Maria Eugênia A. Canozzi e Prof. Júlio Barcellos NESPRO/UFRGS

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1 Maria Eugênia A. Canozzi e Prof. Júlio Barcellos NESPRO/UFRGS Porto Alegre, 28/09/2012

2 Listeriose Salmonelose Escherichia Coli OMC Medidas Sanitárias e Fitossanitárias Barreiras Técnicas ao Comércio 1996 DIFERENCIAÇÃO E AGREGAÇÃO DE QUALIDADE Grã-Bretanha BSE mil casos vcjd 129 casos 28/09/2012 2

3 Novos mercados Valorização do produto Higiene Imagem Organolépticas Alimentação animal Bem-estar animal CERTIFICAÇÃO Sensoriais Produção Nutricionais sustentável Utilidades Serviços Trabalhadores CONTEXTUALIZAÇÃO Por que certificar? 28/09/2012 3

4 Cruz Gómez et al. (2004) Autoridades da certificação Estabelecimento de critérios para a autorização de organismos de controle. Inspeção Certificação Autoridades de acreditação São Aprovação procedimentos de em Organismos que uma empresa oficial documentos que Fixação dos critérios de avaliação abordam um conjunto de acreditação. fornece um certificado ou de padrões e requisitos da uma garantia equivalente próprios da certificação; de que conformidade referenciais; o produto final ou o sistema de produção documentos. - Organismos está em conformidade de controle com os requerimentos previamente estabelecidos em protocolos Produtos Sistemas Serviços Pessoas 28/09/2012 4

5 Realizar um comparativo de processos de certificação para aplicação em sistemas produtivos, gerando informações que contribuam para a adesão de produtores rurais a certificações. Certificações Aspectos econômico, técnico-produtivo, ambiental e social 28/09/2012 5

6 5 dimensões Check list único 23 fatores 123 itens 28/09/2012 6

7 BPA RASTB ORG PAMPA GLOBALG.A.P. GUP GRH GAm INF MAn Características gerais Aspectos Bem-estar econômico-produtivos dos trabalhadores Ambiente e conservação Aspectos gerais Pastagem Saúde e Gestão higiene de resíduos e poluentes Curral Capacitações e treinamentos Confinamento Segurança no trabalho Armazenagem de insumos Moradia e alojamento Maquinários Suplementação Padrão racial Identificação animal Controle sanitário Medidas de controles Manejo reprodutivo Manejo de embarque Bem-estar animal 7

8 100% 80% 60% 40% Alimento seguro, cuidados com o bem-estar animal, o ambiente e os trabalhadores 90% Alimento inócuo 28,7% 28,9% Equilíbrio ecológico Boa qualidade de vida GUP GRH 20% GAm INF 0% MAn Bioma Pampa Padrão racial 85,6% 28/09/2012 8

9 Certificação ORG: Distribuição homogênea de todos os fatores; Questões sociais são o centro dos movimentos trabalhador: ecológicos (DARCOF, 2000). GLOBALG.A.P.: Fator menos valorizado: bem-estar dos trabalhadores (14,26% X 21,44%). BPA: Necessidade de um novo tipo de Homem campeiro e habilidoso; Alfabetizado; Organizado; Com acesso a boas condições de trabalho e moradia. Fatores: capacitações/treinamentos e moradia e alojamento representaram 50%. 28/09/2012 9

10 GLOBALG.A.P. Pampa biodiversidade, em harmonia Gestão de com a Conservação ORG resíduos e Bioma manutenção e conservação de ecossistemas poluentes Pastagens RASTB naturais BPA 0% 50% 100% Ambiente e conservação Sustentabilidade ambiental Valorização do produto amigo da saudáveis. (Marino, 2008) Conservação da biodiversidade 28/09/

11 Medidas de controle Controle sanitário 16,34% 14,60% Registro de qualquer químico aplicado ou ingerido pelo animal Identificação animal Suplementação alimentar 21,79% 43,57% Controle de movimentações Pastagem 3,70% 100% Controle faz referência ao indivíduo + 50% 28/09/

12 GLOBALG.A.P. Pampa ORG RASTB BPA 0,00% 26,22% 24,10% 24,87% 25,48% Manejar os animais em grupos pequenos; Não sobrecarregar o curral; Evitar o uso do bastão elétrico; Acesso a água e a sombra. 28/09/

13 C E R T I F I C A Ç Ã O Regras específicas e prédefinidas Atender as demandas de um consumidor exigente Exigências e importância das dimensões/ fatores são variáveis Gerenciamento da atividade pecuária dentro da porteira 28/09/

14 Facilitar a adesão pelos produtores rurais a níveis exigentes de produção Comparativo Identificar aspectos que se fazem necessários de mudanças Minimizando decisões incorretas 28/09/

15 Vinítius Sales 28/09/

16 Maria Eugênia A. Canozzi e Prof. Júlio Barcellos NESPRO/UFRGS Porto Alegre, 28/09/2012