Maria Eugênia A. Canozzi e Prof. Júlio Barcellos NESPRO/UFRGS

Transcrição

1 Maria Eugênia A. Canozzi e Prof. Júlio Barcellos NESPRO/UFRGS Uruguaiana, 04/10/2012

2 Listeriose Salmonelose Escherichia Coli OMC Medidas Sanitárias e Fitossanitárias Barreiras Técnicas ao Comércio 1996 DIFERENCIAÇÃO E AGREGAÇÃO DE QUALIDADE Grã-Bretanha BSE mil casos vcjd 129 casos 04/10/2012 2

3 Novos mercados Valorização do produto Higiene Alimentação Imagem animal Organolépticas Bem-estar animal Sensoriais Produção Nutricionais sustentável Trabalhadores Utilidades Serviços CERTIFICAÇÃO CONTEXTUALIZAÇÃO Por que certificar? 04/10/2012 3

4 Cruz Gómez et al. (2004) Autoridades da certificação Estabelecimento de critérios para a autorização de organismos de controle. Inspeção Certificação Autoridades de acreditação São Aprovação procedimentos de em Organismos que uma empresa oficial documentos que Fixação dos critérios de avaliação abordam um conjunto de acreditação. fornece um certificado ou de padrões e requisitos da uma garantia equivalente próprios da certificação; de que conformidade referenciais; o produto final ou o sistema de produção documentos. - Organismos está em conformidade de controle com os requerimentos previamente estabelecidos em protocolos Produtos Sistemas Serviços Pessoas 04/10/2012 4

5 Realizar um comparativo de processos de certificação para aplicação em sistemas produtivos, gerando informações que contribuam para a adesão de produtores rurais a certificações. Certificações Aspectos econômico, técnico-produtivo, ambiental e social 04/10/2012 5

6 5 dimensões Check list único 23 fatores 123 itens 04/10/2012 6

7 BPA RASTB ORG Pampa GLOBALG.A.P. GUP GRH GAm INF MAn Características gerais Aspectos Bem-estar econômico-produtivos dos trabalhadores Ambiente e conservação Aspectos gerais Pastagem Saúde e Gestão higiene de resíduos e poluentes Curral Capacitações e treinamentos Confinamento Segurança no trabalho Armazenagem de insumos Moradia e alojamento Maquinários Suplementação Padrão racial Identificação animal Controle sanitário Medidas de controles Manejo reprodutivo Manejo de embarque Bem-estar animal 7

8 100% 80% 60% 40% Alimento seguro, cuidados com o bem-estar animal, o ambiente e os trabalhadores 90% Alimento inócuo 28,7% 28,9% Equilíbrio ecológico Boa qualidade de vida GUP GRH 20% GAm INF 0% MAn Bioma Pampa Padrão racial 85,6% 04/10/2012 8

9 Certificação ORG: Distribuição homogênea de todos os fatores; Questões sociais são o centro dos movimentos trabalhador: ecológicos (DARCOF, 2000). GLOBALG.A.P.: Fator menos valorizado: bem-estar dos trabalhadores (14,26% X 21,44%). BPA: Necessidade de um novo tipo de Homem campeiro e habilidoso; Alfabetizado; Organizado; Com acesso a boas condições de trabalho e moradia. Fatores: capacitações/treinamentos e moradia e alojamento representaram 50%. 04/10/2012 9

10 GLOBALG.A.P. Pampa biodiversidade, em harmonia Gestão de com Conservação a ORG resíduos e Bioma manutenção e conservação de ecossistemas poluentes Pastagens RASTB saudáveis. naturais Ambiente e BPA 0% 50% 100% conservação Sustentabilidade ambiental Valorização do produto amigo da (Marino, 2008) Conservação da biodiversidade 04/10/

11 Medidas de controle Controle sanitário 16,34% 14,60% Registro de qualquer químico aplicado ou ingerido pelo animal Identificação animal Suplementação alimentar 21,79% 43,57% Controle de movimentações Pastagem 3,70% 100% Controle faz referência ao indivíduo + 50% 04/10/

12 GLOBALG.A.P. Pampa ORG 26,22% 24,10% 24,87% RASTB 0,00% BPA 25,48% 04/10/

13 BPA RASTB ORG Pampa GLOBALG.A.P. Manejar os animais em grupos pequenos; Não Durante sobrecarregar o embarque... o curral; Evitar o uso indiscriminado Precaução para... do bastão elétrico; Adoção Monitorar o comportamento animal e as atitudes Excesso Acesso de alguma de contínuo barro prática nos a água de animais redução e a sombra; durante de estresse o Respeitar dos dos características bezerros recursos humanos; embarque; a desmama. Realizar nas horas de temperaturas tamanho, mais sexo, amenas idade, Uso temperamento, de cachorros do peso no manejo dia. e relações dos bovinos. com outros do grupo na formação de lotes; Monitorar as condições do veículo de transporte. 04/10/

14 É o estado do animal em relação as suas tentativas de se adaptar ao ambiente. Broom (1986) Redução de perdas; Redução de acidentes; Menor morbidade e mortalidade; Maior produtividade; Redução do esforço físico; Segurança para pessoas e animais. 04/10/

15 Medo: estresse do manejo Estresse Ansiedade da separação: desmame Dor: descorna, castração Estresse físico: calor, frio, cansaço, fome Diminui produtividade e segurança durante o manejo Grandin (2012) 04/10/

16 Bovinos são animais gregários; Animais devem ser acostumados às práticas rotineiras: pessoas a pé ou a cavalo; Movimentar os animais em pequenos grupos; Seleção de linhas genéticas menos excitadas. Manejo Bovinos recordam más experiências e animais manejados de maneira rude serão mais difíceis de manejar no futuro Grandin (1994) 04/10/

17 Ponto cego Posição do trabalhador Animal para Animal se movimenta Ponto de equilíbrio Grandin (1989)

18 Bandeira para movimentar os animais 04/10/

19 Estimular Dois estágio maior de desmame: independência tabuleta social para do evitar terneiro que em o relação a terneiro vaca: habituação mame + separação ao período completa de separação e maior familiaridade ao alimento sólido. Weary Haley et al. (2005) (2008) Desmame Separação vaca-bezerro, eliminação do leite da dieta e novo ambiente físico e social 04/10/

20 Se movimentam do ambiente escuro para o claro; Eliminar distrações visuais; Reduzir a incidência de ruídos; Piso não escorregadio; Não sobrecarregar o curral. Instalações Curvas animais pensam que estão voltando para o local de origem 04/10/

21 Bastão elétrica Paredes sólidas 20º Embarque Parte mais estressante do transporte Modelo do veículo, da técnica ao dirigir e das estradas 04/10/

22 C E R T I F I C A Ç Ã O Regras específicas e prédefinidas Atender as demandas de um consumidor exigente Exigências e importância das dimensões/ fatores são variáveis Gerenciamento da atividade pecuária dentro da porteira 04/10/

23 Facilitar a adesão pelos produtores rurais a níveis exigentes de produção Comparativo Identificar aspectos que se fazem necessários de mudanças Minimizando decisões incorretas 04/10/

24 Maria Eugênia A. Canozzi e Prof. Júlio Barcellos NESPRO/UFRGS mecanozzi@yahoo.com.br