UNIKA ltda é uma indústria brasileira de matérias primas para sorveterias artesanais e confeitarias. Nós trabalhamos para difundir a cultura do

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3 UNIKA ltda é uma indústria brasileira de matérias primas para sorveterias artesanais e confeitarias. Nós trabalhamos para difundir a cultura do Gelato italiano como alimento natural, saudável e completo, ficando perto da atividade dos sorveteiros que se reconhecem nesta nossa filosofia de produção e venda de sorvetes de qualidade. Seleção e uso de matérias primas de elevada qualidade, um profundo conhecimento do setor e a continua pesquisa de sabores inovadores fazem da UNIKA um ponto de referência no setor e para qualquer empresário que queira abrir uma sorveteria de sucesso. Uma variedade enorme de pastas e caldas e o conhecimento de nossos técnicos vai oferecer o produto certo para os profissionais do setor, a partir dos sabores mais clássicos até aqueles mais atuais.

4 5 VANTAGENS UNIKA 1 Presença A produção diretamente no Brasil de todos os nossos produtos garante segurança no abastecimento para os clientes. Qualidade 2 3 A paixão é o elemento fundamental do nosso trabalho. Selecionamos com cuidado as matérias primas, o leite em pó de elevada qualidade, açúcares e estabilizantes são escolhidos entre os melhores. O resultado são preparados ricos e nutrientes. O segredo do produto final encontramse na excelência de seus ingredientes, garantia de um Gelato bom e natural. Conhecimento Difundimos, através uma pesquisa contínua, produtos sempre melhores e perto das necessidades dos nossos clientes. Seriedade, conhecimento e competência técnica são os diferenciais da UNIKA. 4 5 Inovação Estamos sempre procurando novos sabores, novas soluções, novos equipamentos para a oferecer produtos únicos. Deixe seus clientes experimentar os sabores verdadeiros do Gelato e a preparação nunca foi tão simples, rápida e de qualidade. Suporte Atendemos rapidamente suas necessidades da melhor forma possível oferecendo uma consultoria confiável e competente. Nós somos uma referência também para quem quer começar uma atividade e precisa suporte para a escolha do equipamento, da projetação dos espaços e desenvolvimentos de receitas.

5 Ligas Ligas e bases Silouette Com nossa linha hipocalórica O sorvete fica cremoso e gostoso como um sorvete tradicional. 302 Neutro Due Estabilizante para creme o fruta. 2 kg 5 gr/kg 314 Neutro Easy Estabilizante para base creme. 2 kg 5 gr/kg 300 Neutro Frutta Estabilizante para base fruta. 2 kg 5 gr/kg 301 Neutro Super Estabilizante puríssimo para base fruta e leite. 2 kg 3 gr/kg Agrumix Um perfeito equilibre para a produçao de sorvetes de fruta cítrica eliminando o problema do derretimento. Agrumix é ideal para sorvete de Limão, Laranja Maracuja e Tangerina. Bases (gr/kg) Dosagem Base perfeitamente balanceada 333 2,5 kg Agrumix para um sorvete de frutas cítricas a base água. 14,0 kg 307/ /309 Crema Oro Preparado para a produção, a frio, de sorvete a base de leite. 319/ / / /324 Crema Rubino Dolce di latte Dolcefrutta Preparado para a produção, a quente, 2,5 kg de sorvete a base de leite. 14,0 kg Preparado para a produção de sorvete de Doce de leite firme e saboroso. Preparado para a produção de sorbet de fruta. Sem lactose. 2,5 kg 14,0 kg 2,5 kg 14,0 kg 2,0 kg 12,0 kg 50/100 50/ / / /315 FruttaPiù Preparado para a produção de sorvete de fruta com elevada cremosidade. 2,5 kg 14,0 kg 50/ Superpanna 1530 Para a produçao de o sabor fior di latte 2,0 kg 15/30 Crema Oro Nas duas versões, 50 ou 100, tem um bom sabor de leite e uma estrutura excelente. Ótima para obter um sorvete de altíssima qualidade, macio e saboroso Proteica Crema Silouette Frutta Yogùpronto Yogù 30 Preparado hipercalórico para a produção de sorvete a base leite e proteína isolada. SEM AÇUCAR. Preparado hipocalórico para a produção de sorbet, a baixíssimo nível calórico. SEM AÇUCAR. Preparado pronto para a produção de sorvete de iogurte. Preparado para a produção de sorvete de iogurte neutro o saborizado. 2,5 kg 2,5 kg 2,0 kg 2,0 kg

6 Cremes clássicos Uma seleção cuidadosa dos ingredientes e o balanceamento melhor, deixam os cremes clássicos da UNIKA um ingrediente perfeito de acrescentar as caldas brancas para se tornar o sabor desejado. Creme em pasta Cremes creme clássicos bases 108 Arachidi Pasta puríssima de amendoim. 80/ Pasta para obter um sorvete de 211 Azzurra cor azul, com um leve sabor de 80/ baunilha. 227 Biscotto Pasta de biscoito tradicional. 216 Bubble gum Para obter um sorvete ao sabor do chiclete americano. 80/ 50 gr/kg 210 Caffè Espresso Pasta de café típica da Itália. 80/ 229 Cappuccino Romano 222 Cheesecake Pasta para obter um sorvete ao sabor do original cappuccino da Itália. Pasta para obter um sorvete ao sabor do famoso bolo. 80/ 80/ 231 CioccoCocco Pasta de chocolate branco, coco, wafer e coco ralado. 80/ 204 Cioccolato Bacio Milano Avelas torradas inteiras em uma pasta de chocolate meio amargo e avelas. 80/ 230 Cioccolato bianco Pasta de chocolate branco do sabor intenso. 80/ 206 Cioccolato Gianduja Torino Pasta de chocolate e avelas típica da cidade do norte da Itália. 80/ Sabores autênticos Entre os sabores mais procurados aconselhamos a baunilha, o Zabaione, a Gianduia e o Tiramisú tradicional. Entre os mais clássicos não podem faltar pistache e avelã Cioccolato Tartufo Alcolico Crema della Nonna Crema Rhum e uvetta Pasta a base chocolate, rum, avelãs e Vinho Marsala Pasta de creme a base de ovo típico da tradição italiana. Pasta a base de creme, rum e uva passas. 80/ 80/ 80/

7 Cremes em pasta Cremes creme clássicos bases 231 Crema Vanilla Pasta a baunilha com um levíssimo fundo de ovo. 80/ 205 Cioccoroscé Pasta a base de chocolate ao leite e avelãs em grãos. 80/ 207 Cremino Piemontese Típico chocolate de avelãs da região do Piemonte, na Itália. 226 Dolce di Latte Pasta do sabor intenso para obter o sorvete da tradição da América Latina. 4,0 kg 106 Mandorlata Pasta a base de amêndoas. 80/ 226 Mentafredda aaa Pasta de menta com mentol. 80/ Pistache e Avelãs 105 Noce Pasta de nozes com pedaços.. 80/ Os sabores mais escolhidos, pistache e avelã, são aqueles que fazem a diferença entre uma sorveteria e outras. A Unika escolhe e torra a melhor fruta seca para garantir um produto final com excelência Nocciola Selezione Nocciola Artigianale Pasta de avelãs selecionadas. Pasta de avelãs selecionadas com uma moagem mais grossa e com pedaços. 80/ 80/ Pasta para obter um sorvete ao 219 Pannacotta sabor do famoso doce. 80/ 101 Pistacchio Selezione Pasta de pistaches selecionados. 65 gr/kg 102 Pistacchio Artigianale Pasta de pistaches selecionados com uma moagem mais grossa. 70 gr/kg 228 Tiramisù Pasta para obter um sorvete ao sabor do mais conhecido doce italiano na versão original. 80/ 224 Vaniglia naturale Bourbon Pasta de baunilha Bourbon do Madagascar. 80/ 221 Wafer Pasta de Wafer tradicional. 80/ 220 Zabajone Pasta a base de ovo e vinho Marsala. 80/ 223 Zuppa Inglese Pasta a base de ovo, ervas aromáticas. E fruta cristalizada. 80/

8 Pastas de frutas Frutas cítricas 553 Arancia dolce Solução a base de óleo essencial de laranja siciliana D.O.C. 700 gr 30 gr/kg 551 Limone Siciliano Solução a base de óleo essencial de limão siciliano. 700 gr 30 gr/kg 552 Mandarino mediterraneo Solução a base de óleo essencial de tangerina do mediterrâneo. 700 gr 30 gr/kg Frutas clássicas A pasta fruta UNIKA Escolhemos a melhor fruta com o melhor grau de amadurecimento. A elevada porcentagem de fruta utilizada deixa o sorvete perfeitamente aromatizado e perfumado. 023 Amarena Pasta de amarena 012 Ananas Pasta de abacaxi maduro 003 Banana Pasta de banana 016 Caju Pasta puríssima de caju. 006 Ciliegia Pasta puríssima de cereja 005 Cocco Pasta puríssima de coco. 011 Cupuaçu Pasta puríssima de cupuaçu. 001 Fragola Pasta de morangos maduros 004 Frutti di bosco Pasta de frutas vermelhas 018 Goiaba Pasta puríssima de goiaba rosa. 019 Graviola Pasta puríssima de graviola. 021 Groselia Pasta puríssima de groselha.

9 Pastas de frutas Frutas para um sabor totalmente natural Só frutas Transformamos a fruta em uma pasta para as sorveterias mais exigentes. Usamos 80% de polpa de frutas, 10% de fibras e só 8% de açúcar. Não colocamos aromas ou corantes Jabuticaba Kiwi Pasta puríssima de jabuticaba. Pasta de kiwi 026 Lampone Pasta de framboesa 017 Mamão Pasta puríssima de mamão. 008 Mango Pasta puríssima de manga. 010 Maracuja Pasta puríssima de maracujá. 025 Mela Verde Pasta puríssima de maça verde. 028 Mela Rossa Pasta puríssima de maça vermelha. 014 Melone Pasta de melão 022 Mirtillo Pasta de mirtilo 002 Mora Pasta de amora silvestre 007 Uva Pasta de uva.

10 Coberturas Skimo Picolé ou Decorações para doces. 405 Amarena Cobertura sabor amarena. 406 Ananas Cobertura sabor abacaxi. 407 Arancia Cobertura sabor laranja. 409 Banana Cobertura sabor banana. 414 Ciocco Bianco Cobertura de chocolate branco. 410 Cocco Cobertura sabor coco. Do seu jeito 408 Fragola Cobertura sabor coco. Deixe seu sorvete diferente e mais saboroso. Enfeite suas criações com a grande variedades das nossas coberturas Gianduja Pistacchio Cobertura sabor coco. Cobertura de pistache. Todas sem corantes. 413 Nocciola Cobertura de avelã. 411 Vaniglia Cobertura sabor baunilha. 415 Yogurt Cobertura de iogurte. Stracciatella Coberturas clássicas 402 Stracciatella al latte Cobertura de chocolate ao leite. 401 Stracciatella scura Cobertura de chocolate meio amargo.

11 Recheios - Variegati Pastas ideais para mesclar com sorvete O melhor para Você As melhores caldas para dar um toque especial. Unika produz Toppings usando matérias primas de qualidade e sem corantes Duetto Bianco Duetto Latte Variegato de avelãs e cacau, Duetto Nocciola ideal par mesclar ou fazer camadas macias. Variegato de chocolate meio Duetto Scuro amargo, ideal par mesclar ou fazer camadas macias. Fragola 453 Frutti di bosco Amarena Mora Pesca Variegato de amarena, com frutas inteiras e em pedaços, ideal para mesclar. Variegato de chocolate branco, ideal par mesclar ou fazer camadas macias. Variegato de chocolate ao leite, ideal par mesclar ou fazer camadas macias. Variegato de morangos, com frutas inteiras e em pedaços, ideal para mesclar. Variegato de frutas vermelhas, com frutas inteiras e em pedaços, ideal para mesclar. Variegato de amoras, com amoras inteiras e em pedaços, ideal para mesclar. Variegato de pêssegos, com pedaços é ideal para mesclar. 3,5 Kg 3,5 Kg 3,5 Kg 3,5 Kg 3,5 Kg 3,5 Kg 3,5 Kg 3,5 Kg 3,5 Kg 452 Pistacchio Variegato de pistache, ideal para mesclar, entrega ao sorvete um sabor intenso. 3,5 Kg

12 Toppings Caldas para acrescentar sabores 501 Amarena 502 Caffè 508 Ciliegia 503 Cioccolato 511 Dolce di Latte 506 Fragola 507 Frutti di bosco 509 Mora Calda a base de amarena para acrescentar seu sorvete com um toque especial. Calda a base de café para acrescentar seu sorvete com um toque especial. Calda a base de cereja para acrescentar seu sorvete com um toque especial. Calda a base de chocolate para acrescentar seu sorvete com um toque especial. Calda a base de doce de leite para enfeitar seu sorvete. Calda a base de morango para acrescentar seu sorvete com um toque especial. Calda a base de frutas vermelhas para enfeitar seu sorvete. Calda a base de amora para acrescentar seu sorvete com um toque especial. 1,3 Kg 1,3 Kg 1,3 Kg 1,3 Kg 1,3 Kg 1,3 Kg 1,3 Kg 1,3 Kg 510 Pesca Calda a base de pêssego para acrescentar seu sorvete com um toque especial. 1,3 Kg

13 Acessórios Ingredientes para o sorveteiro Cód. Produto Descrição Peso Amarene intere semi candite Cacao 22/24 Cioccolato 70% Cioccolato al latte Amarena semi cristalizada, ideal para enfeitar o integrar em vários sabores de sorvetes. Cacao Trinitário de elevada qualidades organoléticas. Origem: Colômbia Chocolate 70 % tipo Palenke Forma : Moedas Origem: Colômbia Chocolate ao Leite 45% Cacao Origem: Colômbia 500 Gr 25 Kg 2 kg 2 kg 636 Dextro Dextrose monohidrata. 15 kg 602/ /604 Granelle Granulados torrados: Avelã, Pistache, Amêndoa, Amendoim 2 kg Chocolate Chocolate ao leite ou amargo Origem : Colômbia Ideal para a produção de sorvete de alta qualidade. 662 Inulina Fibra vegetal. 1,5 kg Leite em pó Desnatado Integral 659 ProteinPlus Proteínas do soro do leite (WPC 92) 12 kg 1,0 kg 636 Nosetta Creme de avelã e cacau. Ótima para confeitaria. 660 Zucchero Invertito Açúcar invertido 15 kg Acessórios Unika oferece a seus próprios cliente os melhores acessórios para a realização de sorvetes de excelente qualidade. Amarenas semi-cristalizadas, avelas, proteínas 92%...

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