Núcleo Temático: Nutrição e qualidade de vida. ( x ) Prática

Transcrição

1 Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Nutrição Núcleo Temático: Nutrição e qualidade de vida Disciplina: Avaliação Nutricional Professor(es): Juliana Masami Morimoto Marcia Nacif Pinheiro Renata Furlan Viebig Carga horária: 8 horas-aula Ementa: ( x ) Teórica ( x ) Prática DRT: Código da Disciplina: Etapa: 5ª Semestre Letivo: 2º semestre/2013 É o estudo dos métodos de avaliação do estado nutricional sob o ponto de vista clínico, antropométrico, bioquímico e dietético de indivíduos e grupos populacionais sadios e enfermos nos diferentes estágios de vida. Objetivos: Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores - Compreender o conceito de avaliação nutricional, incluindo seus métodos e técnicas usadas em exames antropométricos, clínicos, bioquímicos e dietéticos. Interpretar exames bioquímicos para avaliação nutricional de indivíduos e grupos populacionais. - Conhecer as recomendações nutricionais atuais para energia, macro e micronutrientes. - Identificar os métodos de avaliação do consumo alimentar, reconhecendo suas aplicações, vantagens e limitações. - Coletar medidas antropométricas e de composição corporal, como peso, altura, circunferências e dobras cutâneas. - Utilizar os resultados de exames bioquímicos como ferramenta auxiliar na avaliação nutricional. - Manejar corretamente as recomendações nutricionais de acordo com o estágio de vida, objetivos (planejamento e avaliação de dietas) e públicoalvo (indivíduo e grupo populacional). - Executar os métodos de avaliação do consumo alimentar de acordo com o objetivo e o público-alvo. - Respeitar o indivíduo no momento da coleta das medidas antropométricas. - Valorizar o conhecimento técnico-científico em avaliação nutricional para uso em sua vida profissional. - Preocupar-se com o uso adequado dos métodos de avaliação do consumo alimentar de acordo com os recursos disponíveis.

2 Conteúdo Programático: Avaliação do estado nutricional: conceito, indicadores, objetivos, importância. Métodos de avaliação (diretos e indiretos: conceito, vantagens, desvantagens e métodos utilizados). Metodologia: Avaliação Antropométrica: medidas, classificação, padrões de referência, avaliação antropométrica de grupos específicos (crianças, adolescentes, adultos). Técnicas de avaliação da composição corporal. Avaliação Bioquímica (conceito, importância, vantagens e desvantagens, provas bioquímicas em avaliação nutricional). Avaliação Clínica (conceito, importância, vantagens e desvantagens, sinais e sintomas, guia para interpretação de sinais clínicos). Inquéritos Dietéticos: definição e aplicação dos métodos de avaliação do consumo alimentar; interpretação dos dados de inquéritos alimentares. Recomendações nutricionais: avaliação de dietas em indivíduos e grupos populacionais utilizando os valores de referência dietéticos (Dietary Reference Intakes - DRIs). Aulas expositivas; Aulas Práticas; Exercícios de cálculos; Resolução de situações problemas; Estudos de casos; Leitura prévia de textos para discussão em sala. Bibliografia Básica: FISBERG, R.M.; SLATER, B.; MARCHIONI, D.M.L.; MARTINI, L.A. Inquéritos Alimentares métodos e bases científicas. Barueri: Manole NACIF, M; VIEBIG, R.F. Avaliação antropométrica no ciclo da vida: uma visão prática. 2 ed. São Paulo: Metha, HEYWARD, V.H.; STOLARCZYK, L.M. Avaliação da composição corporal aplicada. Barueri: Manole, Bibliografia Complementar: CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrição clínica no adulto. 3ª reimpressão da 2ª edição. Barueri: Manole, COSTA, R.F. Avaliação da composição corporal (CD ROM). Santos, FGA, Multimídia, LOHMAN, T.G. OCHE, A.F.; MARTORELL, R. Anthropometric standardization reference manual. Abridged ed. Champaign: Human Kinetics, 1991.

3 MINISTÉRIO DA SAÚDE. SISVAN: orientações básicas para a coleta, processamento, análise de dados e informação em serviços de saúde / [Andressa Araújo Fagundes et al.]. Brasília: Ministério da Saúde. 120p. il. color. (Série A. Normas e Manuais Técnicos) SHILS M.E.; EDWARD, M. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10 ed. Barueri: Manole, VASCONCELOS, F.A.G. Avaliação Nutricional de Coletividades. 4ed. Florianópolis: UFSC, 2008.

4 Decanato Acadêmico Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE Curso: NUTRIÇÃO Núcleo Temático: Nutrição e qualidade de vida Disciplina: FARMACOLOGIA Professor(es): Fernanda Barrinha Fernandes Carga horária: 02 h/semanais ( x ) Teórica ( ) Prática DRT: Código da Disciplina: Etapa: 5ª Semestre Letivo: 2º sem 2013 Ementa: Estudar os caracteres comuns de todos os medicamentos, assim como princípios gerais relacionados à interação das substâncias com os aparelhos e sistemas vivos. Objetivos: Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores - Conhecer a absorção, - Compreender os principais - Interessar-se pelos distribuição, metabolismo, fatores que controlam a fundamentos teóricos da eliminação e mecanismo geral farmacocinética permitindo de ação dos fármacos e sua desta forma o entendimento farmacologia, especialmente os importância para o aluno de das principais causas de parâmetros farmacocinéticos e nutrição. interações fármacos-nutrientes. sua relação com a absorção, metabolismo e funcionalidade dos alimentos. Conteúdo Programático: - Introdução à Farmacologia e vias de administração de medicamentos - Farmacocinética - Absorção de fármacos - Distribuição de fármacos - Metabolismo de fármacos - Eliminação de fármacos - Farmacodinâmica - mecanismo geral de ação das drogas - Fatores modificadores da ação dos fármacos. - Interações fármaco nutrientes - Fármacos que atuam no Sistema Nervoso Periférico (autônomo) Metodologia: As atividades teóricas da disciplina serão desenvolvidas através de aulas expositivas dialogadas, resumos, discussão de casos clínicos e leitura de artigos científicos. Os recursos utilizados serão equipamentos multimídia, vídeos, lousa, e pesquisas. Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 Edifício João Calvino 7º andar Sala 715 Consolação São Paulo SP CEP Tel. (11) decanatoacademico@mackenzie.br

5 Decanato Acadêmico Bibliografia Básica: MINNEMAN, K.P.; WECKER, L.; LARNER, J. Brody: Farmacologia Humana. Ed Elservier 4ª edição, Rio de Janeiro, RANG, H.P.; DALE, M.M.; RITTER, J.M. Farmacologia. Ed. Elsevier, 6ª ed. Rio de Janeiro, KATZUNG, B. Farmacologia Básica e Clínica. Ed. ARTMED, 10ª edição, São Paulo, Bibliografia Complementar: DELUCIA R.; OLIVEIRA FILHO R. MARTINS DE; PLANETA,C.S. Farmacologia Integrada. Ed Revinter, 3ª edição, Rio de Janeiro, FUCHS, F.D.; WANNMACHER, L.; FERREIRA, M.B.C. Farmacologia clínica: Fundamentos da terapêutica racional. Ed Guanabara Koogan, 3ª edição, Rio de Janeiro, GOODMAN; GILMAN S. As bases farmacológicas da Terapêutica. Ed McGraw-Hill- Artmed, 11ª edição, São Paulo, SILVA, P. Farmacologia. Ed. Guanabara Koogan 8ª edição, Rio de Janeiro, REIS, N.T. Nutrição clinica-interações. Rio de Janeiro: Rubio, Semanas Conteúdo 12/08 -Apresentação do curso, introdução à farmacologia-conceitos gerais 19/08 - Vias de administração de drogas 26/08 - Absorção de drogas e fatores modificadores 02/09 - Distribuição e fatores modificadores - Eliminação de drogas 09/09 - Metabolismo de drogas e fatores modificadores Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 Edifício João Calvino 7º andar Sala 715 Consolação São Paulo SP CEP Tel. (11) decanatoacademico@mackenzie.br

6 Decanato Acadêmico 16/09 - Mecanismo geral de ação das drogas; - Receptores e ação recíproca de drogas 23/09 - Prova intermediária P1 30/09 - Farmacologia do S Parassimpático -Parassimpatomiméticos 07/10 - Farmacologia do S Parassimpático - Parassimpatolíticos, Vista de P1 14/10 Feriado 21/10 Semana Acadêmica da Nutrição 28/10 - Farmacologia do SN Simpático - Simpatomiméticos 04/11 - Farmacologia do SN Simpático Simpatolíticos 11/11 Prova intermediária 2 (P2) 18/11 Interações fármaco-nutrientes- Estudo de caso- Vista de P2 25/11 Revisão de Conceitos, entrega de atividades, discussão de casos clínicos 02/12 PAFES e vista de PAFES Campus Higienópolis: Rua da Consolação, 896 Edifício João Calvino 7º andar Sala 715 Consolação São Paulo SP CEP Tel. (11) decanatoacademico@mackenzie.br

7 Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE Curso: NUTRIÇÀO Disciplina: FISIOPATOLOGIA DA NUTRIÇÃO I Núcleo Temático: Nutrição e Qualidade de Vida Código da Disciplina: Professor(es): Renata Furlan Viebig DRT: Etapa: 5 a Carga horária: 2 horas / aula Ementa: ( x ) Teórica ( ) Prática Semestre Letivo: 2 O SEM/ 2013 Estudo do funcionamento dos mecanismos de absorção, digestão e utilização dos nutrientes pelo organismo humano. Estuda os sistemas: renal, hepato-biliar, pancreático, cardiovascular, pulmonar e neurológico com ênfase aos aspectos fundamentais para a ciência da nutrição. Objetivos: Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores - Conhecer os principais agentes causadores de doenças e os mecanismos de desenvolvimento das doenças crônico-degenerativas; - Identificar as principais doenças que atingem os sistemas: gastrointestinal, renal, cardiovascular, nervoso, respiratório e endócrino; - Reconhecer a importância da Nutrição no desenvolvimento e prevenção de enfermidades. Conteúdo Programático: Estudo da Fisiopatologia das seguintes doenças: Hipertensão Arterial Sistêmica Dislipidemias Doença Aterosclerótica Infarto Agudo do Miocárdio Insuficiência Cardíaca Diabetes mellitus tipos I e II Obesidade / Obesidade Infantil Cirurgia Bariátrica Síndrome Metabólica Doenças Endócrinas Transtornos alimentares - Utilizar as diretrizes atuais na identificação das alterações fisiopatológicas das doenças sob estudo; - Executar Estudo de Caso sobre Doença Arterial Coronariana; - Confeccionar apresentação de artigo científico sobre Síndrome Metabólica; - Elaborar seminários sobre transtornos alimentares. - Perceber a importância dos conhecimentos das alterações fisiopatológicas para o atendimento nutricional do paciente; - Valorizar a aplicação das diretrizes atuais para a identificação de fatores de risco e para o acompanhamento nutricional de pacientes. Metodologia:

8 - Exposição dialogada buscando o envolvimento do educando; - Leitura e interpretação de textos científicos em sala de aula com posterior estudo dirigido; - Seminários Bibliografia Básica: CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrição clínica no adulto. 3ª reimpressão da 2ª ed. Barueri: Manole, MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos nutrição e dietoterapia. 11ª ed. São Paulo: Roca, SHILS, M.E.; EDWARD, M. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10ª ed. Barueri: Manole, Bibliografia Complementar: COSTA, E.A. Manual de Fisiopatologia e Nutrição. Petrópolis: Vozes, DOUGLAS, C.R. Fisiologia aplicada à Nutrição. 2ª. Ed. São Paulo: Guanabara-Koogan, ESCOTT-STUMP, S. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. São Paulo. 5ª. ed. Barueri: Manole, WAITZBERG, D. L. Nutrição oral, enteral e parenteral na Prática Clínica. 4ª. ed. São Paulo: Atheneu, WAITZBERG, D.L. Dieta, nutrição e câncer. São Paulo: Atheneu, 2006.

9 Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Nutrição Núcleo Temático: Nutrição e Qualidade de Vida Disciplina: Nutrição Clínica Professor(es): Renata Furlan Viebig Carga horária: 4 horas/semana Ementa: ( x ) Teórica ( ) Prática DRT: Código da Disciplina: Etapa: 5ª Semestre Letivo: 2º sem/2013 A disciplina estuda a nutrição do enfermo portador de doenças carenciais ou crônico-degenerativas, em nível primário e secundário. Apresenta inferface e estreita integração com a disciplina de Fisiopatologia da Nutrição I. Objetivos: Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores - Conhecer as bases nutricionais para a prevenção e tratamento dietoterápico das enfermidades; - Analisar as modificações dietéticas necessárias para prevenção e tratamento de doenças específicas; - Identificar as implicações no estado nutricional ocasionadas pelas diferentes doenças; - Avaliar a necessidade e o tipo de intervenção dietoterápica para evitar prejuízos e/ou recuperar do estado nutricional de doentes. Conteúdo Programático: - Desenvolver estudos de caso relacionados às enfermidades estudadas; - Elaborar orientações e planos dietoterápicos para pacientes em diferentes situações clínicas; - Resolver exercícios envolvendo as diferentes situações clínicas; - Apresentar seminários e elaborados com base em artigos científicos, consensos de entidades médicas e diretrizes clínicas. Introdução à Nutrição Clínica Níveis de assistência em nutrição Sinonímia / Siglas de prontuários Dietas hospitalares e modificadas Estimativas do gasto energético de enfermos Terapia Nutricional (TN) na Hipertensão Arterial Sistêmica TN na Aterosclerose, Infarto Agudo do Miocárdio e Insuficiência Cardíaca TN no Diabetes Mellitus I e II TN nas Dislipidemias e na Síndrome Metabólica TN nos Transtornos alimentares Metodologia: - Valorizar o conhecimento científico na área de nutrição clínica; - Atuar buscando o bem-estar dos doentes, dentro das bases científicas; - Perceber o caráter multidisciplinar da atuação do nutricionista na área clínica. Aulas expositivas dialogadas Leitura e discussão de Artigos Científicos, Consensos de Entidades Médicas e Diretrizes Clínicas Estudos de caso e Seminários

10 Bibliografia Básica: AUGUSTO, A. L. P., ALVES, D. C., MANNARINO, I. C., GERUDE, M. et al. Terapia Nutricional. São Paulo: Atheneu, CUPPARI, L. Nutrição clínica no adulto Guia de medicina ambulatorial e hospitalar. Reimpressão da 2ª edição. São Paulo: Manole, 2006 MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos nutrição e dietoterapia. 11ª Ed. São Paulo: Roca, NOBREGA F. J. Distúrbios da nutrição. Rio de Janeiro: Revinter, SHILS, M.E.; OLSON, J.A.; SHIKE, M.; ROSS A.C. Tratado de nutrição moderna na saúde e na doença. 10ª ed. São Paulo: Manole, STUMP, SYLVIA ESCOTT. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. São Paulo. 4a ed. Ed. Manole, Bibliografia Complementar: LAMEU, E. Clínica Nutricional. Rio de Janeiro: Revinter, SOBOTKA, L. Bases da Nutrição Clínica. 3ª ed. Rio de Janeiro: Rubio, PHILIPPI, S.T. Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição. Barueri: Manole, p.

11 Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE Curso: Nutrição Núcleo Temático: Nutrição e qualidade de vida Disciplina: NUTRIÇÃO E DESEMPENHO FÍSICO Código da Disciplina: Professor(es): Marcia Nacif Pinheiro DRT: Etapa: 5ª Carga horária: 02 horas/semanais Ementa: Semestre Letivo: 2 /2013 Estuda a importância da nutrição e sua essencialidade na atividade física para a qualidade de vida e para o desempenho físico e esportivo. Subsidia conhecimento de nutrientes e de agentes otimizadores na atividade física. Atividade física em algumas situações especiais. Propicia o planejamento e a orientação dietética do indivíduo desportista e do atleta profissional. Objetivos: Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores - Aplicar aspectos relacionados à Bioquímica e Fisiologia da Nutrição Esportiva; - Conhecer as necessidades nutricionais de um atleta e/ou praticante de atividade física. - Identificar a composição dos suplementos nutricionais e substâncias ergogênicas. Conteúdo Programático: - Elaborar estudo de caso de atletas e desportistas, levando em consideração seus objetivos e modalidade esportiva. - Observar o estado nutricional de desportistas e atletas. - Ser consciente da utilização e prescrição de suplementos nutricionais. - Preocupar-se com o bem estar da população. - Importância da atividade física e nutrição na saúde e bem estar da população. - Metabolismo energético aplicado ao esporte. - Gasto energético na Atividade Física - Diretrizes aplicadas ao consumo de macronutrientes carboidratos, proteínas e lipídios. - Hidratação: importância, determinação e aplicação de estratégias antes, durante e após atividade física. - Ergogênicos: conceito, ética, aplicações, produtos disponíveis e usos em diferentes situações. Metodologia: Aula expositiva com uso de recursos audiovisuais; discussões em grupo; estudos de caso.

12 Bibliografia Básica: LANCHA JR, A. H. Nutrição e Metabolismo Aplicados à Atividade Motora. São Paulo: Ed. Atheneu, FOSS, M.L.; KETEYIAN, S.J. Bases Fisiológicas do Exercício e do Esporte. 6ª. ed., Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, McARDLE, W.D.; KATCH, F.I.; KATCH, V. Fisiologia do Exercício: Energia, Nutrição e Desempenho Humano. 6ª. ed., Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, Bibliografia Complementar: HIRSCHBRUCH, M.D; CARVALHO, J.R. Nutrição Esportiva: uma visão prática. 2ª. ed. Barueri: Manole, MCARDLE, W. D.; KATCH, F.I. Exercise physiology. 5ª. ed. Philadelphia: Lippincott, Williams e Wilkins, MCARDLE, W. D.; KATCH, F. I. Nutrição para o desporto e o exercício. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, POWERS, S.K.; HOWLEY, E.T. Fisiologia do Exercício: Teoria e Aplicação ao Condicionamento e ao Desempenho. 6ª. ed. Barueri: Manole, WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição. 10ª. ed. Brasil: Cengage Learning, 2008.

13 Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE Curso: Nutrição Núcleo Temático: Nutrição e qualidade de vida Disciplina: NUTRIÇÃO NA MATURIDADE Professor (es): Marcia Nacif Pinheiro Carga horária: 4 horas/semanais Ementa: DRT: Código da Disciplina: Etapa: 5 Semestre Letivo: 2º / 2013 Estuda a Nutrição, em seu sentido mais amplo, na idade adulta e na senectude. Habilita o aluno para a elaboração e cálculo de dietas que promovam as funções fisiológicas adequadas aos adultos e idosos, previnam doenças crônicas e riscos de toxicidade, seguindo recomendações e princípios nutricionais específicos. Objetivos: Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores - Conhecer os aspectos fisiológicos e nutricionais durante a maturidade. - Reconhecer o processo de envelhecimento e sua relação com a alteração nos hábitos e estilo de vida no paciente idoso. - Conhecer as características da alimentação de adultos e idosos. - Conhecer as necessidades e recomendações nutricionais para a maturidade. Conteúdo Programático: Metodologia: - Aplicar condutas nutricionais adequadas à maturidade, com base nas necessidades e recomendações nutricionais. - Elaborar orientação nutricional adequada à adultos e idosos. - Ser consciente do processo de envelhecimento. - Interessar-se pelo cuidado aos idosos. Apresentação da Disciplina, plano de ensino, proposta de trabalho, bibliografia. Transição demográfica e epidemiológica. Recomendações e necessidades nutricionais para adultos. Características da alimentação de adultos. Longevidade: conceitos. Teoria do Envelhecimento. Alterações orgânicas, fisiológicas e metabólicas decorrentes do envelhecimento. Avaliação nutricional do idoso: métodos subjetivos e objetivos. Recomendações e necessidades nutricionais para o idoso. Estratégias nutricionais no cuidado da alimentação do idoso. Planejamento Dietético de Idosos. Aulas expositivas

14 Trabalhos em grupo Estudos de caso Exercícios Bibliografia Básica: BUSNELLO, F.M. Aspectos nutricionais no processo do envelhecimento. São Paulo: Ed. Atheneu, MAHAN, L.K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos nutrição e dietoterapia. 11ª ed. São Paulo: Roca, SHILS, M.E.; EDWARD, M. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10ª ed. Barueri: Manole, Bibliografia Complementar: CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrição clínica no adulto. 3ª reimpressão da 2ª ed. Barueri: Manole, INSTITUTE OF MEDICINE (U.S.) Standing Committee on the Scientific Evaluation of Dietary Reference. Dietary reference intakes: applications in dietary planning. Washington: National Academy Press, INSTITUTE OF MEDICINE (U.S.). Panel on Dietary Antioxidants and Related Compounds. Dietary reference intakes for vitamin C, vitamin E, selenium, and carotenoids. Washington: National Academy Press, NACIF, M; VIEBIG, R. F. Avaliação antropométrica nos ciclos da vida : uma visão prática. São Paulo: Metha, VITOLO, M.R. Nutrição da Gestação ao Envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, WHITNEY, E.; ROLFES, S.R. Nutrição. 10ª. ed. Brasil: Cengage Learning, 2008.

15 Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Nutrição Núcleo Temático: Nutrição e Qualidade de Vida Disciplina: Parasitologia Professor(es): Ligia Beatriz Lopes Persoli DRT: Código da Disciplina: Etapa: 5 a Carga horária: 02h semanais Ementa: ( x ) Teórica ( ) Prática Semestre Letivo: 2º Sem / 2013 A disciplina tem como objetivo evidenciar os aspectos relevantes da relação parasito-hospedeiro. Sob estes aspectos serão estudados: os helmintos e protozoários veiculados pela água e por alimentos contaminados, assim como os processos causadores de anemia nas infecções parasitárias; os artrópodes que atuam como disseminadores de parasitos: os fungos nos processos de produção e degradação de alimentos, bem como as micotoxicoses e os micetismos causados por eles. Objetivos: Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores Conhecer os aspectos relevantes da relação parasitohospedeiro. Fornecer atualização teórica sobre helmintos e protozoários veiculados pela água e alimentos, assim como a importância das infecções parasitárias sobre o estado nutricional do hospedeiro. Estudar os fungos, nos processos de degradação dos alimentos. Estar apto a identificar as parasitoses veiculadas por água e alimentos, bem como a sua prevenção. Ler e interpretar artigos científicos referentes a área de parasitologia e nutrição. Efetuar a identificação dos fungos degradadores de alimentos Saber atuar nos níveis de atenção a saúde, interagindo em programas de promoção, prevenção e recuperação da saúde, comprometendo-se com o ser humano.

16 Conteúdo Programático Introdução ao Estudo da Parasitologia Relação Parasito-Hospedeiro. Helmintos transmitidos por água e alimentos: morfologia, ciclo evolutivo, mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia, tratamento. Ascaris lumbricóides Trichuris trichiura Enterobius vermicularis Taenia solium, Taenia saginata, D. latum Hymenolepis nana Helmintos transmitidos por penetração de larvas pela pele: morfologia, ciclo evolutivo, mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia,tratamento. Ancylostoma duodenale Necator americanus Strongyloides stercoralis Helmintos transmitidos por vetores: morfologia, ciclo evolutivo, mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia, tratamento. Schistosoma mansoni Helmintos transmitidos por animais domésticos: morfologia, ciclo evolutivo,mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia,tratamento. Larva Migrans Cutânea Larva Migrans Visceral Protozoários transmitidos por água e alimentos: morfologia, ciclo evolutivo, mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia, tratamento. Giardia duodenalis, Amebas,Toxoplasma gondii, Cryptosporidium sp Protozoários transmitidos por vetores: morfologia, ciclo evolutivo, mecanismo de transmissão, patogenia, prevenção, epidemiologia, tratamento. Trypanosoma cruzi Leishmania sp Plasmodium sp Protozoário e Artrópodes transmitidos pelo contato entre pessoas. Sarcoptes scabiei Pediculus captis Trichomonas vaginalis Micologia Morfologia, biologia dos fungos Importância nos alimentos. Micotoxicoses, Micetismos Metodologia: A metodologia será desenvolvida com a utilização de aulas expositivas com auxilio do datashow. Serão realizadas discussões em sala de aula sobre artigos específicos publicados na literatura.

17 Bibliografia Básica: FERREIRA, M.U. Fundamentos Biológicos da Parasitologia Humana Barueri: Manole, DE CARLI, G.A. Parasitologia Clínica: seleção de métodos e técnicas de Laboratório para o Diagnóstico das Parasitoses Humanas. São Paulo: Atheneu, NEVES, D.P. Parasitologia Humana.11. ed. São Paulo: Atheneu, Bibliografia Complementar: CIMERMAN, B. Atlas de Parasitologia: Artrópodes, Protozoários e Helmintos. São Paulo: Atheneu, CIMERMAN, B. Parasitologia Humana e seus Fundamentos Gerais. 2. ed. São Paulo: Atheneu, LEVENTHAL, R.; CHEADLE, R. Parasitologia Médica Texto e Atlas. 4. ed. São Paulo: Premier, REY, L. Parasitos e Doenças Parasitárias do Homem nas Américas e África. 4. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, ZAMAN, V. Atlas Color de Parasitologia Clínica, 2. ed. Buenos Aires: Medica Panamericana, 1988.

18 Unidade Universitária: CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE Curso: Nutrição Núcleo Temático: Nutrição e qualidade de vida Disciplina: Pesquisa em Nutrição Longevidade e Qualidade de Vida. DRT: Professor (es): Marcia Nacif Pinheiro Carga horária: 04 Ementa: Código da Disciplina: Etapa: 5ª Semestre Letivo: 2 /2013 A disciplina permite a articulação entre os conteúdos aprendidos, atividades e pesquisa de extensão, tornando o aluno sujeito de seu aprendizado, e propiciando a socialização do conhecimento adquirido. Inicia o aluno no ciclo de construção do conhecimento científico, possibilitando o contato com a realidade profissional, a partir de trabalhos de campo, na área de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida. Objetivos: Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores - Conhecer referenciais sobre o tema do projeto. Reconhecer a importância da pesquisa em nutrição. - Reconhecer a diversidade de temas dentro da área de nutrição. - Analisar documentos, referências e recomendações em nutrição. - Reconhecer a pesquisa como realidade transitória. Conteúdo Programático: - Construir um espírito investigativo na prática da nutrição. - Apresentação da disciplina. Discussão e definição de temas para o projeto - Determinação do projeto, formulação de hipóteses - Busca e seleção de material bibliográfico - Construção dos objetivos do projeto e da metodologia - Coleta de dados - Análise dos dados - Redação e apresentação do projeto Metodologia: - Brain storm - Pesquisa bibliográfica - Pesquisa de campo - Seminários - Valorizar a pesquisa como instrumento de trabalho do nutricionista. - Interessar-se pela investigação em nutrição.

19 Bibliografia Básica: CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrição clínica no adulto. 3ª reimpressão da 2ª ed. Barueri: Manole, LANCHA JR, A. H. Nutrição e Metabolismo Aplicados à Atividade Motora. São Paulo: Ed. Atheneu, NACIF, M; VIEBIG, R. F. Avaliação antropométrica nos ciclos da vida: uma visão prática. São Paulo: Metha, Bibliografia Complementar: FISBERG, R.M.; SLATER, B.; MARCHIONI, D.M.L.; MARTINI, L.A. Inquéritos Alimentares métodos e bases científicos. Barueri: Manole MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos nutrição e dietoterapia. 11ª ed. São Paulo: Roca, OLIVEIRA, J.E.D; CUNHA, S.F.C.; MARCHINI, J.S. Desnutrição dos pobres e dos ricos: dados sobre a alimentação no Brasil. São Paulo: Sarvier, SHILS, M.E.; EDWARD, M. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10ª ed. Barueri: Manole, VITOLO, M.R. Nutrição da Gestação ao Envelhecimento. Rio de Janeiro: Rubio, 2008.

20 Unidade Universitária: Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Curso: Nutrição Núcleo Temático: Nutrição e Qualidade de Vida Disciplina: Planejamento Dietético I Professor(es): Andréa Romero Latterza DRT: Código da Disciplina: Etapa:5ª. Carga horária: 2 horas semanais ( X ) Teórica Semestre Letivo: 2º ( ) Prática Ementa: Aborda os conceitos necessários para o planejamento e elaboração de cardápios, bem como para a orientação e avaliação da alimentação de indivíduos e coletividades sadias nos diferentes estágios de vida. Objetivos: Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores - Reconhecer a importância de todas as etapas do planejamento dietético; - Analisar documentos, referências e recomendações em nutrição; - Conhecer os guias alimentares mundiais; - Compreender a elaboração da lista de substitutos de alimentos. Conteúdo Programático: - Elaborar um plano alimentar para indivíduos saudáveis com lista de substitutos; - Coletar dados de consumo alimentar; - Utilizar diferentes tabelas de composição e softwares para cálculo das necessidades nutricionais. Alimentos e grupos de alimentos Cálculos nutricionais; Recomendações nutricionais segundo estágio de vida; Guias alimentares; Elaboração de planos alimentares. Bibliografia Básica: - Perceber a importância do planejamento dietético adequado. - Preocupar-se com a viabilidade de aplicação do plano alimentar. BRASIL. MINISTÉRIO DA SAÚDE. SECRETARIA DE ATENÇÃO BÁSICA. COORDENAÇÃO GERAL DA POLÍTICA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável. Brasília: Ministério da Saúde, CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrição clínica no adulto. 3ª reimpressão da 2ª ed. Barueri: Manole, MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos nutrição e dietoterapia. 11ª ed. São Paulo: Roca, SHILS, M. E.; EDWARD, M. Nutrição moderna na saúde e na doença. 10ª ed. Barueri: Manole, Bibliografia Complementar:

21 ABREU, E. S.; SPINELLI, M. G. N.; SOUZA PINTO, A. M. Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: um modo de fazer. 3 a ed. São Paulo: Metha, ESCOTT-STUMP, S. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. São Paulo. 5ª. ed. Barueri: Manole, FISBERG, R.M.; SLATER, B.; MARCHIONI, D.M.L.; MARTINI, L.A. Inquéritos Alimentares métodos e bases científicas. Barueri: Manole SILVA, S.M.C.S.; MARTINEZ, S. Cardápio: guia prático para a elaboração. 2ª. ed. São Paulo: Roca, TACO Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. Disponível em: WHITNEY, E.; ROLFES, S.R. Nutrição. 10ª. ed. Brasil: Cengage Learning, 2008.