Qualidade Sanitária dos Alimentos em Goiás LACEN/GO. MARLÚCIA CATÚLIO Coordenadora de Produtos e Ambiente/ Lacen-Go 25/08/2016

Transcrição

1 Qualidade Sanitária dos Alimentos em Goiás LACEN/GO MARLÚCIA CATÚLIO Coordenadora de Produtos e Ambiente/ Lacen-Go 25/08/2016

2 LABORATÓRIO CENTRAL DE SAÚDE PÚBLICA DR. GIOVANNI CYSNEIROS MISSÃO: Participar das ações de vigilância em saúde, realizando análises laboratoriais com qualidade, coordenando a rede estadual de laboratórios e gerando informações para a melhoria da saúde pública.

3 ESTRUTURAÇÃO DO SISTEMA SISLAB REDES NACIONAIS DE VIGILÂNCIA EPIDEMIOLÓGICA DE VIGILÂNCIA AMBIENTAL EM SAÚDE DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ASSISTÊNCIA Centros Colaboradores Laboratórios de Referência Nacional Laboratórios de Referência Regional Laboratórios de Referência Estadual Laboratórios de Referência Municipal Laboratórios de Fronteiras Laboratórios Locais

4 PARCERIAS ANVISA VISA ESTADUAL VISA MUNICIPAL MINISTÉRIO PÚBLICO JUDICIÁRIO PROCON LACEN INCQS

5 MONITORAMENTO DA QUALIDADE DE PRODUTOS IMPORTÂNCIA Considerando o modelo de Vigilância Sanitária de alimentos, com foco no pós-mercado e no gerenciamento do risco, torna-se essencial o monitoramento da qualidade sanitária dos alimentos fornecidos à população.

6 MONITORAMENTO DA QUALIDADE DE PRODUTOS FINALIDADE: Necessidade de obtenção de dados que permitem avaliar o perfil das diversas categorias de alimentos; Identificar os setores produtivos que necessitam de intervenção; Eventual necessidade de medidas regulatórias complementares;

7 COORDENAÇÃO DE PRODUTOS E AMBIENTE Exerce atividades especializadas e diferenciadas no monitoramento da qualidade de produtos sujeitos ao controle sanitário e ambiental. Seção de Medicamentos, Cosméticos, Saneantes e Produtos para Saúde Seção de Microbiologia de Alimentos Seção de Microscopia e Rotulagem de Alimentos Seção de Físico-Química de Alimentos Seção de Toxicologia.

8 ANÁLISE LABORATORIAL Fornece resultados analíticos que permitem traçar o perfil de produtos distintos e identificar os setores produtivos que necessitam de intervenção, a fim de garantir a melhoria da qualidade sanitária dos produtos comercializados no país.

9 Número de Amostras por Programa Ano: N Amostras 0

10 PROGRAMAS DE MONITORAMENTO DE ALIMENTOS PATEN: Programa de Análise do Teor Nutricional Monitora o conteúdo nutricional dos alimentos processados e das informações fornecidas ao consumidor como uma ferramenta essencial para a implantação das estratégicas nacionais para uma alimentação mais saudável. Segundo a OMS: um dos principais fatores de risco das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) é a alimentação não saudável.

11 PATEN- GORDURAS TOTAIS Linguiça Salsicha Mortadela Lasanha e Pizza(pronto para consumo) Macarrão instantâneo Biscoitos doces rechedos PATEN- AÇÚCARES Pós ou misturas achocolatadas Achocolatados líquidos pronto para consumo Pó para preparo de refresco Refrescos (bebidas)

12 PATEN- SÓDIO Bisnaguinhas industrializadas Macarrão instantâneo Salgadinhos de milho Batatas fritas e palha Biscoito doce Biscoito salgado Temperos prontos Caldo de carne, frango e legumes em cubos PATEN- FERRO Farinha de trigo Farinha de milho Fubá

13 PATEN Ensaios Insatisfatórios Total de amostras

14 PROGRAMAS DE MONITORAMENTO DE ALIMENTOS PROMAC: Programa de Monitoramento de Aditivos e Contaminantes O monitoramento permite a avaliação da exposição da população às substâncias tóxicas e a verificação do atendimento ao padrão estabelecido na Legislação. Subsidia a revisão de limites máximos e avalia o uso de aditivos sugerindo medidas de gerenciamento de riscos. Aditivos: Bromato/ Corantes/ Edulcorantes /Nitrito/Nitrato e Sulfitos Contaminantes orgânicos: micotoxinas Contaminantes inorgânicos: metais: Pb, As, Cd, Sn, Hg

15 PROMAC- CORANTES ARTIFICIAIS Doces em massa, cremoso ou em calda de frutas Sucos de frutas Linguiça frescal (bovina, suína ou frango) PROMAC- SULFITOS Sucos de caju, graviola, abacaxi ou frutas tropicais Água de coco industrializada Cogumelos em conserva PROMAC- Nitrito/Nitrato Linguiça frescal (bovina, suína ou frango) Queijo mussarela e parmesão AFLATOXINAS(B1,B2,G1,G2) Arroz integral, Arroz multigrãos, Farinha de milho, Fubá Amendoim e derivados

16 PROMAC Total de amostras Ensaios Insatisfatórios Suco de frutas Água de coco Cogumelos Lingüiça

17 PROGRAMAS DE MONITORAMENTO DE ALIMENTOS CQUALI- Leite: Programa do Centro Integrado de monitoramento da Qualidade de Alimentos Monitora a qualidade do leites comercializado no estado de Goiás: Leite pasteurizado Leite em pó Leite UHT PRO-IODO: Monitoramento do Teor de Iodo no Sal para Consumo Humano. Verifica se a iodação do sal para consumo humano está sendo realizada de forma segura e controlada.

18 CQUALI-LEITE Ensaios Insatisfatórios 25 Total de amostras 1 1 Leite UHT integral Leite Pasteurizado Integral Leite em pó

19 Pró-iodo Ensaios Insatisfatórios Total de amostras Ensaios Insatisfatórios Total de amostras

20 PROGRAMAS DE MONITORAMENTO DE ALIMENTOS PVEMP: Programa de Monitoramento de Vegetais Minimamente Processados Visa monitorar a qualidade e segurança dos vegetais minimamente processados, considerando que estes alimentos são oferecidos prontos, direto para o consumo. Por exemplo: Legumes, frutas e verduras cruas picadas.

21 VEMP Ensaios Insatisfatórios 1 Total de amostras Couve picada Cenoura e vagem Salada variada de legumes

22 PROGRAMAS DE MONITORAMENTO DE ALIMENTOS PMQSA: Programa de Monitoramento da Qualidade Sanitária dos Alimentos Fortalece as ações do controle sanitário no pósmercado e contribui com a política de desregulamentação da ANVISA. Os critérios para o monitoramento são baseados no risco epidemiológico e no elevado consumo pela população de determinado grupo alimentício.

23 PMQSA: Programa de Monitoramento da Qualidade Sanitária dos Alimentos Água mineral Especiarias (somente em pó ou moída) Palmito em conserva Queijo minas frescal Café torrado e moído Sorvetes Açúcar cristal Mel

24 PMQSA Ensaios Insatisfatórios Total de amostras

25 NOVOS PROGRAMAS DE MONITORAMENTO DE ALIMENTOS Programa de monitoramento de Suplemento para atletas Programa de monitoramento de Organismos Geneticamente Modificado- OGM PREBAF- Programa de Monitoramento da Prevalência e da Resistência Bacteriana em Frangos PAMVET: Programa de Análise de Resíduos de Medicamentos Veterinários em Alimentos de Origem Animal

26 PROGRAMAS DE MONITORAMENTO DE ALIMENTOS PARA: Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos No programa é verificado se os produtos comercializados apresentam resíduos de agrotóxicos não autorizados para a cultura indicada ou quando apresentam resíduos de agrotóxicos autorizados, se estes estão em níveis de resíduos dentro dos limites máximos estabelecidos pela ANVISA.

27 PROGRAMAS DE MONITORAMENTO DE ALIMENTOS PARA: Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos As culturas realizadas pelo programa foram: Abacaxi, alface, arroz, abobrinha, banana, batata, beterraba, cebola, cenoura, couve, feijão, laranja, maçã, mamão, manga, milho, morango, pepino, pimentão, repolho, tomate e uva. As coletas para o monitoramento são realizadas nos 26 estados do país e no Distrito Federal.

28 P A R A

29 P A R A

30 P A R A Distribuição das detecções totais, considerando todos os analitos encontrados nas análises de 2015: de detecções, 86% (2.057) são satisfatórias (regulares) e 14%, insatisfatórias (irregulares). Desses 14% (347 IA s) irregulares, 331 eram Não-Autorizados e 16 estavam acima do LMR permitido.

31 OBRIGADA! Marlúcia Catúlio Coordenação da Área de Produtos e Ambientes LACEN/GO marlucia.catulio@saude.go.gov.br Fone: (62)