Campus de Botucatu PLANO DE ENSINO ( X ) OBRIGATÓRIA ( ) OPTATIVA DOCENTE RESPONSÁVEL: CLÁUDIA RUCCO PENTEADO DETREGIACHI

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1 PLANO DE ENSINO I IDENTIFICAÇÃO CURSO: NUTRIÇÃO MODALIDADE: DISCIPLINA: DIETOTERAPIA I ( X ) OBRIGATÓRIA ( ) OPTATIVA DEPARTAMENTO: EDUCAÇÃO DOCENTE RESPONSÁVEL: CLÁUDIA RUCCO PENTEADO DETREGIACHI Semestre Letivo: ( X ) Primeiro ( ) Segundo Total de Créditos: 04 Carga Horária: 60 h/a II - EMENTA (Sinopse do Conteúdo) Conceito de dietoterapia, finalidade, importância, prescrição dietética, princípios. Modificações da dieta normal. Dietas progressivas hospitalares. Métodos de estimativa do gasto energético total do paciente hospitalizado. Dietoterapia nas enfermidades orais, esofágicas, gástricas, entéricas e glândulas anexas. Dietoterapia do diabetes e suas complicações. Dietoterapia nos Distúrbios do Peso.

2 III - OBJETIVOS DA DISCIPLINA Oferecer ao aluno conhecimentos e habilidades para utilizar os alimentos com recurso terapêutico nas patologias de maior ocorrência em nosso meio e que tem na alimentação e nutrição importante fator etiológico e ou terapêutico; Capacitar o aluno para prescrever dietas e desenvolver planos de cuidados nutricionais adequados a pacientes internos e externos, considerando os mecanismos fisiopatológicos das enfermidades e a ação dos alimentos sobre o organismo, como também os determinantes psico-sociais das enfermidades. IV - CONTEÚDO PROGRAMÁTICO Introdução à dietoterapia e conceitos básicos Avaliação nutricional do paciente crítico Dietas hospitalares Métodos de estimativa do gasto energético total Dietoterapia nas doenças da cavidade oral Dietoterapia nas doenças do esôfago Dietoterapia nas doenças estômago Dietoterapia nas doenças do intestino Dietoterapia nos distúrbios de peso: magreza, obesidade; desnutrição, transtornos alimentares (Anorexia nervosa e bulimia) Dietoterapia nas enfermidades hepáticas, biliares e pancreáticas Dietoterapia no Diabete Mellitus Interação droga X alimentos Avaliações: aula prática, estudos de casos e provas escritas V - TÉCNICAS DE ENSINO (X) Aula Expositiva ( ) Seminário ( ) Leitura Dirigida ( ) Demonstração (prática realizada pelo Professor) (X) Laboratório (prática realizada pelo aluno) ( ) Trabalho de Campo ( ) Execução de Pesquisa (X) Outra. Especificar: Discussão de casos clínicos

3 VI - CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO Os alunos serão avaliados de acordo com o seguinte critério Estudos de casos clínicos (E) Aulas práticas (AP) Provas (P) (me x 0,3) + (map x 0,3) + (P1 x 0,7) + (P2 x 0,7) 5,0 2 O aluno que obtiver média final igual a 5,0 (cinco inteiros) será considerado aprovado. FORMAS DE ACOMPANHAMENTO DO ALUNO DURANTE O SEMESTRE: O professor estará disponível durante todo o semestre para tirar dúvidas referentes à matéria lecionada e atividades solicitadas aos alunos. VII - REGIME ESPECIAL DE RECUPERAÇÃO a - Programa de Atividades de Orientação: Trabalho escrito; Provas; Estudos de casos clínicos; b - Formas de Avaliação: O aluno será avaliado de acordo com o seguinte critério: Estudos de casos clínicos (E) Trabalhos escritos (TE) Provas (P) (me x 0,3) + (mte x 0,3) + (P1 x 0,7) + (P2 x 0,7) 5,0 2 O aluno que obtiver média final igual a 5,0 (cinco inteiros) será considerado aprovado.

4 VIII BIBLIOGRAFIA (Conforme normas da ABNT) BÁSICA: ESCOTT-STUMP, S. Nutrição relacionada ao diagnóstico e tratamento. 4 a ed. São Paulo: Manole, ESCOTT-STUMP, S.; MAHAN, L.K. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 11ª ed. São Paulo: ROCA, WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 3 a ed. São Paulo: Atheneu, AUGUSTO, A L P, ALVES, D.C.; MANNARINO, I.C.; GERUDE, M.; ALVES, D.C. Terapia nutricional. São Paulo: Atheneu, CUPPARI, L. Guia de nutrição : nutrição clínica no adulto. 2ª ed. Barueri: Manole, ROSS, A.C.; OLSON, J.A.; SHILS, M.E.; SHIKE, M. Tratado de Nutrição Moderna na Saúde e na Doença. 9ª ed. Barueri : Manole, SILVA, S.M.C.S.; MURA, J.D.P. Tratado de alimentação, nutrição & dietoterapia. Barueri: Manole, VANNUCCHI, H.; MARCHINI, J.S. Nutrição e Metabolismo: Nutrição Clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, SOCIEDADE BRASILEIRA DE DIABETES. Atualização brasileira de diabetes. Rio de Janeiro: Diagraphi Disponível em: BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR CARDOSO, M.A.; VANNUCCHI, H. Nutrição e Metabolismo: Nutrição Humana. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, TEIXEIRA NETO, F. Nutrição Clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, GIBNEY, M. Nutrição Clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, ISOSAKI, M.; CARDOSO, E. Manual de Dietoterapia e Avaliação Nutricional. São Paulo: Atheneu, 2004.

5 REIS, N.T. Nutrição Clínica Interações Fármaco X Nutrientes. Rio de Janeiro: Rubio, LEAO, L.S.C.S.; GOMES, M.C. Manual de nutrição clínica. 6ª ed. Petrópolis: Vozes, CARUSO, L.; SIMONY, R.F.; SILVA, A.L.N.D. Dietas Hospitalares: uma abordagem na prática clínica. São Paulo, Atheneu, MARTINS, C.; MEYER, R.L.; SAVI, F.; MARIMOTO, I.M.I. Manual de dietas hospitalares. Curitiba, Nutroclínica, ZAMBELAR, P. Manual de dietas hospitalares em pediatria. São Paulo: Atheneu, SOBOTKA, L. Bases da nutrição clínica. Rio de Janeiro: Editora Rubio, VÍTOLO, M.R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Editora Rubio, MISZPUTEN, S.J. Guias de medicina ambulatorial e hospitalar Gastroenterologia. Barueri: Manole, DUARTE, A.C.G. Avaliação nutricional aspectos clínicos e laboratoriais. São Paulo: Atheneu, Botucatu, 10 de agosto de Profa. Dra. Cláudia Rucco Penteado Detregiachi

6 IX- APROVAÇÃO Conselho do Departamento (x ) Em reunião de 21/11/05 ( ) Ad referendum / / 2. Conselho de Curso ( ) Em reunião de / / ( ) Ad referendum / / Chefe de Departamento Diretora Técnica Acadêmica