Indumentária de acordo com a elegância do espaço (recomenda-se casual / elegante) Por favor mantenha o seu telemóvel em silêncio
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- Rosângela da Costa
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1 Restaurante Salão Nobre Indumentária de acordo com a elegância do espaço (recomenda-se casual / elegante) Por favor mantenha o seu telemóvel em silêncio V I D A G O P A L A C E H O T E L * * * * *
2 CARTA SALÃO NOBRE Portugal Revisitado No Salão Nobre fazemos uma cozinha nacional, criativa e multissensorial, onde os produtos e o sabor são fundamentais. Uma cozinha fresca com base na nossa história, nas nossas memórias e na nossa herança culinária. Temos como objetivo voltar à origem da essência, do sabor genuíno que tanto marca o nosso património cultural e gastronómico. É uma cozinha que respeita os valores da nossa terra e a nossa biodiversidade com uma filosofia de sabores únicos, onde o prazer da mesa e do vinho estão lado a lado, num ambiente descontraído e histórico. Trabalhamos juntos em equipa para tornar a sua experiência única e inesquecível. Sejam bem vindos,
3 MENU DEGUSTAÇÃO * Tradição-Inovação Snacks na Mesa Polvo & Mexilhão Pimentos / Azeitona / Coentros Alheira do Barroso & Cogumelos Toucinho / Espigos / Trufa Lúcio Perca do Rio Douro & Berbigão Citronela / Arroz / Limão / Gengibre / Salicórnia Vazia de Novilho do Barroso & Batata VItelote Mascarpone / Cebolinhas / Mostarda / Acelgas Iogurte & Maracujá Azeite de Trás-os-Montes / Baunilha Amêndoa & Framboesas Doce de Ovo / Sablé / Torrão Pequenas Delícias à Escolha Café ou Infusão * Disponível até às 14:00h ao almoço e até às 21:30h ao jantar
4 MENU DEGUSTAÇÃO * Nobres Cumplicidades Snacks na Mesa Sapateira & Abacate Laranja / Ovas de Truta / Folhas do Campo Pombo & Foie Gras Maçã Bravo de Esmolfe / Moscatel do Douro Robalo & Gamba Rosa Couve-flor assada / Curgetes / Ouriço-do-Mar Bacalhau & Mão de Vaca Grão-de-Bico / Salsa Lombinho de Vitela de Leite & Alho Fermentado Raviólis de Espinafres & Cogumelos / Trompetas da Morte / Pêra Iogurte & Maracujá Azeite de Trás-os-Montes / Baunilha Pêra Encharcada & Caramelo Salgado Baunilha / Massa Folhada / Macaron Pequenas Delícias à Escolha Café ou Infusão * Disponível até às 14:00h ao almoço e até às 21:30h ao jantar
5 ENTRADAS FRIAS Polvo & Mexilhão Pimentos / Azeitona / Coentros Queijo Terrincho & Presunto Bísaro Abóbora / Balsâmico / Pêra / Endívia Sapateira & Abacate Laranja / Ovas de Truta / Folhas do Campo ENTRADAS QUENTES Vieira & Raviólis de Camarão Estragão / Trompetas da Morte / Manteiga Pombo & Foie Gras Maçã Bravo de Esmolfe / Moscatel do Douro Alheira do Barroso & Cogumelos Toucinho / Espigos / Trufa
6 SOPAS Peixes & Camarão Pão / Legumes / Açafrão / Coentros Rabo de Boi & Pequenos Legumes VEGETARIANOS Queijo de Cabra & Manteiga Cebolinho Arroz Arbório & Beterraba Tomilho limão Cevadinha & Cogumelos Espinafres TRADICIONAIS Arroz de Peixes & Camarão no Tacho (2 pessoas) Pimentos / Coentros Lombo de Vitela à Barrosã Grelos / Batata a Murro / Molho Tradicional
7 PEIXES Robalo & Gamba Rosa Couve-flor assada / Curgetes / Ouriço-do-Mar Pregado & Cozido do Barroso Aipo assado / Funcho / Lulas / Caldo do Cozido Bacalhau & Mão de Vaca Grão-de-Bico / Salsa Lúcio Perca do Rio Douro & Berbigão Citronela / Arroz / Limão / Gengibre / Salicórnia
8 CARNES Lombinho de Vitela de Leite & Alho Fermentado Raviólis de Espinafres & Cogumelos / Trompetas da Morte / Pêra Lombinho de Porco & Foie Gras Cogumelos / Couves / Batata Doce Vazia de Novilho do Barroso & Batata VItelote Mascarpone / Cebolinhas / Mostarda / Acelgas Bochecha de Porco & Cevadinha Legumes / Salpicão da Caluga / Espigos
9 SOBREMESAS Tábua de Queijos Nacionais Compotas / Bolachas / Tostas Amêndoa & Framboesas Doce de Ovo / Sablé / Torrão Chocolate de São Tomé & Avelãs Café / Maracujá Pêra Encharcada & Caramelo Salgado Baunilha / Massa Folhada / Macaron Pudim de Coco & Maracujá Ananás / Citronela Seleção de Fruta da Época, Exótica e Silvestres Tangerina & Mascarpone Curd de Limão / Merengues / Limão & Laranja Confitados Selecção de Gelados
Indumentária de acordo com a elegância do espaço (recomenda-se casual / elegante) Por favor mantenha o seu telemóvel em silêncio
Restaurante Salão Nobre Indumentária de acordo com a elegância do espaço (recomenda-se casual / elegante) Por favor mantenha o seu telemóvel em silêncio V I D A G O P A L A C E H O T E L * * * * * CARTA
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