Consultoria e Assessoria em Serviços de Alimentação para uma prática de qualidade

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1 Consultoria e Assessoria em Serviços de Alimentação para uma prática de qualidade Rochele de Quadros Rodrigues Nutricionista e Especialista em Qualidade de Alimentos Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos UFRGS/ICTA Consultora em Serviços de Alimentação Docente da NTR Cursos e AGAN Cel:

2 Serviço de apoio aos gestores ou proprietários de empresas, para auxiliar nas tomadas de decisões estratégicas, com grande impacto sobre

3 O FOCO da consultoria é SOLUCIONAR um problema complexo e de grande importância.

4 Trata-se de fornecer ao cliente um atendimento personalizado aos seus problemas.

5 O consultor possui maior experiência prática, por estar sempre em atividade em empresas diferentes, com problemas diferentes. Problemas diferentes situações diferentes

6 É fundamental que este esteja agregado á capacidade de ação do cliente, para que se obtenham os resultados esperados Capacidade de Ação Do CLIENTE

7 O consultor não é o agente das mudanças propostas Oferece ajuda profissional e técnica ao cliente Mas quem deverá aplicá-las é o próprio cliente.

8 As usuais: restaurantes, cafeterias, bares Pouco exploradas: padarias, supermercados, confeitarias, hotéis, indústrias de alimentos e rotulagem de alimentos Nada exploradas: transportadoras de alimentos e distribuidoras de alimentos, consultoria domésticas...

9

10 UAN- Unidade de Alimentação e Nutrição UPR- Unidade Produtora de Alimentos

11 Elaboração e implantação de Boas Práticas Treinamentos Acompanhamento da produção Layout de cozinhas

12 Elaboração de cardápio Controle de custos e estoque Padronização= Fichas técnicas

13 Recrutamento e seleção de funcionários Educação nutricional á clientela Avaliação nutricional dos funcionários Seleção e visita a fornecedores

14

15 Consultoria em... Boas Práticas Elaboração de cardápios Controle de Qualidade Treinamentos Gerenciamento de Produção

16 Consultoria em... Identificação das preparações Valor nutricional e dicas Sugestões Cursos de churrasco Desenvolvimento de produtos

17 Consultoria em... Fale com a Nutricionista Site Receitas Temperos Tele entrega

18 Padarias, supermercados, indústrias de alimentos

19 Padarias, supermercados, indústrias de alimentos Elaboração e implantação de Boas Práticas Treinamentos Acompanhamento da produção- Fluxo ordenado

20 Padarias, supermercados, indústrias de alimentos Seleção e visita a fornecedores Controle de custos e estoque Padronização= Fichas técnicas Recrutamento e seleção de funcionários Captação e Visita de Clientes Marketing Linha de produtos novos

21 Hotéis

22 Hotéis Cozinha internacionais

23 Hotéis Eventos Banquetes

24 Hotéis Elaboração e implantação de Boas Práticas Treinamentos Acompanhamento da produção Layout de cozinhas Elaboração de cardápio Controle de custos e estoque Padronização= Fichas técnicas

25 DELICATESSEN

26 Consultoria em... DELICATESSEN

27 FAST FOOD

28 FAST FOOD Consultoria em... BPF PADRONIZAÇÃO GESTÃO DE RH LAYOUT

29 Cafeterias

30 CAFETERIA BPF, RH, Cardápio = Captação de clientes Desenvolvimento de produtos

31 LOJA DE CONVENIÊNCIA

32 LOJA DE CONVENIÊNCIA Consultoria em... Boas Práticas Controle de estoque RH Seleção de fornecedores

33 BOUTIQUES DE CARNES

34 BOUTIQUES DE CARNES Consultoria em... ELABORAÇÃO DE SITE DICAS E RECEITAS CURSOS DE CHURRASCO CONHECIMENTO DE CARNES INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

35 Procedência e Técnicas de Seleção Conservação, Embalagens Congelamento e Descongelamento Preparo e tempero das carnes Atividades BPF

36 ROTISSERIAS

37 ROTISSERIAS Consultoria em... Boas Práticas

38 Consultoria em... ROTISSERIAS Sugestão de cardápio e Informação nutricional Diversidades de produtos Marmitas prontas

39 Minimamente Processados

40 Consultoria em... UPR/UAN Minimamente Processado

41 Consultoria em... Rotulagem Tecnologias Minimamente processado

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