E-book. #gerirpodeserfacil

Transcrição

1 E-book #gerirpodeserfacil

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3 Não podemos prever o futuro, mas podemos criá-lo. Peter Drucker

4 O que não pode ser medido não pode ser gerenciado. Peter Drucker Para que você possa gerir seus resultados é preciso que você tenha dados confiáveis e constantemente atualizados, só assim você será capaz de tomar as melhores decisões para atingir o sucesso. Pensando nisso preparamos esse material, com alguns indicadores que vão te ajudar a melhorar os resultados e atingir o alto desempenho no seu empreendimento hoteleiro:

5 Finanças & Administrativo

6 Retorno de investimento O lucro que seu negócio gera pode ser medido como uma porcentagem de retorno sobre o que você investiu. Você pode medir isso através da seguinte fórmula: Por exemplo: Se você investiu R$ e obteve de ganho R$ seu retorno foi de R$ = 4 (ou seja, retorno foi de 400%)

7 Custo Fixo Valor gasto mensalmente em despesas não variáveis. Você pode medir esse indicador em R$. Competência de uso de tecnologia Quantas pessoas da sua equipe sabem como usar corretamente o equipamento que lhes é disponibilizado todos os dias? Custo do trabalho administrativo Valor gasto (em R$) pelo trabalho administrativo. Muitas vezes em hotelaria esse indicador é visto apenas como custo, mas lembre-se que você precisa de um apoio administrativo competente para gerenciar os indicadores. Eficiência tecnológica Quanto tempo seu sistema demora para funcionar corretamente? Quão assertivo é o sistema? Você pode medir por número de vezes em que o sistema foi impreciso ou incorreto.

8 Vendas & Marketing

9 Ocupação de quartos Percentual de quartos que estão ocupados por hóspedes. Use a fórmula: Vendas por pessoa Quantidade de vendas ou valor médio vendido por colaborador. Ocupação = Quartos ocupados Total de quartos nº de quartos interditados Custos de marketing e publicidade Analisar o valor total do que se gasta em divulgação, marketing e publicidade. Você pode medir usando R$. Índice de resposta Engajamento do público com a campanha, ou seja, percentual de pessoas que responderam sua campanha de divulgação. Você pode usar a fórmula: Engajamento = ( Pessoas que responderam Total de pessoas atingidas )*100

10 Efetividade da divulgação O impacto da campanha no seu resultado, ou seja, a diferença entre o seu resultado comum e seu resultado após a campanha. Imprensa/Mídias Sociais Respostas positivas a campanhas, interações de clientes via imprensa e mídias sociais e avaliações positivas. Reservas Medir quantidade de reservas e identificar alta temporada e períodos de pico. Aqui é importante vincular com a taxa de conversão em épocas de campanhas. Taxa de conversão Porcentagem de pessoas que compraram em comparação as que entraram em contato. Conversão = Nº de pessoas que compraram Nº de pessoas que entraram em contato

11 Governança

12 Total de hóspedes Número total de pessoas que se hospedaram no hotel. Diferente dos quartos ocupados, aqui cada hóspede é contado como uma unidade. Ticket médio Neste indicador é importante fazer análise constante, e saber em qual produto ou serviço obteve maior gasto e o motivo. Ticket médio = Total da receita Número de hóspedes Ocupação de quartos Percentual de quartos que estão ocupados por hóspedes. Use a fórmula: Ocupação = Disponibilidade de quartos Quartos ocupados Total de quartos nº de quartos interditados Total de quartos disponíveis multiplicado pelos dias do ano (em geral 365, ou 366 em anos bissextos). Deste número deve-se reduzir os quartos interditados, são apenas aqueles que estão aptos para receber clientes.

13 Receita por quarto ocupado Total de receita dividido pelo total de quartos ocupados. Satisfação do cliente Percentual de clientes que avaliaram o serviço acima de 70%. Use a fórmula: Satisfação = Nº de avaliações acima de 70% Nº total de avaliações Resultado operacional Corresponde ao lucro obtido no setor de governança. Neste caso é reduzido do valor as despesas com funcionários (salários) e despesas de operação. Número de reclamações Total de reclamações de hóspedes. Aqui é importante segmentar e descobrir qual a principal causa das reclamações.

14 Recursos Humanos

15 Folha de pagamento Custo total de gastos com folha de pagamento, incluindo salários, seguros e impostos. Absenteísmo Horas faltantes dentro da escala de trabalho. Turnover Rotatividade, taxa percentual de substituição dentro do quadro de funcionários. Turnover = Entrada+Saída/2 Total de funcionários 100

16 Cozinha & Restaurante

17 Custo fixo Valores fixos que são gastos para compra de alimentos e matéria prima para preparo da comida. Custo alimentação interna Valor gasto para alimentação dos colaboradores quando em horário de trabalho. Ticket Médio alimentação Valor médio gasto por hóspede em alimentação no hotel. Considere aqui cada hóspede como unidade, e não por quarto ocupado. Ticket médio = Receita total de alimentação Nº de hóspedes Manutenção de material Valor total gasto para a manutenção de materiais e ferramentas, tal como fogão e freezers.

18 Satisfação do cliente Percentual de clientes que avaliaram a comida acima de 70%. Satisfação = Nº de avaliações acima de 70% Nº total de avaliações Custo da não qualidade Valor que foi gasto devido à falta de qualidade do serviço de restaurante entregue ao hóspede. Número de reclamações da comida Total de reclamações de hóspedes sobre a comida. Aqui é importante segmentar e descobrir qual motivo gera mais reclamações.

19 Bar & Adega

20 Resultado bruto Diferença entre o que foi gasto em compra de produto e o que foi consumido pelo cliente. Consumo de estoque Quanto tempo dura o seu estoque. Quanto menor o tempo, mais rápido você terá resultado e evitará o valor parado. Erro de estoque Discrepância entre o inventário e o controle do seu estoque. A quantidade de itens que você tinha em estoque menos o que foi consumido deve ser exatamente a quantidade que tem em estoque atual. Valor de estoque O valor (em R$) daquilo que está parado no seu bar ou adega, demorando a ser consumido e portanto não gerando receita. É neste item que você pode criar um plano para aumentar o ticket médio e o consumo de produtos.

21 Este ebook foi escrito com base no estudo divulgado pela HCMS (Hospitality Concepts & Management Solutions) e na metodologia aplicada pelos consultores e gestores da Qualitin. Equipe Qualitin

22 Sobre a Qualitin Qualitin é uma empresa especializada em desenvolver soluções práticas. Trabalhamos orientados para a otimização de recursos e maximização dos resultados, ajudando e preparando nossos clientes para responderem rapidamente com consistência os desafios e oportunidades do mercado. Nosso time de consultores possui vasta experiência com participação reconhecida no mercado. Atuamos desde o planejamento estratégico até a sua implantação, sempre alinhados com o que agrega valor para os nossos clientes. Para ganharmos eficiência em nossas abordagens, contamos com um time de especialistas em TI, que trabalha em conjunto com nossos clientes na elaboração e desenvolvimento de soluções aderentes para cada tipo de negócio. Hoje possuímos um portfólio de softwares de gestão recomendados e aprovados por grandes empresas. Nossa academia apresenta soluções em cursos de gestão que suportam o desenvolvimento de gestores do negócio, os capacitando para alavancar resultados através de um modelo consolidado de gestão. Qualitin, métodos práticos para resultados. Se você se interessou sobre o assunto e quer saber mais, entre em contato: (51)

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