Receitas MENOS SAL MAIS SABOR A VIDA. Fazer bem está na nossa NATUREZA.

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Mikaela Vieira Antunes
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1 Receitas Uma iniciativa Com o apoio Fazer bem está na nossa NATUREZA.

2 Menos Sal, Mais Sabor a Vida é a iniciativa da sua Unidade de Saúde Familiar pensada para apontar novos caminhos para a sua saúde cardiovascular. Sabia que a Hipertensão Arterial (HTA) atinge cerca de 4 milhões de portugueses? E que está comprovada a relação entre o consumo de sal, o aumento da pressão arterial e o risco de aumento de Acidente Vascular Cerebral (AVC)? Está também provado que uma pequena redução na quantidade de sal ingerida diariamente evitaria milhares de mortes e de AVCs, entre os portugueses. Mas cortar no sal não significa apenas reduzir as pitadas de sal colocadas nos cozinhados... Siga alguns conselhos! Leia os Rótulos! Antes de comprar refeições pré-preparadas ou alimentos processados, leia os rótulos e evite os que contêm um elevado teor de sal ou de sódio (pode também estar designado como glutamato monossódico ou bicarbonato de sódio ). Considere as seguintes quantidades máximas diárias: 1,9 g de sódio ou 5 g de sal (1 colher de sobremesa).* Seja criativo, evite o sal! Prefira alimentos frescos, evitando produtos pré-preparados. Não leve o saleiro para a mesa. Nos seus temperos, utilize sumo de limão, noz-moscada, pimenta e ervas aromáticas, como hortelã, louro, salsa, coentros, alecrim, entre outros. Cozinhe a vapor: os alimentos ganham mais sabor. Consuma bacalhau sempre muito bem demolhado. Experimente as nossas Receitas Sem Sal! Apresentamos-lhe um conjunto de receitas deliciosas, sem sal, ideais para quem sofre de Hipertensão Arterial e não só! Siga o nosso conselho: corte no Sal e não na sua Vida! Vai ver que a Vida ganha um novo Sabor. Bons cozinhados e bom apetite! *Recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS) para a população adulta.

E que está comprovada a relação entre o consumo de sal, o aumento da pressão arterial e o risco de aumento de Acidente Vascular Cerebral (AVC)?

3 Ensopado de Enguias Enguias, 1 Kg Cebola, 300 g Alho, 5 dentes Hortelã, 1 ramo Louro, 1 folha Massa de Pimentão, 1 colher de sopa Azeite, 0,5 dl Pimenta da Jamaica, q.b. Pão de trigo Tipo Mafra, 200 g Coentros, 1 ramo Batatas, 600 g Cortar às rodelas as cebolas, os alhos e as batatas, previamente descascadas e lavadas. Arranjar e lavar as enguias, e cortá-las em pedaços com cerca de 5 cm, cada um. Num tacho, dispor por camadas a cebola, a batata, o alho laminado, o louro e as enguias. Diluir a massa de pimentão num pouco de água, adicionar aos ingredientes do tacho, bem como o raminho de hortelã e os coentros. Temperar com pimenta da Jamaica esmagada, regar com azeite e levar ao lume a estufar lentamente, com o tacho tapado, durante cerca de 20 minutos. Servir com fatias de pão torrado. Proteínas: 27,6 g Hidratos de Carbono: 54,4 g Lípidos: 55,1 g Valor Energético: 824 Kcal Sódio (Na + ): 272,3 mg

Diluir a massa de pimentão num pouco de água, adicionar aos ingredientes do tacho, bem como o raminho de hortelã e os coentros.

4 Bife à Cevada Bifes de Vazia, 600 g (4 bifes de 150 g cada) Natas light, 200 g Cebola, 200 g Alho, 1 dente Brandy, 0,5 dl Vinho do Porto Doce, 0,5 dl Mostarda, 1 colher de café Salsa, 1 raminho Cevada solúvel, 5 gramas Açúcar, q.b. Pimenta rosa, q.b. Hortelã, 1 raminho Reduzir as natas com a cebola picada, alho picado, a mostarda e o brandy, deixando ferver durante cerca de 5 minutos. Triturar tudo, juntar a cevada solúvel e mexer energicamente. Perfumar com o Vinho do Porto. Rectificar a acidez do molho cevada com uma pitada de açúcar. Grelhar os bifes. Servir com puré de batata e com o molho decorado com pimenta rosa e um raminho de hortelã, ou polvilhado com salsa picada. Proteínas: 34,4 g Hidratos de Carbono: 5,8 g Lípidos: 10,2 g Valor Energético: 215,5 Kcal Sódio (Na + ): 126,1 mg

Triturar tudo, juntar a cevada solúvel e mexer energicamente. Perfumar com o Vinho do Porto. Rectificar a acidez do molho cevada com uma pitada de açúcar. Grelhar os bifes.

5 Arroz de Polvo Polvo cozido, 600 g Cebola, 150 g Alho, 3 dentes Louro, 2 folhas Vinho tinto, 0,5 dl Tomate maduro, 100 g Cravo Cabecinha, 2 unidades Salsa, 1 raminho Arroz agulha, 150 g Azeite, 0,3 dl Cozer o polvo com uma cebola média, dois cravos cabecinha e o vinho tinto, se possível, numa panela de pressão. Cortar o polvo em pedaços regulares e reservar o líquido da sua cozedura. Refogar em azeite a cebola e os alhos previamente picados. Adicionar a folha de louro, o tomate sem pele nem grainhas, e deixar estufar cerca de 5 minutos. Juntar o polvo. Acrescentar a água da cozedura e deixar ferver. Adicionar o arroz e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Se necessário, adicionar mais água. Polvilhar com salsa picada e servir o arroz malandrinho. Proteínas: 35,8 g Hidratos de Carbono: 13,4 g Lípidos: 8,5 g Valor Energético: 281,3 Kcal Sódio (Na + ): 278,1 mg

Refogar em azeite a cebola e os alhos previamente picados. Adicionar a folha de louro, o tomate sem pele nem grainhas, e deixar estufar cerca de 5 minutos. Juntar o polvo.

6 Rojões à São Pedro do Sul Perna de porco magra, 500 g Toucinho entremeado cru, 150 g Alho, 5 dentes Massa de Pimentão, 20 g Banha de Porco, 20 g Vinho Branco, 1 dl Batatas, 500 g Óleo, 2 dl Cortar a carne em pedaços, temperar com os alhos esmagados, a massa de pimentão e o vinho branco, e deixar marinar, pelo menos, 12 a 24 horas. Num tacho, deixar corar lentamente a entremeada cortada em pedaços. Retirar a entremeada do tacho e reservar. Retirar a carne da marinada e corá-la na gordura que ficou no tacho usado para a entremeada. Deixar cozinhar a carne. Seguidamente, adicionar a entremeada e o líquido da marinada. Descascar as batatas, cortá-las aos cubos e fritá-las em óleo abundante. Servir a carne com as batatas fritas. Proteínas: 27,2 g Hidratos de Carbono: 21,3 g Lípidos: 44,5 g Valor Energético: 594,9 Kcal Sódio (Na + ): 125,4 mg

Num tacho, deixar corar lentamente a entremeada cortada em pedaços. Retirar a entremeada do tacho e reservar.

7 Feijoada de Búzios Búzios, 600 g Feijão catarino (encarnado), 500 g Tomate, 500 g Pimento verde, 400 g Alho, 2 dentes Cebola, 150 g Salsa, 1 ramo Pimenta verde em grão, q.b. Arroz agulha, 120 g Azeite, 0,5 dl Louro, 1 folha Num tacho, refogar em azeite a cebola e os alhos picados. Juntar a folha de louro, o raminho de salsa e o pimento verde cortado em tiras. Adicionar o tomate sem pele nem grainhas, cortado em pedaços, e deixar estufar. Adicionar os búzios previamente cozidos e retirados das suas conchas. Acrescentar um pouco de água aos golinhos e deixar estufar cerca de 10 minutos. Juntar o feijão catarino previamente cozido. Deixar apurar mais 15 minutos, aproximadamente, e se necessário adicionar mais água. Servir com arroz branco. Proteínas: 36,2 g Hidratos de Carbono: 93,6 g Lípidos: 15,2 g Valor Energético: 655,7 Kcal Sódio (Na + ): 479 mg

Juntar a folha de louro, o raminho de salsa e o pimento verde cortado em tiras. Adicionar o tomate sem pele nem grainhas, cortado em pedaços, e deixar estufar.

8 Para mais informações sobre a iniciativa Menos Sal, Mais Sabor a Vida, fale com o seu Médico e consulte Fonte: Valores nutricionais calculados através da Tabela da Composição Nutricional, Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge Jaba Recordati, S.A. Lagoas Park, Edifício 5, Torre C, Piso Porto Salvo - PORTUGAL T F Capital Social de ,00 Euros. Contribuinte n.º matriculada na Conservatória do Registo Comercial de Cascais sob o mesmo número

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