UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

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1 Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE Curso: NUTRIÇÃO Disciplina: Pesquisa em Nutrição Longevidade e Qualidade de Vida. DRT: Professor(es): Marcia Nacif Pinheiro Carga horária: 04 Ementa: Código da Disciplina: Etapa: 5ª Semestre Letivo: 1 /2014 A disciplina permite a articulação entre os conteúdos aprendidos, atividades e pesquisa de extensão, tornando o aluno sujeito de seu aprendizado, e propiciando a socialização do conhecimento adquirido. Inicia o aluno no ciclo de construção do conhecimento científico, possibilitando o contato com a realidade profissional, a partir de trabalhos de campo, na área de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida. Objetivos: Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores - Conhecer referenciais sobre o tema do projeto. Reconhecer a importância da pesquisa em nutrição. - Reconhecer a diversidade de temas dentro da área de nutrição. - Analisar documentos, referências e recomendações em nutrição. - Reconhecer a pesquisa como realidade transitória. Conteúdo Programático: - Construir um espírito investigativo na prática da nutrição. - Apresentação da disciplina. Discussão e definição de temas para o projeto - Determinação do projeto, formulação de hipóteses - Busca e seleção de material bibliográfico - Construção dos objetivos do projeto e da metodologia - Coleta de dados - Análise dos dados - Redação e apresentação do projeto Metodologia: - Brain storm - Pesquisa bibliográfica - Pesquisa de campo - Seminários - Valorizar a pesquisa como instrumento de trabalho do nutricionista. - Interessar-se pela investigação em nutrição.

2 Critério de Avaliação De acordo com a Resolução 29/2013, o aluno será considerado aprovado: I independentemente da avaliação final escrita, o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II mediante avaliação final, necessariamente escrita, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da avaliação final. Para cálculo da média final, a média das avaliações intermediárias terá peso 5 (cinco) e a avaliação final peso 5 (cinco). Detalhamento das avaliações intermediárias: - Apresentação de artigos relacionados ao tema do projeto: Nota de participação (NP) de 0,0 a 1,0 - Projeto: nota de 0,0 a 10,0 - Peso 2 (A) - Versão final do projeto: nota de 0,0 a 10,0 - Peso 3 (B) A média final de promoção será definida a partir das seguintes fórmulas: MI = A*2 + B*3 + NP 5 Onde: MI > 7,5 e frequência >75% - aluno aprovado MF= [(MI*5) + (PF*5)] 10 Onde: MF > 6,0 e frequência > 75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias MF: média final Avaliação Final: Prova final: nota 0 a 10 (peso 5) Bibliografia Básica: CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrição clínica no adulto. 3ª reimpressão da 2ª ed. Barueri: Manole, LANCHA JR, A. H. Nutrição e Metabolismo Aplicados à Atividade Motora. São Paulo: Ed. Atheneu, NACIF, M; VIEBIG, R. F. Avaliação antropométrica nos ciclos da vida: uma visão prática. São Paulo: Metha, Bibliografia Complementar:

3 FISBERG, R.M.; SLATER, B.; MARCHIONI, D.M.L.; MARTINI, L.A. Inquéritos Alimentares métodos e bases científicos. Barueri: Manole MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos nutrição e dietoterapia. 11ª ed. São Paulo: Roca, OLIVEIRA, J.E.D; CUNHA, S.F.C.; MARCHINI, J.S. Desnutrição dos pobres e dos ricos: dados sobre a alimentação no Brasil. São Paulo: Sarvier, SHILS, M.E.; EDWARD, M. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10ª ed. Barueri: Manole, VITOLO, M.R. Nutrição da Gestação ao Envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, 2008.

4 Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Nutrição Núcleo Temático: Nutrição e qualidade de vida Disciplina: Avaliação Nutricional Professor(es): Juliana Masami Morimoto Marcia Nacif Pinheiro Renata Furlan Viebig Carga horária: 8 horas-aula Ementa: ( x ) Teórica ( x ) Prática DRT: Código da Disciplina: Etapa: 5ª Semestre Letivo: 1º semestre/2014 É o estudo dos métodos de avaliação do estado nutricional sob o ponto de vista clínico, antropométrico, bioquímico e dietético de indivíduos e grupos populacionais sadios e enfermos nos diferentes estágios de vida. Objetivos: Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores - Compreender o conceito de avaliação nutricional, incluindo seus métodos e técnicas usadas em exames antropométricos, clínicos, bioquímicos e dietéticos. Interpretar exames bioquímicos para avaliação nutricional de indivíduos e grupos populacionais. - Conhecer as recomendações nutricionais atuais para energia, macro e micronutrientes. - Identificar os métodos de avaliação do consumo alimentar, reconhecendo suas aplicações, vantagens e limitações. - Coletar medidas antropométricas e de composição corporal, como peso, altura, circunferências e dobras cutâneas. - Utilizar os resultados de exames bioquímicos como ferramenta auxiliar na avaliação nutricional. - Manejar corretamente as recomendações nutricionais de acordo com o estágio de vida, objetivos (planejamento e avaliação de dietas) e públicoalvo (indivíduo e grupo populacional). - Executar os métodos de avaliação do consumo alimentar de acordo com o objetivo e o público-alvo. - Respeitar o indivíduo no momento da coleta das medidas antropométricas. - Valorizar o conhecimento técnico-científico em avaliação nutricional para uso em sua vida profissional. - Preocupar-se com o uso adequado dos métodos de avaliação do consumo alimentar de acordo com os recursos disponíveis.

5 Conteúdo Programático: Avaliação do estado nutricional: conceito, indicadores, objetivos, importância. Métodos de avaliação (diretos e indiretos: conceito, vantagens, desvantagens e métodos utilizados). Avaliação Antropométrica: medidas, classificação, padrões de referência, avaliação antropométrica de grupos específicos (crianças, adolescentes, adultos). Técnicas de avaliação da composição corporal. Avaliação Bioquímica (conceito, importância, vantagens e desvantagens, provas bioquímicas em avaliação nutricional). Avaliação Clínica (conceito, importância, vantagens e desvantagens, sinais e sintomas, guia para interpretação de sinais clínicos). Inquéritos Dietéticos: definição e aplicação dos métodos de avaliação do consumo alimentar; interpretação dos dados de inquéritos alimentares. Recomendações nutricionais: avaliação de dietas em indivíduos e grupos populacionais utilizando os valores de referência dietéticos (Dietary Reference Intakes - DRIs). Metodologia: Aulas expositivas; Aulas Práticas; Exercícios de cálculos; Resolução de situações problemas; Estudos de casos; Leitura prévia de textos para discussão em sala.

6 Critério de Avaliação De acordo com a Resolução 29/2013, o aluno será considerado aprovado: I independentemente da avaliação final escrita, o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II mediante avaliação final, necessariamente escrita, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da avaliação final. Para cálculo da média final, a média das avaliações intermediárias terá peso 5 (cinco) e a avaliação final peso 5 (cinco). Detalhamento das avaliações intermediárias: Prova parcial teórica (antropometria, composição corporal e inquéritos alimentares): 0,0 a 10,0 peso 2 (A) Prova parcial prática (antropometria e composição corporal): 0,0 a 10,0 peso 2 (B) Atividades sobre inquéritos alimentares e DRIs: 0,0 a 10,0 peso 1 (C) A média final de promoção será definida a partir das seguintes fórmulas: MI = A*2 + B*2 + C*1 5 Onde: MI > 7,5 e frequência >75% - aluno aprovado MF= [(MI*5) + (PF*5)] 10 Onde: MF > 6,0 e frequência > 75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias MF: média final Avaliação Final: Prova final: nota 0 a 10 (peso 5) Bibliografia Básica: FISBERG, R.M.; SLATER, B.; MARCHIONI, D.M.L.; MARTINI, L.A. Inquéritos Alimentares métodos e bases científicas. Barueri: Manole NACIF, M; VIEBIG, R.F. Avaliação antropométrica no ciclo da vida: uma visão prática. 2 ed. São Paulo: Metha, HEYWARD, V.H.; STOLARCZYK, L.M. Avaliação da composição corporal aplicada. Barueri: Manole, Bibliografia Complementar:

7 CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrição clínica no adulto. 3ª reimpressão da 2ª edição. Barueri: Manole, COSTA, R.F. Avaliação da composição corporal (CD ROM). Santos, FGA, Multimídia, LOHMAN, T.G. OCHE, A.F.; MARTORELL, R. Anthropometric standardization reference manual. Abridged ed. Champaign: Human Kinetics, MINISTÉRIO DA SAÚDE. SISVAN: orientações básicas para a coleta, processamento, análise de dados e informação em serviços de saúde / [Andressa Araújo Fagundes et al.]. Brasília: Ministério da Saúde. 120p. il. color. (Série A. Normas e Manuais Técnicos) SHILS M.E.; EDWARD, M. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10 ed. Barueri: Manole, VASCONCELOS, F.A.G. Avaliação Nutricional de Coletividades. 4ed. Florianópolis: UFSC, 2008.

8 Decanato Acadêmico Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE Curso: NUTRIÇÃO Núcleo Temático: Nutrição e qualidade de vida Disciplina: FARMACOLOGIA Professor: Fernanda Barrinha Fernandes Carga horária: 02 h/semanais ( x ) Teórica ( ) Prática DRT: Código da Disciplina: Etapa: 5ª Semestre Letivo: 1º sem 2014 Ementa: Estudar os caracteres comuns de todos os medicamentos, assim como princípios gerais relacionados à interação das substâncias com os aparelhos e sistemas vivos. Objetivos: Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores - Conhecer a absorção, - Compreender os principais - Interessar-se pelos distribuição, metabolismo, fatores que controlam a fundamentos teóricos da eliminação e mecanismo geral farmacocinética permitindo de ação dos fármacos e sua desta forma o entendimento farmacologia, especialmente os importância para o aluno de das principais causas de parâmetros farmacocinéticos e nutrição. interações fármacos-nutrientes. sua relação com a absorção, metabolismo e funcionalidade dos alimentos. Conteúdo Programático: - Introdução à Farmacologia e vias de administração de medicamentos - Farmacocinética - Absorção de fármacos - Distribuição de fármacos - Metabolismo de fármacos - Eliminação de fármacos - Farmacodinâmica - mecanismo geral de ação das drogas - Fatores modificadores da ação dos fármacos. - Interações fármaco nutrientes - Fármacos que atuam no Sistema Nervoso Periférico (autônomo) Metodologia: As atividades teóricas da disciplina serão desenvolvidas através de aulas expositivas dialogadas, resumos, discussão de casos clínicos e leitura de artigos científicos. Os recursos utilizados serão equipamentos multimídia, vídeos, lousa, e pesquisas. Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 Edifício João Calvino 7º andar Sala 715 Consolação São Paulo SP CEP Tel. (11) decanatoacademico@mackenzie.br

9 Decanato Acadêmico Critério de Avaliação: De acordo com o regimento escolar seção I, Art 64 Atendida a frequência mínima de 75% (setenta e cinco por cento) às aulas programadas para cada disciplina e demais atividades acadêmicas, será considerado aprovado o aluno que: I- Independentemente da avaliação final escrita, o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5 (sete inteiros e cinco décimos), correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo. Detalhamento das avaliações intermediárias: As avaliações intermediárias (AI) serão compostas por: Prova Individual (PI) De zero a 10 (peso 2) Prova Individual (P2) De zero a 10 (peso 2) Nota referente a entrega de atividades (ATIV) solicitadas durante as aulas perfazendo (exercícios para entregar, atividades propostas em aula, seminários, discussão de casos); - De zero a 10 (peso 1). A Média intermediária será calculada com a seguinte fórmula: MI= (PI x2)+ (P2x2)+(ATIVx1) 5 Para efeito do cálculo da média final, a média das avaliações intermediárias terá peso 5 (cinco) e a avaliação final peso 5. OBS: O aluno que não satisfazer o estabelecido na situação I, para ser aprovado deverá realizar a avaliação final escrita, enquadrando-se na situação II descrita abaixo: II- Mediante avaliação final, necessariamente escrita, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6 (seis), correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da avaliação final. A média Final de Promoção (MF) será definida a partir da seguinte fórmula: MF= [(MIx5) + (PFx5)] / 10 Onde: MF 6,0 e frequência 75% (aluno aprovado) MF < 6,0 e/ou frequência < 75% (aluno reprovado) MI: média das avaliações intermediárias; PF: Prova final MF: média final. De acordo com a resolução 29/2013 de 19 de dezembro de Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 Edifício João Calvino 7º andar Sala 715 Consolação São Paulo SP CEP Tel. (11) decanatoacademico@mackenzie.br

10 Decanato Acadêmico Bibliografia Básica: MINNEMAN, K.P.; WECKER, L.; LARNER, J. Brody: Farmacologia Humana. Ed Elservier 4ª edição, Rio de Janeiro, RANG, H.P.; DALE, M.M.; RITTER, J.M. Farmacologia. Ed. Elsevier, 6ª ed. Rio de Janeiro, KATZUNG, B. Farmacologia Básica e Clínica. Ed. ARTMED, 10ª edição, São Paulo, Bibliografia Complementar: DELUCIA R.; OLIVEIRA FILHO R. MARTINS DE; PLANETA,C.S. Farmacologia Integrada. Ed Revinter, 3ª edição, Rio de Janeiro, FUCHS, F.D.; WANNMACHER, L.; FERREIRA, M.B.C. Farmacologia clínica: Fundamentos da terapêutica racional. Ed Guanabara Koogan, 3ª edição, Rio de Janeiro, GOODMAN; GILMAN S. As bases farmacológicas da Terapêutica. Ed McGraw-Hill- Artmed, 11ª edição, São Paulo, SILVA, P. Farmacologia. Ed. Guanabara Koogan 8ª edição, Rio de Janeiro, REIS, N.T. Nutrição clinica-interações. Rio de Janeiro: Rubio, Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 Edifício João Calvino 7º andar Sala 715 Consolação São Paulo SP CEP Tel. (11) decanatoacademico@mackenzie.br

11 Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE Curso: NUTRIÇÀO Disciplina: FISIOPATOLOGIA DA NUTRIÇÃO I Núcleo Temático: Qualidade de Vida Código da Disciplina: Professor(es): Renata Furlan Viebig DRT: Etapa: 5 a Carga horária: 2 horas / aula Ementa: ( x ) Teórica ( ) Prática Semestre Letivo: 1 O SEM/ 2014 Estudo do funcionamento dos mecanismos de absorção, digestão e utilização dos nutrientes pelo organismo humano. Estuda os sistemas: renal, hepato-biliar, pancreático, cardiovascular, pulmonar e neurológico com ênfase aos aspectos fundamentais para a ciência da nutrição. Objetivos: Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores - Conhecer os principais agentes causadores de doenças e os mecanismos de desenvolvimento das doenças crônico-degenerativas; - Identificar as principais doenças que atingem os sistemas: gastrointestinal, renal, cardiovascular, nervoso, respiratório e endócrino; - Reconhecer a importância da Nutrição no desenvolvimento e prevenção de enfermidades. Conteúdo Programático: Estudo da Fisiopatologia das seguintes doenças: Hipertensão Arterial Sistêmica Dislipidemias Doença Aterosclerótica Infarto Agudo do Miocárdio Insuficiência Cardíaca Diabetes mellitus tipos I e II Obesidade / Obesidade Infantil Cirurgia Bariátrica Síndrome Metabólica Doenças Endócrinas Transtornos alimentares - Utilizar as diretrizes atuais na identificação das alterações fisiopatológicas das doenças sob estudo; - Executar Estudo de Caso sobre Doença Arterial Coronariana; - Confeccionar apresentação de artigo científico sobre Síndrome Metabólica; - Elaborar seminários sobre transtornos alimentares. - Perceber a importância dos conhecimentos das alterações fisiopatológicas para o atendimento nutricional do paciente; - Valorizar a aplicação das diretrizes atuais para a identificação de fatores de risco e para o acompanhamento nutricional de pacientes.

12 Metodologia: - Exposição dialogada buscando o envolvimento do educando; - Leitura e interpretação de textos científicos em sala de aula com posterior estudo dirigido; - Seminários Critério de Avaliação: Será considerado aprovado o aluno que: I independentemente da avaliação final escrita, o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II mediante avaliação final, necessariamente escrita, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da avaliação final. Para cálculo da média final, a média das avaliações intermediárias terá peso 5 (cinco) e a avaliação final peso 5 (cinco). A média intermediária (MI) será composta por: Avaliação Intermediária Individual: 0,0-10,0 pontos peso 3 (A) Seminário: 0,0-10,0 pontos peso 1 (B) Apresentação de Artigo Científico: 0,0-10,0 pontos peso 1 (C) MI = A*3 + B*1 + C*1 5 A média final (MF) será definida a partir da seguinte fórmula: MF= MI*5 + PF*5 10 Onde: MF 6,0 e 75% de frequência - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência 75% - aluno reprovado PF Prova final: nota de 0 a 10 (peso 5) Bibliografia Básica: CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrição clínica no adulto. 3ª reimpressão da 2ª ed. Barueri: Manole, MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos nutrição e dietoterapia. 11ª ed. São Paulo: Roca, SHILS, M.E.; EDWARD, M. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10ª ed. Barueri: Manole, 2009.

13 Bibliografia Complementar: COSTA, E.A. Manual de Fisiopatologia e Nutrição. Petrópolis: Vozes, DOUGLAS, C.R. Fisiologia aplicada à Nutrição. 2ª. Ed. São Paulo: Guanabara-Koogan, ESCOTT-STUMP, S. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. São Paulo. 5ª. ed. Barueri: Manole, WAITZBERG, D. L. Nutrição oral, enteral e parenteral na Prática Clínica. 4ª. ed. São Paulo: Atheneu, WAITZBERG, D.L. Dieta, nutrição e câncer. São Paulo: Atheneu, 2006.

14 Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Nutrição Núcleo Temático: Qualidade de Vida Disciplina: Nutrição Clínica Professor(es): Renata Furlan Viebig Carga horária: 4 horas/semana Ementa: ( x ) Teórica ( ) Prática DRT: Código da Disciplina: Etapa: 5ª Semestre Letivo: 1º sem/2014 A disciplina estuda a nutrição do enfermo portador de doenças carenciais ou crônico-degenerativas, em nível primário e secundário. Apresenta inferface e estreita integração com a disciplina de Fisiopatologia da Nutrição I. Objetivos: Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores - Conhecer as bases nutricionais para a prevenção e tratamento dietoterápico das enfermidades; - Analisar as modificações dietéticas necessárias para prevenção e tratamento de doenças específicas; - Identificar as implicações no estado nutricional ocasionadas pelas diferentes doenças; - Avaliar a necessidade e o tipo de intervenção dietoterápica para evitar prejuízos e/ou recuperar do estado nutricional de doentes. Conteúdo Programático: - Desenvolver estudos de caso relacionados às enfermidades estudadas; - Elaborar orientações e planos dietoterápicos para pacientes em diferentes situações clínicas; - Resolver exercícios envolvendo as diferentes situações clínicas; - Apresentar seminários e elaborados com base em artigos científicos, consensos de entidades médicas e diretrizes clínicas. Introdução à Nutrição Clínica Níveis de assistência em nutrição Sinonímia / Siglas de prontuários Dietas hospitalares e modificadas Estimativas do gasto energético de enfermos Terapia Nutricional (TN) na Hipertensão Arterial Sistêmica TN na Aterosclerose, Infarto Agudo do Miocárdio e Insuficiência Cardíaca TN no Diabetes Mellitus I e II TN nas Dislipidemias e na Síndrome Metabólica TN nos Transtornos alimentares Metodologia: - Valorizar o conhecimento científico na área de nutrição clínica; - Atuar buscando o bem-estar dos doentes, dentro das bases científicas; - Perceber o caráter multidisciplinar da atuação do nutricionista na área clínica. Aulas expositivas dialogadas Leitura e discussão de Artigos Científicos, Consensos de Entidades Médicas e Diretrizes Clínicas Estudos de caso e Seminários

15 Critério de Avaliação: Será considerado aprovado o aluno que: I independentemente da avaliação final escrita, o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II mediante avaliação final, necessariamente escrita, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da avaliação final. Para cálculo da média final, a média das avaliações intermediárias terá peso 5 (cinco) e a avaliação final peso 5 (cinco). A média intermediária (MI) será composta por: Prova teórica intermediária 1 0,0 a 10,0 peso 2 (A) Simulação de Atendimento Clínico com entrega de guia peso 1 (B) Seminário de Transtornos Alimentares 0,0 a 10,0 peso 1 (C) Prova teórica intermediária 2 0,0 a 10,0 peso 1 (D) MI = A*2 + B*1 + C*1+D*1 5 A média final (MF) será definida a partir da seguinte fórmula: MF= MI*5 + PF*5 10 Onde: MF 6,0 e 75% de frequência - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência 75% - aluno reprovado PF Prova final: nota de 0 a 10 (peso 5)

16 Bibliografia Básica: AUGUSTO A. L. P., ALVES D. C., MANNARINO I. C., GERUDE M. et al. Terapia Nutricional. São Paulo: Atheneu, CUPPARI, L. Nutrição clínica no adulto Guia de medicina ambulatorial e hospitalar. Reimpressão da 2ª edição. São Paulo: Manole, 2006 MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos nutrição e dietoterapia. 11ª Ed. São Paulo: Roca, NOBREGA F. J. Distúrbios da nutrição. Rio de Janeiro: Revinter, SHILS, M.E.; OLSON, J.A.; SHIKE, M.; ROSS A.C. Tratado de nutrição moderna na saúde e na doença. 10ª ed. São Paulo: Manole, STUMP, SYLVIA ESCOTT. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. São Paulo. 4a ed. Ed. Manole, Bibliografia Complementar: LAMEU, E. Clínica Nutricional. Rio de Janeiro: Revinter, SOBOTKA, L. Bases da Nutrição Clínica. 3ª ed. Rio de Janeiro: Rubio, PHILIPPI, S.T. Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. Barueri: Manole, p.

17 Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE Curso: NUTRIÇÃO Disciplina: NUTRIÇÃO E DESEMPENHO FÍSICO Código da Disciplina: Professor(es): Marcia Nacif Pinheiro DRT: Etapa: 5ª Carga horária: 02 Ementa: Semestre Letivo: 1 /2014 Estuda a importância da nutrição e sua essencialidade na atividade física para a qualidade de vida e para o desempenho físico e esportivo. Subsidia conhecimento de nutrientes e de agentes otimizadores na atividade física. Atividade física em algumas situações especiais. Propicia o planejamento e a orientação dietética do indivíduo desportista e do atleta profissional. Objetivos: Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores - Aplicar aspectos relacionados à Bioquímica e Fisiologia da Nutrição Esportiva; - Conhecer as necessidades nutricionais de um atleta e/ou praticante de atividade física. - Identificar a composição dos suplementos nutricionais e substâncias ergogênicas. Conteúdo Programático: - Elaborar estudo de caso de atletas e desportistas, levando em consideração seus objetivos e modalidade esportiva. - Observar o estado nutricional de desportistas e atletas. - Ser consciente da utilização e prescrição de suplementos nutricionais. - Preocupar-se com o bem estar da população. - Importância da atividade física e nutrição na saúde e bem estar da população. - Metabolismo energético aplicado ao esporte. - Gasto energético na Atividade Física - Diretrizes aplicadas ao consumo de macronutrientes carboidratos, proteínas e lipídios. - Hidratação: importância, determinação e aplicação de estratégias antes, durante e após atividade física. - Ergogênicos: conceito, ética, aplicações, produtos disponíveis e usos em diferentes situações. Metodologia: Aula expositiva com uso de recursos audiovisuais; discussões em grupo; estudos de caso.

18 Critério de Avaliação De acordo com a Resolução 29/2013, o aluno será considerado aprovado: I independentemente da avaliação final escrita, o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II mediante avaliação final, necessariamente escrita, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da avaliação final. Para cálculo da média final, a média das avaliações intermediárias terá peso 5 (cinco) e a avaliação final peso 5 (cinco). Detalhamento das avaliações intermediárias: Prova parcial teórica: 0,0 a 10,0 peso 3 (A) Estudo de caso: 0,0 a 10,0 peso 2 (B) A média final de promoção será definida a partir das seguintes fórmulas: MI = A*3 + B*2 5 Onde: MI > 7,5 e frequência >75% - aluno aprovado MF= [(MI*5) + (PF*5)] 10 Onde: MF > 6,0 e frequência > 75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias MF: média final Avaliação Final: Prova final: nota 0 a 10 (peso 5) Bibliografia Básica: LANCHA JR, A. H. Nutrição e Metabolismo Aplicados à Atividade Motora. São Paulo: Ed. Atheneu, FOSS, M.L.; KETEYIAN, S.J. Bases Fisiológicas do Exercício e do Esporte. 6ª. ed., Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, McARDLE, W.D.; KATCH, F.I.; KATCH, V. Fisiologia do Exercício: Energia, Nutrição e Desempenho Humano. 6ª. ed., Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, Bibliografia Complementar: HIRSCHBRUCH, M.D; CARVALHO, J.R. Nutrição Esportiva: uma visão prática. 2ª. ed.

19 Barueri: Manole, MCARDLE, W. D.; KATCH, F.I. Exercise physiology. 5ª. ed. Philadelphia: Lippincott, Williams e Wilkins, MCARDLE, W. D.; KATCH, F. I. Nutrição para o desporto e o exercício. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, POWERS, S.K.; HOWLEY, E.T. Fisiologia do Exercício: Teoria e Aplicação ao Condicionamento e ao Desempenho. 6ª. ed. Barueri: Manole, WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição. 10ª. ed. Brasil: Cengage Learning, 2008.

20 Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE Curso: NUTRIÇÃO Disciplina: NUTRIÇÃO NA MATURIDADE Professor(es): Marcia Nacif Pinheiro Carga horária: 4 horas Ementa: DRT: Código da Disciplina: Etapa: 5N Semestre Letivo: 1º / 2014 Estuda a Nutrição, em seu sentido mais amplo, na idade adulta e na senectude. Habilita o aluno para a elaboração e cálculo de dietas que promovam as funções fisiológicas adequadas aos adultos e idosos, previnam doenças crônicas e riscos de toxicidade, seguindo recomendações e princípios nutricionais específicos. Objetivos: Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores - Conhecer os aspectos fisiológicos e nutricionais durante a maturidade. - Reconhecer o processo de envelhecimento e sua relação com a alteração nos hábitos e estilo de vida no paciente idoso. - Conhecer as características da alimentação de adultos e idosos. - Conhecer as necessidades e recomendações nutricionais para a maturidade. Conteúdo Programático: Metodologia: - Aplicar condutas nutricionais adequadas à maturidade, com base nas necessidades e recomendações nutricionais. - Elaborar orientação nutricional adequada à adultos e idosos. - Ser consciente do processo de envelhecimento. - Interessar-se pelo cuidado aos idosos. Apresentação da Disciplina, plano de ensino, proposta de trabalho, bibliografia. Transição demográfica e epidemiológica. Recomendações e necessidades nutricionais para adultos. Características da alimentação de adultos. Longevidade: conceitos. Teoria do Envelhecimento. Alterações orgânicas, fisiológicas e metabólicas decorrentes do envelhecimento. Avaliação nutricional do idoso: métodos subjetivos e objetivos. Recomendações e necessidades nutricionais para o idoso. Estratégias nutricionais no cuidado da alimentação do idoso. Planejamento Dietético de Idosos. Aulas expositivas

21 Trabalhos em grupo Estudos de caso Exercícios Critério de Avaliação De acordo com a Resolução 29/2013, o aluno será considerado aprovado: I independentemente da avaliação final escrita, o aluno que obtiver nota de aproveitamento igual ou superior a 7,5, correspondente à média das notas das avaliações intermediárias realizadas durante o semestre letivo; II mediante avaliação final, necessariamente escrita, o aluno que obtiver nota igual ou superior a 6,0, correspondente à média aritmética simples da nota de aproveitamento do semestre letivo e da avaliação final. Para cálculo da média final, a média das avaliações intermediárias terá peso 5 (cinco) e a avaliação final peso 5 (cinco). Detalhamento das avaliações intermediárias: Prova parcial teórica: 0,0 a 10,0 peso 3 (A) Estudo de caso: 0,0 a 10,0 peso 2 (B) A média final de promoção será definida a partir das seguintes fórmulas: MI = A*3 + B*2 5 Onde: MI > 7,5 e frequência >75% - aluno aprovado MF= [(MI*5) + (PF*5)] 10 Onde: MF > 6,0 e frequência > 75% - aluno aprovado MF < 6,0 e/ou frequência < 75% - aluno reprovado MI: média das avaliações intermediárias MF: média final Avaliação Final: Prova final: nota 0 a 10 (peso 5)

22 Bibliografia Básica: BUSNELLO, F.M. Aspectos nutricionais no processo do envelhecimento. São Paulo: Ed. Atheneu, MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos nutrição e dietoterapia. 11ª ed. São Paulo: Roca, SHILS, M.E.; EDWARD, M. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10ª ed. Barueri: Manole, Bibliografia Complementar: CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrição clínica no adulto. 3ª reimpressão da 2ª ed. Barueri: Manole, INSTITUTE OF MEDICINE (U.S.) Standing Committee on the Scientific Evaluation of Dietary Reference. Dietary reference intakes: applications in dietary planning. Washington: National Academy Press, INSTITUTE OF MEDICINE (U.S.). Panel on Dietary Antioxidants and Related Compounds. Dietary reference intakes for vitamin C, vitamin E, selenium, and carotenoids. Washington: National Academy Press, NACIF, M; VIEBIG, R. F. Avaliação antropométrica nos ciclos da vida : uma visão prática. São Paulo: Metha, VITOLO, M.R. Nutrição da Gestação ao Envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, WHITNEY, E.; ROLFES, S.R. Nutrição. 10ª. ed. Brasil: Cengage Learning, 2008.

23 Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Nutrição Disciplina: Parasitologia Professor(es):Ligia Beatriz Lopes Persoli DRT: Código da Disciplina: Etapa: 5 ª Carga horária: 2h Ementa: ( x ) Teórica ( ) Prática Semestre Letivo: 1º S 2014 A disciplina tem como objetivo evidenciar os aspectos relevantes da relação parasito-hospedeiro. Sob estes aspectos serão estudados: os helmintos e protozoários veiculados pela água e por alimentos contaminados, assim como os processos causadores de anemia nas infecções parasitárias; os artrópodes que atuam como disseminadores de parasitos: os fungos nos processos de produção e degradação de alimentos, bem como as micotoxicoses e os micetismos causados por eles. Objetivos: Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores Conhecer os aspectos relevantes da relação parasitohospedeiro. Fornecer atualização teórica sobre helmintos e protozoários veiculados pela água e alimentos, assim como a importância das infecções parasitárias sobre o estado nutricional do hospedeiro. Estudar os fungos, nos processos de degradação dos alimentos. Estar apto a identificar as parasitoses veiculadas por água e alimentos, bem como a sua prevenção. Ler e interpretar artigos científicos referentes a área de parasitologia e nutrição. Efetuar a identificação dos fungos degradadores de alimentos Saber atuar nos níveis de atenção a saúde, interagindo em programas de promoção, prevenção e recuperação da saúde, comprometendo-se com o ser humano.

24 Conteúdo Programático Introdução ao Estudo da Parasitologia Relação Parasito-Hospedeiro. Helmintos transmitidos por água e alimentos: morfologia, ciclo evolutivo, mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia, tratamento. Ascaris lumbricoides,trichuris trichiura,enterobius vermicularis Taenia solium, Taenia saginata, D. latum, Hymenolepis nana Helmintos transmitidos por penetração de larvas pela pele: morfologia, ciclo evolutivo, mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia, tratamento. Ancylostoma duodenale,necator americanus,ancylostoma brasiliensis Strongyloides stercoralis Helmintos transmitidos por vetores: morfologia, ciclo evolutivo, mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia, tratamento. Schistosoma mansoni Helmintos transmitidos por animais domésticos: morfologia, ciclo evolutivo,mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia,tratamento. Toxocara canis Protozoários transmitidos por água e alimentos: morfologia, ciclo evolutivo, mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia, tratamento. Giardia duodenalis, Amebas,Toxoplasma gondii, Cryptosporidium sp Protozoários transmitidos por vetores: morfologia, ciclo evolutivo, mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia, tratamento. Trypanosoma cruzi, Leishmania spp, Plasmodium spp Protozoário e Artrópodes transmitidos pelo contato entre pessoas. Sarcoptes scabiei,pediculus captis, Trichomonas vaginalis Morfologia, biologia dos fungos Importância nos alimentos. Micotoxicoses, Micetismos Metodologia: A metodologia será desenvolvida com a utilização de aulas expositivas com auxilio do datashow. Serão realizadas discussões em sala de aula sobre artigos específicos publicados na literatura.

25 Critério de Avaliação: Critérios de Avaliação: Detalhamento das Avaliações Intermediárias: As avaliações intermediárias serão realizadas por intermédio de duas provas escritas (P1 e P2). Leitura e discussão de artigos científicos publicados em periódicos nacionais e internacionais. Exercícios AI = P1(x2) + P2(x2) +Leitura de Artigos e Exercícios (x1) /5 P1 = Prova Escrita, P2 = Prova Escrita. AI 7,5 e frequência 75% aluno aprovado A Média Final de Promoção (MFP) será definida a partir da seguinte fórmula: MF= [(AIx5) + (PAFx5)] / 10 MF: média final; AI: média das avaliações intermediárias; PAF: Prova de avaliação final Onde: MF 6,0 e 75% de frequência (aluno aprovado) MF < 6,0 (aluno reprovado) Bibliografia Básica: CIMERMAN, B. Parasitologia Humana e seus Fundamentos Gerais. 2ª. ed. São Paulo: Atheneu, FERREIRA, M.U. Fundamentos Biológicos da Parasitologia Humana 1ª. ed., Barueri: Manole, NEVES, D.P. Parasitologia Humana.12ª ed. São Paulo: Atheneu, NEVES, D.P. Parasitologia Dinâmica. 2ª ed. São Paulo: Atheneu, Bibliografia Complementar: REY, L. Parasitos e Doenças Parasitárias do Homem nas Américas e África. 4ª. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2008.