ÍNDICE SPECIALITÁ. Variegatos. Pastas Chocolat. Pastas Saborizantes Spreads Base Neutras

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1 C A T Á L O G O

2 A Duas Rodas é uma empresa consolidada no segmento de cores, texturas e sabores para a indústria de alimentos e bebidas. A empresa alia a experiência com a busca de tendências no mundo para aprimorar sua linha de produtos e oferecer novos lançamentos ao mercado. A doçura, o amargor, a acidez, o toque de sal, o intenso e o suave. Cores que vibram, cores que harmonizam, que brilham. Texturas macias, crocantes, cremosas. O universo Duas Rodas é infinito em possibilidades sensoriais. De seus laboratórios saem produtos que dão alegria e sabor à vida das pessoas. Desde 1948, a Duas Rodas atua no mercado de sorvetes, oferecendo um leque completo de produtos para sorvetes com qualidade total Selecta. Além de assegurar a máxima qualidade em Emulsificantes, Saborizantes, Estabilizantes, Preparados de Frutas, Coberturas e Bases Especiais. A partir da forte tendência pela premiunização e gourmetização de produtos, a linha Specialitá chegou para modernizar o portfólio e atender as gelaterias artesanais, indústrias de sorvetes e ao segmento de confeitaria com sofisticação em sabor, textura e visual. Arte, tecnologia e expertise reuniram as melhores opções em matériasprimas, além de frutas especialmente selecionadas, para entregar muito além de uma nova linha de produtos. Com Specialitá, a Duas Rodas está compartilhando segredos de sofisticação com seus parceiros para levar muito mais paixão e satisfação aos consumidores ansiosos por novas experimentações. ÍNDICE SPECIALITÁ Variegatos Pastas Chocolat Pastas Saborizantes Spreads Base Neutras Aperfeiçoar técnicas, aprimorar a qualidade de nossos produtos e apresentar novas alternativas são desafios constantes da Duas Rodas.

3 Variegatos Specialitá A linha de Variegatos Specialitá foi desenvolvida com frutas naturais e ingredientes selecionados, além dos aromas que proporcionam o arredondamento característico de cada sabor. Conserva a textura mesmo após seu congelamento e é indicada para aplicações em mesclas de sorvetes, recheio para picolés, além de coberturas e recheios na confeitaria. Pronta para o uso, pode ser utilizada na dosagem conforme a necessidade e perfil de cada formulação.

4 Variegatos Specialitá PRODUTOS DESENVOLVIDOS COM AROMAS IDÊNTICOS AO NATURAL DOSAGEM: A GOSTO. DAMASCO Fruta sofisticada de sabor refinado, apropriada para dar personalidade a receitas gourmet. Pedaços de damasco conferem leve toque de acidez e incrementam o sabor. BANANA FLAMBADA A conhecida e apreciada banana ganha destaque nesta versão flambada ao vinho. A fruta in natura é utilizada no preparo com vinho e pedaços de banana passa. Um presente para os que amam esta fruta. MIRTILO Fruta que vem ganhando bastante destaque e despertando interesse, o mirtilo é o ingrediente que proporciona um sabor intenso e único, além de sua inconfundível acidez. FRUTAS VERDES Conhecidas pelo sabor e acidez, a uva, o kiwi e a maçã verde são estrelas nesta combinação. A primeira como suco e as outras em pedaços. Uma soma de sabores intensa e inusitada. LANÇAMENTOS Catálogo Specialitá 2016 / DUAS RODAS Imagens ilustrativas. 07

5 Variegatos Specialitá MORANGO Delicioso variegato com generosos pedaços de fruta, permitindo um sabor especialmente natural. AMARENA O agradável sabor e a sofisticação da cereja silvestre para a entrega de uma mescla com muita personalidade. AMORA Fruta explorada em diversas combinações, com generosos pedaços da amora silvestre. ABACAXI COM VINHO Sabor alcoólico diferenciado, contendo pedaços de abacaxi mesclados com vinho e suco de uva. PRODUTOS DESENVOLVIDOS COM AROMAS IDÊNTICOS AO NATURAL. DOSAGEM: A GOSTO. FRUTAS DO BOSQUE A interação da framboesa, do morango e da amora oferece uma mescla com perfeita sintonia de sabor. MARACUJÁ A tradução perfeita da fruta in natura com sementes que promovem um excelente apelo visual de sabor. FRUTAS AMARELAS Combinação que aguça a curiosidade de experimentar. Com pedaços de abacaxi e pêssego harmonizados com sucos de manga e de laranja. Catálogo Specialitá 2016 / DUAS RODAS Imagens ilustrativas. 09

6 Pastas Chocolat Specialitá Com sabor marcante, fácil aplicabilidade e ingredientes nobres, tendo como base o chocolate em sua maioria de produtos, a linha Pastas Chocolat Specialitá aprimorou as diversas possibilidades derivadas do chocolate e incluiu em sua linha os sabores dos nuts e sobremesas. Ideal para utilização em mesclas para sorvetes, recheios para picolés, paletas, milkshakes, coberturas e recheios na confeitaria.

7 Pastas Chocolat Specialitá CAFFE MOKA Quem ama café aproveita todas as possibilidades de experimentálo e esta pasta traz o sabor dos melhores momentos da vida, mesclando as deliciosas versões do café e do chocolate. TORTA DE LIMÃO Elaborado com creme de chocolate branco, notas de limão e crocantes pedaços de biscoito, este variegato traz o sabor da sobremesa e muita praticidade. BISCOTTI E CREMA A intensidade do cacau típica do chocolate meio amargo ganha equilíbrio com a presença de pedaços crocantes de biscoito tipo negresco, uma combinação irresistível. AMENDOCREMA Paçoquinha, o doce que lembra os melhores momentos da infância, é a inspiração desta pasta elaborada com pasta de amendoim e amendoim triturado. COCCO BIANCO Sofisticação é a marca desta pasta, que traz a lembrança de um autêntico bombom. Sua composição traz chocolate branco, coco e pedaços de castanha de caju. PISTACHE Sofisticada e com sabor único, a pasta Chocolat Pistache foi desenvolvida com pasta de pistache natural, além de castanha de caju, conferindo notas doces em perfeita harmonia. CARAMELO Uma das mais fortes lembranças da infância, o caramelo será um delicioso complemento ao seu sorvete. PRODUTOS DESENVOLVIDOS COM AROMAS IDÊNTICOS AO NATURAL. DOSAGEM: A GOSTO. LANÇAMENTOS Catálogo Specialitá 2016 / DUAS RODAS Imagens ilustrativas. 13

8 Pastas Chocolat Specialitá PRODUTOS DESENVOLVIDOS COM AROMAS IDÊNTICOS AO NATURAL DOSAGEM: A GOSTO. TRUFA O delicioso chocolate amargo com nuances de avelã e castanha de caju, misturada às sutis notas alcoólicas de trufa, entrega uma textura levemente crocante. BRIGADEIRO Tradicional sobremesa brasileira com agradáveis notas lácteas e de chocolate, traduzidas na mescla sabor brigadeiro para incremento da linha Chocolat. CREMA DI CIOCCO Pasta de chocolate com amendoim e castanha de caju e pedaços de wafer completam esta combinação perfeita com sabor de bombom. CIOCOOTINE Pasta de chocolate, creme de amendoim e flocos crocantes. Deliciosa combinação muito utilizada em milkshakes. CIOCCO AMARO A intensidade da nota de chocolate meio amargo mesclada com a pasta de avelã dá uma característica refinada ao produto, permitindo diversas variações de sabores. CREMCHELLA A harmonia da pasta de avelã e amendoim misturada ao delicioso chocolate ao leite remete à famosa combinação suave de creme nuts, atendendo a diversos paladares. GIANDUIA Combinação de chocolate, creme de amendoim e pedaços crocantes de avelã, dando sabor intenso e um toque característico da culinária italiana. Catálogo Specialitá 2016 / DUAS RODAS Imagens ilustrativas. 15

9 Pastas Saborizantes Specialitá Elaboradas através da seleção de matériasprimas diferenciadas, as pastas conferem notas intensas e características de sabor e cor às massas de sorvete, paletas e picolés. De fácil aplicabilidade, pode ser utilizada em todas as formulações e equipamentos.

10 Pastas Saborizantes Specialitá PRODUTOS DESENVOLVIDOS COM AROMAS IDÊNTICOS AO NATURAL DOSAGEM: A GOSTO. LEITE CONDENSADO O leite condensado está presente em uma grande variedade de receitas doces. Com sua característica de produto premium, possibilita diversas combinações. LIMÃO SICILIANO O limão siciliano é um dos sabores que vem conquistando apreciadores em todo o mundo. Use esta pasta em receitas que vão desde picolé à base de água até recheados com leite condensado ou torta de limão. PASSAS AO RHUM A personalidade do sabor alcoólico do rhum com a delicadeza das pastas faz desta combinação uma das mais apreciadas entre jovens e adultos. CHOCOLATE BRANCO Tudo combina com chocolate branco. E esta pasta é perfeita para as melhores e deliciosas receitas com notas do melhor chocolate branco. MORANGO BAUNILHA BRANCA CAFÉ BANANA O doce e a acidez se misturam nesta apreciada fruta. Um dos sabores mais consumidos do mundo, é também a essência desta pasta. A baunilha é um sabor apreciado por pessoas de todas as idades. Suave, harmoniza com a maioria dos demais sabores e é uma das bases mais utilizadas em sorvete. A bebida mais consumida do mundo tem o seu sabor apreciado em qualquer outro formato. Esta pasta elaborada com café solúvel remete à sofisticação e ao aconchego das receitas de inverno, além de ser um sabor muito apreciado pelos amantes do café. Dosagem: 80g/litro de calda COM CAFÉ SOLÚVEL Uma das frutas mais consumidas do mundo, a banana é também um símbolo do Brasil. Aprecie esta pasta em receitas tradicionais ou variações de sobremesa. LANÇAMENTOS Catálogo Specialitá 2016 / DUAS RODAS Imagens ilustrativas. 19

11 Pastas Saborizantes Specialitá BAUNILHA BOURBON Seguindo a tendências de produtos naturais, apresentamos a pasta sabor baunilha bourbon. Própria para ser utilizada em sorvetes de baunilha, ou combinada com as linhas de variegatos e pastas chocolat. Dosagem: 30g/litro de calda PANNA COTTA Esta apreciada sobremesa italiana é a fonte desta pasta que combina com receitas doces e salgadas, imprimindo requinte e sofisticação. Dosagem: 30g/litro de calda DOCE DE LEITE Nota característica do doce típico latinoamericano, sabor inconfundível, muito consumido e apreciado. MARULA CREAM Com notas alcoólicas, este sabor sofisticado remete à bebida famosa mundialmente. Ótima opção para o público adulto. PRODUTOS DESENVOLVIDOS COM AROMAS IDÊNTICOS AO NATURAL. DOSAGEM: A GOSTO. PISTACHE Apreciada na Europa, esta castanha ganha espaço no Brasil. Perfeita para sorvetes e picolés em combinações com recheios da Linha Chocolat. Sabor destaque em gelatos. CARAMELO Sabor que agrada todas as idades, o caramelo é bastante explorado nas linhas de produtos Indulgentes. É também um sabor tendência em sorvetes e gelatos. Catálogo Specialitá 2016 / DUAS RODAS Imagens ilustrativas. 21

12 Spreads Specialitá Pastas fluidas para recheio, mesclas e coberturas de sorvetes, gelatos, picolés, paletas e toda a linha de confeitaria. Com fácil aplicabilidade e ótima textura, os spreads podem ser espalhados sobre o sorvete, formando camadas perfeitas e permitindo ótimo corte. EXCLUSIVO NO MERCADO NACIONAL

13 Spreads Specialitá PRODUTOS DESENVOLVIDOS COM AROMAS IDÊNTICOS AO NATURAL. DOSAGEM: A GOSTO. SPREAD CHOCOLATE FONDENTE Sabor intenso do cacau com notas amargas na cremosidade do spread. Intercale com camadas de sorvetes de baunilha, leite condensado, doce de leite, entre outros sabores de sua preferência. Estas combinações de cor e sabor atraem o cliente e o desejo de experimentar. Para dar um toque ainda mais sofisticado acrescente nuts. Também pode ser utilizado em mesclas. SPREAD CHOCOLATE BRANCO Cremoso e saboroso, o Spread Chocolate Branco traz todo o sabor e as características do chocolate branco. Utilize intercalando tanto com camadas de sorvetes com sabores de chocolates, quanto em sabores frutais, como por exemplo pistache com Spread Chocolate Branco. Também pode ser utilizado em mesclas. LANÇAMENTOS Catálogo Specialitá 2016 / DUAS RODAS Imagens ilustrativas. 25

14 Bases Neutras Specialitá A linha Bases em Pó foi desenvolvida para trazer uma conbinação de praticidade e sabor. As bases em pó estão semiprontas para utilização na produção de gelatos, conferindo textura e estrutura estável aos produtos.

15 Bases Neutras Specialitá BASE NEUTRA GELATO ACQUA Base prébalanceada com emulsificantes, estabilizantes e agentes de textura para ser utilizada na fabricação de gelatos de água. Na produção do gelato, basta adicionar água, açúcar, variegatos, frutas (opcional) e saborizantes. Confere ao gelato a textura de sorbet de frutas, superrefrescante. RECEITA 100g Gelato ACQUA 250g açúcar 1000ml de água BASE NEUTRA GELATO LATTE Base prébalanceada com leite em pó desnatado, emulsificantes, estabilizantes e agentes de textura, para ser utilizada na fabricação de gelatos de leite. Na produção do gelato basta adicionar leite, açúcar, saborizante e para obter uma textura ainda melhor creme de leite. O resultado é um gelato com ótima textura, próxima aos gelatos italianos e estrutura estável. Pode ser utilizada em combinação com variegatos, pasta chocolat e saborizantes. RECEITA 150g Gelato LATTE 230g açúcar 1000ml de leite 150g creme de leite (opcional) LANÇAMENTOS Catálogo Specialitá 2016 / DUAS RODAS Imagens ilustrativas. 29

16 S SPECIALITÁ S SPECIALITÁ DESCRIÇÃO Unid. p. Emb. caixa Validade Classificação Fiscal de Barra (EAN) (DUN 14) Unid. p. DESCRIÇÃO Emb. caixa Validade Classificação Fiscal de Barra (EAN) (DUN 14) VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor amarena x P. choc. p. r. e cob. sabor pistache x VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor amarena x P. choc. p. r. e cob. sabor pistache x VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor maracujá x P. choc. p. r. e cob. sabor amendocrema x VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor maracujá x P. choc. p. r. e cob. sabor amendocrema x VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor morango x P. choc. p. r. e cob. sabor biscotti e crema x 1 8 meses VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor morango x P. choc. p. r. e cob. sabor biscotti e crema x 8 meses VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor frutas do bosque x P. choc. p. r. e cob. sabor caramelo x VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor frutas do bosque x P. choc. p. r. e cob. sabor caramelo x VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor amora x VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor amora x VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor abacaxi com vinho VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor abacaxi com vinho VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor frutas amarelas VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor frutas amarelas VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor damasco VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor damasco VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor mirtilo VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor mirtilo VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor banana flambada VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor banana flambada VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor frutas verdes VAR. Pasta p. recheio e cobertura sabor frutas verdes x 1 09 meses 4 x 09 meses 1 x 1 4 x 1 x 1 4 x 1 x 1 4 x 1 x 1 4 x 1 x 1 8 meses 4 x 8 meses DESCRIÇÃO PASTAS SABORIZANTES SPECIALITÁ P. Saborizante sabor doce de leite P. Saborizante sabor choc. c/ amarula marula cream P. Saborizante sabor limão siciliano P. Saborizante sabor morango P. Saborizante sabor baunilha branca P. Saborizante sabor baunilha bourbon P. Saborizante sabor passas ao rhum P. Saborizante sabor chocolate branco P. Saborizante sabor café Emb. Unid. p. caixa Validade Classificação Fiscal 4 x 4 x 4 x 4 x 4 x 4 x 4 x 4 x 4 x 06 meses 06 meses 8 meses de Barra (EAN) (DUN 14) S SPECIALITÁ P. Saborizante sabor banana P. Saborizante sabor panna cotta x 4 x Unid. p. DESCRIÇÃO Emb. caixa Validade Classificação Fiscal de Barra (EAN) (DUN 14) P. Saborizante sabor pistache P. Saborizante sabor caramelo x 4 x P. choc. p. r. e cob. sab. brigadeiro x 1 09 meses P. Saborizante sabor leite condensado x P. choc. p. r. e cob. sab. brigadeiro x 09 meses P. choc. p. r. e cob. sab. choc. c/ avelã cremchella P. choc. p. r. e cob. sab. choc. c/ avelã cremchella P. choc. p. r. e cob. sab. choc. c/ malte cioccotine P. choc. p. r. e cob. sab. choc. c/ malte cioccotine P. choc. p. r. e cob. sab. gianduia P. choc. p. r. e cob. sab. trufa P. choc. p. r. e cob. sab. trufa x 1 4 x 1 x 1 4 x 4 x 1 x 1 08 meses 4 x 08 meses DESCRIÇÃO Spread sabor chocolate fondente Spread sabor chocolate branco SPREADS SPECIALITÁ Emb. Unid. p. caixa Validade Classificação Fiscal 4 x x de Barra (EAN) (DUN 14) P. choc. p. r. e cob. sab. choc. m. amargo ciocco amaro x P. choc. p. r. e cob. sab. choc. m. amargo ciocco amaro P. choc. p. r. e cob. sab. choc. com amend. crema di ciocco P. choc. p. r. e cob. sab. choc. com amend. crema di ciocco P. choc. p. r. e cob. sab. caffé moka P. choc. p. r. e cob. sab. caffé moka P. choc. p. r. e cob. sab. torta de limão P. choc. p. r. e cob. sab. torta de limão x 1 x 1 4 x 1 x 1 4 x 1 x 1 8 meses 4 x 8 meses DESCRIÇÃO Base Neutra Acqua Base Neutra Latte BASES NEUTRAS SPECIALITÁ Emb. 800g 800g Unid. p. caixa Validade Classificação Fiscal 10x800g 10x800g de Barra (EAN) (DUN 14) P. choc. p. r. e cob. sab. cocco bianco x P. choc. p. r. e cob. sab. cocco bianco x Catálogo Specialitá 2016 / DUAS RODAS 31

17 selectasorvetes.com /amofazersorvete /AmoFazerSorvete Rua Rodolfo Hufenüssler, 755 / Jaraguá do Sul Santa Catarina / Brasil / CEP: / Tel: Para tirar dúvidas, receber informações sobre cursos e receitas, acesse ou ligue para o nosso serviço de atendimento ao cliente: