Doces finos são bombons e docinhos diferenciados, com decorações

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1 DOCES FINOS

2 Doces finos são bombons e docinhos diferenciados, com decorações mais refinadas e formatos que variam.... Neste tipo de doce, é bastante comum que a decoração seja feita com fios de chocolate, frutas secas e castanhas. Do super clássico Camafeu de Nozes, ao moderníssimo Coração de Frutas Vermelhas, preparamos uma linha com grande variedade de doces, entre combinações com frutas, nozes e chocolate, procurando sempre o melhor sabor e um visual diferenciado. Os Doces Finos são um complemento para uma festa e como o nome diz são doces pequenos, delicados e com pequenos elementos de decoração, que completam a decoração de uma mesa. Os Doces Finos mais conhecidos, são os clássicos Brigadeiros de Chocolate, mas estes também podem ter vários acabamentos: coloridos de acordo com as cores da festa, decorados com pequenos motivos feitos em pasta de açucar, crocantes, cobertos com bolas de cereias, caramelizados, banhados a chocolate de leite ou chocolate branco e banhados com fondant. Mini Tarteletes de Ovos moles, Mini Tarteletes de Mousse de Chocolate, Mini Tarteletes de Maça, Mini Tarteletes de Creme de Limão, Mini tarteletes de Creme de Maracujá, etc. Doces finos são bombons e docinhos diferenciados, com decorações mais refinadas e formatos que variam. Costumam ter muito requinte na hora da decoração, inclusive com embalagens especiais. Tanto cuidado não é à toa: Quando o assunto é sobre ocasiões especiais, os doces finos são verdadeiras estrelas, quase sempre com uma mesa reservada só pra eles. Presentes em casamentos, festas de formatura, bodas e comemorações mais requintadas, é muito importante que a apresentação seja impecável e o produto, de qualidade. Neste tipo de doce, é bastante comum que a decoração seja feita com fios de chocolate, frutas secas e castanhas. Algumas cores também entram, mas nunca em excesso geralmente, um doce fino não tem mais do que 4 cores, sendo o uso do prata e dourado bastante comum. Os doces finos também são muito utilizados como presentes, sendo dados em caixas bonitas e bem decoradas, fazendo a alegria de quem os ganha. Importante lembrar: Durante muito tempo, os tradicionais brigadeiros foram deixados de lado. No entanto, hoje ele tem voltado a marcar presença

3 graças às versões gourmet. Com diversas opções de cores e coberturas, o docinho que é paixão nacional agora é item obrigatório nos cardápios. Quando falamos de doces finos, usar os melhores ingredientes e fazêlos com qualidade é fundamental no entanto, não é o suficiente. A decoração do docinho é muito importante. Aqui, vale a máxima de que comemos primeiro com os olhos. Muitos clientes aceitarão pagar um valor superior por doces bonitos, bem decorados e que encham os olhos. Lembre-se que estamos falando de doces para grandes festas, que significam muito para as pessoas. Um casamento ou formatura por vezes é a realização de um sonho, e as pessoas querem que tudo esteja perfeito. Portanto, ao definir a aparência dos seus doces, é importante ter criatividade, mas também requinte e bom gosto. Dá trabalho, mas vale a pena: Os doces finos se tornaram uma excelente fonte de renda para muitas pessoas que resolveram arregaçar as mangas e começar a vender. As possibilidades de decoração de doces finos são muitas. A parte bacana é que dá pra criar muita coisa e, além disso, também é possível dar seu toque pessoal e, assim, criar sua marca. Camafeu: esse já um doce bem tradicional de casamento. Essa delícia é coberta por fondant branco e tem recheio a base de nozes. A cobertura pode variar, mas é sempre válida ter a versão clássica. Brigadeiro gourmet: a versão do negrinho (nome dado ao doce no sul do Brasil) tem suas variações para fazer parte das mesas de doces finos. O que o diferencia do tradicional, é que ao invés de usar chocolate em pó, a receita usa chocolate ao leite. Além do sabor tradicional, há inúmeras variações como pistache, crocante, chocolate branco, amêndoas, castanha de caju, nozes, gergelim, etc. Tortinhas de frutas: a opção é linda, e o sabor é ideal para quem não quer algo muito doce. Se vai optar por esse doce, vale incluir a tortinha de frutas vermelhas que tem um visual lindo e sabor irresistível! Caixinha de chocolate com cereja: a sobremesa é um copinho de chocolate com cobertura e cereja por cima. Além de lindo é saboroso e ideal para ter uma opção a base de chocolate entre os doces. Doce de Physalis: a fruta physalis é fina por si só e já garante um visual lindo a mesa. Aproveite para usar a fruta junto a uma caixinha de chocolate.

4 Mini Cheesecake: a sobremesa também ganha sua versão mini para casamentos. A calda sobre a base pode variar entre os gostos do casal, mas a de frutas vermelhas é bem tradicional. Rosa de chocolate: impossível não achar esse doce lindo. A especiaria é feita com um creme de chocolate (em geral, é usado chocolate belga) e ao ser confeitado ganha o formato de uma rosa. Docinhos de damasco: o damasco é uma excelente quebra para não deixar a sobremesa muito doce. Para uma mesa mais sofisticada, vale usar doces na versão recheada, baba de moça e olho de sogro que são todos feitos com damasco. Trufas: nada de casquinha de chocolate com recheio, as trufas originais são doces com uma massinha e envoltos ao chocolate em pó ou açúcar. Além do sabor tradicional de chocolate, tem também outras opções como limão, maracujá, entre outros. BRIGADEIRO DE PISTACHE O brigadeiro gourmet é uma ótima receita para docinhos finos de festa; então, vale incluir entre as delícias o doce no sabor pistache. Ingredientes 1 lata de leite condensando 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente) 3 colheres de farinha de pistache* 2 xícaras de pistache em pedacinhos *Para fazer a farinha de pistache é só bater bem o pistache no liquidificador até ficar um pó mais fininho.

5 Modo de fazer Em uma panela (fora do fogo) coloque o leite condensado, a manteiga e a farinha de pistache; Leve a mistura para o fogo baixo e vá mexendo bem para formar uma mistura mais grossinha; O ponto exato é quando o doce passa a soltar do fundo da panela; Quando chegar no ponto, retire o brigadeiro do fogo e coloque em recipiente untado (com manteiga); Deixe esfriar; Quando já estiver frio, passe um pouco de manteiga na palma das mãos e enrole como um brigadeiro; Depois é só passar no pistache triturado e o doce está pronto. TRUFA DE CHOCOLATE BRANCO COM LIMÃO Ingredientes 1/3 xícara + 1 colher (sopa) de leite condensado Raspas da casca de 1 limão 18 colheres de sopa de chocolate branco picado Pitada de sal (apenas para realçar o sabor doce) ¼ de xícara de manteiga sem sal picadinha

6 2 colheres (chá) de suco de limão Açúcar cristal para passar o doce Modo de fazer Em uma panela misture o leite condensado e as raspas de limão; Leve a mistura em fogo baixo e mexa até levantar fervura; Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 20 minutos; Após o creme descansar, retire a tampa e leve para reaquecer até ferver novamente; Em um recipiente misture o chocolate branco, a manteiga e o sal;

7 Peneire o creme (leite condensado + raspas de limão) sobre a vasilha com chocolate; Leve o recipiente a banho-maria e mexa delicadamente até derreter o chocolate e formar uma mistura homogênea*; Depois que retirar do fogo, acrescente o suco de limão; Coloque o doce em um prato untado (com manteiga ou margarina) e cubra com papel filme; Refrigere por 4 horas; Para enrolar, passe só um pouquinho de manteiga na mão e faça as bolinhas; Depois é só passar no açúcar e colocar na forminha. *Caso o chocolate não derreta completamente, a dica é bater um pouquinho no liquidificador. Embalagens para doces finos Além da beleza dos doces, as forminhas para docinhos de casamento também podem ter uma versão sofisticada e fina. O modelo que parece flor é ideal para doces redondinhos ou brigadeiros gourmets. Ah, e a embalagem fica linda na decoração da mesa.

8 O doce de rosa também pode usar a forminha em formato de rosa e deixar o jardim de guloseimas completo.

9 Se a intenção é usar forminhas quadradas para casamento, os modelos vazados são lindos e combinam com diferentes formatos de doces, assim é possível mesclar diferentes embalagens na mesa.

10 As forminhas feitas no tecido tipo estopa dão um toque delicado e rústico a mesa, e por isso ficam lindas em casamentos com decor rústica.

11 As embalagens quadradas também são boas opções, mas para receber um docinho fino é preciso ser mais caprichada. Para isso, vale comprar modelinhos já prontos ou decorar a forminha em casa para deixar o custo mais barato.