Casa Da Esquila Grupos 2012-2013
Casa da Esquila Porquê Gourmet Rural? Antes de mais Rural, porque é a nossa identidade, somos assumidamente rurais, gostamos de ter tempo para as coisas, gostamos de provar os primeiros frutos da época, os legumes que vemos crescer na terra, a carne que vem das pastagens beirãs, o peixe com os perfumes da tradição. Rural porque gostamos de coisas simples com sabor, rural porque somos assim. Gourmet porquê? Exactamente pelas mesmas razões, pois são esse produtos, naturalmente rurais, produtos de excelência. Carnes criadas livremente em pastos, legumes cultivados com a ternura das avós que explodem de sabor quando os provamos, frutas que nunca passaram por uma câmara frigorífica, que tiveram tempo para amadurecer e que se calhar de manhã ainda estavam na árvore e ao almoço surgem na mesa com todos os seus perfumes. Mas este lado gourmet também nos permite por vezes algumas pequenas loucuras, utilizar combinações assumidamente diferentes mas onde encontram o ADN da nossa ruralidade, quer seja na qualidade dos produtos ou na forma como os confeccionamos. Acima de tudo pretendemos com esta nossa forma de estar proporcionar-lhe sensações de puro prazer e bem-estar físico e etéreo.
Sopas Canja de Galo Sopa Rica de Peixe Sopa Beirã na Panela de Ferro Creme de Alho Francês com Amêndoa Creme de Legumes com Ervas de Malcata
Entradas Salada de Feijão Frade com Abacate Milho Verde com Manteiga das nossas aromáticas Morcela Assada com Puré de Maçã e Salada de Flores Mini Espetadas de Abacaxi com Morcela e Chamuças Folhado de Camarão com Salada de Citrinos Pãezinhos com enchidos regionais Mini Espetadas de Frutas Farinheira à Brás Rosas de Salmão com as nossas alfaces Saladinha de Camarão Salada de Grão com Ovo Mini Canapés de Presunto Mexilhões na concha Pataniscas de Alheira Folhadinhos Diversos Mini Palmiers de Bucho Abacaxi com Presunto Tortilha de Sapateira
Peixes Bacalhau à Lagareiro com grelos salteados, Batatinhas, tudo perfumado com Azeite do Casteleiro Pequenos rolos de Linguado num romance natalício de espinafres e tomate, com a companhia de um arroz perfumado como a Avó Germina ensinou. O simplesmente delicioso Bacalhau da Esquila Romance de Polvo & Camarão com Misto de Legumes e Batata Parisiense Suculento Cherne preparado à Marinheira, assistido por batata ao vapor e um trio de legumes. Bacalhau Lascado com Batatas, Espinafres e Azeitonas Lombinhos de Peixe com Cogumelos e trilogia de Purés O Bacalhau Corado da Esquila Filetes de Salmão com Migas de Batata e Feijão Verde Bacalhau com Broa em cama de Espinafres Folhado de Frutos do Mar com Malandrinho de Tomate e Aromáticas Talharim de Camarão com dueto de Ruralidade.
Carnes Supremos de Frango com Hambúrguer de Alheira e Brás de legumes Arroz de Pato à moda da Beira Roti de Peru com Crocante de Bacon e Arroz de Farinheira Picanha com Mel e Panaché de Frutas com os seus acompanhamentos Rolo de Carne em Massa Folhada com Molho Espanhol e Legumes da Horta Mimos de Porco com Migas de Espargos Verdes Empada de Aves com Arroz de Boletos no Forno e os nossos Verdes Guisadinho de Grão-de-bico com Enchidos variados Costelinhas de Borrego com Molho de Iogurte caseiro, hortelã e os Legumes do Casteleiro Naco de novilho corado com pinhões, acompanhado de batata gratinada e surpresa de Legumes. Javali na Panela de Ferro com Cebolinhas, Castanhas, Vinho da terra e farripas de Legumes Pequenos Mimos de Novilho criado nos pastos da Raia com enchidos e os tradicionais legumes. Lombo de Novilho com molho de Farinheira, Rapsódia de Couves e Batata Cabrito assado em forno de lenha com os temperos da Avó Antónia, Batata esmagada e couves da nossa horta Tenro dorso de Porco com molho natalício, enamorado de batata assada com fetiche de legumes
Sobremesas Trouxa de Frutas embebidas em licor caseiro com o nosso gelado de chocolate e castanhas Tarte de Maçãs do Casteleiro com cremoso gelado de Baunilha feito pela nossa doceira Fresco de Figos com Maçã de Limão Bolinhos Quentes de Chocolate com gelado de Baunilha e Frutos Vermelhos Trilogia da Esquila Loucura de Chocolate Trio Natalício da nossa Pasteleira Crocante de Amêndoa com Carpaccio de Ananás Tábua de Queijos Regionais Buffet de Sobremesas com: Doces Tradicionais de natal, Doces Gourmet, Fruta Fresca e Tábua de Queijos
Casa da Esquila Estas são as nossas propostas para os grupos de 2012-2013. Na sua elaboração utilizamos 300 gr de carinho, 500 gr de Inspiração, 700 gr de bons ingredientes, 1 copo de vinho e 3gr de magia, esperamos que estejam do vosso agrado. Caso não encontrem aqui aquele prato ideal para a vossa festa, falem connosco, temos mais de 300 opções que vos podemos fornecer e ajudar a tornar a vossa vinda à Esquila um sucesso. Opções que temos para apresentar: Brunchs e Pequenos Almoços Campestres Refeições em Buffet Almoços & Jantares de Negócios Almoços Tradicionais Ementas de Degustação de 5,7 ou 9 Pratos Eventos Especiais & Catering Não perca tempo venha experimentar!
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