Resíduos químicos em carnes de suínos e aves Chapecó/SC, 03 de Dezembro de Esquema tradicional de testes. Tendência de Monitoramento

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1 Resíduos químicos em carnes de suínos e aves Chapecó/SC, 03 de Dezembro de 2014 Esquema tradicional de testes Tendência de Monitoramento Monitoramento dos riscos Proteção das marcas. (negócios) Análises de contaminantes Análises de Rotina Analises Nutricionais Análise Microbiológica Source presentation EDR: 1-F-MK-PRE Source modification date: 22/06/2009

2 Resíduos (ou perigos) compostos tóxicos, irritantes ou que não são normalmente utilizados como ingrediente. Origem: desde a originação, produção até o consumo, os alimentos estão sujeitos à contaminação química Resíduos de material de limpeza Nitratos, Nitritos e Nitrosaminas Dioxinas e PCBs Metais pesados tóxicos Aditivos químicos Micotoxinas Resíduos de pesticidas Resíduos veterinários

3 Temas sugeridos Tendências nos controles analíticos para resíduos veterinários Tecnologias mais sensíveis (baixos LQ s) Métodos multiresíduo Capacidade analítica

4 1- Tecnologia mais sensível (diminuição do LOQ) Resultados

5 1- Tecnologia mais sensível (diminuição do LOQ) Resultados

6 Análise crítica dos resultados 0.3 Não autorizado Atenção 0.1 Acima LMR Resultado LMR

7 Desafio para exportação µg/kg curva degradação hipotética 100 BRA, LMR (fígado) 10 EUA, LMR (tecido) ? Tempo carência (dias) Diferença de matriz Diferenças de LMR entre países pode ser muito grande

8 Desafio para exportação (2) Conhecimento das legislações dos países importadores; Atentar para as diferenças dos LMRs estabelecidos; Vender para diferentes mercados, utilizar-se das referências (limites) mais exigentes; Avaliar possibilidade de ocorrência adventícia, não intencional, de medicamentos indesejáveis (degradabilidade, LMRs restritivos, suprimentos contaminados);

9 2- Analisar todas as substâncias relevantes em único método Multi-Standard 50 µg/l (9 grupos, 111 analitos) 5500 QTrap LC-MS/MS System TurboIonSpray -Source (ESI), positive scheduled MRM mode

10 Relevância dos antibióticos & antiparasitários substâncias analisadas Frango Peixe Mel Carne Tetracyclines X XX XX XX Sulfonamides X X XX XX Aminoglycosides ß-Lactams X X X Chinolones XX XX X XX Makrolides XX XX X XX Nitroimidazoles XX XX X XX Benzimidazoles X X XX Avermectines XX XX XX Triphenylmethane dyes Amphenicoles XX XX XX XX Nitrofuranes XX XX X X XX XX

11 Relevância dos antibióticos & antiparasitários substâncias analisadas Frango Peixe Mel Carne Tetracyclines (7 X substâncias) XX XX XX Sulfonamides (23 X substâncias) X XX XX Aminoglycosides XX ß-Lactams (9 substâncias) X X X Chinolones (14 XX substâncias) XX X XX Makrolides (8 XX substâncias XX ) X XX Nitroimidazoles (7 XX substâncias XX ) X XX Benzimidazoles (21 X substâncias) X XX Avermectines (6 XX substâncias) XX XX Triphenylmethane dyes (5 substâncias) XX Amphenicoles. XX XX XX XX Nitrofuranes XX XX X X

12 Desafios do desenvolvimento de um multiresíduo para drogas veterinárias 1. Variedade de parâmetros: substâncias com propriedades químicas diferentes (polaridade, solubilidade, sensitividade a solventes.) complexidade na interpretação dos resultados: analitos requerem transições de massa / múltiplas reações durante a medição no LC-MS/MS para identificação 2. Matrizes diferentes (carnes, ração, ovos, peixe, leite, alimentos processados.. )

13 Capacidade analítica Indaiatuba/SP, Próximo aeroporto Viracopos Laboratório de resíduos +/ análises/dia 5 LC-MS/MS 6 GC-xxx 2 HPLC-FLD

14 Capacidade analítica Eurofins WEJ (Hamburg) Centro de Competência em análises de resíduos Eurofins SOFIA (Berlim) especializado em análises de ração: Pureza/teor Resíduos LABORATÓRIOS DE RESÍDUOS Atendem regionalmente RUSSIA / Japão / Hong-Kong

15 1- Saúde do consumidor 2- Saúde do negócio

16 1- Saúde do consumidor 2- Saúde do negócio Tetraciclinas em carne suína (Rússia)

17 1- Saúde do consumidor 2- Saúde do negócio Quinolonas em carne de frango (Canadá)

18 1- Saúde do consumidor 2- Saúde do negócio Ractopamina em carne suína / bovina (UE, China e Rússia)

19 RASFF (Vet Drugs) 2014 YTD Oct._2014 overall 286 results Substância encontrada & matriz animal ( ) Nitrofuran-Metabolites Tetracyclines Amphenicoles Avermectines Sulfonamides Malachite green /Triphenylmethane NSAID (non steroidal anti Quinolones/Chinolones Corticosteroids beta-lactames Coccidiostats/ Kokzidiostatika Aminoglycosides/Streptomycin Benzimidazoles Nitroimidazoles ß-Agonists Stilbenes Macrolides meat and meat products (other than poultry) fish and fish products poultry meat and poultry meat products cephalopods and products thereof bivalve molluscs and products thereof crustaceans and products thereof honey and royal jelly other food product / mixed milk and milk products food additives and flavourings

20 Conclusão estratégia analítica Controles são numerosos Aumenta a possibilidade de encontrar resíduos Asia Pacific US EU ~ 500 substances CODEX ~ 40 substances Multiresíduos Escopo de métodos analíticos podem ser muito variados; só se encontra o que se procura Group method Target method Monitoramento flexível: Target + Group análises Obrigado pela atenção!!! AndersonLima@eurofins.com.br