Projeto Vila Planalto Gastronomia e Cultura. instituto Cultural e Educacional do Paraguaçú
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- Mario Azeredo Fragoso
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1 Projeto Vila Planalto Gastronomia e Cultura
2 Histórico: Localizada a apenas 4 km do Palácio do Planalto, encontramos a Vila Planalto, lugar de rica história que hoje possui 14 mil habitantes e características de cidade típica de interior, com ruas calmas, estreitas e vida tranquila. Atualmente a Vila Planalto está sendo redescoberta e tornou-se um reduto gastronômico que não deixa nada a desejar em relação a outros restaurantes da Capital Federal. Todos os dias, seus restaurantes estão sempre cheios e apresentam clientela fixa, como políticos e servidores públicos que trabalham na Esplanada e imediações.
3 Vila Planalto - Diferenciais Local autêntico, diferente de tudo o que há em Brasília; Clima de informalidade e descontração; Grande potencial histórico e cultural; Diversidade gastronômica (Culinária mineira, goiana, nordestina, pizzarias, etc); Existência de grupos culturais, artistas e artesãos que podem enriquecer e agregar valor aos empreendimentos de gastronomia; Proximidade entre os empreendimentos, o que facilita a estruturação de produtos e serviços diferenciados.
4 Objetivo: Percebendo-se a necessidade de apoio à Vila Planalto, principalmente em relação à produção associada ao turismo neste caso a forte vertente gastronômica do lugar - o projeto propõe a consolidação de um Pólo Gastronômico e Cultural, com objetivos de potencializar as atividades existentes, gerando mais competitividade, autonomia e melhorias sociais para todos os envolvidos. Estruturar, fortalecer e consolidar a Vila Planalto como um Pólo Cultural, tornando-a uma referência para o Turismo no Distrito Federal.
5 Análise da Situação Atual. Diagnóstico Empresarial: Identificação dos empreendimentos de Gastronomia locais 28 empreendimentos participantes;. Diagnóstico Cultural: Identificação e grupos culturais, artistas e artesãos locais 30 participantes;. Diagnóstico Cultural, Arquitetônico e Urbanístico: Identificação de ícones e elementos culturais de relevância histórica e potencial turístico;. Realização de Pesquisa com Clientes dos empreendimentos da Vila Planalto: Identificação do público alvo.
6 Envolvimento dos Atores Locais. Reuniões de sensibilização local, envolvendo empresários do ramo de gastronomia, artistas e artesãos da Vila Planalto;. Criação do Grupo Gestor do projeto, formado pela comunidade, Poder Público e.
7 Qualificação dos Atores Locais: Boas Práticas e Manipulação de Alimentos. Realização de 05 cursos em Boas Práticas e Manipulação de Alimentos 93 manipuladores capacitados;. Consultorias Individuais aos empreendimentos para aplicação de boas práticas;. Elaboração do Manual de Boas Práticas para os 28 empreendimentos.
8 Qualificação dos Atores Locais: Inovação de Cardápio -27 empreendimentos atendidos; - Diagnóstico da identidade dos pratos servidos no empreendimento e sugestão de novos pratos; - Treinamento de funcionários para execução dos novos pratos; - Elaboração de fichas técnicas dos pratos (FTP).
9 Qualificação dos Atores Locais: Atendimento ao Cliente. Realização de 03 cursos de Atendimento ao Cliente para garçons e empresários da Vila Planalto 50 capacitados.
10 Ambientação e Identidade Visual -26 empreendimentos atendidos; - Elaboração de planta baixa, desenvolvimento de ambientação temática, acompanhamento na execução do projeto.
11 Ambientação e Identidade Visual. Criação de Identidade Visual para empreendimentos de gastronomia da Vila Planalto;. Aplicação da nova identidade em cardápios, cartões de visita, fachadas, uniformes, website etc.
12 Ambientação e Identidade Visual ANTES DEPOIS Perfil: Empresa Jovem Especialidade: Sanduiches e Lanches Rápidos Público Alvo: Jovens Pesquisa Histórico da Empresa Estudo da Identidade Visual Criação de Marca Aplicações
13 Ambientação e Identidade Visual ANTES DEPOIS Perfil: Empresa Tradicional da Vila Planalto Especialidade: Culinária Mineira Público Alvo: Executivos, Funcionários Públicos Pesquisa Histórico da Empresa Estudo da Identidade Visual Criação de Marca Aplicações
14 Ambientação e Identidade Visual ANTES DEPOIS Perfil: Empresa Gerenciada por uma pioneira da Vila Planalto e sua filha. Especialidade: Culinária Variada Público Alvo: Empresários, Funcionários Públicos, frequentadores dos Clubes do Lago Paranoá Pesquisa Histórico da Empresa Estudo da Identidade Visual Criação de Marca Aplicações
15 Ambientação e Identidade Visual ANTES DEPOIS Novas aplicações no site da empresa, caixa de pizza, uniformes etc.
16 Ambientação e Identidade Visual. Criação de tótens identificadores dos empreendimentos participantes do projeto:
17 Redução de Desperdício. Consultorias individuais aos empreendimentos participantes para redução de desperdício em alimentos, energia elétrica, consumo de água e gás de cozinha.
18 Comercialização e Marketing. Realização de Oficina temática em Comercialização e Marketing para empresários da Vila Planalto;. Consultoria individual em Comercialização e Marketing e elaboração de Plano de Ação personalizado.
19 Arte e Artesanato. Realização do Curso de Captação e Realização de Eventos para lideranças culturais 15 participantes;. Realização do Curso de Estratégias de Comercialização em Cultura 15 participantes.
20 Logomarca para a Vila Planalto
21 Website - Vila Planalto
22 Guia Impresso
23 Guia Impresso
24 Guia Impresso
25 Guia Impresso Execução: Realização:
26 Eventos Realizados. Ambiente com temática eco social na CASA COR BRASÍLIA 2010, desenvolvido pelos artesãos e artistas da Vila Planalto.
27 Eventos Realizados. Participação de artesãos da Vila Planalto na Rodada de Negócios em Artesanato do SEBRAE/DF:
28 Eventos Realizados Participação no PRESS TRIP realizado em Brasília pelo Ministério do Turismo e BRAZTOA: Visita de 06 veículos de imprensa de São Paulo/SP, com visita à empreendimentos da Vila Planalto. Veiculação de reportagem sobre o projeto, os restaurantes e artesãos da Vila Planalto no Jornal Correio Braziliense
29 Eventos Realizados I Workshop de Oportunidades para empresários e artesãos da Vila Planalto: Parceiros: MTur, SETUR/DF, ABRASEL, SEBRAE/DF, CAESB
30 Ações programadas para 2011 Fam Press Visita de Jornalistas Fam Tour Visita de Agentes de Viagem Realização da 1ª Mostra Gastronômica da Vila Planalto;. Realização da Mostra Itinerante de Artesanato da Vila Planalto;. Realização da 1ª Mostra Fotográfica da Vila Planalto.
31 Adriana Girão Execução: (61) (61) (61) Realização:
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