Treinamento de Produtos. Atualizado em junho/13

Transcrição

1 Treinamento de Produtos Atualizado em junho/13

2 Callebaut

3 A marca Callebaut A marca Callebaut está impressa na história do chocolate, e vem sendo assim há 100 anos... Callebaut é o autêntico chocolate belga, produzido seguindo toda a TRADIÇÃO e HERANÇA BELGA Chocolate de QUALIDADE e CONFIABILIDADE inquestionáveis, para todas as aplicações Integração: da amêndoa do cacau até o chocolate, a Callebaut tem EXPERTISE e KNOW- HOW para produzir chocolate de alta qualidade PARCEIRA de chocolatiers, chefs confeiteiros e de cozinha, padeiros e sorveteiros... com o melhor chocolate belga Prestação de serviços com um TIME de consultores, embaixadores, especialistas em chocolate Ser um ALIADO dos profissionais, oferecendo suporte, compartilhando experiências e inspirando novas criações!

4 Os produtos Callebaut Solução completa para todas as aplicações... Especialidades Chocolates Clássicos: Amargo, Ao Leite, Branco Chocolates de Origem Decorações Chocolates sem Adição de Açúcar Recheios Produtos à base de Avelãs e Amêndoas Chocolates Coloridos e Aromatizados

5 Chocolates Chocolate Clássicos (Finest Belgian Chocolate) A linha de chocolates clássicos da Callebaut conta com chocolates amargos, ao leite e branco, ideias para todos os tipos de aplicação Os Chocolates Clássicos Callebaut tem as seguintes apresentações (embalagem): Barras 5 kg Callets é o nome das gotas de chocolate da Callebaut, registrado pela marca Callets (gotas) 2,5 kg e 1 kg

6 Chocolates Chocolate Clássicos (Finest Belgian Chocolate)

7 Chocolates Chocolates de Origem (Single Origin) Os Chocolates de Origem são elaborados com amêndoas de cacau de uma única região produtora, o que confere sabores e notas características e distintas Chocolate ao Leite Chocolate Amargo Java Cor clara e sabor a caramelo 32% de cacau Arriba Sabor intenso de cacau 39% de cacau São Thomé Aromas frutados e especiarías 70% de cacau Brasil Notas de frutas tropicais 66,8% de cacau Os Chocolates de Origem estão disponiveis em Callets em embalagens de 2,5 kg

8 Chocolates Coloridos e Aromatizados Misturar chocolate com corantes e aromatizantes é coisa do passado! Os Callets coloridos e aromatizados são prontos para uso: basta abrir a embalagem, derretêlos e fazer a temperagem normalmente. Caramel Chocolate ao leite, deliciosamente cremoso com caramelo de verdade Cappuccino Mistura de chocolate ao leite e branco com sabor cappuccino Honey 100% chocolate ao leite com o mais puro mel. Lemon Sabor limão e cor verde Strawberry Sabor morango e cor rosa Orange Sabor laranja e cor laranja Os Chocolates Coloridos e Aromatizados estão disponiveis em Callets em embalagens de 2,5 kg

9 Chocolates Sem Adição de Açúcar Os Chocolates sem Adição de Açúcar são fabricados da mesma maneira que os chocolates tradicionais, com a diferença de que o açúcar é substituído pelo maltitol. Este chocolate contém menos calorias e pode levar o claim sem adição de açúcar. Atenção: para criações sem adição de açúcar, é importante que os demais ingredientes e o local de trabalho não contenha açúcar. Amargo (MALCHOC-D) 457 Kcal/ 100gr <-> 531 Kcal/100 gr no 811 Ao Leite (MALCHOC-M) 490 Kcal/ 100gr <-> 557 Kcal/100 gr no 823 Os Chocolates Sem Adição de Açúcar estão disponiveis em barras de 5 kg

10 Recheios Recheios prontos para usar basta aquecer levemente e juntar a sua criatividade Crème a la Carte Ganaches nobres e untuosas com um toque de álcool Champ-Krem: Ideal como recheio de pralinés e também como calda em sobremesas ou para aromatizar cremes Apresentação: Balde de 5 kg Caramel Fill Recheio 100% caramelo, com verdadeiro sabor de caramelo Delicioso em sorvetes, como recheio de bombons ou para preparar mousses de caramelo Apresentação: Balde de 5 kg Tintoretto Recheio neutro ou saborizado Neutro, Coco e Laranja: Basta bater e estarão prontos para rechear seus bombons ou banhar suas criações. Apresentação: Barra de 5 kg

11 Avelãs e Amêndoas Os produtos à base de avelãs e amêndoas ajudam na criação de receitas inovadoras e saborosas, diferentes de tudo que você já viu Giuanduia Gianduia de chocolate ao leite Ideal para preparo de bombons Apresentação: Barra de 5 kg Pasta de Avelã Pastas de Avelã com e sem açúcar Delicioso como recheio de bombons ou para preparar mousses, sorvetes, cremes Apresentação: Balde de 2,5 kg Pasta de Amêndoa Pasta com açúcar Delicioso como recheio de bombons ou para preparar mousses, sorvetes, cremes Apresentação: Balde de 2,5 kg

12 Decorações Criações elegantes e atrativas, nos pequenos detalhes Splits Flocos de chocolate Amargo e Ao Leite: ideais para brigadeiros gourmet Apresentação: Pacotes de 1 kg Crispearls Crisps crocantes de cereal cobertas de chocolate Amargo, Ao Leite, Branco ou Morango: ideal para adicionar crocância e apelo visual às criações Apresentação: Pacotes de 800 g Callets Sensation Pérolas brilhantes de chocolate Marmorizado: Brilho e sabor para criações diversas Apresentação: Callets de 2,5 kg

13 Decorações Criações elegantes e atrativas, nos pequenos detalhes Blossoms Raspas de chocolate Copinhos e Trufas Ocas Copinhos e trufas ocas de chocolate para rechear Vermicelli Granulado 100% chocolate Ao Leite, Branco, Caramelo, Morango: raspas delicadas e prontas para usar Apresentação: Caixa de 1 kg Amargo, Ao Leite e Branco: para serem recheadas ou usadas como decoração Apresentação: Copinhos: Caixa de 1,3 kg Trufas Ocas: Caixa de 1,5 kg Amargo, Ao Leite e Branco: granulado de chocolate para encher os olhos Apresentação: Pacote de 1 kg

14 Especialidades Fáceis de usar, as Especialidades Callebaut dão um toque especial às criações Nibs Amêndoa do cacau torrada e triturada Mycryo Manteiga de cacau em pó Para aromatizar receitas com sabor amargo, ou para que o recheio fique mais crocante, com uma pincelada extra de cacau Apresentação: Pacote de 800 g Para pré-cristalização, pinturas em chocolate, finalizações e para dar estrutura à criação Apresentação: Lata de 600 g

15 Perguntas e Respostas

16 Perguntas e Respostas 1. Onde são produzidos os chocolates Callebaut? Os chocolates Callebaut são produzidos na moderna fábrica de Wieze, na Bélgica, conhecida como a Casa dos Chocolates Callebaut. 2. O que torna os chocolates Callebaut tão especiais e de qualidade mundialmente reconhecida? Além de selecionar suas próprias amêndoas de cacau, a Callebaut é a única fabricante de chocolate belga que ainda mistura e torra as amêndoas de cacau. Isso faz com que a Callebaut seja a única fabricante de chocolate que opera em toda a cadeia de valor da amêndoa de cacau ao produto final garantindo o mais alto nível de qualidade e transparência de seus processos produtivos.

17 Perguntas e Respostas 3. Todos os produtos Callebaut são importados? Sim, todos os produtos com a marca Callebaut são importados para o Brasil. 4. Quais produtos estão disponíveis no Brasil? No Brasil, a Callebaut conta com a sua linha de chocolates clássicos (Finest Belgian Chocolate) e chocolates especiais (Chocolates de Origem, Finest Selection, Sem Adição de Açúcar), assim como a linha de produtos para recheios e decoração.

18 Obrigado