Manual dos Fitoquimicos Primavera da Flora Intestinal

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1 Manual dos Fitoquimicos Primavera da Flora Intestinal Prebióticos e Probióticos: Os Adubos da Saúde Intestinal

2 Seus intestinos podem atrapalhar os seus planos de manter a saúde e o corpo em dia, sabia? De nada adianta fazer uma boa dieta, se esse importante órgão do seu corpo não está trabalhando de forma adequada. Visando esclarecer aos pacientes e públicos em geral sobre a importância dos cuidados com a Flora Intestinal, a nutricionista Eliane Arena criou o projeto de responsabilidade social, denominado Primavera da Flora Intestinal. Um intestino que funciona bem produz sucesso em todas as atividades orgânicas. A ciência descobriu que é possível auxiliar o importante trabalho da microbiota intestinal, a chamada Flora, com a utilização dos chamados Prebioticos e Probióticos. Esses produtos, criados especialmente para estimular a adequação da Flora Intestinal.

3 A microbiota intestinal humana exerce um papel importante tanto na saúde quanto na doença e a suplementação da dieta com probióticos e prebióticos pode assegurar o equilíbrio dessa microbiota

4 Prebióticos : São carboidratos complexos, não degradáveis pelas enzimas salivares e intestinais Atuam principalmente no intestino grosso estimulando a proliferação e a atividade da flora intestinal, inibindo a multiplicação de microrganismos patogênicos, favorecendo a defesa imunológica Suas principais características são a capacidade de não sofrer hidrólise ou absorção no intestino delgado e promoção da alteração da microflora intestinal por uma saudável. Dentre os prebióticos, destacam-se a oligofrutose, a inulina e os frutooligossacarídeos A oligofrutose e a inulina pertencem à classe de carboidratos frutanos São fibras solúveis fermentáveis, não digeríveis pela alfa amilase nem pelas enzimas hidrolíticas (maltase, sacarase) que contribuem para o equilíbrio da flora intestinal, cujo consumo deve estar associado a uma dieta equilibrada e hábitos de vida saudáveis Os frutooligossacarídeos (FOS) são oligossacarídeos de ocorrência natural, obtidos a partir da hidrólise da inulina promovida pela inulase, através da sacarose. São aplicados na produção de sorvetes, alimentos lácteos e formulações para diabéticos. A- presentam maior solubilidade que a sacarose, não precipitam, não cristalizam e não provocam sensação de secura na boca. Sua principal função é estimular a proliferação das bifidobactérias do cólon que atuam suprimindo o desenvolvimento de outras bactérias como as patogênicas Os prebioticos são fibras não digeríveis que funcionam como alimento para as bactérias intestinais benéficas. Mas o que interessa mesmo é que eles podem ser facilmente encontrados. Os FOS, por exemplo, estão concentrados em alimentos de origem vegetal que podem ser comprados na feira ou no supermercado, como cebola, alho, tomate, banana, cevada, aveia, trigo, mel e cerveja. Já a inulina está presente principalmente na raiz da chicória, e também no alho, na cebola, no aspargo e na alcachofra. Doses diárias recomendadas: 4 a 15g/dia. Doses superiores a 20g/ dia podem desencadear efeitos colaterais (distensão abdominal, flatulência, cólicas, inchaço e diarréia).

5 Glutamina È um dos aminoácidos constituintes das proteínas e o mais abundante no plasma e tecidos, principalmente no muscular. Células do cérebro e pulmões a produzem regularmente, entretanto as células do intestino, sistema imunológico e rins são consumidoras. Os músculos esqueléticos e o fígado também podem produzir e consumir este aminoácido Ela exerce funções muito importantes como: diminuição do catabolismo (quebra de uma substância para obter energia) muscular proteico (degradação), equilíbrio no metabolismo de aminoácidos, atuação para melhora de doenças intestinais (ex: síndrome do cólon irritável) por ser o combustível energético das células intestinais, desintoxicação da amônia. Glutamina é importante para evitar a síndrome do cólon irritável (Foto: GLOBOESPORTE.COM) Ela é naturalmente produzida nos nossos músculos e pode ser também encontrada em muitos alimentos ricos em proteína como carnes, peixes e derivados do leite

6 Probióticos: São produtos farmacêuticos ou alimentares (podem ser encontrados em iogurtes e leites fermentados). São representados pelas culturas de microrganismos vivos (bactérias benéficas e leveduras) que contribuem melhorando o sabor do produto final além de produzirem substâncias antimicrobianas Atualmente, os probióticos são utilizados em medicina humana visando prevenção e tratamento de doenças, regulação da microbiota intestinal, inibição da carcinogênese e em distúrbios do metabolismo gastrintestinal Quando consumidos, esses bichinhos se dirigem principalmente para o trato gastrointestinal e urogenital, estimulando o funcionamento saudável dessas áreas. O intestino é a principal porta de entrada de nutrientes no organismo. Mas, assim como os nutrientes são absorvidos pela parede intestinal, agentes maléficos também podem entrar por esta porta. A função dos probióticos é colonizar e proteger a parede intestinal, evitando, assim, que moléculas alergênicas e micro-organismos patogênicos façam mal à saúde Ao se integrarem à flora do intestino, deixando-a equilibrada, os micro-organismos do bem auxiliam no trabalho de absorção dos nutrientes, tais como ferro, cálcio e vitaminas do complexo B, entre outros. Dessa forma, o valor nutritivo e terapêutico dos alimentos aumenta de forma significativa Para se beneficiar dos efeitos dos probióticos, basta investir no consumo de produtos que contenham estes micro-organismos. Isso pode ser feito por meio de suplementos com indicação de médico ou nutricionista ou de alimentos que reúnem certa quantidade desses compostos, como iogurtes e leites fermentados. É preciso lembrar ainda que o consumo de alimentos fontes de pro bióticos deve ser diário para garantir o aumento do batalhão de defesa. E tem mais: para fortalecer esses micro-organismos, tornando-os cada vez mais atuantes, é bom caprichar também na ingestão de algumas substâncias especiais, chamadas prebióticas. Probióticos, os Micro-organismos vivos que, quando administrado em quantidades apropriadas, oferecem benefícios a saúde do hospedeiro. Para ser um probiótico, o micro-organismo deve, necessariamente: Ser de natureza humana; Não ser patogênico, seguro; Ser resistente a acidez e a bile; Aderir ao epitélio intestinal; Exercer atividade antimicrobiana.

7 As principais bactérias empregadas como suplementos em alimentos funcionais probióticos são as pertencentes aos gêneros Lactobacillus e Bifidobacterium LACTOBACILLUS Os microrganismos pertencentes ao gênero Lactobacillus são caracterizados como gram-positivos, não formadores de esporos, de estrutura bacilar e cocobacilar, desprovidos de flagelos, catalase negativos e aerotolerantes ou anaeróbios. São capazes de fermentar carboidratos produzindo ácido lático, caracterizando-se como homo ou heterofermentadores (HOLT et al, 2000). O gênero compreende 56 espécies, sendo as mais utilizadas como suplemento dietético Lactobacillus bulgaricus Bactéria láctea que representa 25% da flora intestinal. Útil na redução de infecções intestinais, diarréia, infecções urinárias, vaginais e como auxiliar digestivo 100 a 200 milhões de UFC ao dia Lactobacillus streptococcus faecium Seguro e muito pesquisado pela World Health Association pelo seu uso em casos de diarréia crônica em Bangladesh, é eficaz contra infecções causadas pors. aureus, E. coli, Salmonella, Shigella, Listreria, e outras bactérias. 100 a 600 milhões de UFC 3 a 4 vezes ao dia. Lactobacillus acidophillus Encontrado principalmente na parede do intestino delgado, na parede da vagina, no cérvix e na uretra. Possui ação antimicrobiana comprovada contrastaphylococcus aureus, Salmonella, C. albicans, Escherichia coli, Clostridium e Klebsiella. Produz a enzima lactase em grande quantidade, sendo essencial para indivíduos com intolerância à lactose. 100 a 600 milhões de UFC 3 a 4 vezes ao dia Lactobacillus bifidus Bifidobactérias não patogênicas cujos metabólitos inibem a proliferação de uma boa variedade de microorganismos patogênicos. Útil nas infecções intestinais e na redução do colesterol. 100 A 600 milhões de UFC por dose, 3 a 4 vezes ao dia Pool de Lactobacillus Contém 250 milhões de cada um destes lactobacillus:500 milhões a 1 bilhão - Tomar 1 cápsula v.o 2x/dia Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus streptococcus faecium,lactobacillus acidophillus e Lactobacillus bifidus

8 Lactobacillus casei - Como produtor de ácido lático, L. casei parece propiciar a proliferação de bactérias desejáveis. Esta espécie particular de lactobacilo possui uma ampla faixa de ph e temperatura, e complementa o crescimento de L. acidophilus, um produtos da enzima amilase (que digere carboidratos). Lactobacillus casei - Um estudo pré-clínico tinha como objetivo determinar se uma cepa de L. casei sobrevivia durante o trânsito pelo tubo digestivo, e como esta bactéria agia neste ambiente. Os resultados sugerem que, em camundongos HFA, L. casei é capaz de iniciar novas sínteses protéicas durante o o trânsito intestinal. As propriedades benéficas de leite fermentado por L. casei à saúde humana podem estar relacionadas a esta síntese protéica no trato digestivo. 100 a 200 milhões de UFC ao dia Lactobacillus L rhamnosus O Lactobacillus rhamnosus é uma bactéria probiótica que foi isolada originalmente do trato intestinal dos seres humanos. Foi primeiramente classificada como uma subespécie mais saudável do Lactobacillus casei, contudo esta definição foi descartada após novas pesquisas genéticas que estabeleceram se tratar de uma nova espécie que coloniza a mucosa intestinal. É mais prolífico que o Lactobacillus acidophilus (que é menos tolerante às enzimas digestivas e que permanece mais brevemente no intestino humano), tem maior tolerância aos sais biliares, maior aderência à mucosa intestinal e maior competitividade com os patógenos, além de ocupar o mesmo habitat, ou seja as paredes do intestino delgado, vagina, cérvix e uretra. Este lactobacilo cria condições anaeróbicas no cólon que são favoráveis para a implantação do Bifidobacterium. Produz o ácido láctico, além de colonizar, acidificar e proteger o intestino delgado. Alivia reações de hipersensibilidade e inflamação intestinal nos indivíduos com alergias e possuem estabilidade excelente frente temperatura e níveis de ph. Inibe o crescimento de bactérias patogênicas, melhorando a resistência do sistema imune. Possui também uma atividade antitumoral. Recomenda-se tomar de 300 milhões a 2,4 bilhões de UFCs ao dia, de Lactobacillus rhamnosus, conforme critério médico e a necessidade do paciente A manutenção do equilíbrio da flora intestinal é muito importante para o nosso organismo e a ingestão de alimentos que proporcionem o desenvolvimento no intestino de bactérias saudáveis é de suma importância.

9 BIFIDOBACTERIUM O gênero Bifidobacterium habita naturalmente o trato intestinal humano, em especial de crianças 85% a 99% da microflora normal.. É constituído por microrganismos gram-positivos e não formadores de esporos. Incluem-se bacilos curtos e curvados, bacilos bifurcados e bacilos com a forma de cacete. São catalase negativos, desprovidos de flagelos e anaeróbios. Atualmente, o gênero inclui 30 espécies, sendo, 10 espécies de origem humana, 17 de origem animal, duas provenientes de águas residuais e uma espécie de leite fermentado Dentre as espécies destacam se B. bifidum, B. longum, B. lactis, B. infantis, B.animalis, B. adolescentis, B. breve e B. thermophilum Os microrganismos que compõem esse gênero são heterofermentadores e produzem ácido acético e ácido lático em uma proporção de 3:2, sem produção de gás carbônico. São capazes de utilizar a glicose, galactose, lactose e frutose como fontes de carbono. A temperatura ótima para seu crescimento oscila entre 37 C e 41 C, existindo registros de crescimento em temperaturas entre 25 C 28 C e 43 C 45 C. O ph oscila entre 6 e 7 não ocorrendo crescimento em ph com valores abaixo de 5,0 (ph ácido) nem acima de 8,0 (ph alcalino). Essas espécies de bactérias são benéficas ao organismo, as quais desempenham um papel de defesa na medida em que podem evitar a permanência de bactérias patogênicas no intestino competindo por sítios de adesão e/ou nutrientes e produzindo substâncias antimicrobianas, e também por estimular a Sistema Imune, promover o desenvolvimento de tolerância imunológica e até mesmo nutrir as células do cólon, facilitando a realização de suas funções.

10 Simbióticos È um produto no qual um probiótico e um prebiótico estão combinados, como é o caso, por exemplo, quando um prebiótico como o frutooligossacarídeo é adicionado a um iogurte probiótico.os simbióticos podem ser classificados como componentes dietéticos funcionais que aumentam a sobrevivência dos probióticos durante a passagem pelo trato digestório, pelo fato de seu substrato estar disponível para fermentação. Este efeito simbiótico pode ser direcionado às diferentes regiões-alvo do trato gastrintestinal, os intestinos delgado e grosso. Os simbióticos podem auxiliar no crescimento de bactérias benéficas ao organismo, resultando em melhor funcionamento do intestino, diminuição do risco de infecções e redução da glicemia e do colesterol sanguíneo. Probiótico Prebiótico Simbióticos Exemplos de alimentos simbióticos Bifidobactérias com galactoologossacarídeos Bifidobactérias com frutooligossacarídeos Lactobacilli com lactilol

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12 As mais conhecidas bactérias que e- xercem as funções no organismo são as Bifidobacterium e Lactobacillus, muito usados em iogurtes e leites fermentados. Os probióticos exercem as seguintes funções no organismo: Aumentam de maneira significativa o valor nutritivo e terapêutico dos alimentos; Fortalecem o sistema imunológico, a- través de uma maior produção de células protetoras; Possuem efeito funcional benéfico no organismo, equilibrando a flora intestinal, atuando no controle do colesterol e na redução do risco de câncer; Possuem uma particular importância para os indivíduos com intolerância à lactose, devido ao aumento de uma enzima que facilita a digestão da lactose. São encontrados em cereais integrais como aveia, centeio, cevada, farelo de trigo, leguminosas como soja, feijão, ervilha, hortaliças com talos e frutas com casca.os prebióticos apresentam as seguintes funções: Ajudam na manutenção da flora intestinal, propiciando uma microflora saudável;estimulam a motilidade intestinal (trânsito intestinal); Contribuem com a consistência normal das fezes, prevenindo assim a diarreia e a constipação intestinal; Colaboram para que somente sejam absorvidas pelo intestino as substâncias necessárias, eliminando assim o excesso de glicose (açúcar) e colesterol, favorecendo, então a diminuição do colesterol e triglicérides totais no sangue; Possui efeito bifidogênico, isto é, estimulam o crescimento das bifidobactérias. Essas bactérias suprimem a atividade de outras bactérias que podem formar substâncias tóxicas. E tem o termo simbiótico que é dado quando um produto associa os prebióticos aos probióticos, para intensificar os efeitos dos dois componentes. Devido essas funções, os prebióticos e probióticos têm o consumo estimulado por profissionais da saúde

13 Lembrando Hipócrates : deixe a comida ser tua medicina e a medicina será sua comida.

14 Eliane Petean Arena Nutricionista - CRN 3257 CNC Centro Nutrição Celular Rua : Conselheiro Antonio Prado N: 9-29 Higienópolis Bauru - SP Telefone : (14)