita uma reciclagem pessoal, por meio da renovação de energia e de uma integração com uma nova realidade. Ela nos dá a oportunidade de curar velhas feridas e também meios para descobrir novas maneiras de lidar com a vida para nos organizarmos de maneira mais eficaz. 22 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

25 GESTÃO AMBIENTAL NAS EMPRESAS Gustavo Paoliello Rigolon Thadeu de Almeida Jorge Orientador: Prof. Wagner Tadeu Iglesias O intuito neste trabalho é o de demonstrar o impacto que a gestão ambiental vem causando sobre as organizações não apenas no cuidado com o meio ambiente, mas também na gestão do negócio das empresas. Para tanto, apresentam-se os conceitos Sistema de Gestão Ambiental (SGA), as ferramentas necessárias para um bom planejamento da gestão ambiental aplicado às organizações. Com base num estudo exploratório na empresa Itautec-Philco, procurou-se mostrar que, se usados estrategicamente, os conceitos e ferramentas de Sistema de Gestão Ambiental tornam-se um diferencial para a organização ser reconhecida por clientes, detentores de interesses e legisladores. A GESTÃO DE SERVIÇOS COM FOCO NA RESPONSABILIDADE SOCIAL EMPRESARIAL Neste trabalho buscou-se implementar uma consultoria de gestão de serviços tendo como alvo pequenas Vinícius Balthazar Gonçalves Roberto Reis Garcia Filho Orientador: Prof. José Alberto Pacheco Vieira empresas que se interessem por uma abordagem social no gerenciamento de seu negócio. Essas pequenas empresas, geridas muitas vezes de maneira familiar e passadas de geração a geração, não possuem em sua cultura organizacional ferramentas de Gestão de Serviços nem práticas sociais para o meio em que está inserto. O objetivo desta consultoria é o de colocar à disposição do pequeno empresário os conhecimentos e práticas que têm sido bastante utilizadas e divulgadas pelas grandes organizações de sucesso do nosso pais e do exterior. Mesmo o pequeno comércio, as empresas familiares e as prestadoras de serviço de pequeno porte com algum sucesso terão a oportunidade de ter esse sucesso significativamente aumentado utilizando, no seu dia-adia, a filosofia gerencial voltada à responsabilidade social. Nossa proposta consiste na melhoria da qualidade dos serviços, da eficiência e da rentabilidade da pequena organização por meio da implantação de ferramentas gerenciais desenvolvidas com base nos conceitos da Responsabilidade Social Empresarial R.S.E. As atuais organizações somente terão saúde para continuar concorrentes no mercado se possuírem diferenciais e esta é a grande premissa do negócio. De forma objetiva, esta proposta objetiva capacitar nosso cliente a buscar o melhor atendimento aos anseios dos seus consumidores. Para tanto, utilizam-se ferramentas como pesquisas de opinião e de satisfação com as partes interessadas consumidores (reais e potenciais); concorrentes; funcionários e acionistas (atores internos); fornecedores; comunidades vizinhas. ADMINISTRAÇÃO 23

26 24 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

27

28 26 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

29 TRABALHO DE GRADUAÇÃO NA ESCOLA DE ENGENHARIA MAUÁ O profissional formado pela Escola de Engenharia Mauá é dotado de plenos conhecimentos técnicos, científicos e humanísticos que lhe conferem valores de forma a diferenciá-lo no mercado de trabalho, capacitando-o para enfrentar desafios, identificar e solucionar novos problemas com criatividade, profissionalismo e ética, respeitando o meio ambiente e o ser humano. Qualquer atividade na área de Engenharia exige uma atitude criativa, determinada, organizada, responsável, investigativa e crítica, fundamentada em conhecimentos específicos ou, muitas vezes, multidisciplinares. Durante o desenvolvimento de um projeto, o engenheiro realiza pesquisas, recorre a experiências anteriores, participa de grupos de trabalho, analisa alternativas de solução, constrói protótipos, planeja a fabricação do produto final, avalia sua qualidade e sua aplicabilidade, estuda o impacto do produto sobre o meio ambiente e gera sua documentação técnica. Com o objetivo de dar ao aluno uma atividade prática com características de trabalho profissional que permitissem exercitar as habilidades citadas, o Departamento de Engenharia Elétrica da Escola de Engenharia Mauá introduziu, no início da década de 1970, o Trabalho de Graduação para seus formandos, como uma atividade obrigatória para a conclusão do curso. A experiência bem sucedida foi estendida às demais habilitações e, desde 1996, todos os formandos da Escola de Engenharia Mauá desenvolvem trabalhos de final de curso. No trabalho, que é desenvolvido em grupo, o aluno integra conhecimentos adquiridos ao longo do curso, desenvolve sua capacidade investigativa, analisa a viabilidade técnica e econômica do produto a ser desenvolvido e, quando possível, constrói e testa protótipos, além de EEM 27

30 elaborar a documentação técnica do projeto e do produto. Desse modo, o formando tem a oportunidade de tornar real a concepção inicialmente proposta, dentro do contexto de um trabalho em grupo, com características profissionais e solução muitas vezes multidisciplinar, em que são freqüentes a distribuição de tarefas, a integração de conhecimentos e a administração de conflitos. Alguns dos trabalhos apresentados nesta publicação tiveram sua origem na experiência obtida pelos formandos em seus estágios profissionalizantes e visaram à solução de problemas da indústria; outros foram propostos por professores ou mesmo pelos formandos e versaram sobre temas de interesse comum. Os resultados didático-pedagógicos obtidos, altamente positivos, vêm demonstrando a relevância da realização dos Trabalhos de Graduação, fato que se reflete, também, como um diferencial nos processos seletivos para ingresso no mercado de trabalho dos engenheiros formados pela Escola de Engenharia Mauá. Para o desenvolvimento adequado dos trabalhos de graduação, a Escola de Engenharia Mauá provê os recursos necessários para a elaboração de cada projeto, colocando à disposição dos formandos toda a infra-estrutura existente no campus, como biblioteca, laboratórios e oficinas, além dos recursos computacionais e de professores orientadores, especialistas na área de cada trabalho. Espera-se que esta publicação dos resumos dos projetos realizados pelos formandos da Escola de Engenharia Mauá em 2005 forneça aos seus leitores uma visão clara dos trabalhos de graduação desenvolvidos, os quais contribuem de maneira indiscutível para a integração dos conhecimentos adquiridos durante os anos de aprendizado no curso de Engenharia. PROF. MÁRIO CAVALEIRO FERNANDES GARROTE Diretor da Escola de Engenharia Mauá 28 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

31

32 30 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

33 Engenharia de Alimentos apresenta-se como uma especialização da Engenharia voltada para os processos industriais de produção de alimentos. As necessidades da vida moderna apontam para uma demanda de alimentos pré-elaborados que atendam requisitos de praticidade, valor nutricional, qualidade sensorial e segurança (ausência de perigo de danos à saúde do consumidor) a um preço compatível com o consumo em massa. Com a aplicação de conhecimentos científicos, tecnológicos e empíricos, a Engenharia de Alimentos procura trazer benefícios para a sociedade como o prolongamento da durabilidade dos alimentos, o aproveitamento total dos recursos naturais e a elaboração de novos produtos que atendam às necessidades dos consumidores. A função do Engenheiro de Alimentos poderia ser sintetizada em viabilizar que um produto fique à disposição do consumidor. Entretanto essa ação é desdobrada num verdadeiro sistema de atividades interdependentes, tais como: pesquisa e desenvolvimento, avaliações técnicas e econômicas, projeto de processo, operação de instalações, garantia da qualidade, pesquisas de mercado, gerência, vendas, assistência técnica, treinamento e consultoria. Essa lista de atividades permite que se tenha uma idéia geral das oportunidades de atuação do Engenheiro de Alimentos. Vale ressaltar que um trabalho de Engenharia de média ou alta complexidade é sempre executado por equipes multidisciplinares de profissionais bem qualificados. Nesse contexto, a Engenharia de Alimentos encontra um campo potencial para seu desenvolvimento e consolidação num futuro próximo, principalmente num país como o Brasil, com vocação territorial para a produção de alimentos e a caminho de sua inserção no mundo moderno. PROF. EDISON PAULO DE ROS TRÍBOLI Coordenador da Engenharia de Alimentos ENGENHARIA DE ALIMENTOS 31

34 ESTUDO DA VIABILIDADE DE ESTERILIZAÇÃO DE ERVILHAS EM EMBALAGEM RETORTABLE POUCH Com o objetivo de atender as necessidades de inovação e diferenciação dos produtos no competitivo mercado da indústria alimentícia, estudou-se a viabilidade da substituição da lata pela embalagem Retortable Pouch, tendo em vista as vantagens e desvantagens que Carolina Pereira Perske Diego Berlinck Gustavo Henrique Souza Fazzeri Karla Dellanoce Pereira Nathalia Cordeiro Satt Orientador: Prof. Leo Kunigk cada um dos tipos de materiais apresentam em relação à praticidade, logística, resistência mecânica, inovação de marketing, manuseio, custos e tempo de processamento térmico. Essa análise foi baseada na necessidade de inovações na área de embalagens para atrair a atenção do consumidor e diferenciar o produto no ponto de venda. A diferenciação da embalagem hoje é uma saída estratégica para despertar o interesse do consumidor. A embalagem Retortable Pouch está hoje em ascensão, e é uma tendência no mercado. A maioria dos produtos em conserva é comercializada em latas, porém essa embalagem apresenta desvantagens que podem ser superadas com a substituição pela Retortable Pouch. A estratégia de marketing para inovar e diferenciar o produto, e a otimização do tempo de processo e custo de produção são as grandes vantagens da utilização do Retortable Pouch. Porém, ao mesmo tempo, a lata ainda apresenta características insubstituíveis, como a resistência mecânica. Este estudo visa analisar quão eficiente pode ser essa substituição tendo em vista todos os aspectos de mercado e de produção. DESENVOLVIMENTO DE VINAGRE DE CERVEJA Atualmente, pesquisas comprovam que o brasileiro é um baixo consumidor de vinagre, comparado ao europeu que consome, em média, cinco vezes mais o produto. Neste projeto objetivou-se desenvolver um produto inexistente no Brasil, utilizando-se Amanda Futata Juliana Novais da Silva Rafael Caetano Dias Susane Midori Fukuti Orientador: Prof. Rafael Almudi Villen uma matéria-prima que aliasse o seu marketing ao produto. Surgiu, então, a idéia do vinagre de cerveja. Um vinagre produzido pelo processo rápido, que consiste na recirculação do mosto no equipamento (vinagreira) até a obtenção do produto final, já com 4% de ácido acético. Obteve-se como resultado um vinagre com características organolépticas associadas à matéria-prima. Os testes sensoriais comprovaram que é tecnicamente viável a produção e a comercialização desse tipo de vinagre, visto que as características sensoriais são desejáveis e que o consumidor preferiu o vinagre de cerveja ao vinagre de maçã. 32 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005

35 AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS EM LEITE FERMENTADO SIMBIÓTICO LIOFILIZADO Camile Stacciarini de Carvalho Marília Morelli Miori Renata Simonetti Lefèvre Orientadora: Prof.ª Cynthia Jurkiewicz Kunigk Os alimentos simbióticos contêm a combinação de microrganismos probióticos e substâncias prebióticas. Além dos benefícios à saúde, o prebiótico pode aumentar a sobrevivência das bactérias probióticas durante a passagem pelo trato gastrointestinal, no intestino e também no alimento. Estudos já demonstraram que é possível manter a população de bactérias probióticas acima de 10 6 UFC/mL durante a vida de prateleira de um leite fermentado, entretanto pouco se conhece sobre a viabilidade desses microrganismos no produto liofilizado. Este trabalho teve como objetivo avaliar a sobrevivência de microrganismos probióticos, Bifidumbacterium bifidum e Lactobacillus acidophillus, em leite fermentado probiótico e simbiótico, ambos submetidos ao processo de liofilização. No preparo do leite fermentado simbiótico foram adicionados os prebióticos goma acácia e frutoligossacarídio. Amostras de leite fermentado foram congeladas a -18 C e liofilizadas por cerca de 5 horas. Para determinar a população dos microrganismos em UFC/g realizaram-se análises microbiológicas em intervalos de sete dias ao longo de quatro semanas de armazenamento. Os resultados obtidos com o leite fermentado simbiótico comprovaram que as substâncias prebióticas auxiliam a sobrevivência dos microrganismos probióticos. DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA ALCOÓLICA GASEIFICADA COM BASE EM FERMENTADO E DESTILADO DE LARANJA Neste trabalho de graduação objetivou-se o desenvolvimento de bebida alcoólica gaseificada, com base de laranja, que é bem aceita pela maioria dos consumidores e apresenta baixo custo. Obteve-se a aguardente com a fermentação Ana Carolina Lentini Gisele Moretti Henry Kondo Sandra Yukari Takada Orientador: Prof. Rafael Almudi Villen do suco de laranja e a destilação do vinho. Após o armazenamento, foram adicionados aditivos como corante, aroma e ácido cítrico para melhorar a aparência e acentuar o sabor da bebida. Diluiu-se a bebida até atingir o teor alcoólico desejado (7 GL) e, em seguida, ela foi carbonatada, o que resultou num produto que não incorporou o gás, possivelmente devido ao teor alcoólico. A solução para a bebida ter gás consistiu em adicionar-se água gaseificada a ela. A bebida apresentou boa aceitação, pois 90% dos provadores gostaram do produto. ENGENHARIA DE ALIMENTOS 33

36 DESENVOLVIMENTO DE PÃO DE FORMA AROMATIZADO ORGÂNICO Cynthia Ambar Moujaes Gabriela Ferreira de Souza Correia Gabriela Pinto Muniz Mirela Arroyo Torselli Orientadora: Prof.ª Rosamaria Da Ré Neste trabalho apresentam-se os fundamentos e procedimentos necessários para o desenvolvimento de um pão-de-forma aromatizado orgânico. A escolha deste produto teve como objetivo transformar o pão de forma, que é um produto de consumo diário, num alimento mais saudável e natural e direcionado a um público diferenciado. Adicionalmente, o produto foi aromatizado com tomate seco picado e manjericão orgânico em flocos, que são condimentos naturais, reforçados pela adição de aromas de tomate seco, manjericão e azeite de oliva. O produto desenvolvido apresentou 97% de seus ingredientes de origem orgânica, podendo assim ser classificado como produto orgânico. A avaliação sensorial teve como resultado uma alta aceitação desse produto pelos consumidores (89% atribuíram nota superior a 7,0). Pode-se concluir que é possível desenvolver hoje no Brasil um pão-de-forma com características semelhantes às do produto existente no mercado com base em ingredientes orgânicos. DESENVOLVIMENTO DE HAMBÚRGUER DE VEGETAIS ENRIQUECIDO Com o crescimento da população vegetariana no mundo, devido principalmente à propaganda negativa referente à ingestão de Ana Rachel Tauk Casarotte Anderson Clapis de Paula André Cardoso de Sá Larissa Weissheimer de Abreu Orientador: Prof. Rafael Almudi Villen carne vermelha, e a procura cada vez maior de produtos saudáveis e com alto valor nutricional, desenvolveu-se um hambúrguer de vegetais enriquecido. Como a carência de vitamina B 12 é o fator crítico para dietas vegetarianas, o produto foi desenvolvido visando suprir essa carência, além de ser fonte de ferro, proteínas e vitaminas essenciais para a dieta vegetariana. Os ingredientes utilizados na formulação acrescentaram valor nutricional e inovação tecnológica, como a vitamina sintética que enriquece o produto; a enzima transglutaminase, atribuindo-lhe a textura desejável, e a utilização da farinha de quinua, fonte de proteínas e aminoácidos essenciais. Na análise sensorial realizada, obteve-se uma aceitação de mercado em torno de 84% e uma intenção de compra de 67%. Índices surpreendentes, uma vez que foi o público convencional que realizou o teste e não apenas o público-alvo. 34 CEUN-IMT TRABALHOS DE GRADUAÇÃO 2005