CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO ESPORTIVA APLICADA À SÁÚDE, ESTÉTICA E DESEMPENHO FÍSICO

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1 CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO ESPORTIVA APLICADA À SÁÚDE, ESTÉTICA E DESEMPENHO FÍSICO

2 1. CURSO: Pós-graduação em Nutrição Esportiva aplicada à saúde, estética e desempenho físico. 1.1 Área de Conhecimento: Ciências da Saúde. 1.2 Modalidade: Presencial. 2. APRESENTAÇÃO: A Nutrição Esportiva encontra-se em amplo desenvolvimento, firmando cada vez mais o reconhecimento de sua importância para o rendimento desportivo de atletas, alterações favoráveis na composição corporal, e para a saúde e qualidade de vida, associada ao exercício físico. Esta tendência faz da Nutrição Esportiva uma das áreas mais promissoras como campo de atuação profissional para o Nutricionista, experimentando crescente expansão no mercado de trabalho atual, o qual exige cada vez mais a qualificação profissional e especialização comprovada na área. Sendo assim, a Pós-graduação em Nutrição Esportiva aplicada à saúde, estética e desempenho físico foi idealizada considerando as experiências acumuladas pela profissional responsável pela Coordenação do Curso, bem como o grande potencial de mercado gerado pela inexistência da disciplina Nutrição Esportiva na grande maioria das grades curriculares dos Cursos de Graduação em Nutrição. Apesar de programas de Pós-graduação em Nutrição Esportiva já serem oferecidos em outras Instituições de Ensino Superior, o referido Curso objetiva proporcionar um diferencial de mercado por meio do oferecimento de uma maior carga-horária prática em muitas disciplinas que integram o seu Projeto Pedagógico, por meio da troca de experiências com profissionais que lidam diretamente com praticantes de atividade física, atletas e na indústria de suplementos alimentares para este público, visando a melhor fixação dos conteúdos teóricos transmitidos. Sua estrutura caracteriza-se pela introdução de disciplinas básicas, que permitem que o aluno adquira conhecimentos fundamentais para compreensão das disciplinas efetivamente profissionalizantes, as quais serão intituladas como disciplinas específicas. Ao término do curso, o aluno terá todas as ferramentas necessárias para o atendimento integral do atleta e praticamente de atividade física. Com o

3 objetivo de estimular os alunos ao pensamento científico esta Pós-graduação determina que seja feito um artigo científico ao final, destacando que os melhores serão submetidos à publicação em períodos nacionais e internacionais. 3. OBJETIVOS DO CURSO: - Promover um aprofundamento multidisciplinar teórico e prático nas áreas de nutrição e atividade física; - Habilitar o profissional nutricionista na compreensão fisiológica e bioquímica das diferentes demandas geradas pela prática esportiva; - Capacitar o profissional na realização avaliações bioquímicas e de composição corporal específicas para o gênero, faixa etária e modalidade esportiva esportiva praticada; - Desenvolver estratégias de ação capazes de fundamentar e capacitar a atuação do profissional em Nutrição Esportiva; - Estimular a iniciação científica através da elaboração de um artigo científico. 4. COORDENAÇÃO: Prof. Dra. LETICIA AZEN ALVES COUTINHO Doutora em Ciências Nutricionais pela UFRJ; Mestre em Ciência da Motricidade Humana pela UCB; Especialista em Nutrição em Esportes pela Asbran; Pós-graduada em Fisiologia do Exercício pela FAMATh. 5. CARGA HORÁRIA: O curso terá 360horas/aula, sendo na sua totalidade pela metodologia presencial. 6. PERÍODO E PERIODICIDADE: A duração média do curso é de 24 meses sendo aplicado em aulas teóricas mensais presenciais (6ª feira das 18 às 21:30 horas e sábado das 8 às 18 horas), além de aulas práticas e visitas de campo. 7. METODOLOGIA:

4 O curso fundamenta-se nos métodos teórico; prático e demonstrativo. 8. PÚBLICO-ALVO: Graduados em Nutrição. 9. CORPO DOCENTE: O curso contará com um Corpo Docente e Conselho Consultivo Integrado por profissionais atuantes em suas respectivas áreas. Conforme exigências da Resolução do Conselho Federal de Educação (Ministério da Educação), 001/2001, o corpo docente dos cursos de pós-graduação deverão ser compostos por uma equipe de no mínimo 50% de mestres e/ou doutores. 10. DISCIPLINAS E SEUS PRINCÍPIOS NORTEADORES MÓDULO 1: BASES APLICADAS AO DESPORTO 62,5 HORAS 1. Marketing e Organização Pessoal: Definição de Marketing; Estratégias básicas de Marketing; Estratégias avançadas de Marketing; Componentes de um programa de Marketing; Planejamento estratégico; Plano de ação. 2. Bioquímica da Nutrição e Atividade Física: Introdução à Bioquímica (oxidação, redução e potenciais redox), Cadeia respiratória e Ciclo de Krebs; Metabolismo intra-celular dos lipídios e glicídios; Mecanismos Bioquímicos da síntese protéica. 3. Fisiologia do Exercício: Mecanismo da Contração Muscular; Força muscular (definição, consideração, fatores, adaptações e características fisiológicas do treinamento); Tipos de exercício e suas características fisiológicas; Sistemas de transporte de Energia; Capacidades Aeróbicas e Anaeróbicas: definições e considerações, fatores fisiológicos determinantes; Adaptações fisiológicas ao treinamento cardiopulmonar; Parâmetros fisiológicos para a avaliação das capacidades aeróbicas e anaeróbicas: limiar anaeróbico, lactato máximo, etc; Aula prática para a avaliação de capacidade aeróbica e anaeróbica.

5 4. Teoria do Treinamento Desportivo: Características da prescrição e evolução do treinamento referente a cada modalidade esportiva; Identificação do nível de treinamento e de condicionamento físico visando a estimativa do gasto calórico. Indicativos do estresse provocado pelo treinamento excessivo. Overreaching vs Overtraining. 5. Medidas e Avaliação: Métodos diretos, indiretos (DEXA, Densitometria, Pletismografia) e duplamente indiretos (dobras cutâneas, perímetros musculares, diâmetros ósseos) para avaliação da composição corporal; Aula prática com ênfase nas dobras cutâneas e bio-impedância. 6. Psicologia do Esporte: Processos de percepção e sensação; Processos de motivação e auto-realização; Personalidade e comportamento; Preparo psicológico e competição de alto rendimento. MÓDULO 2: BASES APLICADAS À NUTRIÇÃO 100 HORAS 1. Nutrição Clinica no Tratamento e Prevenção de Doenças Crónicas: Nutrição no tratamento e na prevenção de doenças crônico-degenerativas (Diabetes Mellitus, Hipertensão Arterial, Dislipidemias, Doenças Cardiovasculares, Osteoporose) e Obesidade. 2. Interpretação De Exames Laboratoriais: Definição de termos; Unidades empregadas para diferentes Indicadores Laboratoriais; Mecanismos adaptativos que podem influenciar os resultados dos exames laboratoriais; Indicadores bioquímicos para avaliar o estado nutricional de atletas. 3. Nutrição Funcional Aplicada ao Esporte e à Promoção da Saúde: Princípios da Nutrição Funcional; Nutrição funcional aplicada à imunossupressão, desbiose intestinal, alergia alimentar, regulação hormonal, adequada funcionalidade hepática e equilíbrio acidobásico.

6 4. Nutrição Aplicada à Estética: Fundamentos da estética e da imagem corporal; Bioquímica e Fisiologia da pele, cabelo e unhas; Condutas nutricionais aplicadas ao antienvelhecimento, acne, e lipodistrofia ginóide (celulite). 5. Bases de Farmacologia e Fitoterapia Aplicada à Nutrição: Farmacologia aplicada á nutrição; Biodisponibilidade de nutrientes e suas interações; Conceitos em fitoterapia; Resoluções do Ministério da Saúde e do Conselho Federal de Nutrição; Formas de apresentação; biodisponibilidade dos elementos. Aplicação de fitoterápicos e fitoquímicos. 6. Bases da Gastronomia Aplicada ao Preparo de Lanches Sandáveis: Terminologia aplicada à Gastronomia; Design e elaboração de cardápios; Introdução à Gastronomia com métodos tradicionais de preparo e manipulação; Técnica dietética aplicada à Nutrição Fit. MÓDULO 3: NUTRIÇÃO ESPORTIVA APLICADA: 112,5H 1. Bases Nutricionais para o Atendimento ao Atleta e Praticante de Atividade Física: Particularidades das recomendações nutricionais de macro e micronutrientes (carboidratos, proteínas, lipídios, água, vitaminas e minerais) para a prescrição do planejamento nutricional de atletas e praticantes de atividade física em diferentes fases da vida (infância, adolescência, envelhecimento) e padrões alimentares (vegetarianismo); Recomendações antes, durante e após os treinos para melhora do desempenho físico e da recuperação muscular; Especificidades do manejo nutricional para hipertrofia muscular e redução do percentual de gordura. 2. Recursos Ergogênicos Nutricionais: Suplementos para atletas (Suplementos Hidroeletrolíticos, Suplmentos Energéticos, Suplementos Protéicos, Suplementos para substituição parcial de refeições, Creatina e Cafeína),

7 Recursos Ergogênicos Nutricionais (ex. Aminoácidos de Cadeia Ramificada, HMB, Glutamina, Creatina, L-carnitina, Beta-alanina, Arginina, etc.); Aula prática de leitura de rótulos de alguns dos principais suplementos nutricionais atualmente utilizados no mercado, visando a interpretação, comparação e adequação à legislação. 3. Recursos Ergogênicos Farmacológicos e Doping Esportivo: Anabolizantes Hormonais e Não-hormonais; Controladores do Apetite; Substâncias Adrenérgicas; Substâncias Serotonérgicas; Substâncias Mistas; Posicionamento atual da Agência Mundial Anti Doping. 4. Cálculo de Dietas Aplicado ao Desportista e o atleta: Em que difere o atendimento nutricional de atletas?; Fatores que influenciam as características da dieta; Fatores que influenciam o gasto energético; Procedimentos para estimativa do gasto energético basal e com a atividade física?; Planejamento dietético voltado à melhora do condicionamento físico, prevenção de lesões, alteração na composição corporal (redução do percentual de gordura corporal e hipertrofia muscular), etc; Aula prática de atendimento nutricional e cálculo da dieta de atletas e desportistas. 5. Tópicos Especiais da Prática da Nutrição Nutrição Esportiva Aplicada em Diferentes Esportes: Nutricionistas atuantes em diversas modalidades esportivas serão convidados para compartilhar suas experiências práticas. MÓDULO 4: FORMAÇÃO E APRIMORAMENTO PROFISSIONAL : 85 HORAS 1. Bioestatística: Análise exploratória dos dados; Medidas de posição; Medidas de dispersão; Probabilidade; Variáveis aleatórias e distribuições de probabilidade; Distribuição Normal e Binominal; Testes paramétricos e nãoparamétricos; Inferências estatísticas para grandes e pequenas amostras; Regressão linear simples e correlação. Planejamento de experimentos; Análise de variância.

8 2. Metodologia cientifica I: Fundamentos da teoria do conhecimento, epistemologia, ciência, ideologia e pós-modernidade. Bioética. 3. Metodologia cientifica II: Legislação aplicada à Ortomolecular e à Fitoterapia. Metodologia da pesquisa científica e elaboração do trabalho científico. Orientação para produção da monografia de conclusão de curso; Apresentação da monografia de conclusão de curso. 11. TECNOLOGIA Serão utilizados recursos audiovisuais como: som, CD, TV, vídeo e multimídia. Também haverá a realização de seminários, estudos de caso, trabalhos individuais e em grupos, elaboração do projeto de pesquisa de forma participativa e dinâmica. 12. INFRAESTRUTURA Para a realização do curso, serão disponibilizadas amplas salas de aula completas, com recursos audiovisuais e quadro branco, banheiros, espaço de alimentação, estacionamento e segurança.