Análise do processo produtivo: Estudo de caso dos integrados da empresa Frango Seva Ltda.

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1 Análise do processo produtivo: Estudo de caso dos integrados da empresa Frango Seva Ltda. Cleocimar Pereira (FADEP) Cristiano T. Machado (FADEP) Rosane Rdrigues Pagno (FADEP) Alaxendro Rodrigo Dal Piva (UTFPR-PG) Resumo O presente estudo, observou que a produção dos frangos de corte é parte muito importante no processo produtivo da empresa Frango Seva Ltda., pois de nada adianta o abatedouro, o frigorífico e a administração da empresa utilizar as melhores práticas, se os frangos entregues pelos integrados não estiverem dentro dos padrões exigidos pelo mercado. O objetivo principal deste trabalho foi identificar os principais fatores que interferem na produtividade dos integrados da empresa Frango Seva Ltda., e os objetivos específicos foram conhecer os processos produtivos envolvidos até o momento da entrega dos frangos para o abate, determinar pontos fortes e fracos dos processos produtivos até o momento do abate dos frangos e propor ações de melhoria. A metodologia utilizada foi a pesquisa exploratória e pesquisa descritiva, para a coleta de dados foram utilizados questionário, entrevista e observação junto aos integrados da empresa. Foi possível elaborar algumas sugestões de melhorias a serem implantadas junto aos integrados da empresa em estudo. Conclui que as questões relacionadas ao manejo das aves são as mais importantes no processo produtivo até o momento do abate e que nos integrados com maior tempo de atividade com frango de corte tendeu a apresentar um melhor resultado em relação à conversão alimentar. Palavras-chave: Produtividade, Conversão Alimentar, Integrado. 1. Introdução Ao abordar os processos produtivos, observa-se que é exatamente ali o centro da empresa, isto é, para que se possam disponibilizar produtos e serviços ao mercado consumidor são necessários produzi-los. Existem diversos fatores que contribuem para o desempenho dos integrados, com relação à produção de frango de corte, dentre os quais, pode-se citar: localização geográfica da propriedade, qualidade da água fornecida nos aviários, infra-estrutura, capacitação da mão de obra diretamente utilizada no período de alojamento, condições climáticas, controle de temperatura, alimentação, linhagem dos frangos e manejo em geral. Buscando a otimização da produção de seus integrados e por sua vez, da empresa como um todo foi definido o problema de pesquisa: Quais são os fatores que interferem na produtividade dos integrados da empresas Frango Seva? O objetivo geral deste trabalho foi identificar os principais fatores que interferem na produtividade dos integrados da empresa Frango Seva Ltda. Os objetivos específicos foram conhecer os processos produtivos envolvidos até o momento da entrega dos frangos para o abate, determinar pontos fortes e fracos dos processos produtivos até momento do abate dos frangos e propor ações de melhoria. O artigo apresenta, na seqüência a revisão de literatura, seguido pela metodologia adotada, apresentação e análise dos dados e por fim as considerações finais.

2 2. Revisão da Literatura A função produção, entendida como o conjunto de atividades que levam à transformação de um bem tangível em outro com maior utilidade, acompanha o homem desde a sua origem. Desde quando o homem pré-histórico polia a pedra a fim de transformá-la em algum utensílio de maior utilidade, este por sua vez, já estava executando uma atividade de produção. Sabe-se que naqueles tempos inexistia o comércio ou qualquer tipo de troca, portanto para tais transformações, as ferramentas utilizadas eram exclusivas por quem os produzia (MARTINS e LAUGENI, 1999). Em 1910, Henry Ford cria a linha de montagem seriada, revolucionando os métodos e processos produtivos já existentes. Foi ai que surgiu o conceito de produção em massa, caracterizada por grandes volumes de produtos padronizados. Na busca de melhoria da produtividade houve a necessidade de adquirir novas técnicas, a qual foi denominada de Engenharia Industrial. Ao longo do processo de modernização da produção, cresce a importância da figura do consumidor, em nome do qual tudo se tem feito. Pode-se dizer que a procura da satisfação do consumidor é que tem levado as empresas a se atualizarem com novas técnicas de produção, cada vez mais eficazes e de alta produtividade. Desde 1990 até os dias de hoje, as empresas estão voltadas para o cliente, buscando incessantemente melhorias, tecnologias, melhor produtividade para melhor atender o consumidor. Tendo sempre como objetivo alcançar o topo entre seus concorrentes (MARTINS e LAUGENI, 1999, p 3). A administração da produção trata da maneira pelas quais as organizações produzem bens e serviços. Preocupa-se com o planejamento, organização, direção e controle das operações produtivas, de forma a se harmonizarem com os objetivos da empresa. O planejamento é à base de todas as atividades gerenciais futuras as estabelecerem linhas de ação que devem ser seguidas para satisfazer objetivos estabelecidos estipulando o momento de estas ações ocorrerem. Segundo Martins e Laugeni, (1998, p. 198), a grande maioria das empresas tem um mix de produção de produtos diferentes chegando muitas vezes a casa das centenas. Dessa forma, torna-se muito difícil, senão impossível, efetuar uma previsão de demanda para cada um desses produtos fabricados. Deve-se definir uma metodologia de agrupar ou agregar a demanda desses vários produtos em um único (ou em um número bem baixo) que seja representativo do todo. O planejamento agregado visa compatibilizar os recursos produtivos da empresa com a demanda agregada, no médio prazo, isto é, com um horizonte de 5 a 18 meses, aproximadamente. Segundo Martins e Laugeni, (1998, p. 108), para a determinação da capacidade de produção não é suficiente somente a análise das vendas anuais. Deve-se tomar um conjunto de decisões com relação à capacidade. Será a capacidade nominal, a capacidade máxima ou um valor de capacidade para atender demandas futuras? Com relação ao número de turnos de trabalho, serão programados um, dois ou três? Essas decisões devem ser analisadas com relação à capacidade financeira da empresa. Somente após a determinação da capacidade e da quantidade de turnos de trabalhos a serem utilizados é que podem ser iniciados os procedimentos para o desenvolvimento do layout. A capacidade de produção da empresa depende dos gargalos, isto é, dos processos ou dos equipamentos que limitam a capacidade de produção e que devem ser identificados.

3 Segundo Moreira (2002, p. 8) sistema de produção é o conjunto de atividades e operações inter-relacionadas envolvidas na produção de bens ou serviços. O sistema de produção não funciona isoladamente, pois ele sofre influências tanto do ambiente interno quanto externo. No ambiente interno, o sistema de produção sofre influência de outras áreas da empresa, como por exemplo: marketing, finanças, recursos humanos, etc. e tem sobre eles um impacto. Segundo Slack, (2002) define como transformação o uso de recursos de input para mudar o estado ou condição de algo para produzir outputs de bens e serviços. Os inputs para o processo de transformação podem ser classificados em: a) Recursos Transformados: Os que são tratados, transformados ou convertidos de alguma forma. O processo de transformação esta diretamente ligada com a natureza de seus recursos de input transformados. (Materiais, informações e consumidores). b) Recursos de Transformação: Os que agem sobre recursos transformados. (Instalações e funcionários). Os outputs para o processo de transformação são bens físicos e/ou de serviços, os quais são vistos como diferentes em vários sentidos, como por exemplo, tangibilidade; estocabilidade; transportabilidade; simultaneidade; contato com o consumidor e qualidade. O conceito de que qualidade é importante e surge de maneira bastante forte a partir da década de 1970, com o renascimento da indústria japonesa que faz da qualidade uma arma para a vantagem competitiva. Segundo (Martins e Laugeni, 1999) existem diferentes definições de qualidade. As mais relevantes são: a) Definição transcendental onde se entende qualidade como sendo constituída de padrões elevadíssimos. b) Definição focada no produto, a qualidade é constituída de variáveis e atributos que podem ser medidos e controlados. c) Definição focada no usuário, o conceito corrente de que produto é o que o cliente compra faz entender que essa definição de qualidade é muito importante para a manutenção da competitividade da empresa. e) Definição focada na fabricação está baseada no conceito de que qualidade é a adequação às normas e às especificações, essa definição nos leva a buscar melhorias nas técnicas de projeto de produto e de projeto de processos e no estabelecimento de sistemas de normas. e) Definição no valor, Feigenbaum enunciou esse conceito argumentando que, para o consumidor, a qualidade é uma questão de o produto ser adequado com relação ao uso e ao preço. Para evitar defeitos, o custo de treinar, representar graficamente o desempenho da qualidade para estudar tendências, revisar projetos, fazer mudanças, trabalhar com fornecedores, e outras atividades que visem melhorar a qualidade e evitar defeitos. Cada custo pode ser alto, mas é fato aceito que o custo de encontrar e lidar com produtos defeituosos pode representar até 25% do custo de venda em várias empresas (GAITHER e FRAZIER, 2002, p. 490). A visão tradicional de controle de qualidade era de que custa mais obter um produto de maior qualidade. Essa visão não predomina mais. Atribui-se aos fabricantes japoneses a popularização de que a qualidade impulsiona a produtividade. Isso significa que se o setor de produção fizer certo da primeira vez e produzir produtos e serviços sem defeitos, elimina-se o desperdício e reduzem-se os custos (GAITHER e FRAZIER, 2002, p. 494). A Frango Seva Ltda., surge em 2002 após anos de atividade com o nome de Comercio de Aves Sudoeste Ltda., esta localiza em Pato Branco PR, e atua no mercado de carne através da produção de frangos de corte, conta atualmente com 521 funcionários e 105 produtores integrados para o alojamento dos pintainhos para a produção dos frangos, é uma empresa

4 100% nacional e atua fortemente no mercado interno, porém já está realizando exportações para diversos países. A empresa Frango Seva, em constante busca pela melhoria em seus processos produtivos percebeu uma grande diferença de resultado na entrega de frangos para o abate entre seus integrados. Buscando a otimização da produção de seus integrados e por sua vez, da empresa como um todo foi definido o problema de pesquisa: Quais são os fatores que interferem na produtividade dos integrados da empresas Frango Seva? Capacidade de alojamento de frangos por integrado Capacidade de Alojamento dos Integrados da Frango SEVA Ltda QuantidadedeFrangosemmilhares Aviario Pesquisado Gráfico 1. Capacidade de alojamento de frangos por integrado. Analisando a capacidade de alojamento nos aviários dos integrados da empresa Frango Seva Ltda., observou-se que o nível mais expressivo em relação ao total esta entre a aves representando 35,48% do total com 11 aviários do total da pesquisa. Apenas 6,45% dos aviários têm sua capacidade de alojamento entre e aves, 12,90% têm capacidade de alojamento entre e aves, 12,90% têm capacidade de alojamento de a aves, 6,45% tem capacidade de alojamento de a aves, 12,90% tem capacidade de alojamento de a aves, 6,45% tem capacidade de alojamento entre a aves, e 6,45% entre e aves. Os integrados que tem a menor capacidade de alojamento deixam de aproveitar recursos que poderiam gerar melhores resultados sem aumento expressivo em custos operacionais. Ora, o mesmo responsável pelo manejo de aves poderia atender aves com praticamente o mesmo esforço. O tempo de visitação do técnico que atende aves é o mesmo que utiliza para atender aves. O caminhão que transporta os insumos para um aviário com pequena capacidade de alojamento poderia ser mais produtivo atendendo um aviário com capacidade para um alojamento superior de aves, otimizando assim os recursos e aumentando a produtividade. Altitude, localização geográfica dos aviários dos integrados Variação de altitudes N de aviários % do total Menos de 499 metros 2 6,45 de 500 a 600 metros 2 6,45 de 601 a 700 metros 18 58,06 De 701 acima 9 29,03 Quadro 2. Altitude das propriedades.

5 Em relação à altitude quanto à localização dos aviários, a maior dos integrados situa-se entre 601 a 700 metros de altitude em relação ao nível do mar, com 18 aviários em relação ao total representando 58,06% do total pesquisado, demonstrando que estão situados em uma região de bastante fria durante o inverno, requerendo muita atenção durante as noites de inverno principalmente. Seguidos por 6,45% com altitude menor que 499 metros, 6,45% com altitude entre 500 a 600 metros demonstrando uma região com temperaturas mais elevadas do que requer maior atenção ao calor nos períodos de alojamento no verão, ainda 29,03% acima de 701 metros, apontando para regiões muito frias no período de inverno. Nestas regiões de maior altitude é fundamental ter muita atenção e cuidado com os pintainhos até seus primeiro 15 dias de vida, pois neste período a aves estão mais sujeitas as doenças respiratórias causadas principalmente pelas baixas temperaturas, então nestes aviários os equipamentos que controlam a temperatura preferencialmente devem ser automatizados, pois oferecem um controle mais preciso da temperatura interna dos aviários. Controle de temperatura interna dos aviários Forma de controle N de aviários % do total Automática 17 54,84 Manual 14 45,16 Quadro 3. Controle da temperatura interna dos aviários. O controle da temperatura interna dos aviários é feito de forma automática em 54,84% dos aviários e de forma manual em 45,16%. Com o controle automático da temperatura, as variações são menores, o que possibilita um maior grau de conforto térmico para as aves que se alimentarão melhor, como conseqüência a conversão alimentar tende a melhorar. A forma com que a ração é disponibilizada para os frangos Forma de dispor N de aviários % do total Automática 9 29,03 Manual 22 70,97 Quadro 4. Em relação à forma de disponibilizar a ração para os frangos. A alimentação das aves é feita de forma manual em 70,97% dos aviários, sendo que em apenas 29,03% dos aviários recebem a ração de maneira automática. Com isso a necessidade mão de obra é maior para executar o trabalho de reposição de ração nos comedouros. Situação que o nível de ração é encontrado no momento da reposição Níveis encontrados N de aviários % do total Vazio 0 0,00 Baixo 19 61,29 Médio 3 9,68 Automático 9 29,03 Quadro 5: Em relação ao nível de ração encontrado nos comedouros no momento da reposição

6 No momento em que é efetuada a reposição da ração no sistema manual, é encontrado um nível baixo nos comedouros em 61,29% dos aviários pesquisados, 9,68% com o nível médio, e em nenhum dos casos foi encontrado o nível vazio. Isso demonstra que em nenhum momento faltou ração para os frangos se alimentarem. E ainda 29,03% dos casos a reposição é automática. Em relação à regulagem dos comedouros e bebedouros dos aviários Execução da tarefa N de aviários % do total Imediatamente 25 80,65 Após 1 dia 5 16,13 Após 2 dias 1 3,23 Quadro 6. Em relação à regulagem dos bebedouros e comedouros a partir da recomendação do Técnico. Com relação à variação da altura dos comedouros e bebedouros 80,65% dos entrevistados fazem a regulagem imediatamente após a recomendação do técnico, 15,13% efetuam a alteração em até um dia após a orientação e 3,23% realizam em até 2 dias. Isso demonstra que existe um grau de comprometimento bastante elevado neste critério que influencia diretamente na qualidade da alimentação do frango conforto, fazendo com que o mesmo se alimente normalmente. Em relação ao tempo de atividade com frangos de corte dos integrados Tempo de atividade N de aviários % do total 1 ano 3 9,68 2 anos 2 6,45 3 anos 3 9,68 mais de 3 anos 23 74,19 Quadro 7. Em relação ao tempo de atividade com frangos de corte do integrado. Há destaque para os integrados que tem mais de 3 anos de experiência com a atividade de criação de frangos de corte com 74,19% dos entrevistados e apenas 16,43% tem até 2 anos de experiência, demonstrando que existe uma experiência acumulada na atividade de criação bastante expressiva, aumentando a facilidade de inovação e melhoria no sistema de criação por parte dos integrados. Em 51,61% dos casos entrevistados a mão de obra utilizada é familiar e em 48,39% é terceirizada. Demonstrando que a integração também gera renda familiar devido à utilização da mão de obra interna da propriedade e os níveis médios de resultados encontrados na pesquisa apontam resultados melhores em aviários onde os responsáveis pelo cuidado dos frangos são os proprietários. Em todos os casos entrevistados as informações do técnico são diretamente repassadas para a pessoa responsável pelo manejo dos aviários, visto que no momento da visita do técnico a pessoa esta no local de trabalho realizando tarefas do dia a dia, com isso facilita ao técnico entender como esta o desenvolvimento do lote e propor as mudanças a serem efetuadas a partir da visita.

7 Quanto à conversão alimentar dos frangos nos integrados Conversão Alimentar dos Frangos nos Integrados Pesquisados nos últimos 12 meses KgRaçãoconsumidaXKgFrangoProduzidopor lote Número do Integrado Quadro 8. Quanto à conversão alimentar dos frangos nos integrados. Este fator sem dúvida é o que representa o maior grau de importância e impacto nos resultados tanto da empresa Frango SEVA, bem como para o integrado, já que o fator alimentação representa cerca de 70% do custo total de produção do quilograma de carne produzida pelo frango. A conversão alimentar representa o consumo de ração em relação à quantidade de peso adquirida pelo frango no período de alojamento. Com isso grande a maioria dos esforços em manejo visa melhorar o índice da conversão, ou seja, transformar mais carne com menor quantidade de ração. Enquanto que no integrado número vinte e quatro, apresenta o melhor índice em relação à conversão alimentar da pesquisa, suas particularidades são estar em uma região de altitude entre 600 e 700 metros em relação ao nível do mar, a capacidade de alojamento é de aves, a temperatura interna do aviário e controlada de forma automática, a ração chega aos frangos de forma manual, o nível de ração encontrado no momento da reposição é baixo, a regulagem dos comedouros e bebedouros é realizada imediatamente após a recomendação do técnico, o tempo de atividade do integrado em frangos de corte é superior a cinco anos, a forma do controle de iluminação do aviário e automática, a fonte de água que abastece o aviário é protegida, o integrado utiliza cloro na água que abastece o aviário conforme a recomendação do técnico, a mão de obra do responsável pelo cuidados das aves é familiar, o tempo permanência do responsável pelo cuidado dos frangos é de quatro horas por dia, e o responsável tem mais de cinco anos de experiência em manejo de aves de corte, o técnico visita o integrado a cada dez dias e por fim a melhor média de conversão alimentar da pesquisa que esta neste integrado representa kg ração para cada 1kg de carne de frango produzida no aviário do integrado no período dos últimos doze meses. 4. CONSIDERAÇÕES FINAIS Durante o desenvolvimento do trabalho foram analisados os principais fatores que interferem na produtividade dos integrados da empresa Frango SEVA Ltda., sendo levantados vários pontos que podem contribuir para a melhoria dos processos desde que bem executados na prática do dia-a-dia pelo integrado. A pesquisa apontou alguns pontos fracos, dentre eles podemos citar: significativa diferença na quantidade de frangos alojados por integrado, controle da temperatura interna e distribuição da ração de parte dos aviários pesquisados sem automação, percebeu-se ainda que nos

8 integrados com mais tempo de atividade, os índices de produção foram melhores. A questão manejo das aves é o fator que requer maior grau de importância, seguido pelo nível motivacional das pessoas que estão envolvidas no processo de alojamento dos frangos, buscando a melhoria contínua nas atividades desenvolvidas. Como vantagem competitiva, a empresa possui produção própria de ração e pintainhos, o que garante uma qualidade e confiabilidade na ração e um padrão de aves em todos os integrados. Com a avaliação elaborada, fica claro que empresa está em um nível de profissionalização contínuo em suas atividades, tendo padrões adotados em todos os integrados, como horas luz em relação às semanas de desenvolvimento das aves em função de machos e fêmeas alojados, acompanhamento de padrões de temperatura em razão da idade das aves alojadas, ficha com dados padrões e alcançados em todos os aviários permitindo um acompanhamento por parte do integrado em relação aos objetivos e resultados a se alcançar e os já alcançados, com destaques a exemplo do cloro na água que abastece os frangos onde todos os integrados cumprem o quesito, em nenhum dos aviários pesquisados foi encontrado o nível de ração vazio nos comedouros, o tempo de atividade da maioria dos integrados com aves de corte é superior a três anos demonstrando certo grau de conhecimento com a atividade. Porém nos fatores capacidade de alojamento e conversão alimentar, existe variações significativas que podem e precisam de analises mais detalhadas para tentar diminuir o grau de variação existente buscando a maior produtividade. Sugere-se um estudo mais detalhado na questão da capacidade de alojamento visando elevar o numero mínimo de aves alojadas por aviário em cada integrado, em aves, com isso poderão ser otimizados os recursos disponíveis de transporte, de recursos humanos, do processo de abate, de visitação técnica. Pois a mesma estrutura disponível para atender um integrado que aloja aves pode atender um integrado que aloja aves. Percebeu-se através da pesquisa que nos integrados com maior tempo de atividade com frango de corte, tendem a apresentar um melhor resultado em relação à conversão alimentar. Com isso sugerimos que os treinamentos sejam intensificados com os responsáveis pelo manejo das aves que tem menor tempo de experiência nesta atividade. Como sugestão final recomenda-se a automatização de todos os aviários, principalmente no que tange o controle de temperatura interna dos aviários. Com estas orientações espera-se uma melhora significativa no índice de conversão alimentar dos frangos. 5. REFERÊNCIAS BARROS, Aidil de Jesus Paes de. Projeto de pesquisa: Propostas metodológicas. Petrópolis, RJ: Vozes, 1990 GAITHER, N. Administração da Produção e Operações: Thomson,1999. LAKATOS, E. M. Fundamentos de metodologia cientifica. São Paulo: Atlas MARCONI, M. de A. Técnicas de pesquisa: planejamento e execução de pesquisas, amostragens e técnicas de pesquisas, elaboração, análise e interpretação de dados. São Paulo: Atlas, MARTINS, P. G. Administração da Produção. São Paulo: Saraiva, ROESCH, S. M. A.. Projetos de estágio e de pesquisa em administração: guia para estágios, trabalhos de conclusão, dissertações e estudos de caso. São Paulo: Atlas, SLACK, N. Administração da Produção. São Paulo: Atlas 2002.