AUTHORS: FOOD FREQUENCY QUESTIONAIRE FOR COCOA AND CHOCOLATE CONSUMPTION

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1 AUTHORS: Margarida Castell Escuer, Francisco J Pérez Cano, Sandra Saldaña, Maria José Rodriguez- Lagunas. Grup de recerca Autoimmunitat i Tolerància, Departament de Fisiologia Facultat de Farmàcia, Universitat de Barcelona; Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària, Universitat de Barcelona (INSA-UB), Barcelona. Filipa Vicente, Paula Pereira. Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz, Egas Moniz Cooperativa de Ensino Superior, Monte da Caparica, Portugal. Contacto: margaridacastell@ub.edu o franciscoperez@ub.edu FOOD FREQUENCY QUESTIONAIRE FOR COCOA AND CHOCOLATE CONSUMPTION Cocoa has been highlighted as a food with potential benefits to human health due to it being an important source of polyphenols. However, few studies show the contribution of cocoa and chocolate products in polyphenol intake. The aim of this work was to develop and validate a food frequency questionnaire (FFQ) evaluating the intake of food products containing cocoa (C- FFQ). A sample of university students was recruited to complete the 90-item questionnaire in Spain and therefore in Spanish ( and in Portugal in a Portuguese version, which is the present document. The developed FFQ questionnaire can be considered as a valid option for assessing the consumption frequency of cocoa- and chocolate-derived products, thereby allowing the evaluation of cocoa polyphenol intake in further studies. 1

2 Questionário de frequência de ingestão dos alimentos Na tabela que se segue, indique com um X se costuma ingerir os alimentos da seguinte lista e a frequência com o que costuma fazer. Cereais (tipo pequeno-almoço ou em barras) 1. Cereais com chocolate 2. Cereais sem chocolate Muesli 3. Muesli com chocolate 4. Muesli sem chocolate Frutas (naturais) 5. Maçã 6. Pera 7. Laranja 8. Tangerina 9. Limão 10. Banana 11. Pêssego 12. Ananás 13. Morangos 14. Frutos vermelhos (amoras, etc.) 15. Melão 16. Melancia 17. Outras frutas Outros preparados de fruta 18. Sumo de frutas 19. Marmelada 20. Fruta em conserva 2

3 Verduras e hortaliças 21. Verduras cozidas (espinafres, feijão-verde, brócolos) 22. Tomate 23. Tomate frito 24. Pão com tomate 25. Cebola 26. Pimento 27. Cenoura 28. Outras hortaliças Produtos lácteos e similares 29. com café 30. com café descafeinado Leite gordo 31. com cacau 32. simples 33. com café 34. com café descafeinado Leite meio-gordo 35. com cacau 36. simples 37. com café 38. com café descafeinado Leite magro 39. com cacau 40. simples 41. com chocolate Bebida de soja 42. sem chocolate 43. de chocolate Flan 44. sem chocolate 45. de chocolate Leite-creme 46. sem chocolate 47. de chocolate Iogurte 48. com fruta 49. natural ou de sabores 50. de chocolate Gelado 51. com pedaços de chocolate 3

4 52. sem chocolate Mercearia doce e Pastelaria Pastelaria (croissant, donuts, palmiers, bollicao ) Bolachas Bolo (uma porção) 56. sem chocolate Biscoitos secos/amanteigados Turrão 68. Bombons 53. sem chocolate 54. coberta com chocolate 55. recheada com chocolate 57. recheadas de chocolate (Ex:. Príncipe..) 58. cobertas de chocolate (Ex:. Kit kat, Ossitos, Filipinos, Petit ecolier, Pims) 59. com chocolate (Ex:. Oreo) 60. com pedaços de chocolate (Ex:. Chips Ahoy, ) 61. de chocolate 62. com partes de chocolate 63. sem chocolate 64. de chocolate 65. sem chocolate 66. de chocolate 67. sem chocolate Chocolate (considere a frequência com que ingere uma tablete inteira) 69. Chocolate branco 70. Chocolate com leite 71. Chocolate negro (<60% cacau) 72. Chocolate negro (60-70% cacau) 73. Chocolate negro (70-85% cacau) 74. Chocolate negro (> 85% cacau) Chocolate em copo ou caneca (1 ração) 75. Batido de chocolate (ex:. Colacao, Ucal, etc.) 76. Chocolate solúvel em água 77. Chocolate quente na caneca (ex:. Royal, Nestlé, etc.) 4

5 Creme de chocolate e outros 78. Creme de cacau (Ex:. Tulicreme, Nutella,...) 79. Café 80. Café descafeinado simples 81. Chá simples 82. Chá com leite 83. Outras infusões Bebidas alcoólicas 84. Vinho tinto 85. Vinho branco 86. Vinho rosé 87. Cerveja 88. Vinho cava ou similares 89. Café com bebida espirituosa, vermute, licores, shot 90. Whisky, cognac, vodka, rum, aguardentes, combinados e similares 5