1. Introdução. 2. O que é a Roda dos Alimentos?

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Nicholas Ribeiro Lencastre
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2 1. Introdução Educar para uma alimentação saudável é essencial na tentativa de ajudar os jovens a tornar as escolhas saudáveis escolhas mais fáceis. Educar para comer bem e de uma forma saudável, constitui um desafio nos dias de hoje, e são necessárias metodologias atractivas, motivantes e assertivas capazes de revelar às crianças e aos jovens os benefícios de uma boa alimentação. É de extrema importância orientar os diferentes recursos disponíveis no sentido de estimular comportamentos positivos através da aquisição de conhecimentos e de atitude geral que permitam fazer escolhas saudáveis. A forma mais fácil de educar é ensinar a fazer escolhas alimentares com base no facto de que tudo se pode comer, desde que cumpram a hora e a quantidade correctas, respeitando a cultura portuguesa e as necessidades individuais de crescimento e actividade física de cada um. Não há alimentos totalmente maus; há dietas totalmente erradas (Rego, 2007). A Roda dos Alimentos é um instrumento que traduz precisamente este conceito de escolha alimentar acertada. 2. O que é a Roda dos Alimentos? A roda dos alimentos é uma ferramenta de educação alimentar largamente reconhecido pela população portuguesa pela sua utilização desde 1977 na campanha Saber comer é saber viver, funcionando como guia para a escolha do que integramos diariamente na nossa alimentação. A evolução dos conhecimentos científicos e as diversas alterações na situação alimentar portuguesa conduziram à necessidade da sua reestruturação e adaptação à realidade actual. Assim, em 2003, ao abrigo do programa Saúde XXI, um projecto desenvolvido por protocolo entre a FCNAUP e o Instituto do Consumidor, lança a Nova Roda dos Alimentos, agora sob o lema Coma bem, Viva melhor. A Nova Roda dos Alimentos mantém o seu formato original, pois este é já facilmente identificado e associa-se ao prato vulgarmente utilizado às refeições. Por outro lado, e ao contrário da pirâmide, o círculo não hierarquiza os alimentos mas atribui-lhes igual importância. 1

3 As principais alterações implementadas neste novo guia incluem: 1. a subdivisão de alguns dos anteriores grupos: o grupo dos produtos hortícolas: legumes e frutos foi dividido em grupo da fruta e grupo das hortícolas; 2. o estabelecimento de porções diárias equivalentes: ou seja, dentro de cada grupo são identificadas as porções de alimentos alternativos cuja composição em nutrientes é equivalente. As equivalências alimentares tiveram por base valores estabelecidos de nutrientes. Glícidos/hidratos de carbono (HC): cereais e derivados, tubérculos - 1 pão (50 g) 28g HC hortícolas - 1 ch. hort. cozinhados (140 g) 6g HC fruta - 1 peça de fruta média (160 g) 14g HC Proteínas (P) Lacticínios - 1 ch. alm. leite (250 ml) 8g P (onde também se teve em linha de conta o valor de cálcio - 300ml) carnes, pescado e ovo - 1 ovo médio (55 g) 6g P Leguminosas - 1 c. sopa leg. secas cruas (25 g) 6g P Lípidos (L) gorduras e óleos - 1 c. sopa de azeite (10g) 10g L Na sua forma circular está dividida em sete segmentos de diferentes tamanhos designados por grupos onde estão reunidos alimentos nutricionalmente semelhantes entre si, que devem ser regularmente substituídos entre si de modo a assegurar a variedade alimentar. Cereais e derivados, tubérculos Hortícolas Fruta Lacticínios Carne, pescado e ovos Leguminosas Gorduras e óleos A divisão por grupos permite identificar facilmente qual a proporção com que os alimentos de cada um desses grupos deve estar presente na alimentação diária, incentivando maior consumo dos alimentos pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor consumo daqueles que se encontram nos grupos de menor dimensão. 2

o estabelecimento de porções diárias equivalentes: ou seja, dentro de cada grupo são identificadas as porções de alimentos alternativos cuja composição em nutrientes é equivalente.

4 Cereais e derivados, tubérculos Hortícolas Fruta Lacticínios Carne, pescado e ovos Leguminosas Gorduras e óleos 4% 2% 5% 18% Lacticínios Fruta 28% Cereais e derivados, tubérculos 1,5 L Hortícolas 20% 23% Figura 1. Roda dos Alimentos e sua divisão em segmentos de grupos A água é um alimento vital e como entra na constituição de todos os alimentos não possui grupo próprio. Está representada no centro da Nova Roda dos Alimentos, para representar a sua importância fulcral e passando a mensagem da necessidade de beber água em abundância: entre 1,5 a 3 litros por dia. A Nova Roda dos Alimentos orienta no sentido da necessidade de ingestão diária de porções de todos os grupos de alimentos. O número de porções recomendado depende das necessidades energéticas individuais. crianças de 1 a 3 anos limites inferiores 1300 kcal homens activos e os rapazes adolescentes limites superiores 3000 kcal restante população valores intermédios 2200 kcal De uma forma simples e didáctica, a Nova Roda dos Alimentos constitui um guia de orientação que transmite mensagens para uma Alimentação Saudável, ou seja: alimentação completa - comer alimentos de cada grupo e beber água diariamente; alimentação equilibrada - comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos grupo de maior dimensão e menor quantidade dos que se encontram nos grupos de menor dimensão, de forma a ingerir o número de porções recomendado; e alimentação variada - comer alimentos diferentes dentro de cada grupo variando diariamente, semanalmente e nas diferentes épocas do ano. 3

Está representada no centro da Nova Roda dos Alimentos, para representar a sua importância fulcral e passando a mensagem da necessidade de beber água em abundância: entre 1,5 a 3 litros por dia.

5 Material educativo auxiliar: 1. Tobias e a Roda dos Alimentos. Colecção Tobias e o Iogurte Vol I. Centro de Informação do Iogurte, Neste pequeno manual está explicada a nova roda dos alimentos de uma maneira simples, fácil de entender e divertida tendo como principais personagens o Tobias e o iogurte. 2. Guia - Os alimentos na roda. Instituto do Consumidor Neste guia encontrará uma descrição detalhada dos alimentos incluídos na Nova Roda, e dos seus nutrientes, estando indicadas as principais características nutricionais e os cuidados a ter em termos de higiene, confecção e qualidade alimentar. 3. Rego, C., Peças, M.A Crescer para cima: como prevenir ou tratar a obesidade da criança e do adolescente, pág: Neste livro encontrará uma abordagem à nova roda dos alimentos como ferramenta de educação alimentar imprescindível para a promoção de uma alimentação saudável com regras. Comer com regra é comer as quantidades que garantam ao organismo todos os nutrientes e energia de que necessita para o seu crescimento, desenvolvimento e manutenção. 4

Guia - Os alimentos na roda. Instituto do Consumidor. 2004.

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