Clique Aqui e Saiba Como

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2 Nunca foi tão fácil fazer seus pães, massas e bolos sem glúten... Chega de receitas sem glúten da internet que não dão certo! Aprenda agora mesmo a forma correta de preparar alimentos sem glúten na sua própria casa. Clique Aqui e Saiba Como NÃO HA MAIS DESCULPAS PRA NÃO CONSEGUIR VIVER SEM GLÚTEN... ESTA É A SOLUÇÃO DEFINITIVA!

3 Receitas 1 Panetone caseiro sem glúten Ingredientes: 150g de farinha de arroz 50g de polvilho doce 50g de fécula de mandioca 2 colheres de sopa de fermento biológico 1 colher de chá de fermento em pó 3 colheres de chá de CMC 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de acúcar mascavo 1 colher de café de canela em pó 1 colher de café de cravo em pó 1 pitada de noz moscada ralada na hora 1 colher de chá de raspas de limão 1 colher de chá de raspas de laranja 1 ovo 270ml de leite de amêndoa morno 3 colheres de sopa de óleo de coco 1 colher de chá de essência baunilha 60g de chocolate meio amargo picado grosso (sem lactose, melhor) 60g de nozes picadas 1 forma de papel para panetone de 400g Modo de fazer: Numa vasilha grande misture os ingredientes secos exceto o chocolate e as nozes. Numa outra vasilha misture o ovo, o leite, o óleo de coco e a essência de baunilha. Adicione o líquido aos secos e bata com batedeira por 4 minutos Adicione agora o chocolate e as nozes e misture com uma colher de pau. Transfira a massa para uma fôrma e deixe crescer por uma hora ou até a massa começa a transbordar da forma Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse o panetone por 45 a 50 minutos Dicas: No lugar de chocolate pode usar frutas secas na mesma quantidade e outras castanhas no lugar das nozes. O leite de amêndoa pode ser substituído por outro leite vegetal ou água. Se não tiver forma de panetone, pode usar uma forma untada com buraco no meio. 2 Colomba ou pomba caseira sem glúten Ingredientes: 150g de farinha de arroz 50g de polvilho doce 50g de fécula de mandioca 2 colheres de sopa de fermento biológico 1 colher de chá de fermento em pó 3 colheres de chá de CMC 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de acúcar mascavo 1 colher de chá de raspas de laranja 1 ovo 270ml de leite de amêndoa morno 3 colheres de sopa de óleo de coco 1 colher de chá de essência baunilha 60g de uvas passas 60g de outras frutas secas da sua preferência (obs. tradicionalmente usa-se frutas cristalizadas) 30g de lascas de amêndoas Modo de fazer: Numa vasilha grande misture os ingredientes secos exceto o passas e outras frutas secas Numa outra vasilha misture o ovo, o leite, o óleo de coco e a essência de baunilha Adicione o líquido aos secos e bata com batedeira por 4 minutos Adicione agora as passas e outras frutas secas e misture com uma colher de pau Transfira a massa para uma fôrma untada, polvilhe as lascas de amêndoas e deixe crescer por uma hora Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse a colomba por 45 a 50 minutos Dicas: Se você não tiver uma fôrma em forma de pássaro (o que provavelmente deve ser o caso rs), use a forma que você tiver em casa, pra pão ou pra bolo, tanto faz.

4 Receitas 3 Pãozinho tira-gosto caseiro nutritivo Ingredientes: 150g de farinha de arroz 50g de polvilho doce 50g de fécula de mandioca 2 colheres de sopa de fermento biológico 1 colher de chá de fermento em pó 3 colheres de chá de CMC 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de acúcar mascavo 1 colher de chá de raspas de limão 1 colher de chá de raspas de laranja 1 ovo 270ml de leite de amêndoa morno 3 colheres de sopa de óleo de coco 1 colher de chá de essência baunilha 120g de mistura de castanhas picadas da sua preferência (avelã, pará, caju, macadâmia etc.) Modo de fazer: Numa vasilha grande misture os ingredientes secos exceto as castanhas Numa outra vasilha misture o ovo, o leite, o óleo de coco e a essência de baunilha Adicione o líquido aos secos e bata com batedeira por 4 minutos Adicione agora as castanhas picadas e misture com uma colher de pau Transfira a massa para uma fôrma untada da sua preferência e deixe crescer por uma hora Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse o pão doce por 45 a 50 minutos

5 Receitas Muito bem, agora aqui estão as respostas às principais dúvidas das pessoas sobre as receitas: P: O que é CMC e pra que serve? C.M.C é abreviatura de carboximetilcelulose um polímero hidrossolúvel derivado de celulose para uso alimentar. O produto é apresentado na forma de pó e tem coloração ligeiramente amarelada. O C.M.C. tem como propriedade principal uma grande capacidade de absorção de água. O produto funciona primordialmente como espessante neutro, porém é também emulsificante, agente de suspensão homogeneizante e aglutinante. Substitui a ação do glúten. É utilizado em vários alimentos pela indústria alimentícia como bolos, sorvetes, cremes, glacês. P: Onde comprar CMC? Em lojas como a Casa Pedro com.br/. É comercializado também pela arcolor lojas que vendem material para boleiras e produção de doces. P: Posso usar no lugar do CMC goma xantana e goma guar? É possível mas nos recomendamos o uso preferencial do psyllium. A GOMA GUAR é uma fibra alimentar solúvel, retirada da semente de uma planta de origem paquistanesa e indiana, bastante utilizada na alimentação humana e do gado desde a antiguidade. Na industria alimentícia, a goma guar é usada como espessante ou como fibra alimentar em dietas de emagrecimento. Quando misturada à água ou óleo, a GOMA GUAR, que é um pó, se converte num gel denso e viscoso que funcionará como emulsificante, espessante, geleificante e estabilizante da estrutura do alimento. A GOMA GUAR pode ser utilizada em preparações frias como mousses, cremes e recheios, e também quentes, no preparo de pães, macarrão fresco ou seco, bolos e biscoitos. A GOMA XANTANA também é um poderoso recurso na elaboração de receitas de pães, bolos, massas e biscoitos sem glúten. A goma xantana é um pó, resultante da fermentação de uma bactéria. Assim como a goma guar, a goma xantana também é um emulsionante, estabilizante das misturas, espessante para molhos, temperos de saladas, sorvetes, produtos lácteos, sucos de frutas, por exemplo. Por sua capacidade de manter a mistura de farinhas em suspensão, a GOMA XANTANA colabora para facilitar a manutenção dos gases decorrente da fermentação dos pães e bolos, permitindo que os pães e bolos fiquem fofos, mais estruturados e elásticos. Você pode observar que não existem proporções fixas nas misturas destes ingredientes nas receitas. Normalmente a proporção mais comum é a de 1/2 a 2/3 de colher de chá para cada xícara de farinha empregada. P: Qual é a diferença entre fécula de mandioca e polvilho doce? O polvilho doce é levemente granulado. A fécula de mandioca é um pó fino, igual à fécula de batata ou amido de milho. Os dois são feitos de mandioca, porém passam por secagens diferentes. O polvilho doce por secagem solar e a fécula ao forno. O polvilho azedo que é granulado igualmente a polvilho doce, passa por fermentação que dá o sabor azedo típico e só depois por secagem solar. São três produtos diferentes em termos de produção, sabor e textura. É a textura que determina o sucesso da receita. Para a absorção adequada dos líquidos precisamos do granulado. Atenção: em muitos lugares a fécula e o polvilho se vendem como a mesma coisa, verifique sempre a textura do produto antes de comprar para preparar suas receitas.

6 Nunca foi tão fácil fazer seus pães, massas e bolos sem glúten... Chega de receitas sem glúten da internet que não dão certo! Aprenda agora mesmo a forma correta de preparar alimentos sem glúten na sua própria casa. Clique Aqui e Saiba Como NÃO HA MAIS DESCULPAS PRA NÃO CONSEGUIR VIVER SEM GLÚTEN... ESTA É A SOLUÇÃO DEFINITIVA!

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