ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL ISABEL MARQUES DIETISTA DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO E DIETÉTICA DO CHTV, E.P.E. 30 DE NOVEMBRO DE 2011

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Ângelo Ferretti Sá
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1 ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL ISABEL MARQUES DIETISTA DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO E DIETÉTICA DO CHTV, E.P.E. 30 DE NOVEMBRO DE 2011

2 ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Uma alimentação equilibrada proporciona uma quantidade correcta de energia ( calorias) e outros nutrientes necessários ao crescimento do corpo, sua manutenção e capacidade de aprender, trabalhar e divertir-se.

calorias) e outros nutrientes necessários ao crescimento

3 ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Do ponto de vista nutricional não existem alimentos bons nem maus. O corpo humano precisa de uma grande variedade de nutrientes que provêem dos alimentos.

4 OS PAIS Os pais têm um papel fundamental: - Na aquisição por parte dos jovens de hábitos alimentares saudáveis. A adesão dos pais é decisiva: - Estes devem não só ensinar como também alterarem os seus hábitos alimentares para uma alimentação mais saudável.

A adesão dos pais é decisiva: - Estes devem não só ensinar como

5 OS PAIS Os pais devem: - Informar-se sobre a alimentação que os seus filhos fazem. - Procurar não compensar ausência com doces e outros alimentos altamente calóricos.

6 A NOVA RODA DOS ALIMENTOS A roda dos alimentos? - Cada fatia corresponde a um grupo de alimentos - Comer diariamente alimentos de todos os grupos - Variar o mais possível dentro de cada grupo - Reparar no tamanho das fatias : representa em que proporção deve-se comer de cada grupo de alimentos.

alimentos de todos os grupos - Variar o mais possível dentro de cada

7 RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS 1- Fraccionar a sua alimentação em pelo menos 6 refeições por dia. Evitar estar mais do que 3 horas sem comer. Fazer pequenas merendas entre as 3 refeições principais e uma pequena ceia, antes de se deitar.

8 RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS Pequeno-almoço: Iniciar o dia tomando um pequeno-almoço: Completo, Equilibrado Diversificado.

9 RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS 2- Comer devagar e mastigar bem os alimentos, num ambiente calmo e sem stress, de preferência em família.

10 RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS 3- Moderar a ingestão de açúcar e produtos açucarados. Não juntar açúcar ao leite, chá e café, procurar habituar-se ao sabor natural destas bebidas. Evitar produtos ricos em açúcar, devendo apenas serem consumidos ocasionalmente.

Não juntar açúcar ao leite, chá e café, procurar habituar-se ao

11 RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS 4- Os farináceos ( fornecedores de energia) são necessários para um bom equilíbrio do organismo, mas cuidado, não devem ser consumidos em excesso. As leguminosas alem de serem ricas em fibras e proteínas vegetais também são fornecedores de energia a semelhança dos farináceos.

12 RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS 5- Comer mais vezes peixe do que carne. O peixe contêm gordura como a carne mas além de ser em menor quantidade, a gordura do peixe é mais saudável.

13 RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS Quanto as carnes: - Optar por comer carnes magras. - Retirar a gordura visível da carne. - Não comer a pele das aves.

14 RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS Evitar os alimentos ricos em gorduras: - Carnes gordas - Alimentos pré-confeccionados - Conservas e enlatados - Enchidos, curados, e fumados

15 RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS 6- Lacticínios Prefira leite, iogurtes, queijo e requeijão meio gordos. São bons fornecedores de proteínas, cálcio e fósforo. Pode substituir um copo de leite, por dois iogurtes ou uma fatia de 30 gr de queijo.

São bons fornecedores de proteínas, cálcio e fósforo.

16 RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS 7- Aumentar o consumo de hortaliças e legumes: - São fontes de vitaminas, minerais e fibras. - Ao almoço e ao jantar: - iniciar sempre as refeições com uma a duas conchas de sopa de legumes com pouca batata. - no prato principal, servir legumes como acompanhamento.

- Ao almoço e ao jantar: - iniciar sempre as refeições com uma a duas

17 RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS 8 - Aumentar o consumo de fruta - Lembrar-se : para terminar a refeição em beleza, a fruta é a melhor sobremesa! - Nos intervalos, engane a fome comendo uma peça de fruta acompanhada de outro alimento ( por ex. pão ou bolachas).

18 RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS 9- Beber água com fartura ao longo do dia!!! - Cerca de 70% do seu corpo é constituído por água. As necessidades aumentam em função de vários factores ( por ex. com a temperatura corporal e a transpiração). - Evitar ingestão de bebidas açucaradas, sumos de fruta, sumos concentrados, refrigerantes e bebidas gaseificadas.

As necessidades aumentam em função de vários factores ( por ex.

19 CONFECÇÃO SAUDÁVEL - Numa alimentação saudável podemos confeccionar os alimentos de diversas formas, que associem o prazer de comer e a saúde. - Tipo de confecção aconselhado: Grelhados Cozidos Assados com pouco molho Estufados Caldeirada EVITAR OS FRITOS, REFOGADOS E MOLHOS.

20 CONFECÇÃO SAUDÁVEL Um dos problemas da culinária é: - Quantidade de gordura. - Tipo de gordura: usar o de preferência o Azeite para temperar e cozinhar. A qualidade da gordura na alimentação exerce uma forte influência no risco de doenças Cardiovasculares.

21 CONFECÇÃO SAUDÁVEL Um outro problema da culinária é: Sal: Condimento utilizado para aumentar o sabor dos alimentos, que de uma maneira geral, usamos em excesso.

22 SAL Dose diária recomendada de sal é de 3 gr/ dia Alimentos muito ricos em sal - Alimentos pré-confeccionados - Conservas e enlatados - Enchidos, curados, e fumados - Aperitivos salgados - Batatas fritas de pacote - Pickles - Fiambre, queijo, patês - Molho Inglês

23 LISTA DE ESPECIARIAS Recorrer ao uso de especiarias e ervas aromáticas, permite reduzir a quantidade de sal utilizada na confecção. Mais utilizados Alho Cebola, Cebolinho Colorau, Pimentão Louro Orégão Pimenta Salsa Noz moscada Mas também se pode utilizar Aipo Alecrim Caril Coentros Cominho Mostarda Manjerico Tomilho

24 CONCLUSÃO - É tão importante saber quanto é preciso comer, como é saber quando comer. - É necessário modificar comportamentos alimentares mas também adquirir um estilo de vida saudável. - Não devemos esquecer que a saúde dos nossos filhos está mesmo nas nossas mãos. Muito obrigado pela vossa atenção.

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